1. Soto daging.

foto: Instagram/@endahomemade

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1,5 sampai 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 potong lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi atau jamur bubuk secukupnya
- Gula pasir
- Minyak untuk menumis

You May Know
BACA JUGA :
Cara jitu masak soto jeroan daging supaya tak berlemak dan minim kolesterol

Bumbu halus:
- 1/2 sdt merica butiran
- 4 bawang putih
- 4 bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai

Pelengkap:
- Tauge
- Seledri, iris-iris
- Kol, iris tipis
- Bawang goreng untuk taburan
- Irisan jeruk nipis
- Sambal

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air sampai mendidih dan muncul busa-busa banyak, saring daging, kemudian buang airnya.
2. Cuci kembali daging. Iris daging sesuai ukuran sajian atau utuh dan diiris saat akan disajikan, kemudian rebus dengan air, daun jeruk, salam, jahe, serai, dan lengkuas, biarkan sampai mendidih.
3. Sambil menunggu mendidih, tumis bumbu halus sampai matang dan wangi.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, aduk-aduk.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi atau jamur bubuk, kemudian koreksi rasa.
6. Bila sudah pas, matikan api. Siap disajikan dengan pelengkap.

BACA JUGA :
Resep soto balungan ayam, menu berkuah segar dan istimewa

2. Soto daging segar.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 2 liter air
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jinten

Pelengkap:
- Tauge, seduh air panas
- Bawang putih goreng
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Sambal rawit

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging, rebus sampai daging empuk, angkat daging, lalu potong dadu kecil, saring air rebusan daging, masukkan kembali dagingnya ke dalam air rebusan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk sampai layu. Masukkan dalam rebusan daging, bumbui gula merah, garam, dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap, tes rasa, bila sudah pas matikan api.
3. Penyajian: tata nasi di dasar mangkuk, tauge, daun bawang, tuang kuah soto beserta dagingnya, taburi bawang goreng dan seledri, sajikan segera dengan pelengkap.

3. Soto sapi bumbu kuning kuah bening.

foto: Instagram/@mahdamaziyyah10

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi (cuci, ungkep, dan iris kecil-kecil)
- 2 buah wortel
- 2 buah lobak (rebus sebentar agar hilang baunya)
- Garam
- 1 sdm gula pasir
- Penyedap
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kapulaga
- 1/4 sdt pala
- 1 sdt Merica butiran
- 2 ruas kunyit

Taburan:
- Seledri
- Daun bawang
- Tomat

Cara membuat:
1. Didihkan 2 liter air, masukkan daging sapi yang sudah diiris, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai geprek, tambahkan garam dan penyedap. Masak sampai daging empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam daging, tambahkan wortel dan lobak, terakhir tambahkan gula pasir.
3. Setelah wortel empuk, matikan kompor, lalu beri taburan seledri, daun bawang, dan irisan tomat.

4. Soto bening sapi sambal merah.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 serai
- 3 cm lengkuas
- 4 daun jeruk
- 2 daun bawang iris halus
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt merica

Pelengkap:
- Tauge
- Seledri, iris halus
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis

Bahan sambal:
- 15 cabai rawit
- 2 bawang putih
- 1 buah tomat ukuran besar
- 2 kemiri
- Gula dan garam secukupnya
- Goreng semuanya lalu uleg dengan cobek

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air secukupnya hingga empuk.
2. Angkat, lalu rendam daging dengan air garam, goreng setengah matang dan potong dadu.
3. Tumis serai, lengkuas, daun bawang, dan daun jeruk beserta bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air sisa rebusan daging.
5. Beri gula, garam, dan penyedap.
6. Koreksi rasa lalu sajikan dengan bahan pelengkap.
7. Untuk sambal, semua bahan bisa digoreng terlebih dahulu. Kemudian, tiriskan dan ulek menggunakan cobek.

5. Soto sapi rempah.

foto: Instagram/@annissa_zamraida

Bahan:
- Daging sapi
- Bawang putih bubuk
- Lada putih bubuk
- Serai geprek
- Daun jeruk
- Kapulaga
- Cengkeh
- Kayu manis
- Pala bubuk
- Garam
- Kaldu sapi bubuk non msg dan non pengawet
- Sayuran sesuai selera

Cara membuat:
1. Semua bahan direbus sampai menghasilkan aroma wangi.
2. Saat penyajian, tambahkan kol, tauge, timun, daun seledri, daun bawang, tomat, dan sambal.
3. Sajikan dengan jeruk nipis.

6. Soto daging Madura.

foto: Instagram/@chintyajoellie

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 8 bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 kemiri
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu cemplung:
- 5 daun jeruk
- 2 serai geprek
- 1 cm jahe geprek
- 1 cm laos geprek

Pelengkap:
- Tomat
- Jeruk nipis
- Sambal
- Bawang goreng
- Daun seledri
- Daun prei
- Kubis

Cara membuat:
1. Iris daging sapi sesuai selera, rebus sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi.
3. Masukkan bumbu cemplung.
4. Tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
5. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
6. Tes rasa. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.

7. Soto Bandung.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 500 gr daging has luar
- 5 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas ibu jari jahe geprek
- 1 ruas ibu jari lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 3 helai daun salam
- 1 jumput merica
- 1 buah lobak, iris
- Daun bawang dan daun seledri secukupnya
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Presto daging bersama jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan 3 siung bawang putih halus.
2. Sementara mempresto daging, haluskan sisa bawang putih dan bawang merah, lalu tumis bersama merica.
3. Masukkan tumisan bumbu dan lobak ke dalam soto. Tetap rebus sampai lobak matang.
4. Koreksi rasa. Hidangkan bersama daun bawang, bawang goreng, dan sambal ataupun kecap.