17 Resep ikan kuah kuning untuk sahur, simpel, enak, dan segar

Brilio.net - Banyak yang mengonsumsi makanan instan saat sahur, padahal beraktivitas saat berpuasa membutuhkan banyak energi. Jika terus-menerus mengonsumsi makanan instan, maka kebutuhan gizi lainnya tidak terpenuhi. Sebenarnya ada berbagai pilihan menu yang dapat dipilih untuk disantap saat sahur, salah satunya olahan ikan.

Ikan dikenal memiliki banyak kandungan protein dan kandungan nutrisi lainnya. Asupan protein dari ikan pun dapat menambah tenaga selama berpuasa. Masakan dari bahan ikan pun cukup beragam, salah satunya ikan diolah dengan kuah kuning yang segar.

Rasa kuah yang segar tentu dapat menambah selera makan dan menggugah selera. Cita rasa gurih dari daging ikan juga membuat kamu semakin semangat untuk menyantap sahur. Nah, buat kamu yang ingin mencoba memasak olahan ikan untuk sahur, nggak perlu khawatir karena BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Rabu (20/3), 17 resep ikan kuah kuning untuk sahur, simpel, enak, dan segar.

1. Mangut ikan kembung.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 65 ml santan instan
- 1 buah jeruk nipis
- 2 gelas air matang
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 sdt ketumbar

Bumbu iris:
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kembung, lalu beri perasan jeruk nipis, biarkan selama 15 menit lalu cuci bersih. Goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu iris dan bumbu cemplung, tumis hingga bumbu matang. Tambahkan 2 gelas air. Tambahkan gula dan garam secukupnya, masak hingga air mendidih.
3. Masukkan ikan yang telah digoreng, masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan santan instan dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak sebentar sambil terus diaduk agar tidak pecah. Matikan kompor.
5. Mangut ikan kembung siap disajikan.

2. Ikan kuning belimbing wuluh.

foto: Instagram/@daftarresepterbaru

Bahan:
- 3 iris ikan tenggiri
- Belimbing wuluh, potong jadi 2-3 bagian
- 350-400 ml santan sedang
- Sedikit air asam Jawa
- Lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- Cabai rawit merah dan hijau secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Kunyit
- Sedikit terasi
- Cabai merah besar, buang bijinya
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan santan, setelah mendidih masukkan belimbing wuluh.
3. Lalu masukkan ikan, setelah matang beri gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan cabai rawit, aduk rata, angkat dan sajikan.

 

Menggugah selera

3. Kothokan tongkol.

foto: Instagram/@resepsayuranku

Bahan:
- 3 ekor ikan tongkol keranjang
- 1 buah tahu
- 65 ml santan kental
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 12 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 10 buah cabai hijau besar

Perasa:
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol, buang kepala, isi perut, dan durinya, potong menjadi 2 bagian, kemudian goreng setengah kering, sisihkan.
2. Potong dadu kecil tahu kemudian goreng setengah matang, sisihkan.
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, setelah harum masukkan bumbu cemplung.
4. Masukkan santan kental, air, dan perasa masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol dan tahu yang telah digoreng.
6. Masak hingga matang, cek rasa, angkat, dan sajikan.

4. Pindang bandeng.

foto: Instagram/@shareresepmasakan

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang, cuci bersih, potong-potong

Bumbu:
- Bawang merah, geprek, lalu dibakar
- Lengkuas, geprek, lalu dibakar
- Kunyit, geprek, lalu dibakar
- Serai, geprek, lalu dibakar
- Daun salam
- Asam Jawa
- Gula merah
- Kecap manis
- Penyedap jamur
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Rebus dengan api kecil selama 30 menit air asam Jawa dan semua bahan bumbu.
2. Lalu masukkan ikan bandeng, masak sampai ikan matang.
3. Koreksi rasa, angkat, lalu siap dihidangkan.

5. Pesmol ikan kembung.

foto: Instagram/@lilysusanto10

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung atau sesuai selera
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat, iris sesuai selera
- 2 cm lengkuas, iris serong
- 1 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris serong

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat, beri garam dan air jeruk nipis, diamkan sebentar lalu goreng, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus beri sampai wangi, beri lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Beri air sedikit, masukkan kaldu, garam, gula, aduk rata.
4. Masukkan ikan, cabai rawit utuh, tomat, dan daun bawang, masak sampai bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

6. Tongkol asam padeh.

foto: Instagram/@resepibukmertua

Bahan:
- 1 kg ikan tongkol, potong-potong
- 2 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, digeprek
- 4 buah asam kandis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 buah timun, belah 8
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, kaldu jamur, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 jempol kunyit
- 1 buah tomat
- 5 buah cabai merah keriting
- 11 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan tongkol, lalu beri perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, aduk rata diamkan 15 menit, kemudian bilas dengan air bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas aduk rata. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula, dan asam kandis aduk rata, biarkan mendidih.
3. Masukkan potongan tongkol, potongan tomat, dan timun, masak hingga ikan cukup matang, koreksi rasa.
4. Angkat dan siap disajikan.

7. Tongseng ikan.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, marinasi dengan garam dan kaldu jamur, goreng sebentar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Seruas lengkuas, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 sdm kecap manis
- 150 ml santan instan
- 600 ml air
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai keriting
- Seruas kunyit

Pelengkap:
- Daun bawang
- Kol
- Bawang goreng
- Tomat
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, ketumbar, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan kecap manis, santan, dan air. Biarkan mendidih, sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan garam dan kaldu jamur. Tes rasa.
4. Masukkan ikan biarkan mendidih dan meresap. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

8. Asam segar ikan tenggiri.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 kg ikan tenggiri
- Sejumput garam
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 10 buah cabai rawit utuh
- 500 ml air
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai hijau
- 2 buah tomat
- 5 buah belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Taburi ikan dengan garam dan air jeruk nipis, ratakan, diamkan sebentar, cuci dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan serai sampai harum.
3. Masukkan tomat, belimbing wuluh, cabai rawit, kunyit bubuk, gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan air dan santan, aduk rata, masukkan ikan, aduk rata, kecilkan api, lalu tutup, biarkan ikan matang dan bumbu meresap.
5. Tes rasa, angkat, dan sajikan.

9. Sasangan patin.

foto: Instagram/@resep_masakan_banjar

Bahan:
- 400 gr ikan patin, cuci bersih, beri air asam Jawa, perasan jeruk nipis, dan garam, marinasi minimal 15 menit, potong kotak
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 buah tomat, iris memanjang
- Gula dan garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 jempol Lengkuas
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan bumbunya matang.
2. Masukkan irisan cabai, aduk rata, beri gula dan garam secukupnya.
3. Masukkan ikan patin, masak sampai berubah warna.
4. Masukkan sedikit air dan tomat, kecilkan api, masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.
5. Cek rasa, jika sudah pas rasanya, angkat dan sajikan.

10. Ikan kembung masak kuning.

foto: Instagram/@resepdapurbundaku

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung
- Belimbing wuluh, potong-potong
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 1 bungkus santan instan
- Air secukupnya
- 1 sdt asam Jawa larutkan dengan air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 1 sdt terasi
- Cabai merah secukupnya
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air, lalu santan, aduk rata.
2. Setelah mendidih, masukkan air asam Jawa, masukkan ikan, lalu masukkan belimbing dan cabai rawit.
3. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk, masak hingga matang, sisakan kuah secukupnya.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

11. Brekecek ikan.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 500 ml air

Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum matang.
2. Masukkan ikan, air, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang mendidih meresap.
3. Masukkan tomat dan kemangi, masak sebentar, angkat dan sajikan.

12. Ikan sarden kuah santan.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- Ikan sarden ukuran 425 gr, ambil setengahnya, bersihkan ikannya, buang bagian tulangnya
- 1 buah wortel, potong korek kecil
- Kacang panjang secukupnya, potong-potong
- 6 buah tahu
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Seruas lengkuas
- Garam, gula,dan kaldu bubuk secukupnya
- 800-900 ml air
- 1 bungkus santan instan
- Petai secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 butir kemiri
- Seruas kunyit
- Sedikit jahe

Tambahan topping:
- Lontong
- Cabai
- Telur rebus
- Kerupuk
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan ikan sarden, lalu tumis sampai harum.
3. Tambahkan air dan santan.
4. Setelah mendidih, masukkan wortel, lalu setelah wortel hampir empuk beri garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya.
5. Masukkan tahu, kacang panjang, dan petai, aduk rata.
6. Tes rasa, lalu sajikan dengan lontong, kerupuk, dan telur rebus.

13. Ikan kuah Bali.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit, bakar
- 2 ruas jahe, bakar
- 1 terasi ABC, bakar
- 1 buah tomat
- 5 buah cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica

Bahan lain:
- 1,5 liter air
- 1 sdt gula
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Timun, potong-potong
- Nanas, potong-potong

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Didihkan air, masukkan ikan, rebus selama 2 menit, tiriskan ikan, buang airnya.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum, masukkan air, didihkan.
4. Masukkan timun dan nanas, rebus hingga lunak, masukkan ikan, gula, garam, dan kaldu jamur. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

14. Sop ikan.

foto: Instagram/@aneka_resep_rumahan

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap atau tenggiri, potong-potong
- 3 siung bawang putih, digeprek
- Lobak asin atau tongcai secukupnya
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- Garam, gula, dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Ikan yang sudah dipotong, goreng sebentar asal kekuningan. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih sampai wangi, tuang air. Masukkan ikan dan lobak asin atau tongcai.
3. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
4. Masak dan tutup wajan sampai air mendidih.
5. Menjelang angkat, masukkan daun bawang. Tes rasa dan sajikan.

15. Palumara ikan tenggiri.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 2 ekor ikan tenggiri, potong beberapa bagian, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan minimal 15 menit, lalu bilas bersih
- 2 buah tomat merah, potong 4 bagian
- 2 batang daun bawang, potong agak panjang
- 12 buah cabai rawit merah utuh
- 3 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 keping asam kandis
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 buah kunyit bakar
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis hingga harum dan matang.
2. Masukkan 600 ml air, kemudian masukkan ikan tenggiri, masukkan garam dan gula, masak hingga ikan lunak dan kuah menyusut.
3. Masukkan potongan tomat, daun bawang, dan cabai rawit utuh, didihkan kembali, angkat dan sajikan.

16. Tenggiri lempah kuning.

foto: Instagram/@resepolahanikann

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, cuci bersih
- 2 buah timun, kupas selang seling kulitnya, lalu potong-potong
- 6 buah cabai rawit merah
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya
- 2 sdm air asam Jawa

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi panggang

Bumbu geprek:
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih lalu masukkan semua bumbu. Masak sampai mendidih lagi sampai keluar wangi bumbunya.
2. Lalu masukkan ikan, masak sebentar baru masukkan timun, cabai rawit, garam, gula, dan penyedap jamur.
3. Masak sampai ikan matang. Tes rasa, lalu angkat dan sajikan.

17. Gulai ikan asin.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 4 ekor ikan asin lebar tebal
- 1 ikat kecil kacang panjang
- 1 santan kecil

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Bumbu tambahan:
- Lengkuas
- Serai
- Daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci ikan asin dengan air hangat, lalu potong 2 kemudian goreng.
2. Potong-potong kacang panjang, lalu tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Masukkan kacang panjang, tambahkan air. Setelah kacang agak matang, tambahkan santan dan kaldu bubuk.
4. Masukkan ikan asin, koreksi rasa lalu tambahkan garam jika kurang asin.
5. Angkat dan sajikan.