25 Resep sempol ayam ala rumahan, enak, kenyal, dan mudah dibuat

16. Sempol dada ayam legit.

foto: Instagram/@indah_nr

Bahan sempol:
- 250 gr fillet dada ayam, haluskan
- 100 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 buah wortel, parut
- 1 batang daun bawang, cincang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan lain:
- 1 butir telur, kocok lepas dengan sejumput garam

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan sempol, tambahkan bumbu halus, garam, dan lada. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
2. Oles telapak tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket saat membentuk sempol.
3. Tempelkan adonan di ujung tusukan sate, kepal-kepal hingga melekat sempurna.
4. Didihkan air, rebus sempol ayam hingga matang selama 15-20 menit atau sampai mengapung. Angkat dan dinginkan.
5. Celupkan sempol ayam dalam kocokan telur, lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan saus sambal, saus tomat, dan mayonaise bila suka.

17. Sempol ayam wortel krispi.

foto: Instagram/@Vitakwee

Bahan:
- 250 gr fillet dada ayam
- 100 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 buah wortel kecil, parut
- 2 batang daun bawang dan seledri, iris tipis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan pelapis:
- Tepung panir
- Putih telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Haluskan fillet ayam, lalu campurkan dengan semua bahan.
2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Oles telapak tangan dengan minyak supaya tidak lengket ketika membentuk sempol ayam.
4. Tempelkan adonan di ujung tusukan sate, lalu kepal-kepal memanjang hingga melekat.
5. Kukus selama 15 menit. Bisa juga direbus. Kemudian dinginkan.
6. Celupkan sempol ayam ke dalam kocokan putih telur, balur dengan panir, dan simpan dalam kulkas selama 30 menit.
7. Goreng dengan minyak panas dan api sedang hingga sempol ayam matang.

18. Sempol ayam sederhana.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 350 gr daging ayam fillet
- 175 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung terigu
- 5 siung bawang putih goreng, haluskan
- 1 batang daun bawang
- 2 butir telur ukuran kecil
- Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur
- 4 sdm air es

Baluran:
- Telur, kocok lepas

Bahan saus:
- Saus tomat
- Saus sambal
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam dengan chopper, lalu campur dengan semua bahan. Aduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
2. Siapkan air mendidih. Semprotkan adonan ke tusukan sate, bentuk memanjang, lalu langsung celupkan ke dalam air mendidih.
3. Setelah mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Celupkan ke dalam kocokan telur. Goreng dalam minyak panas yang banyak sampai kecokelatan.
5. Sajikan dengan saus sambal favorit.

19. Sempol ayam labu siam.

foto: Instagram/@erieskaa_

Bahan:
- 500 gr ayam
- 350 gr labu siam, kukus
- 12 bawang merah, iris tipis dan goreng
- 8 bawang putih, iris tipis dan goreng
- 1/2 sdm merica
- 4 bawang putih
- 250 gr tepung tapioka
- 3,5 sdt garam
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris tipis

Bahan lain:
- Tusukan sate
- 1 butir telur, kocok lepas untuk bahan pencelup
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah goreng, bawang putih goreng, bawang putih segar, dan merica.
2. Masukkan semua bahan ke dalam food processor atau blender. Proses hingga halus.
3. Pindah adonan ke dalam wadah, campurkan dengan daun bawang, aduk.
4. Olesi tangan dengan sedikit minyak. Ambil 1/2 sdm adonan sempol, rekatkan ke tusukan sate. Bentuk agar sesuai bentuk sempol.
5. Panaskan air, rebus sempol hingga matang. Sempol matang akan mengambang ke atas.
6. Panaskan minyak. Celup sempol ke kocokan telur. Goreng hingga matang.
7. Sajikan dengan saus sambal.

20. Sempol ayam oatmeal.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 250 gr dada ayam giling
- 2 sdm oatmeal
- 1 sdm tepung sagu
- 2 butir telur untuk adonan
- 1 sdt minyak sayur
- 1 butir telur untuk menggoreng
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1 jumput merica bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan berurutan, dimulai dari ayam, oatmeal, tepung sagu, telur, minyak sayur, dan bumbu-bumbunya.
2. Masukkan adonan ke dalam loyang kecil. Kukus hingga matang.
3. Potong kecil. Balur telur kocok dan goreng hingga keemasan.
4. Tusuk-tusuk dengan tusukan sate. Hidangkan dengan mayonaise dan saus.

21. Sempol ayam bakar.

foto: Instagram/@laras.myers

Bahan:
- 250 gr daging ayam giling
- 100 gr tepung sagu atau tapioka
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm bawang goreng
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
- 50 ml air

Bumbu bakaran:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- Kecap asin sedikit saja
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur daging ayam, bawang putih, air, telur, garam, gula, dan merica bubuk ke dalam wadah, aduk rata.
2. Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk rata.
3. Lumuri tangan dengan minyak goreng, ambil sedikit adonan, beri tusuk di bagian tengahnya, bentuk lonjong.
4. Rebus sempol di dalam air mendidih sampai adonan mengapung, angkat, dan tiriskan.
5. Baluri sempol dengan bumbu bakaran, bakar sampai matang di atas teflon dengan api kompor sedang sampai matang, kemudian angkat.
6. Sajikan dengan saus favorit.

22. Sempol ayam khas Malang.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 250 gr daging ayam giling
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 butir telur
- 125 gr tepung tapioka
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur, kocok lepas untuk celupan
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan semua bumbu, haluskan dengan food processor, masukkan telur, lalu masukkan tapioka, giling rata.
2. Masukkan daun bawang, aduk rata dengan spatula.
3. Olesi telapak tangan dengan minyak, ambil 1 sendok adonan, lilitkan pada tusuk sate, kepal-kepal adonan membentuk lonjong panjang, lakukan sampai habis.
4. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung, angkat, tiriskan, dan dinginkan.
5. Celupkan sempol ke telur sampai rata, goreng dengan minyak panas sampai kekuningan, angkat, dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal.

23. Sempol ayam dori.

foto: Instagram/@babyalzahra

Bahan:
- 150 gr ikan dori
- 100 gr dada ayam
- 90 gr tepung tapioka
- 2 batang daun bawang
- 1 buah wortel
- 1 butir telur
- 20 gr keju
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 5 bawang goreng
- Gula, garam, dan lada, haluskan
- Kaldu jamur

Pelapis:
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- Kaldu jamur
- 10 sdm tepung panir

Bahan lain:
- 10 tusuk sate

Cara membuat:
1. Haluskan ayam dan dori. Campur dengan semua bahan.
2. Panaskan air hingga mendidih. Kecilkan api.
3. Bentuk dan padatkan adonan pada tusuk sate.
4. Rebus adonan sempol hingga matang atau mengambang.
5. Lapisi sempol dengan bahan pelapis.
6. Simpan di kulkas 15 menit.
7. Goreng dengan minyak panas hingga keemasan.

24. Sempol ayam saus pedas.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan dan bumbu:
- 500 gr ayam giling
- 250 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung kanji
- 1 telur
- Irisan daun bawang
- Bawang goreng
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Merica
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Minyak goreng
- Tusuk sate

Bahan saus:
- 1 sachet saus tomat
- 3 sachet saus sambal
- 1 sdt cuka
- Cabai rawit sesuai selera, iris tipis
- Air sedikit

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam wadah, aduk rata.
2. Lumuri tangan dengan minyak sebelum membentuk sempol dengan tusuk sate.
3. Rebus sampai matang atau mengapung, lalu angkat.
4. Ketika mau digoreng, celup dulu sempolnya dengan kocokan telur.

Cara membuat saus:
1. Campurkan semua saus, cuka, dan irisan cabai.
2. Beri air sedikit saja supaya tercampur, tapi jangan sampai terlalu encer. Sajikan.

25. Sempol ayam sehat.

foto: Instagram/@kummelissa

Bahan sempol:
- 350 gr daging ayam giling
- 2 bungkus tepung bumbu khusus bakso
- 1 butir telur
- 1 buah wortel, serut atau potong korek api
- 3 batang bawang daun, iris tipis
- 50 ml santan kental atau air
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan lain:
- 750 ml air untuk merebus
- Minyak untuk menggoreng
- 30 tusuk sate
- 2-3 butir telur untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus air dalam panci, biarkan panas.
2. Siapkan wadah, campurkan semua bahan sempol, cek rasa, bila kurang asin bisa diberi garam.
3. Balurkan tangan dengan minyak, lalu ambil kurang lebih 1 sdm adonan dan balurkan memanjang pada ujung tusuk sate, rebus sampai mengapung, angkat, dan tiriskan.
4. Siapkan kocokan telur, masukkan sempol pada kocokan telur, dan goreng sempol pada minyak panas dan pastikan terendam.
5. Goreng sampai kecokelatan, angkat, dan sajikan.