9. Sop kambing bening bumbu rempah.

foto: Instagram/@alofmeee

Bahan:
- 250 gr tulang kambing
- 50 gr daging kambing
- 1 buah wortel
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan rempah:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari jahe, memarkan
- 1/4 biji pala, memarkan
- 1 sdt lada hitam
- 1 biji kapulaga
- 1/4 ruas jari kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1/2 buah pekak atau bunga lawang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris panjang

Bahan pelengkap:
- 1 buah tomat
- Bawang daun, diiris tipis
- Bawang goreng
- Sambal kecap

Cara membuat:
1. Rebus tulang dan daging kambing (kurang lebih 90 menit) hingga lunak.
2. Tambahkan jahe saat merebus tulang dan daging kambing untuk mengurangi bau.
3. Gunakan api kecil saat merebus, agar daging lebih empuk.
4. Buang rebusan air pertama.
5. Cuci kembali tulang dan daging kambing hingga bersih dari lemak.
6. Rebus kembali tulang dan daging bersama dengan bumbu rempah.
7. Tambahkan wortel, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga wortel matang.
8. Setelah wortel matang, angkat seluruh bahan rempah, kecuali bawang merah, bawang putih, dan lada hitam.
9. Tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan bawang goreng sesaat sebelum disajikan.

You May Know
BACA JUGA :
8 Resep masakan berkuah untuk menu sehari-hari yang enak, sehat, dan segar

10. Sop daging tetelan kambing.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 1 kg tetelan dan tulang kambing
- 5 butir cengkeh
- 4 butir pekak atau bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 6 butir kapulaga
- Garam, gula, kaldu bubuk, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1 butir pala
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dalam air mendidih. Buang air rebusannya. Rebus kembali dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan cengkeh, pekak, kapulaga, dan kayu manis hingga harum dan matang. Lalu masukkan ke rebusan kambing.
3. Beri garam, sedikit gula, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga empuk. Terakhir, beri daun bawang dan bawang goreng.
5. Sajikan selagi panas bersama jeruk nipis dan sambal.

11. Sop daging kambing bumbu praktis.

foto: Instagram/@titi_fykitchen

BACA JUGA :
13 Resep kupat tahu, gurih, lezat, dan mudah dibuat

Bahan:
- 300 gr daging kambing
- 1,5 liter air untuk merebus
- 2 siung bawang putih
- 5 buah wortel
- 2 buah tomat
- Lada bubuk
- Pala bubuk
- Gula pasir
- Garam
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis
- Cabai rawit

Bumbu tumis yang diiris:
- 2 siung bawang putih
- 3 biji bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan 1,5 liter air, masukkan 2 siung bawang putih.
2. Setelah agak empuk, masukkan wortel, pala bubuk, lada bubuk, gula, garam, dan bumbu tumis, masak sampai semua bahan matang, koreksi rasa.
3. Terakhir masukkan tomat dan irisan daun bawang. Matikan api.
4. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan cabai rawit juga sepiring nasi.

12. Sop daging kambing tanpa sayur.

foto: Instagram/@remishakitchen

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Seruas ibu jari jahe
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdt biji pala
- 1 batang daun bawang, diiris
- 3 butir kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 1 buah kembang lawang
- 2 liter air bersih

Cara membuat:
1. Cuci daging kambing hingga bersih, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Masak 2 liter air di panci hingga mendidih.
3. Masukkan daging kambing, kapulaga, kembang lawang, dan kayumanis ke dalam air yang mendidih tadi.
4. Masak selama 45 menit menggunakan api kecil.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, biji pala, dan lada.
6. Tumis hingga harum.
7. Masukkan bumbu yang ditumis tadi ke dalam rebusan daging.
8. Tambahkan daun bawang dan garam.
9. Masak selama 15 menit.
10. Taburkan bawang goreng jika suka.

13. Sop daging kambing sayur kol.

foto: Instagram/@dapoer.hannan

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- Kol, potong kotak
- Tomat, potong dadu
- Wortel kukus, iris tipis
- Daun bawang, iris 1 cm

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu rempah utuh:
- 6 butir kapulaga
- 10 butir cengkeh
- 2 jari kayu manis
- 2 ruas pala

Bahan pelengkap:
- Sambal cabai rawit
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Kecap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu rempah utuh sampai harum dan matang. Lalu masukkan air dan masak hingga mendidih.
2. Kemudian masukkan daging kambing, tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk lalu tutup panci. Masak dengan api kecil sampai dagingnya empuk.
3. Gunakan panci presto, lalu rebus kurang lebih selama 30 menit. Matikan api saat daging sudah empuk.
4. Lalu tata tomat, sayur kol, wortel, dan daun bawang di mangkuk. Kemudian siram dengan kuah mendidih.
5. Taburi dengan bawang goreng, beri sambal dan perasan jeruk nipis di atasnya.

14. Sop kambing kacang merah.

foto: Cookpad/@dapur_bumida

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 30 gr kacang merah
- 2 buah wortel
- 100 gr buncis
- 1 batang brokoli, rendam dalam air garam
- 5 butir bakso
- 100 gr kentang
- Daun bawang
- Seledri
- Merica dan kaldu bubuk
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Gula, garam, dan pala

Cara membuat:
1. Didihkan air kemudian masukkan daging kambing, lalu rebus hingga lunak. Setelah daging lunak, lalu masukkan kacang merah.
2. Potong-potong sayuran, bakso, daun bawang, dan seledri sesuai selera kemudian cuci bersih dan sisihkan.
3. Goreng bawang putih dan bawang merah hingga setengah matang. Kemudian haluskan bersama garam, gula, dan pala. Lali masukkan ke dalam rebusan daging dan kacang. Aduk-aduk supaya bumbu tercampur rata.
4. Masukkan potongan sayur dan bakso ke dalam rebusan daging dan kacang merah. Masak hingga sayur setengah matang.
5. Tambahkan merica dan kaldu bubuk, aduk-aduk dan koreksi rasa.
6. Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar.

15. Sop kambing bening Jakarta.

foto: Cookpad/@ChrisnaAbidin17

Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 3 buah wortel kupas potong-potong
- 3 buah kentang kupas potong-potong

Bahan cemplung:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe, kupas dan geprek
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 1 buah kayu manis
- 2 buah tomat ukuran sedang, potong kotak
- 2 batang bawang daun iris-iris
- 2 batang seledri, utuh dan iris halus

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir merica

Bumbu tambahan:
- Garam himalaya
- Kaldu jamur
- 2 sdm margarin untuk menumis
- Kerupuk
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing yang sudah dipotong potong (tidak perlu dicuci supaya tidak bau) sampai mendidih, buang airnya ganti air baru. Rebus lagi dengan jahe dan bawang putih geprek.
2. Tumis bawang bombay sampai harum masukkan bumbu halus, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan, sayuran wortel dan kentang, tomat, dan rempah-rempah. Tambah garam dan kaldu jamur.
3. Sajikan dengan taburan bawang daun, bawang goreng, kerupuk, jeruk nipis dan sambal.