Brilio.net - Kue sus kering hadir sebagai salah satu ikon dalam hidangan Lebaran. Rasanya yang lezat, tekstur yang renyah, dan aroma mentega yang khas, menjadikannya pilihan yang sangat populer di setiap rumah saat Lebaran tiba.
Sus kering biasanya memiliki ukuran lebih kecil daripada sus basah. Selain itu, rasanya juga sedikit berbeda dengan sus basah. Jika sus basah cenderung memiliki rasa manis, maka sus kering memiliki rasa gurih yang khas.
Kue sus kering biasanya berisi cokelat yang akan lumer ketika digigit. Kamu yang suka nyemil dan masak, wajib mencoba membuat kue sus kering ini untuk hidangan Lebaran. Berikut 17 resep kue sus kering untuk Lebaran seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (4/4).
1. Kue sus kering.
foto: Instagram/@dinacookies
Bahan:
- 250 ml air
- 100 gr butter mix margarin
- 5 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 150 gr tepung terigu
- 3 butir telur
- 1 kuning telur
- 1 sdt baking powder
- 25 gr kelapa kering siap pakai
Cara membuat:
1. Rebus air, butter, margarin, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan telur satu per Saturday sambil dikocok rata.
2. Masukkan baking powder dan kelapa kering. Kocok rata. Masukkan dalam kantung segitiga.
3. Semprot dengan spuit di atas loyang.
4. Oven dengan api suhu 200 derajat Celcius hingga matang.
5. Setelah matang masukkan ke dalam toples kedap udara.
2. Sus kentang.
foto: Instagramam/@hungryfever
Bahan:
- 1 kg kentang
- 50 gr butter
- 3 butir kuning telur
- Keju parut
- Micin
- Kaldu bubuk
- Black pepper
- Parsley
Cara membuat:
1. Potong kentang lalu kukus sampai matang. Setelah matang dan dingin, haluskan.
2. Setelah itu pindah kentang ke wadah, campurkan, keju parut, butter, micin, kaldu bubuk, black pepper, dan parsley. Campur sampai rata.
3. Masukkan telur dan aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Pindahkan ke piping bag dan semprotkan pada loyang yang telah dialasi kertas plastik.
5. Panggang di suhu 200 derajat Celcius selama 25-30 menit. Angkat dan siap dinikmati.
3. Sus kering isi keju.
foto: Instagram/@maaghfira19
Bahan:
- 160 gr air
- 60 gr mentega
- 7 gr gula
- 3 gr garam
- 80 gr tepung serbaguna
- 1/2 sdt baking powder
- 2 butir telur
Bahan isi:
- Selai keju
Cara membuat:
1. Masak air, mentega, gula, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk hingga kalis.
3. Matikan api, diamkan hingga hangat.
4. Sambil menunggu panaskan oven suhu tinggi 200 derajat Celcius.
5. Tambahkan telur satu persatu ke adonan lalu aduk rata, tambahkan baking powder, aduk.
5. Masukkan ke dalam plastik segitiga, cetak.
6. Panggang sampai matang, sesuaikan oven masing-masing.
7. Setelah matang lubangi bawah sus kering dengan lidi, isi dengan selai keju.
4. Cheese Puff.
foto: Instagram/@ikekeidi
Bahan:
- 100 gr butter
- 250 gr air
- 1/4 sdt garam
- 75 gr tepung protein rendah
- 50 gr tepung protein tinggi
- 100 gr keju cheddar parut
- 3 butir telur kocok lepas
- 1/2 sdt baking powder
- Parsley kering secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 200 derajat Celcius api atas bawah.
2. Rebus air, butter, dan garam sampai tercampur rata dan mendidih, lalu matikan api kompor.
3. Masukkan tepung yang sudah diayak, aduk rata. Lalu hidupkan api kompor, aduk sampai kalis. Angkat dan tunggu sampai hangat.
4. Masukkan kocokan telur dalam 3 bagian, aduk rata. Lalu tambahkan parutan keju dan parsley.
5. Tuang adonan ke kantong segitiga, lalu semprot dan beri jarak di loyang yang sudah dialas baking paper. Beri taburan parsley di atasnya.
6. Panggang selama 20 menit di suhu 200 derajat Celcius, lalu turunkan ke suhu 150 derajat Celcius panggang lagi selama 15 menit.
7. Setelah matang, diamkan dulu sampai benar-benar dingin baru simpan di toples agar tetap renyah.
5. Cheesy crispy choux.
foto: Instagram/@christinamurni
Bahan:
- 100 gr margarin
- 250 gr air
- 1/4 sdt garam
- 125 gr tepung Segitiga
- 75 gr keju cheddar atau edam parut
- 3 butir telur
- 1 sdt baking powder
Cara membuat:
1. Rebus margarin, air, dan garam. Aduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung, nyalakan api kecil, aduk terus sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dimixer sampai rata. Tambahkan keju parut dan baking powder sambil dikocok rata.
4. Masukkan dalam kantung segitiga, kasi spuit kerang, spuitkan di atas loyang yang sudah dioles mentega dan diberi kertas roti.
4. Panggang dalam suhu 200 derajat sekitar 20 menit, jangan buka oven selama proses memanggang.
5. Lanjutkan memanggang dalam suhu 130 derajat Celcius sekitar 40-50 menit, sampai benar-benar kering.
Sesuaikan dengan seleramu
6. Sus kering cokelat lumer.
foto: Instagram/@shancaramel_kitchen
Bahan:
- 85 gr terigu
- 65 gr unsalted butter
- 165 ml air
- 2 telur
- ¾ sdt baking powder
- ¼ sdt garam
- Selai cokelat secukupnya
Cara membuat:
1. Didihkan air, garam, dan unsalted butter, jika sudah mendidih, dengan api kecil. Masukkan terigu dan aduk cepat hingga kalis.
2. Dinginkan adonannya selama 15 menit, jika sudah dingin, kocok lepas 2 telur lalu dimasukkan ke adonan perlahan lahan. Jika sudah masukkan baking powder dan diaduk hingga rata.
3. Masukkan adonan kepada piping bag, lalu semprot sesuai selera.
4. Masukkan ke oven api atas 6 menit, api bawah 22 menit 190 derajat Celcius dan api bawah 120 derajat Celcius dengan kipas selama 8 menit.
5. Jika sudah matang, bolongkan bawahnya lalu isikan dengan selai cokelat.
7. Sus kering keju.
foto: Instagram/@wiwiedarre
Bahan:
- 150 gr margarin
- 2 gelas air
- 1/2 sdt garam
- 300 gr tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gr keju edam atau cheddar
- 6 butir telur ukuran besar
Cara membuat:
1. Masak air, margarin, dan garam sampai mendidih. Lalu kecilkan api dan masukkan tepung terigu serta baking powder. Aduk sampai kalis. Angkat. Biarkan agak dingin.
2. Masukkan parutan keju lalu tambahkan telur, mixer sebentar sampai adonan rata.
3. Lalu masukkan dalam plastik spuit dan siap dicetak di atas loyang.
4. Panggang dalam oven sampai menghilang buihnya dan ujungnya berwarna golden brown.
5. Setelah semua matang, lalu kecilkan api 120 derajat Celcius dan panggang sampai kering luar dalam.
8. Sus kering cokelat.
foto: Cookpad/@taracukupsatu
Bahan:
- 250 ml air
- 100 gr butter/margarine
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/2-1 sdt pasta coklat
- 120 gr tepung protein tinggi/sedang
- 10 gr bubuk coklat
- 3 butir telur
- 1 sdt baking powder
Tambahan:
- Selai coklat/vanila
Cara membuat:
1. Dalam wajan, masukkan air, butter, dan garam, masak sampai mendidih. Tambahkan pasta cokelat, aduk.
2. Matikan kompor, masukkan tepung, dan cokelat bubuk, aduk rata. Masak lagi dengan api kecil sampai adonan kalis, pindahkan ke wadah lain, dinginkan.
3. Masak lagi dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan kalis. Pindahkan ke wadah lain, tunggu dingin.
4. Masukkan telur satu per satu sambil dimixer sampai licin. Tambahkan baking powder, aduk rata.
5. Spuit di atas loyang yang dialas baking paper.
6. Semprot ukuran kecil dan beri jarak, karena adonan akan mengembang.
7. Panggang di suhu 170 derajat Celcius (oven telah dipanaskan terlebih dahulu) selama 15-20 menit atau sampai buih hilang.
8. Angkat dari oven dan siap disimpan.
9. Sus kering keju redvelvet.
foto: Cookpad/@Jojo_af
Bahan:
- 100 gr margarin
- 250 ml air
- 1/4 sdt garam
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 75 gr keju edam, parut
- 3 butir telur
- 1 sdt baking powder
- Pasta redvelvet
Cara membuat:
1. Rebus margarin, air, dan garam. Aduk sampai mendidih, lalu masukkan terigu gunakan api kecil aduk sampai kalis. Angkat, lalu biarkan sampai hangat
2. Masukkan telur satu persatu sambil di mixer sampai rata, masukkan keju dan baking powder, aduk rata.
3. Tambahkan pasta redvelvet, aduk rata lalu masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
4. Spuitkan di atas loyang yang sudah dioles margarin tipis-tipis loyang yang sudah dialasi kertas roti.
5. Panggang dengan suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit, lalu turunkan suhu ke 180 derajat Celcius selama 10 menit, turun kembali ke suhu 135 derajat Celcius selama 40 menit.
6. Panggang sampai benar-benar kering.
7. Setelah dikeluarkan dari oven tunggu dingin lalu kemas dalam wadah kedap udara.
10. Sus keju kering renyah dan enak.
foto: Instagram/@ThiaDeputi
Bahan A:
250 gr air
100 gr butter
1/4 sdt garam
Bahan B:
125 gr tepung pro sedang
Bahan C:
3 butir telur
100 gr keju cheddar atau edam
1 sdt baking powder
Cara membuat:
1. Masak bahan A sambil terus diaduk supaya butter cepat mencair. Setelah butter mencair masak hingga mendidih, kemudian masukkan Bahan B ke dalam Bahan A, gunakan api kecil aduk terus supaya tidak ada terigu yang menggumpal, hingga adonan kalis.
2. Setelah adonan kalis, matikan api, biarkan hingga adonan benar-benar dingin. Setelah adonan dingin pindahkan ke wadah lain campur telur dan keju dengan menggunakan mixer secara bertahap 3 kali.
3. Terakhir masukkan baking powder dengan cara diayak supaya tidak menggumpal, aduk lagi dengan mixer hingga adonan lembut.
4. Setelah adonan lembut pindahkan ke piping bag, beri spuit bintang. Siapkan loyang yang sudah dialas dengan baking paper.
5. Panggang dalam oven selama 20 menit pertama di suhu 200 derajat Celcius. Kemudian lanjut panggang di suhu 100-120 derajat Celcius selama 30-40 menit, pada waktu ke 35 menit boleh diambil 1 buah.
6. Jika sudah renyah bisa dikeluarkan dari dalam oven. Angkat biarkan dingin.
11. Sus kering cokelat keju.
foto: Cookpad/@DapurARZEN
Bahan:
- 130 gr margarin
- Garam sejumput
- 1 sdm gula pasir
- 250 ml air
- 165 gr tepung pro tinggi
- 50 gr keju premesan
- 1/4 sdt baking powder
- 4 butir telur
- 150 gr DCC, lelehkan
Cara membuat:
1. Campur margarin, gula, dan air. Masak hingga mencair dan mendidih.
2. Kecilkan api, masukkan tepung sambil diaduk menggunakan sendok kayu. Aduk cepat. Hingga menggumpal jadi satu dan kalis.
3. Angkat dan dinginkan atau mixer hingga uap hilang.
4. Setelah dingin atau hangat masukkan keju dan baking powder. Kocok pakai mixer.
5. Telur dikocok lepas terlebih dahulu. Kemudian masukkan telur satu persatu lalu mixer sampai rata.
6. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga atau pipping bag.
7. Spuit memanjang seperti kapsul.
8. Oven sudah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang dengan suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit api bawah. Dan 20 menit api atas.
9. Angkat sus dan dinginkan. Celupkan di coklat yang sudah dilelehkan. Diamkan sampai cokelat kering.
12. Sus kering greentea.
foto: Instagram/@dhora_kusumadewi
Bahan:
- 2 telur
- 120 gr tepung
- Margarin
- Air
- Garam gula secukupnya
- Green tea glazer
Cara membuat:
1. Didihkan air dan margarin, setelah tercampur, masukkan tepung lalu aduk.
2. Tunggu adonan hingga hangat lalu masukkan telur dan kocok.
3. Masukan ke segitiga plastik lalu cetak kecil. Panggang 20 menit 170 derajat Celcius.
4. Jika sudah matang dan keras, isi oleh greentea.
13. Sus kering rainbow.
foto: Cookpad/@Cook_nanamoeslim
Bahan:
- 250 gr tepung protein sedang
- 200 gr margarin
- 500 gr air
- 100 gr keju parut cheddar
- 1/4 sdt garam
- 6 butir telur
- 2 sdt baking powder
- Pewarna makanan merah dan hijau
Cara membuat:
1. Masak air beserta margarine dan garam hingga larut dan mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung ke dalam larutan margarine dan air. Nyalakan api kecil, aduk hingga kalis. Matikan api lalu sisihkan dan biarkan hingga adonan hangat.
3. Campur dengan menggunakan mixer adonan sus dengan telur secara bertahap. Setelah itu tambahkan parutan keju dan baking powder. Mixer hingga tercampur rata lalu sisihkan.
4. Bagi adonan sus menjadi 3 bagian. Beri 2 bagian yang lain dengan pewarna merah dan hijau. Lalu 1 bagian yang lain biarkan warna alami. Lalu masukkan masing-masing adonan ke dalam piping bag.
5. Di tempat yang lain ambil plastik piping bag kosong, potong ujungnya beri spuit. Masukkan piping bag yang berisi adonan ke dalamnya. Spuit di loyang yang telah diolesi margarin atau dialasi kertas baking.
6. Lakukan ke semua adonan hingga habis. Oven sus di suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit.
7. Setelah kering keluarkan sus dari oven. Angin-anginkan di cooling rak. Setelah dingin simpan di tempat yang tertutup rapat.
14. Sus cokelat toping vanila.
foto: Cookpad/@cook19445870
Bahan:
- 250 ml air
- 100 gr margarine
- 1/4 sdt garam
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 3 butir telur
- 50 gr cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder
Topping:
- Selai vanila yang enak (saya pakai merk edna creamfill)
Cara membuat:
1. Rebus margarin, cokelat bubuk, air, dan garam aduk dan biarkan hingga mendidih.
2. Matikan api lalu segera masukkan tepung, aduk rata, nyalakan api kecil. Lalu aduk terus sampai kalis.
3. Angkat dan biarkan hingga hangat kuku.
4. Mixer adonan dengan kecepatan rendah.
5. Tambahkan telur bertahap satu persatu mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
6. Masukkan baking powder mixer sebentar hingga tercampur rata.
7. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga beri spuit sesuai selera.
8. Cetak adonan pada loyang yang sudah dialasi paper bag atau margarin kecil-kecil saja ya!
9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit hingga mengembang. Lalu turunkan suhunya menjadi 140 derajat Celcius selama 20 menit atau sampai benar-benar kering.
10. Tunggu sus dingin kemudian lubangi kulit soes dengan tusuk gigi di bagian bawah atau samping, lalu semprotkan isi dengan vanila.
15. Sus kering oven tangkring.
foto: Cookpad/@rekadst
Bahan:
- 40 gr margarin
- 100 ml air
- 60 gr tepung terigu
- 10 gr tepung maizena
- 2 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanilli
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdm baking powder
Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan margarin dan air. Masak hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, matikan api. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk hingga kalis. Lalu, biarkan hingga dingin.
3. Setelah dingin, masukkan telur, gula, garam, dan vanili. Aduk hingga rata.
4. Setelah rata, masukkan baking powder. Aduk hingga semua benar-benar tercampur rata.
5. Siapkan loyang, oles merata dengan margarin.
6. Lalu, bentuk sus sesuai selera.
7. Lalu, panggang dengan suhu tinggi atau api besar selama 10 menit, turunkan ke api sedang hingga menit ke 45 sampai busa hilang.
8. Lalu pindahkan ke rak paling atas, buka lubang atas. Oven lagi selama 30 menit. Setelah itu, angkat. Biarkan dingin.
9. Sus siap disajikan! Dalamnya juga bisa diberi isian vla cokelat atau yang lain.
16. Sus kering non dairy.
foto: Instagram/@artiasitanggang
Bahan:
- 100 gr margarin
- 3 putih telur
- 225 ml air
- 125 gr tepung terigu
Cara membuat:
1. Tuang air dan masukkan margarin ke dalam panci. Rebus hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, beri garam lalu terus aduk di api kecil hingga kalis.
3. Mixer adonan sus dengan telur satu persatu dimasukkan sampai warnanya mengkilap.
4. Panaskan oven lalu panggang sebentar sekitar 5-10 menitan. Lalu masukkan adonan ke pipping bag ya sama spuitnya sedikit.
5. Dinginkan baru masukin wadah simpan, sajikan.
17. Sus rasa rendang.
foto: Cookpad/@dapurwendys
Bahan:
- 240 tepung terigu cakra
- 10 gr bubuk rendang
- 200 gr margarin
- 3 butir telur ukuran besar
- 500 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
Cara membuat:
1. Masak air dan margarin hingga mendidih, masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan bubuk rendang. Aduk-aduk hingga kalis. Dinginkan
2. Setelah dingin, masukkan telur dan baking powder. Mixer hingga tercampur rata.
3. Masukkan adonan ke dalam piping bag, cetak adonan hingga adonan habis.
4. Panggang di suhu 180 derajat Celcius selama 15-20 menit hingga matang.