17 Resep olahan ayam bakar paling enak untuk Lebaran Idul Fitri, gurih, praktis, dan bumbunya meresap

2. Ayam bakar taliwang.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap manis
- 100 gr gula merah, sisir
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, geprek
- 500 ml santan dan air
- Garam secukupnya
- Timun iris

Bumbu halus:
- 10 cabai keriting
- 3 cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sdt terasi bakar
- 1 buah tomat
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam lalu belah menjadi dua, kemudian marinasi dengan jeruk nipis. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai wangi. Kemudian masukkan ayam dan aduk rata.
3. Lalu tambahkan santan, air, gula merah, kecap manis, dan garam, kemudian ungkep ayam dan asak ayamnya sampai empuk bumbu mengental.
4. Panggang ayam sambil dibolak-balik di atas grill pan sambil diolesi sisa bumbu tadi. Setelah angkat dan sajikan dengan timun iris.

3. Ayam bakar bumbu kuning.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 ekor ayam organik
- 2 buah jeruk nipis
- 3 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm air asam jawa
- 500 ml air dicampur dengan krimer

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit bakar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm merica butiran

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian. Kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, lalu diamkan selama 5 menit dan bilas dengan air bersih.
2. Panaskan minyak tumis bahan halus sampai wangi, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna, lalu masukkan air, krimer, dan air asam jawa. Aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap, kemudian angkat.
5. Kemudian panggang ayam sambil dibolak balik dan diolesi dengan sisa bumbu.

4. Ayam bakar madu.

foto: Instagram@dada.tastes

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 4 sdm madu
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm air asam jawa
- 250 ml santan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 2 cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm merica butiran

Bumbu olesan:
- 2 sdm madu
- 1 sdm air
- 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt bubuk cabai

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 4 bagian. Kemudian beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 5 menit lalu bilas.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bahan halus sampai wangi, kemudian masukkan serai geprek, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas aduk rata.
3. Masukkan ayam dan aduk sampai ayamnya berubah warna lalu masukkan santan, air secukupnya, dan air asam jawa. Aduk-aduk.
4. Tambahkan garam, madu, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk-aduk dan masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Angkat dan panggang bolak balik sambil diolesi dengan sisa bumbu dan bumbu olesan.

5. Ayam bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sachet santan instan
- Air putih secukupnya
- 1 sdm gula merah sisir
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 4 cabai merah kriting, cincang kasar

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 sachet terasi instan
- 5 cabai rawit
- 5 cabai merah kriting
- 1 buah tomat, buang bijinya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai.
2. Lalu masukkan gula merah dan tumis hingga harum, kemudian masukkan ayam, aduk rata.
3. Tambahkan santan, air, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga matang, ayam empuk, dan kuahnya menyusut.
4. Kemudian grill ayam di dalam airfryer dengan suhu 200°C selama 10 menit sambil di bolak balik dan dioles-oles dengan bumbu.
5. Atau bisa juga dibakar di atas wajan anti lengket hingga matang
6. Setelah matang, masukkan lagi ayam ke dalam bumbu rujak.

6. Ayam bakar bumbu woku.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 5 potong paha ayam utuh
- 2 gelas air atau secukupnya
- 1 lembar daun kunyit, buang tulang daunnya lalu iris halus
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris halus
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, dan merica
- 1 mangkuk daun kemangi
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- Cabai rawit secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk, hingga harum dan matang.
2. Lalu masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Kemudian tambahkan air dan beri seasoning. Setelah mendidih tutup kuali, masak dengan api kecil hingga ayamnya matang dan kuahnya mengental sambil sesekali diaduk.
4. Selanjutnya masukkan daun kemangi, aduk rata dan angkat.
5. Bakar atau panggang ayam di atas pan hingga harum dan berwarna kecokelatan sambil dioles dengan sisa bumbu.

7. Ayam bakar bumbu lengkuas.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
- 2 sdm kecap manis
- Gula dan garam
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 cm lengkuas, parut
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 keping terasi, bakar
- 2 cm kencur

Bumbu pelengkap:
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum dan matang. Lalu masukkan ayam dan aduk hingga berubah warnanya.
2. Kemudian beri garam dan kecap manis, aduk rata.
3. Tuangkan santan, masak sampai bumbu menyusut dan matikan api. Diamkan selama 1 jam supaya bumbu lebih meresap.
4. Campurkan sisa bumbu dengan 1 sdm kecap manis.
5. Terakhir panggang ayam di atas pan anti lengket sambil diolesi dengan sisa bumbu.

8. Ayam bakar jimbaran.

foto: Instagram/@dapurjoglocantik

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng

Bahan bumbu:
- 1/2 sdt terasi, goreng
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 siung cabai merah keriting
- Daun jeruk secukupnya
- Jahe secukupnya, memarkan
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula merah
- Kecap, optional

Bumbu pelengkap:
- 1 buah tomat, potong dadu kecil-kecil
- 10 buah cabai rawit hijau, iris-iris
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt air jeruk limau
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Letakkn potongan ayam di dalam wadah, kemudian campurkan dengan air jeruk nipis,garam, dan merica bubuk. Lalu lumuri ayam hingga merata, dan diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan terasi, bawang merah, bawang putih, dan cabai menjadi bumbu halus.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, dan tumis bersama daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya dan jahe. Tumis hingga sedikit mengering.
5. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan gula merah, aduk-aduk hingga rata.
6. Tuangkan 200 ml air dan masak hingga mengental.
7. Siapkan panggangan, lalu letakkan ayam ke atas panggangan jika sudah panas.
8. Panggang ayam dengan diolesi bumbu sedikit demi sedikit. Lakukan di kedua sisi ayam sambil dibolak balik hingga matang.
9. Campur semua bumbu pelengkap di dalam mangkuk, aduk rata, dan siap disajikan bersama ayam bakar.

9. Ayam bakar padang.

foto: Instagram/@sulinda.tan

Bahan:
- 4 potong paha ayam
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 buah asam kandis
- Santan sedang secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, potong-potong dulu
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 8 cabai keriting, gunting pendek
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, asam kandis, dan ketumbar. Aduk rata.
2. Lalu masukkan ayam dan santan, aduk rata.
3. Tambahkan gula dan garam, lalu koreksi rasa.
4. Kemduian ungkep ayam hingga bumbunya menyusut, angkat.
5. Terakhir panggang ayam di atas teflon sambil diolesi dengan sisa bumbu.