15 Resep seafood bakar, nikmat, mudah dibuat, dan bikin ngiler

Brilio.net - Selain ayam, sosis, atau olahan daging merah, seafood jadi salah satu daing hewani yang kerap diolah jadi beragam masakan. Bukan tanpa alasan, sebab menu masakan seafood mampu membangkitkan selera dan membuat ketagihan siapa saja yang mencicipinya. Selain ditumis dengan berbagai saus, seafood bakar juga jadi olahan yang banyak digemari.

Seafood yang dibakar seakan mampu meningkatkan cita rasa khas dari makanan-makanan laut tersebut menjadi lebih nikmat. Apalagi daging seafood cenderung lebih segar dan lembut daripada daging lainnya. Belum lagi bumbu oles yang meresap hingga ke dalam, bisa bikin makan auto kalap nambah nasi. Cara memasak seafood bakar juga terbilang mudah.

Sebelum mengolahnya, kamu perlu membersihkan seafood dengan benar agar bau amisnya hilang. Bisa menggunakan garam dan lemon atau jeruk nipis. Seafood bakar juga merupakan salah satu menu andalan saat merayakan malam pergantian tahun atau sekadar kumpul bersama keluarga sambil bakar-bakaran.

Biar nggak bingung mau bikin apa, yuk simak 15 resep seafood bakar yang nikmat, mudah dibuat, dan bikin ngiler, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (30/12).

1. Cumi bakar pedas.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
- 600 gr cumi
- 100 ml air
- 150 gr udang kupas
- 1 batang daun bawang kecil
- 1 butir telur ayam
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Minyak goreng
- Grill master hot dan crispy barbeque
- Grill master seafood magic rub
- Garlic powder
- Chili flakes
- Basil leaves

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, keluarkan telurnya, tiriskan badan dan kepalanya.
2. Cincang kasar telur cumi dan udang, tuang dalam wadah, tambahkan telur ayam yang sudah dikocok, daun bawang iris, garlic powder, garam, lada bubuk dan sedikit basil leaves.
3. Lalu masukkan ke dalam perut cumi, semat dengan lidi.
4. Remas-remas asam jawa dengan air, buang ampasnya, tambahkan 1/2 pax grill master hot dan spicy barbeque, satu sendok makan grill master seafood magic rub, secukupnya chili flakes dan gula pasir.
5. Aduk rata lalu marinade cumi beserta kepalanya kurang lebih 30 menit.
6. Panaskan teflon, oles dengan minyak goreng, bakar cumi sambil dibolak balik dan diolesi bumbu marinade tadi.
7. Bakar sampai matang, angkat, potong-potong.
8. Sajikan

2. Ikan bakar dabu-dabu.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan:
- 2 buah ikan bawal putih
- 1 jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Bahan olesan:
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak

Bahan sambal dabu-dabu:
- 10 buah cabai merah, iris kasar
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 5 siung bawang merah, potong kasasr
- 1 buah tomat merah, potong dasu kecil
- 3 sdm air jeruk lemon
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci kembali hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi tambahkan kecap, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata. Matikan api.
3. Masukkan ikan dan aduk dengan bahan tumisan hingga rata. Masukkan ke kulkas dan diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
4. Panggang ikan dan aduk dengan bahan tumisan hingga rata. Masukkan ke kulkas dan diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
5. Sambal dabu-dabu: campurkan semua bahan sambal dan aduk rata.

3. Kepiting bakar lada hitam.

foto: Instagram/@elysia_tania

Bahan:
- Bawang putih, cincang
- Bawang merah, cincang
- Bawang bombai, cincang
- Merica bubuk
- Blackpepper
- Kecap manis
- Kecap asin
- Saus tiram
- Gula

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega.
2. Tumis semua bawang hingga harum.
3. Masukkan semua merica.
4. Masukkan kecap manis dan saus tiram, air, dan sedikit gula.
5. Masak hingga meresap.
6. Bungkus dengan daun pisang.
7. Bakar hingga harum.
8. Sajikan.

4. Ikan bakar kecap manis.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal 450 gr

Bumbu marinasi:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir cabai merah
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm saus tiram dan kecap manis sesuai selera
- 2 sdm perasan air jeruk kunci
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, bumbui garam, saus tiram, kecap manis, air jeruk kunci, tambahkan air, tumis bumbu sampai agak mengental, koreksi rasa, angkat, dan sisihkan.
2. Marinasi ikan dengan bumbu, bolak-balik sampai tercampur rata. Diamkan sampai bumbu meresap, kurang lebih 1 jam.
3. Bahan olesan: margarin, kecap manis, dan sisa bumbu marinasi di aduk menjadi satu.
4. Olesi margarin, panggang di atas teflon. Panggang bolak-balik sambil diolesi bahan olesan, panggang sampai matang, angkat dan sajikan.

5. Ikan nila bakar bumbu kuning.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 3 ekor ikan nila
- 2-3 sdm air asam jawa
- Gula dan garam secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- Lengkuas, memarkan
- 1 serai, memarkan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Ikan nila yang sudah dibersihkan, kerat-kerat dagingnya, lumuri dengan air adam jawa dan garam, diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas sampai wangi dan benar-benar matang, beri gula dan garam, angkat.
3. Lumuri ikan nila dengan bumbu halus yang telah ditumis tadi, beri kecap manis, kemudian bakar. Oles-oles lagi ikan dengan bumbu halus tadi saat ikan dibolak-balik. Masak sampai ikan matang, dan sajikan.

6. Cumi bakar pedas madu.

foto: Instagram/@anggiokwha

Bahan:
- 1/2 kg cumi-cumi
- 1 buah jeruk nipis
- Garam

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 7 biji cabai merah
- 3 biji cabai rawit setan

Bumbu saus olesan:
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus pedas
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdm madu

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, hilangkan tintanya. Beri perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 20 menit.
2. Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis hingga harum, masukkan campuran saus olesan lalu sisihkan 1/2 nya di mangkuk untuk bahan olesan bakaran.
3. Masukkan cumi ke dalam tulisan bumbu hingga 1/2 matang, sisihkan.
4. Bakar cumi di alat pemanggang atau grill sambil dioleskan bumbu oles hingga meresap.
5. Masak hingga bumbu meresap dan cumi karamelisasi, lalu sajikan.

7. Ikan bakar sambal stroberi.

foto: Cookpad/@DapurKobe

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal
- 1 saset saus tiram selera
- 6 sdm minyak goreng

Bahan sambal stoberi:
- 50 gr gula merah
- 3 saset bon cabe level 10
- 1/4 sdt garam
- 5 buah stroberi

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan saus tiram selera dan minyak goreng hingga rata. Diamkan selama 20 menit.
2. Bakar ikan hingga setengah matang, olesi sisa bumbu sambil dibakar bolak-balik hingga matang. Sisihkan.
3. Sambal stoberi: ulek gula merah hingga halus. Tambhahkan bon cabe level 10 dan garam. Ulek sampai rata.
4. Masukkan stroberi, ulek kasar.
5. Ikan bakar sambal stroberi siap disajikan.

8. Gurita bakar paprika.

foto: Cookpad/Renita Fuji Nurdiah

Bahan:
- 1/2 kg gurita
- 2 buah paprika
- 2 bah jeruk nipis
- Tusuk satai
- 1/2 sdm minyak ikan
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus rasa rasa
- 1 sdm saus tiram
- Sejumput oregano

Cara membuat:
1. Potong gurita dengan ukuran sedang dan tambahkan perasan jeruk nipis pada potongan gurita.
2. Tusuk gurita dan paprika menyerupai satai.
3. Campurkan minyak wijen, minyak ikan, saus saori, dan kecap rasa rasa. Kemudian balurkan pada sate gurita.
4. Panggang sate gurita di pemanggangan, tambahkan oregano.
5. Panggang sate hingga matang. Jangan sampai kelamaan, karena gurita overcook akan keras.
6. Sate gurita paprika siap dihidangkan.

9. Udang bakar jimbaran.

foto: Instagram/@hi.seafood

Bahan:
- 300 gr udang, belah, sisakan ekor dan kulit

Bumbu halus:
- 1 siung bawang bombai
- 10 siung bawang putih
- 2 saset terasi
- 1/2 nanas manis kecil

Bumbu tambahan:
- 3 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- Gula, garam, merica, dan kaldu dashi secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap asin, gula, garam, merica, dan kaldu dashi.
3. Oleskan bumbu ke seluruh permukaan udang. Lalu panggang di atas teflon sampai kecokelatan.
4. Sajikan.

10. Udang bakar tiram.

foto: Instagram/@warungseafood.tenda

Bahan:
- 1/2 kg udang satang

Bumbu olesan:
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng

Bumbu kecap:
- 3 siung bawang merah
- Cabai sesuai selera
- Kecap sesuai selera

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang bagian kulit kepala dan kakinya.
2. Bakar udang setengah matang.
3. Kemudian olesi bumbu.
4. Bakar hingga matang.
5. Iris-iris bumbu kecap, beri kecap dan sajikan.

11. Kerang kampak bakar bumbu terasi.

foto: Cookpad/Dapoer Aiyrinz

Bahan:
- 2 buah kerang kampak
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah terasi udang kecil
- 10 bah cabai rawit
- Sedikit gula
- 1 sdt saus tiram
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Buka sebagian cangkang kerang kampak dan biarkan kerang menempel pada sisi cangkang.
2. Panggang kerang kampak di atas panggangan.
3. Masukkan bumbu halus di atas kerang kampak, beri sedikit perasan air jeruk.
4. Tes rasa dan tunggu hingga matang.
5. Sajikan.

12. Kembung bakar bumbu padang.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 2 ekor ikan kembung
- 1/2 buah jerk nipis
- 1/2 saset santan instan
- 1 sdt air larutan asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm mentega

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kucuri dengan jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci kembali dengan air bersih supaya amisnya hilang.
2. Haluskan bumbu, beri garam, kaldu jamur, air asam jawa, santan, dan mentega. Aduk rata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan minimal 30 menit.
4. Bakar ikan, bolak-balik dan olesi dengan sisa bumbu, Bakar hingga matang dan sajikan.

13. Ikan bakar bumbu rica pedas.

foto: Cookpad/@Arlina_22

Bahan:
- 1 ekor ikan nila, bersihkan
- Air jeruk nipis
- Garam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus (rica pedas):
- 7 biji cabai merah keriting
- 15 biji cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Secukupnya garam, gula, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Sisihkan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk sampai bumbu meresap, dan koreksi rasa.
4. Siapkan panggangan. Bakar ikan sambil diolesi bumbu rica.
5. Lakukan hingga kedua sisi matang. Sajikan.

14. Cumi bakar sambal kecap jeruk nipis.

foto: Instagram/@anekaresepmakanan

Bahan:
- 500 gr Cumi

Bumbu lumuran cumi:
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdm kecap ikan
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm margarin

Sambal kecap:
- 1 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 3 siung bawang merah, potong-potong
- 3 buah cabe rawit, potong kecil
- 1 buah belimbing wuluh
- 1 buah tomat, potong dadu
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin

Cara membuat:
1. Siapkan bahan. Bersihkan cumi. Haluskan bawang putih dan jahe parut. Tambahkan bumbu kecap-kecapan, kecuali margarin.
2. Masukkan cumi, aduk rata. Biarkan sekitar 30-60 menit agar bumbu meresap.
3. Sambal: campur kecap dan jeruk nipis dalam sebuah wadah. Aduk rata.
4. Siapkan teflon. Masukkan cumi yang sudah dibumbui. Masak dengan api kecil hingga air cumi menyusut, Bolak balik kedua sisi cumi agar matang merata.
5. Tambahkan margarin, masak kembali hingga mengkilat dan permukaan cumi ekstotik.
6. Sajikan.

15. Kepiting bakar kecap pedas.

foto: Instagram/@ernest_kitchen

Bahan:
- 1 kg kepiting ukuran sedang
- 5 sdm kecap manis
- 5 sdm saus tiram
- Gula merah
- Garam
- Kaldu jamur
- Merica
- 2 sdt minyak
- 2 sdt margarin
- Cabai sesuai selera
- 8 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus kepiting hingga berwarna merah bersama 2 siung bawang untuk menghilangkan bau. Angkat dan tiriskan.
2. Masukkan minyak, mentega, dan geprekan bawang putih. Tumis hingga harum. Masukkan kecap, saus tiram, ulekan cabai, gula merah, merica, kaldu jamur, dan sedikit air rebusan sisa kepiting. Masukkan kepiting dalam bumbu, oseng-oseng sampai tercampur rata.
3. Siapkan teflon untuk membakar. Untuk pelengkap, kamu bisa siapkan jagung dan buncis yang telah di sayur sebagai pendamping kepiting bakar kecap pedas ini.
4. Sajikan.

 

Mgg: Ricka Milla Suatin