15 Resep soto sapi enak, sederhana, gurih, dan bikin nagih

Brilio.net - Soto menjadi menu andalan saat cuaca dingin. Bagaimana tidak, hangatnya kuah soto mampu membuat badan seketika berkeringat. Apalagi ditambah dengan sambal ekstra pedas, bikin lidah nggak berhenti bergoyang. Berbicara mengenai soto, bahan dasar soto ini pada umumnya ada dua, yakni ayam dan daging sapi.

Soto menjadi salah satu hidangan favorit bagi setiap kalangan, baik itu anak-anak hingga dewasa. Makanan berkuah ini memiliki cita rasa yang tidak perlu untuk diragukan lagi. Segar, gurih, manis, pedas, hingga kecut karena perasan jeruk. Soto bisa jadi menu sarapan, santap siang, atau pun malam.

Beragam varian soto juga sudah tersebar di seluruh nusantara, namun berbeda cara mengolah dan bahan bakunya. Namun nggak perlu risau, mau soto ala daerah mana, masakan kuah ini tetap lezat dan bikin nagih. Tinggal pilih, mau varian soto ayam atau soto daging nih.

Nah, buat kamu yang senang makan daging, yuk coba buat soto daging ala kamu di rumah. Berikut 15 resep soto sapi enak, sederhana, gurih, dan bikin nagih, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (1/4).


1. Soto iga sapi.

foto: Instagram/@i.puti.airawan

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 6 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 4 lembar daun salam, disobek-sobek
- 4 batang seledri, dirajang
- 2 batang serai, digeprek
- 1/2 sdt jintan
- 1 batang wortel, dirajang bentuk korek
- garam dan gula secukupnya
- 2 batang daun bawang, dirajang
- 1/4 bagian dari kubis, dirajang halus tipis
- mie soun secukupnya
- 2 buah jeruk nipis
- bawang goreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jempol jahe
- 1/2 sdt merica butir
- 2 butir kemiri

Cara memasak:
1. Rebus iga selama 1 jam. Saat kuah mulai habis, tuang air secukupnya. Saring busa di atasnya.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuang air rebusan iga, aduk sebentar. Masukkan daging iga.
3. Tambahkan jintan, pala, gula dan garam. Aduk rata. Tambahkan daun bawang dan seledri. Masak hingga bumbu meresap.
4. Rebus mie soun dan wortel, tiriskan dan sisihkan.
5. Sajikan soto iga lengkap dengan mie soun, wortel, kubis, dan taburan bawang goreng. Jangan lupa beri air perasan jeruk nipis secukupnya.


2. Soto daging sapi bening.

foto: Instagram/@devhathaya

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 3 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm bawang putih goreng
- minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, potong. Sisihkan kaldunya kurang lebih 1000 cc.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk hingga harum. Masukkan daging lalu aduk rata. Tuang air kaldu, tunggu hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, daun bawang, dan bawang putih goreng.


3. Soto daging sapi Betawi.

foto: Instagram/@firmanmasri

- Bahan:
- 250 gram daging sandung lamur
- 150 gram usus sapi
- 1500 ml air
- 150 gram paru sapi
- 150 gram babat sapi
- 500 ml santan segar
- 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 buah bawang putih
- 4 lembar daun salam
- 10 buah bawang merah
- 2 sendok teh jintan
- 5 sendok makan minyak goreng
- 1 iris jahe
- 3 buah cabai merah
- 2 batang serai, geprek
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh cengkeh bubuk

Pelengkap:
- bawang goreng
- minyak samin (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 buah tomat diiris
- sambal cabai rawit
- 1 batang daun seledri, iris halus
- emping goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging lalu beri 1 sendok garam hingga empuk, angkat dan potong dadu. Kemudian masukkan lagi ke dalam kuah.
2. Rebus jeroan di tempat terpisah hingga empuk, tiriskan lalu potong.
3. Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam air kaldu daging. Masukkan juga jeroan. Tuang santan.
3. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar di tempat terpisah.


4. Soto daging sapi Madura.

foto: Instagram/@surabayafoodies

Bahan:
- 250 gram daging sapi has dalam tanpa lemak
- 4 butir telur ayam

Bumbu halus:
- 1 sdm beras yang sudah direndam 6 jam
- 5-6 pcs bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe, lengkuas, kunyit
- 1 ruas kunyit
- 1 bungkus bumbu instan rasa soto daging Madura
- 3-4 pcs bawang putih
- 1 sdt minyak wijen
- ketumbar, garam, gula, merica, dan MSG (secukupnya)

Bahan lainnya:
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- air dan minyak goreng secukupnya
- 1 batang bawang dan seledri
 
Bahan sambal:
- 1 pcs bawang putih
- 15 pcs cabai rawit
- garam secukupnya

Pelengkap:
Soun, bawang goreng, jeruk nipis, kecap asin (secukupnya)

Cara memasak:
1. Rebus daging dan telur. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan sereh dan daun jeruk.
3. Rebus Air setengah matang, masukkan bumbu halus, daging, dan telur.
4. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri.
5. Rebus bahan sambal, blender lalu masak kembali sampai matang.


5. Soto sapi kuah santan.

foto: Instagram/@mydiarycooking

Bahan:
- sereh geprek
- 200 gram daging sapi (potong kecil)
- kentang secukupnya (dipotong)
- daun seledri potong
- santan kental kecil 2 bungkus
- 5 lembar daun jeruk
- daun bawang potong
- 3 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt merica
- 10 siung bawang merah
- 1 buah kunyit seukuran jari kelingking
- 1 sdm ketumbar

Cara memasak:
1. Rebus daging, buang lemaknya.
2. Tumis bumbu halus, masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk.
3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
4. Tuang santan, aduk terus agar tidak pecah.
5. Tambahkan garam dan penyedap secukupnya.
6. Masukkan potongan kentang.


6. Soto babat.

foto: Instagram/@dapur_inggar

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- 1/4 kg daging babat

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 7 bawang putih
- jahe
- 4 kemiri
- ketumbar secukupnya
- sereh
- kunir
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam

Pelengkap:
- tauge
- daun bawang
- jeruk nipis
- sambal

Cara masak:
1. Potong daging sesuai selera, rebus. Masukkan daun salam dan royco sapi.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, dan sereh. Tambahan pula gula, garam. Lalu masukkan rebusan daging.
3. Tunggu sampai empuk dan mateng. Tata nasi, touge, daun bawang. Tuang daging beserta kuahnya.


7. Soto sapi kuah santan kuning.

foto: Instagram/@mydiarycooking

Bahan:
- 1 buah wortel
- 250 gram daging sapi
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- gula dan garam secukupnya
- 1 bungkus santan kara

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit
- 2 sdt merica

Cara memasak:
1. Rebus daging hingga empuk.  
2. Geprek serai, iris daun bawang.
3. Potong daging dan wortel sesuai selera.
4. Tumis bumbu halus, masukkan daging dan air. Aduk rata. Lalu masukkan wortel dan santan. Tambah air sesuai selera.
5. Beri gula dan garam, aduk rata hingga mendidih.


8. Soto daging sapi Bandung.

foto: Instagram/@alhideocakes

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- 1 lobak besar
- tauge
- bihun
- daun bawang
- seledri
- serai
- 3 ruas lengkuas iris tipis
- 7 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- 2 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- garam
- 2 lonjor Kunyit
- 1 jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan lobak, daun jeruk, daun bawang, serai yang sudah digeprek, lengkuas.
2. Rebus daging yang sudah dipotong-potong. Masukkan garam sedikit saja.
3. Masukkan bumbu tumis, aduk rata. Rebus sebentar saja. Masukkan tomat.
4. Rebus tauge sebentar, angkat dan tiriskan.
5. Masukkan bihun kering ke dalam air rebusan tauge tadi. Rebus sebentar lalu tiriskan.
6. Iris seledri dan jeruk nipis, sajikan di mangkuk bersama lainnya.


9. Soto sapi bihun jagung.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 200 gram daging sapi (sudah direbus)
- 1 batang daun bawang cincang
- daun salam
- daun jeruk
- serai geprek

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit/1/2sdt
- 1 cm jahe
- lada putih secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- 1 papan bihun jagung

Cara memasak:
1. Rebus daging dengan 750 ml air, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai geprek, daun salam, daun jeruk, bawang prei.
3. Masukkan bumbu ke rebusan daging, aduk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Rendam mie bihun di air mendidih hingga empuk. Sajikan bersama soto daging, dan sawi rebus. Bisa ditambahkan jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.


10. Soto daging sapi lobak.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi
- 2 siung bawang putih
- seledri secukupnya
- 2 buah lobak
- 2 siung bawang merah
- tomat
- daun bawang secukupnya
- garam
- 3 lembar salam
- sereh 1 batang, geprek
- lada bubuk
- penyedap secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus daging sapi sampai empuk. Masukkan lobak, salam, sereh geprek, tambah sedikit jahe jika suka.  
2. Masukan garam, lada bubuk, dan penyedap secukupnya.  
3. Goreng bawang merah dan putih, masukkan ke kuah soto, tambahkan sedikit minyak bawangnya.  
4. Masukan juga seledri, daun bawang, serta tomat.


11. Soto daging sapi Lamongan.

foto: Instagram/@linda.kellen

Bahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 1000 ml santan
- garam secukupnya
- 1/2 kg daging sapi
- 3 batang serai

Bumbu halus:
- 1 sdt merica halus
- 4 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 cm kunyit bakar 1 cm jahe, geprek
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar sangrai
- bumbu kaldu instan secukupnya
- garam secukupnya

Bahan tambahan:
- soun
- bawang goreng
- irisan kubis, wortel, dan tomat
- tauge (rendam air hangat)

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai matang. Sisakan air rebusan. Angkat lalu potong-potong ukuran dadu kecil.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan kembali daging ke air kaldu. Masukkan bumbu halus. Tuang santan kental, aduk rata.
4. Tempatkan bahan pelengkap ke mangkuk saji. Tuang kuah soto dan daging ke dalamnya, taburi dengan bawang goreng.

 
12. Soto daging sayuran.

foto: Instagram/@kyolah_kitchen

Bahan:
- 200 gram daging sapi
- lemak sapi secukupnya
- 2 batang buncis
- 1 buah wortel
- 25 gram sawi putih
- 2 batang daun seledri

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cengkeh
- 5 butir merica putih
- 1/4 penyedap rasa
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- seujung kuku lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai dimemarkan
- 1 sdt masako sapi
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 sdm gula
- 500 ml kaldu (air rebusan daging sapi)
- 50 ml air putih

Pelengkap: bawang goreng secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci dan iris sesuai selera semua sayuran, sisihkan.
2. Rebus daging jangan terlalu lama, masukkan lemak sapi, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun bawang, batang serai, dan cengkeh. Tuang air 50 ml.
3. Masukkan daging dan lemaknya, aduk rata. Masukkan wortel dan buncis, aduk rata lagi.
4. Tuang kaldu sapi, beri masako, gula, penyedap rasa, dan garam. Tunggu mendidih. Masukkan sawi putih. Aduk lagi hingga mendidih. Masukkan daun seledri iris.


13. Soto sapi komplet.

foto: Instagram/@angelcasablanca

Bahan:
- 1/4 daging sapi
- kecambah
- 3 buah daun bawang iris
- seledri

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/4 sdt terasi
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- gula, garam, dan merica secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan kikil, potong, lalu rebus dengan sereh geprek, lengkuas geprek, 2 lembar daun salam, jahe geprek, dan garam sampai empuk. Angkat lalu tiriskan. Cuci bersih lagi.
2. Bersihkan daging, rebus hingga mendidih. Cuci bersih lagi, potong sesuai selera.
3. Bersihkan paru, potong.
4. Tumis bumbu halus. Masukkan air, kikil, daging, paru.
5. Sajikan bersama bahan pelengkap.


14. Soto daging sapi khas Blitar.

foto: Instagram/@blitarmaknyus

Bahan:
- 1 kg daging sapi sandung lamur potong kecil
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas serai
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm lada bubuk
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap/kaldu jamur secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
- 1,5 liter air
- 2 bungkus santan instan
- 2 batang daun bawang
- tauge
- irisan seledri
- bawang goreng
- kentang goreng
- sambal soto

Cara memasak:
1. Cuci bersih daging sapi, rebus bersama 1,5 liter air sampai air mendidih.
2. Racik bumbu soto, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, gula, jahe dan kunyit. Tumis, masukkan lada bubuk, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan air asam Jawa.
3. Masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan biarkan sampai daging empuk.
4. Masukkan santan, aduk sampai mendidih. Masukkan daun bawang ke dalam soto.
5. Tambahkan penyedap/kaldu jamur. Angkat dan sajikan bersama taburan kering kentang, tauge, irisan seledri, dan sambal dan bawang goreng.


15. Soto sapi kuah susu.

foto: Instagram/@indonesianfoodrecipeinenglish

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi (potong dadu)
- 3 butir telur rebus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- seruas jahe
- seruas kunyit
- 1 butir kemiri

Tambahan:
sereh, laos, daun jeruk, daun salam, susu UHT 27 gram

Pelengkap:
- tomat
- emping
- daun bawang
- bawang goreng
- tauge rebus
- kentang goreng

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukan daging, tumis sebentar. Tuang air. Masak sampai empuk. Beri garam, totole kaldu jamur, dan sejumput gula.
2. Masukkan daun bawang dan susu UHT.
3. Tata di mangkuk tauge, kentang, telur. Siram kuah susunya.