17 Resep bomboloni donat kekinian, empuk, enak, dan sederhana

Brilio.net - Bomboloni dikenal sebagai donat ala Italia. Jika kebanyakan donat memiliki lubang seperti cincin di tengahnya, berbeda dengan bomboloni. Kalau bomboloni, tengahnya akan diisi dengan berbagai selai.

Selainya pun menyesuaikan selera, kamu bisa pakai rasa vanilla, kacang, cokelat, hingga buah-buahan. Selain itu, bomboloni pun bisa disajikan dengan baluran gula halus di bagian luarnya, cita rasanya pun kian manis dan nikmat di setiap gigitan.

Kreasi bomboloni juga bisa kamu olah menjadi lebih crispy menggunakan tepung roti, lho. Cocok banget jadi camilan di rumah atau buat ide jualan. Sebab, cara membuat bomboloni ini mudah dan nggak jauh berbeda dengan donat pada umumnya.

Yuk, eksekusi bomboloni sekarang juga. Berikut sederet resep bomboloni kekinian, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (18/2).

1. Bomboloni simpel.

foto: cookpad/@Dek_mila12

Bahan A:
- 500 gr tepung terigu
- 80 gr gula pasir
- 10 gr ragi instan
- 10 gr susu bubuk
- 1/2 sdt esens vanili susu
- 3 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 75 ml susu cair
- 150 ml air dingin

Bahan B:
- 5 gr garam
- 80 gr butter atau margarin

Taburan:
- 150 gr gula donat

Filling:
- 150 gr selai nanas

Cara membuat:
1. Bahan A: campurkan semua bahan kering hingga tercampur rata. Masukkan bahan cair, mixer atau uleni sampai kalis dan tidak menempel di mangkuk.
2. Lalu tuang air dingin perlahan supaya tidak terlalu lembek.
3. Masukkan bahan B, uleni atau mixer lagi sampai kalis elastis halus.
4. Gilas adonan dan cetak bulat-bulat, susuan di loyang yang sudah ditaburi tepung. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 40 menit.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, cukup satu kali balik saja sampai matang.
6. Isi dengan selai stroberi dari bagian samping donat, taburi dengan gula halus. Bomboloni siap dinikmati.

2. Bomboloni isi cokelat.

foto: cookpad/@anggi septryani

Bahan:
- 250 gr tepung cakra
- 125 ml susu cair dingin
- 7 gr ragi
- 45 gr gula
- 2 butir kuning telur
- 40 gr mentega
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, dan ragi aduk rata. Lalu masukkan sedikit demi sedikit susu, setelah itu masukkan telur.
2. Uleni sampai kalis, setelah itu masukkan mentega dan garam. Uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Setelah adonan kalis elastis, bagi adonan masing-masing 35 gr. Bentuk bulat sampai permukaan halus.
4. Lalu diamkan 45 menit, setelah mengembang agak ditekan adonan.
5. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Masukkan adonan donat, goreng sampai berwarna kuning, balik cukup sekali. Kemudian angkat.
6. Setelah dingin isi dengan selai cokelat, taburi gula. Sajikan.

3. Bomboloni isi srikaya pandan.

foto: cookpad/@Aini ramdoni

Bahan:
- 1/2 kg terigu
- 2 butir kuning telur
- 1/2 bungkus ragi
- 3 sdm gula pasir
- 4 sdm margarin
- 1 bungkus susu bubuk putih
- Air es
- Garam secukupnya

Filling:
- Srikaya pandan

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan kecuali margarin, aduk-aduk sampai rata. Setelah rata masukkan air sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai setengah kalis.
2. Setelah setengah kalis masukkan margarin, uleni lagi sampai benar-benar kalis.
3. Lalu adonan yang sudah kalis cetak menjadi bentuk bulat-bulat, tekan sedikit agar pipih ke samping.
4. Kemudian tunggu sampai mengembang 5-10 menit, lalu goreng.
5. Setelah digoreng, lubangi samping donat dengan sumpit, lalu masukkan selai menggunakan plastik segitiga. Bomboloni siap dinikmati.

4. Bomboloni kentang.

foto: cookpad/@Damara Khadijah

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 100 gr kentang yang dihaluskan
- 2 butir kuning telur
- 40 gr gula pasir
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 1 sdt vanili
- 90 ml susu cair dingin
- 30 gr mentega
- 1/4 sdt garam
- Pasta cokelat secukupnya
- Gula halus secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan ke wadah: tepung, gula pasir, ragi instan, dan vanili. Aduk-aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
2. Setelah itu masukkan kentang, kuning telur, dan susu cair lalu mixer sampai setengah kalis.
3. Kemudian tambahkan mentega dan garam. Lalu mixer sampai benar-benar kalis dan adonan lembut elastis serta sudah tidak lengket di tangan.
4. Siapkan papan datar, taburi dengan tepung. Lalu taruh adonan di atas papan, bagi adonan menjadi 25 bagian dengan masing-masing bagian 20 gr.
5. Lalu bulatkan adonan sampai permukaannya halus, setelah itu diamkan dan tutup dengan kain sampai mengembang dua kali lipat kurang lebih 30-60 menit.
6. Setelah mengembang dua kali lipat, lalu tekan-tekan adonan dengan tangan. Tekannya hanya untuk membuang udara yang ada di adonan.
7. Kemudian digoreng dengan api kecil, cukup balik sekali saja agar nanti hasilnya bagus.
8. Setelah donat tidak panas, lubangi pinggirannya dengan sumpit lalu isi dengan pasta cokelat. Terakhir taburi dengan gula.

5. Bomboloni vla lemon.

foto: cookpad/@Evida Kartini

Bahan biang:
- 100 ml air hangat
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula

Bahan donat:
- 275 gr tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 27 gr susu bubuk
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdm margarin
- 1/2 sdm parutan kulit jeruk lemon
- 1 sachet vanili bubuk
- 1 jumput garam

Bahan vla lemon:
- 250 ml air
- 75 gr gula pasir
- 2 sdm tepung custard
- 1 buah lemon import, ambil airnya
- 1 sdm parutan kulit lemon
- Beberapa tetes perisa lemon

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan biang, aduk rata dan diamkan sampai ragi berbusa.
2. Campur semua bahan donat jadi satu, lalu masukkan bahan biang. Uleni sampai kalis.
3. Jika sudah kalis, diamkan sampai mengembang. Lalu uleni sekali lagi dan bulat-bulatkan adonan dengan ukuran sesuai selera.
3. Taruh bulatan donat dialasi kertas roti agar mudah saat ingin digoreng. Biarkan sampai mengembang.
4. Goreng donat dengan api kecil, balik cukup hanya sekali saja. Angkat.
5. Buat bahan isi: campur semua bahan menjadi satu. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera. Lalu masak dengan api sedang sampai mengental. Dinginkan.
6. Lubangi donat dengan bantuan sumpit lalu semprot dengan vla lemon yang sudah dimasukkan ke piping bag atau plastik segitiga. Taburi dengan gula halus. Sajikan.

6. Bomboloni vla mocca.

foto: cookpad/@Adelia Firdaus

Bahan A:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 1 bungkus ragi instan
- 100 gr gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 3 butir kuning telur
- 250 ml susu cair

Bahan B:
- 100 gr mentega
- 1 sdt garam

Bahan vla mocca:
- 300 ml susu UHT
- 2 sdm terigu
- 1 sdm maizena
- 2 btr kuning telur
- 1 sdm kopi instan
- 4 sdm gula pasir
- Pasta mocca secukupnya
- Garam secukupnya
- 50 gr margarin

Cara membuat:
1. Buat vla mocca, siapkan mangkuk, masukkan bahan vla kecuali susu cair, aduk rata.
2. Dalam panci masukkan susu cair, masak dengan api kecil hingga terlihat akan mendidih, matikan api.
3. Kemudian masukkan bahan vla di mangkuk, aduk rata. Hidupkan kembali kompor, masak vla dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kental.
4. Setelah kental matikan api, masukkan margarin, aduk rata dan dinginkan vla.
5. Aduk rata bahan A, mixer hingga kalis, setelah kalis masukkan bahan B, mixer hingga kalis elastis.
6. Kemudian istirahatkan adonan kurang lebih 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Tutup adonan dengan serbet bersih atau dengan plastik wrap, diamkan.
7. Kempiskan adonan, lalu bagi adonan kurang lebih 40 gr perbuah atau sesuai selera.
8. Bulatkan adonan, susun di loyang plastik, taburi sedikit tepung terigu. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit.
9. Goreng bomboloni di api kecil hingga matang, cukup satu kali balik, agar bomboloni tidak menyerap banyak minyak. Tiriskan.
10. Setelah dingin, belah sedikit bagian tengah bomboloni. isi dengan vla mocca, taburi gula donat.

7. Bomboloni crispy.

foto: cookpad/@Andika Shelly Sajikan

Bagan:
- 175 gr terigu protein tinggi
- 75 gr terigu prot sedang
- 1 butir telur ukuran besar
- 40 gr gula pasir
- 110 ml air atau susu UHT
- 5 gr ragi instan
- 40 gr margarin
- 1/2 sachet susu bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur bahan kering terigu, susu bubuk, dan ragi, larutkan gula dalam air atau susu cair.
2. Tuang air dalam adonan kering lalu tambahkan telur. Aduk rata hingga kalis, tambahkan margarin dan 1 jumput garam. Uleni hingga kalis elastis.
3. Giling tipis adonan, lalu gulung dan bagi adonan sesuai selera. Selanjutnya tangkupkan bagian pinggir lalu bulatkan adonan.
4. Selanjutnya diamkan sekitar 10 menit agar adonan mengembang. Kemudian basahi adonan dengan menepuk-nepukkan air lalu guling-gulingkan di atas tepung panir.
4. Diamkan lagi sekitar 20-30 menit hingga mengembang lagi. Selanjutnya goreng dengan minyak panas dan api kecil agar dalamnya kokoh. Balik sekali saja, angkat, tiriskan.
5. Lubangi adonan dengan sumpit, lalu isi sesuai selera.

8. Bomboloni isi dalgona coffee.

foto: Instagram/@boninbakery

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 125 ml susu cair
- 60 gr gula halus
- 40 gr margarin
- 8 gr ragi instan
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Taburan dan filling:
- Dalgona coffee secukupnya, masukkan plastik semprot
- Gula donat secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula halus, dan ragi instan.
2. Masukkan telur ayam dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni. Aduk sampai setengah kalis.
3. Tutup wadah adonan dengan plastik atau serbet kering dan bersih, lalu diamkan selama 1 jam agar mengembang.
4. Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara dipukul.
5. Buat-bulatkan dengan berat masing-masing 30 gr, kemudian pipihkan sedikit untuk membentuk bomboloni.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu kecilkan api. Goreng donat dengan api kecil sampai mengembang dan berwarna keemasan.
7. Angkat donat dari penggorengan, kemudian tiriskan minyaknya.
8. Tunggu sampai dingin, lalu lubangi bagian tengahnya dengan sumpit. Isi dengan dalgona coffee.
9. Taburi donat bomboloni dengan gula donat secukupnya.

9. Bomboloni coffee custard.

foto: Instagram/@ciciyusi36

Bahan custard:
- 270 ml susu cair
- 2 kuning telur
- 60 gr gula pasir
- 24 gr maizena
- 1/2 sdt vanilla ekstrak
- 7 gr kopi instan
- 25 gr unsalted butter
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Campur kuning telur, maizena, garam, dan 1/2 bagian gula pasir. Whisk sampai tercampur rata. Sisihkan.
2. Panaskan susu dan 1/2 bagian gula, tambahkan kopi dan vanilla ekstrak, masak sampai gula larut, tidak perlu mendidih.
3. Tuang sedikit cairan susu ke dalam adonan kuning telur, aduk rata, tuang kembali ke dalam teflon, masak dengan api kecil sampai mengental dan meletup, sambil terus diaduk.
4. Matikan api, angkat, masukkan butter, dan aduk rata. Pindahkan ke wadah, tutup dengan plastik wrap menempel pada permukaannya. Biarkan dingin. Setelah dingin masukkan dalam plastik segitiga, siap digunakan.

Bahan adonan:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 50 gr tepung protein sedang
- 6 gr ragi instan
- 1 butir telur
- 125 ml susu cair dingin
- 30 gr gula pasir
- 3 gr garam
- 30 gr unsalted butter

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali butter dan garam, uleni sampai kalis. Masukkan garam dan butter, uleni sampai kalis elastis, tes windowpane.
2. Potong timbang adonan 30-35 gr, bulatkan, letakkan bulatan dough di atas wadah yang ditaburi tepung. Diamkan 30 menit.
3. Ambil adonan, pipihkan di atas baking paper yang ditaburi tepung, diamkan 15-20 menit.
4. Goreng dalam minyak panas yang banyak, api kecil-sedang. Balik hanya 1 kali setelah terlihat kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Taburi dengan gula halus. Beri isian. Siap disajikan.

10. Bomboloni red velvet.

foto: Instagram/@tyuningsih

Bahan A:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 50 gr tepung protein sedang
- 35 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 1 kuning telur
- 60 gr susu cair dingin
- 80 gr air dingin

Bahan B:
- 30 gr margarin
- 3 gr garam

Bahan warna:
- Pasta red velvet

Cara membuat:
1. Bahan A: aduk semua bahan kering, masukkan bahan cair, mixer sampai kalis.
2. Masukkan bahan B, uleni sampai kalis elastis dan tambahkan pasta red velvet.
3. Istirahatkan adonan 5 menit, potong-potong dengan berat 30 gr, bulatkan adonan dan istirahatkan adonan 20-30 menit (sampai adonan setengah mengembang).
4. Ambil 1 adonan, pipihkan adonan sampai gelembung udara dalam adonan hilang.
5. Diamkan adonan sampai mengembang dan ringan 10 menit, sebelum menggoreng siapkan wajan dan panaskan minyak.
6. Goreng dalam minyak panas sedang. Setelah donat dingin, beri taburan gula halus dan beri topping.

11. Bomboloni Nutella.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- 500 gr tepung protein tinggi
- 4 sdm gula pasir
- 100 gr butter cairkan, dinginkan
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt ragi instan
- 2 sdm susu bubuk
- 250 ml air hangat kuku

Filling:
- Nuttela

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan 250 ml air hangat, 5 sdm tepung terigu, ragi, dan gula pasir. Aduk searah jarum jam perlahan lahan dengan sendok sampai larut.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk, apabila tepung sudah masuk kira-kira setengah dari ukuran, masukkan kuning telur satu persatu, susu bubuk, dan butter.
3. Aduk rata lagi dan tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit sampai adonan tidak lengket lagi.
4. Uleni adonan sampai kalis elastis. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipatnya kira-kira 45 menit. Kempeskan adonan, uleni sebentar, bagi adonan bentuk bulat (masing-masing 30 gr) . Tutup dengan kain bersih diamkan sampai setengah mengembang lalu agak pipihkan adonan, tutup lagi dengan kain bersih hingga mengembang.
5. Panaskan minyak. Goreng donat dengan api kecil sedang. Satu kali bolak-balik di kedua sisi donat supaya terbentuk ringnya. Sisihkan. Lubangi donat dengan bantuan sumpit, lalu isi dengan Nuttela. Taburi dengan gula donat di kedua sisinya.

12. Bomboloni tiramisu.

foto: Instagram/@ikalahyaw

Bahan:
- 500 gr tepung serbaguna
- 2 kuning telur
- 7 gr ragi
- 250 ml air
- 20 gr susu bubuk
- 5 gr garam
- 60 gr mentega tawar

Isian:
- Tiramisu glaze siap pakai

Cara membuat:
1. Campur terigu, kuning telur, ragi, susu bubuk, beri air sedikit demi sedikit hingga bisa diuleni hingga kalis. Masukkan garam dan mentega, uleni kembali hingga kalis.
2. Simpan dalam wadah lalu tutup. Biarkan selama 10 menit.
3. Kempiskan lalu bulat-bulatkan dan pipihkan sedikit. Bagi adonan donat dan diamkan selama 40 menit.
4. Panaskan minyak banyak dalam wajan, api sedang cenderung kecil. Goreng bomboloni dari urutan pertama yang dibulatkan. Tiap sisinya balik sekali saja ketika sudah matang kecokelatan. Lalu angkat dan tiriskan. Diamkan hingga dingin, tusuk salah satu sisinya lalu beri isian sesuai selera.

13. Cinnamon sugar bomboloni with lemon cream.

foto: Instagram/@lea_lesar

Bahan:
- 115-120 ml susu UHT full cream
- 1 butir telur ukuran sedang
- 25 gr butter
- 110 gr starter active
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 65 gr gula pasir
- 1/2 sdt kapulaga bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Hari 1: malam hari, campur susu, telur, dan starter. Aduk rata. Masukkan gula, kapulaga, kayu manis, dan sebagian tepung. Aduk rata. Masukkan sisa tepung. Aduk rata. Tutup wadah, diamkan 30 menit.
2. Masukkan butter dan garam. Uleni sampai rata dan kalis.
Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke wadah yang sudah dioles minyak tipis-tipis. Tutup wadah, biarkan adonan rileks selama satu jam.
3. Aduk balik setiap 30 menit.
4. Masukkan adonan ke wadah tertutup. Simpan di kulkas semalaman.
5. Hari ke 2: pagi hari, ambil adonan dari kulkas. Pipihkan adonan di papan, cetak dengan menggunakan ring. Diameter ring sesuai selera.
6. Letakkan adonan yang sudah dipotong pada alas.
7. Biarkan adonan 2 jam sampai mengembang. Tutupi kain atau plastik.
8. Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan isian. Kocok whipped cream dan lemon ekstrak sampai rata.
9. Setelah adonan mengembang, goreng pada minyak panas dengan api kecil sampai kecokelatan. Cukup balik sekali.
10. Setelah diangkat, langsung gulingkan ke campuran gula dan kayu manis agar seluruh permukaan tertutup rata. Beri isian.

14. Bomboloni ubi.

foto: Instagram/@vioattala

Bahan A:
- 180 gr tepung protein tinggi
- 120 gr tepung protein sedang
- 7 gr ragi
- 40 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 100 gr ubi cilembu panggang dan haluskan
- 150 ml air es

Bahan B:
- 40 gr margarin
- 1 gr garam

Cara membuat:
1. Mixer bahan A hingga menggumpal.
2. Tambahkan bahan B. Mixer hingga kalis.
3. Istirahatkan 30 menit. Kempiskan adonan.
4. Bagi adonan masing-masing 45 gr, bulatkan lalu pipihkan.
5. Istirahatkan 60 menit. Goreng hingga matang.
6. Beri isian selai strawberi dan taburan gula halus.

15. Bomboloni pisang.

foto: Instagram/@zytkafood

Bahan A:
- 262 gr tepung terigu protein tinggi
- 82 gr tepung terigu protein sedang
- 120 gr pisang matang
- 2 butir telur
- 17 gr susu bubuk
- 69 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan

Bahan B:
- 4 gr garam
- 24 gr unsalted butter

Filling:
- Cokelat

Cara membuat:
1. Campur bahan A, uleni sampai kalis.
2. Masukkan bahan B, uleni sampai kalis elastis.
3. Istirahatkan adonan selama 1 jam sampai mengembang dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan, bagi menjadi 20 bagian sama beratnya.
5. Bentuk bulat.
6. Diamkan adonan sampai mengembang 3x lipat.
7. Panaskan minyak di wajan, lalu kecilkan api.
8. Goreng bomboloni dengan api kecil, jika sudah kuning kecokelatan lalu balik.
9. Lubangi bomboloni, isi dengan cokelat.
10. Bomboloni pisang siap disantap.

16. Bomboloni buttermilk.

foto: Instagram/@zytkafood

Bahan A:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 23 gr susu kental manis
- 80 gr buttermilk
- 27 gr kuning telur
- 20 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan

Bahan B:
- 3 gr garam
- 20 gr butter

Bahan buttermilk:
- 56 gr air
- 23 gr condensed milk
- 3 gr sari lemon atau air perasan jeruk nipis

Cara membuat buttermilk:
1. Campurkan air, susu kental manis, dan sari lemon.
2. Kocok minimal 1 menit sampai mengental.
3. Diamkan minimal 5 menit sambil mempersiapkan bahan-bahan donat lainnya.
4. Timbang kembali buttermilk dan ambil 80 gr untuk dimasukkan ke dalam adonan bomboloni.

Cara membuat bomboloni:
1. Bahan A: kocok dengan sendok atau whisk kuning telur, susu kental manis, gula pasir, dan ragi.
2. Masukkan tepung dan buttermilk, uleni dengan mixer atau tangan sampai semi kalis.
2. Bahan B: Masukkan bahan B ke adonan A, uleni dengan mixer atau tangan sampai kalis elastis.
3. Istirahatkan adonan selama 10-15 menit.
4. Bagi adonan menjadi 16 bagian atau sesuai selera. Lalu bulatkan masing-masing.
5. Istirahatkan lagi minimal 1 jam.
7. Panaskan minyak di wajan dengan api kecil.
8. Goreng bomboloni dengan api kecil supaya mengembang sempurna dan tidak gosong. Jika permukaan bawah sudah cokelat keemasan, balik permukaan satunya. Angkat.

17. Black bomboloni.

foto: Instagram/@gies.mom

Bahan:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 35 gr protein sedang
- 10 gr bubuk cokelat hitam
- 5 gr bubuk cokelat
- 5 gr ragi instan
- 3 gr garam
- 40 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 125 ml susu dingin
- 30 gr mentega tawar

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, uleni sampai rata.
2. Bagi adonan masing-masing 35 gr , istirahatkan 10 menit.
3. Ambil adonan, tekan dengan rolling pin ketebalan 1 cm. Letakkan di loyang, taburi sedikit tepung terigu.
4. Lalu fermentasikan hingga mengembang ringan, terisi udara, dan ditekan tidak peyot.
5. 10 menit sebelum goreng, panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil.
6. Goreng bomboloni dengan masing-masing sisi sekali balik saja.
7. Setelah dingin, taburi dengan gula halus pada kedua sisi.
8. Beri isian sesuai selera.