17 Resep ayam kuah tanpa santan istimewa cocok untuk Lebaran Idul Fitri, lezat dan menggugah selera

8. Ayam kecap.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih, iris
- 8 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang bombay, iris
- 2 cabai merah besar, buang biji dan iris
- 2 cabai hijau besar, buang biji dan iris
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap asin
- 8-9 sdm kecap manis
- 1/4 biji pala, parut
- 1 butir tomat, potong-potong
- 1 butir jeruk limau
- Secukupnya garam dan lada
- Secukupnya air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang bombay, bawang putih, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan ayam, tomat, saus tiram, kecap asin, kecap manis, pala, lada, dan garam, aduk rata.
3. Tambahkan air, masak dengan api kecil sampai empuk dan bumbu meresap. Matikan api, lalu beri perasan jeruk limau, aduk rata.

9. Sop ayam kampung.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 6butir cengkih
- 4 cm jahe
- 1 kayu manis
- 1 butir pala
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 buah jeruk nipis
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas kembali sampai bersih.
2. Panaskan air sampai mendidih, masukkan ayam lalu rebus ayam dengan api besar, buang kotoran yang naik ke permukaan panci pakai sendok sayur.
3. Setelah kuah bersih, kecilkan api lalu masukkan pala, cengkih, kayu manis, jahe, dan bumbu halus. Aduk rata.
4. Masak sampai daging ayamnya empuk, terakhir masukkan potongan wortel dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Sajikan sop ayam dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri.

10. Ayam pindang serani.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 1 kg ayam
- 6 buah belimbing wuluh
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 7 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 6 cabai rawit merah utuh
- 1 ruas jahe, bakar lalu iris
- 1 ruas kunyit, bakar lalu iris
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai mendidih, lalu buang airnya dan ganti dengan air yang baru. Lalu rebus lagi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan yang lain, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit sampai matang.
3. Kemudian masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.
4. Masukkan tomat hijau atau belimbing wuluh, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang sampai matang dan ayamnya empuk.
5. Lalu masukkan tomat iris dan cabai utuhan, aduk rata.

11. Ayam pedas kuah kemangi.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 15 cabai rawit merah, iris atau biarkan utuh
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 btg daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula pasir
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu ayam bubuk
- 2 sdm saus tiram
- Kecap manis dan kecap asin secukupnya
- 1500 ml air atau sesuaikan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai, serai, daun salam, dan saus tiram. Aduk sebentar lalu tuangkan air dan masak sampai mendidih.
2. Kemudian tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk, aduk rata. Lalu masukkan kecap manis dan kecap asin secukupnya, aduk dan koreksi.
3. Selanjutnya masukkan ayam dan daun kemangi, masak hingga bumbu meresap dan ayamnya empuk.
4. Setelah ayamnya empuk dan berubah warna menjadi kecokelatan, lalu masukkan daun bawang dan tomat. Aduk dan biarkan sebentar.
5. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

12. Ayam kentang kecap jahe.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 buah kentang, potong kotak
- 2 ruas jahe, potong korek api
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt gula pasir
- 300 ml air
- 2 sdm minyak

Bahan marinasi:
- 2 sdm minyak wijen, optional
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu marinasi dengan bahan marinasi selama 2 jam, simpan di dalam kulkas.
2. Tumis bawang merah dam bawang putih hingga wangi. Lalu masukkan jahe iris, aduk rata hingga wangi.
3. Masukkan ayam yang sudah di marinasi, masak hingga wangi.
4. Masukkan bumbu-bumbu penyedap dan air.
5. Terakhir masukkan kentangnya, lalu masak kembali hingga matang.

13. Rawon ayam bumbu instan.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 bungkus bumbu rawon bamboe
- 1 batang daun bawang
- Bawang goreng

Bumbu iris:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih

Bumbu tambahan:
- Lengkuas, geprek
- Jahe, geprek
- Serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Lada
- Garam, optional
- Kaldu bubuk, optional

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu potong-potong. Kemudian rebus sebentar. Sisihkan.
2. Tumis bumbu iris, lalu masukkan bumbu tambahan kecuali garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. asukkan bumbu rawon instan, aduk-aduk sampai rata.
4. Kemudian masukkan ayam, aduk aduk. Tambahkan air secukupnya untuk kuah. Masak sampai daging ayam matang.
5. Tambahkan lada, koreksi rasa. Jika kurang asin, tambahkan garam atau kaldu bubuk tambahkan.
6. Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

14. Pindang ayam.

foto: Instagram/@chun_efri

Bahan:
- 1 kg ayam, potong lalu cuci bersih
- 4 lembar daun salam
- 3 buah asam kandis
- Semangkuk kemangi
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu jamur atau penyedap
- Air untuk kuah
- 15 cabai merah
- 5 cabai rawit merah, haluskan

Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- Seruas lengkuas
- 2 batang serai
- Sejempol kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih. Lalu buang air rebusan, tiriskan.
2. Tumis bumbu iris dan ulekan cabai hingga harum dan matang.
3. Kemudian masukkan air, asam kandis, daun salam, ayam yang telah direbus, dan garam. Aduk-aduk dan masak hingga ayam matang.
4. Terakhir masukkan kaldu bubuk, kemangi, dan daun bawang, aduk-aduk. Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

15. Sup ayam kembang tahu.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong dan cuci bersih
- 1 buah wortel, potong-potong
- 100 gr kembang tahu, rendam air panas
- 6 buah jamur hioko, rebus hingga empuk lalu potong-potong dan tumis sebentar
- 2 liter air
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1 batang daun bawang, simpulkan
- 1 buah tomat sedang, belah jadi 4 bagian
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 7 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm minyak wijen
- 2 ruas jari jahe, geprek
- 2 biji pala, geprek
- 1 sdt lada halus
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Sisihkan.
2. Rebus ayam selama 10 menit. Selanjutnya tiriskan ayam, buang air rebusannya.
3. Didihkan 2 liter air, masukkan ayam, jahe, seledri, daun bawang, tomat, pala, dan lada halus. Rebus hingga ayamnya empuk.
4. Kemudian tambahkan air hingga kembali ke permukaan semula, didihkan kembali.
5. Setelah kuah sop mendidih lagi, masukkan bumbu tumisan, wortel, kembang tahu, dan jamur hioko. Aduk-aduk.
6. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata, lalu rebus kembali selama 3-5 menit hingga sayurannya empuk.
7. Matikan api, tambahkan minyak wijen dan sajikan.

16. Ayam kuah kuning asam pedas.

foto: Instagram/@juragandaging_indonesia

Bahan:
- 500 gr ayam, dipotong jadi 16 bagian
- 4 gelas belimbing air
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 5 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bahan pelengkap:
- 2 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 4 cabai rawit
- 2 cabai merah
- 2 batang daun bawang
- 5 buah belimbing sayur atau wuluh
- 1 genggam daun kemangi
- 1 buah jeruk nipis, peras diambil airnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam dan cuci bersih. Sisihkan.
2. Ulek bumbu hingga halus. Sisihkan.
3. Potong-potong belimbing wuluh, cabai, dan tomat. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga bumbu matang.
5. Lalu masukkan ayam dan aduk-aduk hingga berubah warna.
6. Masukkan air dan masak hingga ayam empuk.
7. Masukkan tomat, belimbing wuluh dan cabai. Lalu bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu. Aduk rata.
8. Masak hingga matang, koreksi rasanya dan jika sudah pas siap untuk disajikan.

17. Soya chicken and potatoes.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 buah kentang, potong-potong
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay iris

Bahan saus:
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm gula pasir
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan bombay. Aduk sampai lalu, kemudian masukkan ayam.
2. Masak sampai ayamnya berwarna pucat, lalu tuangkan bahan saus. Aduk sampai merata. Masak dengan api kecil selama 15 menit sambil sesekali diaduk sampai sausnya meresap.
3. Tuangkan air sampai 3/4 tumisan, lalu masukkan kentang. Aduk rata.
4. Masak sampai ayamnya empuk. Angkat dan siap disajikan.