Brilio.net - Daging sapi dikenal enak dan menggugah selera, cocok dihidangkan ketika Hari Raya Idul Fitri. Daging sapi ini diolah menjadi masakan rendang, gulai, soto, dan lainnya. Cita rasanya yang gurih ketika sudah dimasak, akan bercampur dengan rempah dan santan, semakin nikmat dan bikin nagih.
Daging sapi pun bisa diolah dengan berbagai cara, mau pakai atau tanpa santan. Namun rupanya, tak semua orang bisa mengonsumsi makanan bersantan, lantaran beragam alasan seperti diet hingga alergi. Dilansir dari healthline, santan memiliki kandungan lemak jenuh yang berisiko menyebabkan kolestrol.
-
15 Resep masakan Lebaran berkuah tanpa santan, enak, simpel, dan praktis Memilih masakan berkuah tanpa santan saat Lebaran akan membuat badanmu tetap sehat. Nggak ada 'drama' kolesterol naik.
-
11 Resep sambal goreng daging ala rumahan, nikmat dan menggiurkan Sambal goreng daging ala rumahan ini bisa jadi menu Lebaran istimewa buat keluarga.
-
17 Resep masakan Lebaran tanpa santan, enak, sederhana, sehat, dan mudah ditiru Nggak perlu ragu masakannya kurang gurih karena tiada santan, masakan-masakan ini tetap bisa kamu nikmati.
Nah, sebagai alternatifnya kamu bisa mencoba resep masakan daging tanpa santan. Aneka menu daging tanpa santan ini cenderung memiliki rasa lebih ringan. Tentunya akan membantu kamu tidak mudah bosan dengan olahan daging.
Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (11/4), 17 resep masakan daging tanpa santan untuk Lebaran yang bisa kamu coba di rumah.
1. Brokoli sapi saus tiram.
foto: Instagram/@simplymyhobbies
Bahan:
- 250 gr sapi has dalam, potong tipis-tipis
- 1 sdm maizena
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
Bahan lainnya:
- Brokoli secukupnya
- 1/2 siung bawang bombay
- 2 siung bawang putih, cincang
- 100 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdm dark soy sauce
- Garam, lada, kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Marinasi daging sapi selama 1 jam atau lebih.
2. Cuci bersih brokoli, rebus dengan air mendidih dan garam kurang lebih 4 menit. Angkat dan tiriskan. Tata di atas piring.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
4. Masukkan daging sapi, aduk-aduk sampai berubah warna.
5. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, dark soy sauce, garam, lada, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih. Tes rasa.
6. Masak sampai daging empuk. Angkat dan tata di atas piring yang sudah ditaruh brokoli. Sajikan.
2. Sup iga.
foto: Instagram/@seriminaskitchen
Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 2 buah kentang
- 2 buah wortel
- 1,5-2 liter air
Pelengkap:
- 1 batang daun bawang iris
- 3 batang seledri iris
- 1 tomat iris
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
Bumbu halus:
- 8 biji bawang putih
- 2 bawang merah
- 1 buah kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1 biji pala ukuran kecil
Bahan lain:
- 1 bunga lawang
- 3 kapulaga
- 5 biji cengkeh
- 3cm kayu manis
- 1 cm lengkuas geprek
- 1 cm jahe geprek
- 1 bawang bombay ukuran kecil iris kasar
- Garam dan penyedap
Cara membuat:
1. Rebus iga, setelah mendidih buang airnya, rebus lagi dengan air 2 liter, apabila daging masih keras bisa tambah.
2. Haluskan bumbu, tumis bawang bombay dan bumbu halus lainnya sampai harum.
3. Masukkan ke dalam rebusan iga, tambahkan garam, penyedap, tunggu sampai iga empuk masukkan kentang dan wortel, koreksi rasa, dan siap saji.
3. Empal daging.
foto: Instagram/dapoer_yulie27
Bahan:
- 500 gr daging sapi has, iris tebal searah serat, geprek menggunakan ulekan
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sachet santan instan 65 ml
- 500 ml air
- 2 sdt garam
- 30 gr gula merah
- 1 butir asam Jawa
Bumbu yang dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 sdt ketumbar biji
- 6 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam rice cooker, masak hingga matang daging empuk dan air menyusut.
2. Jangan lupa koreksi rasa dan sesekali diaduk rata. Angkat.
3. Goreng sebentar saat akan disajikan.
4. Gulai cincang sengkel.
foto: Instagram/@galerymasakanibu
Bahan:
- 1 kg daging sengkel, potong dadu kecil-kecil
- 200 ml santan instan
- Air matang secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Rawit merah secukupnya
Bumbu 1:
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 batang serai geprek
- 3 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 cm kayumanis
- 3 buah asam kandis
Bumbu 2, haluskan:
- 20 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 15 buah cabai keriting merah
- Garam
- Gula
- Penyedap
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging sengkel tumis, aduk rata, hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk. Masukkan santan, sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masukkan cabai rawit merah, masak sampai kuah mengental. Tes rasa, angkat dan sajikan.