15 Resep sayur santan, enak, sederhana, dan praktis

Brilio.net - Berbagai masakan nusantara memang sangat beragam bumbu dan bahannya. Dengan kreasi itu tentunya setiap daerah memiliki cita rasa masakan yang nikmat. Misalnya, masakan khas Padang yang identik bersantan dan pedas.

Ya saking banyaknya jenis olahan masakan, memang terkadang bisa bikin kamu bingung untuk menyajikan menu bagi keluarga.

Ada masakan sayur yang ditumis, berkuah, hingga berkuah santan. Umumnya santan menjadi bahan pembuatan masakan Indonesia. Rasa dan aroma masakan ini tentunya lebih gurih, wangi serta menggoda.

Hanya dengan menggunakan bahan-bahan sederhana, yang dipadukan dengan bumbu dapur dan rempah, dapat menjadi kreasi masakan yang enak dan praktis. Nah kira-kira ada resep sayur santan apa saja yang bisa kamu coba di rumah?

Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Selasa (21/1), 15 resep sayur santan, enak, sederhana, dan praktis.

1. Selada air kuah santan.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 2 ikat selada air
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai merah, iris serong
- Segenggam udang kering, goreng
- 500 ml santan sedang
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus sebentar dalam air mendidih selada air yang telah disiangi dan dicuci bersih. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga harum dan layu.
3. Tuang santan, didihkan sambil diaduk. Beri garam dan gula, koreksi rasa.
4. Masukkan selada air yang telah direbus. Masak hingga matang. Terakhir masukkan udang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

2. Labu siam mask santan.

foto: Instagram/@nurry_yahya

Bahan:
- 1 buah labu siam ukuran sedang, iris seperti korek api
- 1/4 kikil sapi, potong memanjang
- 1/2 papan tempe, potong segitiga
- 1 papan pete
- Santan kental dan encer dari 1 butir kelapa
- Minyak goreng secukupnya
- Gula merah, gula pasir, garam secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan.

Bumbu halus:
- 1/2 sdm ketumbar
- 7 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ebi

Bumbu cemplung:
- 15 buah rawit merah utuh
- 1 buah cabai merah besar (potong serong)
- 2 buah cabai hijau besar (potong 3 memanjang)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 tunas lengkuas (memarkan)

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, masak hingga harum.
2. Masukkan tempe, kikil aduk rata.
3. Masukkan santan encer, kaldu bubuk, gula pasir, gula jawa, garam secukupnya.
4. Ketika santan mendidih, masukkan labu siam dan santan kental, aduk rata
5. Masukkan semua cabai dan juga pete. Aduk rata hingga mendidih kembali.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Tongkol cabai hijau.

foto: Instagram/@resepdapuriboe

Bahan:
- 3 ekor ikan tongkol keranjang
- 1 buah tahu
- 65 ml santan kental
- 300 ml air
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 buah cabe merah besar
- 12 cabai rawit
- 1 buah tomat

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 10 buah cabai ijo besar

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol, buang kepala, isi perut, dan durinya, potong menjadi 2 bagian, kemudian goreng setengah kering, sisihkan.
2. Potong dadu kecil tahu kemudian goreng setengah matang, sisihkan.
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, setelah harum masukkan bumbu cemplung.
4. Masukkan santan kental, air, dan perasa masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol dan tahu yang telah di goreng
6. Masak hingga matang. Cek rasa, sajikan.

4. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 1 bh kluwih, potong-potong
- 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 genggam kulit melinjo, iris
- 1 genggam daun melinjo, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lt air
- 1 sachet santan instan
- Gula jawa, garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas dan daun salam, aduk rata.
2. Tuangi air, didihkan. Masukkan kluwih, kacang panjang, daun melinjo dan kulit melinjo. Masak hingga matang.
3. Masukkan santan, gula, garam dan kaldu. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

5. Daun labu.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 1 ikat labu siam petik bagian yang muda
- 1 buah tempe semangit pot dadu
- 200 ml santan
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 10 buah cabai hijau
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih. Panaskan minyak di wajan lalu tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan tempe semangit.

Cara membuat:
1. Rebus daun labu siam setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan lalu tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan tempe semangit.
3. Kemudian masukkan santan, daun salam, dan daun labu, aduk hingga rata, tambahkan garam dan kaldu bubuk masak hingga semua matang, tes rasa, angkat.

6. Gulai daun singkong.

foto: Instagram/@wiwik_mamiwigi

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- Seruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Santan

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 7 cabai keriting merah
- 1 sdm ketumbar
- 3 btr kemiri
- Sedikit kunyit, jahe
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong dengan diberi garam, soda kue sedikit agar daun singkong cepat matang dan tidak mengubah warna daun, rebus sampai matang.
2. Peras daun singkong lalu iris kasar. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam sampai harum lalu tuang santan.
4. Masukkan daun singkong, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Aduk-aduk biar santan nggak pecah. Mendidih matikan api.
5. Sajikan dengan taburan ikan teri nasi yang goreng

7. Sayur pedes kerang.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 400 gr kerang kupas (tanpa kulit)
- 150 gr baby potato ,kupas
- 8 lonjor kacang panjang, potong2
- 1 buah tomat merah, potong2
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 2 lembar daun salam
- -400 ml air (secukupnya)
- 3 sdm bubuk fibercreme atau santan instant

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- Cabai merah keriting+rawit secukupnya
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 batang serai ambil putihnya saja

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam dan serai hingga harum, masukkan tomat aduk-aduk, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan kerang dan kentang, aduk-aduk sebentar. Tuang secukupnya air, gula, dan haram, masak hingga kentang empuk.
3. Masukkan sisa air dan bubuk fibercreme.
4. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang.
5. Masak hingga matang. Angkat.

8. Sayur oyong kuah kuning.

foto:Instagram/@makfoodies

Bahan:
- 2 buah oyong, kupas potong-potong
- Udang secukupnya

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1,5 butir kemiri
- 3-4 iris lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk.
- Air secukupnya
- Gula, garam, penyedap secukupnya.
- 1 santan secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukan air, tunggu hingga mendidih, masukan oyong, masak hingga 1/2 layu.
2. Lalu masukkan udang. Tambahkan semua penyedap dan santan aduk rata, koreksi rasa.
3. Masak hingga semua matang lalu angkat.

9. Sayur lompong.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 10 batang lompong/ batang talas,
- 1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong
- 500 santan kental

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit
- 1 sdm ketumbar bubuk

Bumbu lain:
- 1 potong kecil tempe semanggit (optional)
- 1 sdt rebon kering
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kulit ari batang lompong hingga bersih, potong-potong lalu cuci hingga bersih, didihkan air masukkan lompong, rebus sebentar saja agar getahnya hilang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama tempe semanggit, udang rebon, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan kacang panjang, masak hingga kacang agak empuk
4. Masukkan lompong dan juga santan, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
5. Koreksi rasanya sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah, masak hingga cukup matang lalu angkat dan sajikan.

10. Sayur jantung pisang.

foto: Instagram/@ dapur_susmi

Bahan:
- 2 buah jantung pisang ukuran sedang
- ‎2 buah cabai hijau besar potong serong
- ‎2 lembar daun salam
- ‎4 lembar daun jeruk
- ‎100 gr ikan pe ( sekitar 1 potong), potong-potong
- ‎1 buah serai memarkan
- ‎1 jempol lengkuas memarkan
- ‎1 bungkus santan instan (65 ml)
- ‎500-600 air ml (sesuai selera)
- ‎Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- ‎4 siung bawang putih
- ‎3 buah cabai merah besar
- ‎10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- ‎2 cm kunyit
- ‎2 butir kemiri
- ‎1 cm kencur
- ‎1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Kupas jantung pisang, lapis demi lapis, ambil bagian putihnya, potong-potong sesuai selera.
2. ‎Rebus sampai setengah empuk, tiriskan.
3. ‎Kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, salam, serai sampai harum.
4. ‎Masukkan cabai, jantung pisang dan sisa bahan lainnya, aduk rata, didihkan. Koreksi rasa, matikan kompor.

11. Lodeh pepaya.

foto: Instagram/@resepindonesia

Bahan:
- 1/2 buah pepaya mengkal
- 1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong
- 200 gr daging sapi, rebus empuk, potong-potong
- 750 ml santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt rebon kering
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Buah pepaya setengah matang, potong kotak memanjang, rendam 15 menit dalam air kapur sirih agar tidak lodoh, tiriskan lalu cuci bersih.
2. Rajang kasar bumbu halus, goreng hingga matang lalu haluskan.
3. Didihkan air, masukkan bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam.
4. Masukkan daging yang sudah direbus dan juga pepaya, aduk rata.
5. Masukkan kacang panjang, bumbui dengan gula, garam, ketumbar, merica, dan kaldu bubuk
6. Masukkan rebon kering lalu masukkan santan, aduk rata dan koreksi rasa, masak hingga cukup matang, siap disajikan.

12. Sayur rebung.

foto: Instagram/@dessy_sagita80

Bahan:
- 300 gr iga sapi
- 500 ml air untuk merebus iga
- 300 gr rebung muda iris tipis
- 1,5 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus santan instant
- 100 ml santan encer

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
-1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- Cabai rawit dan cabai merah keriting sesuai selera
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula pasir sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus iga dengan air menggunakan panci presto, 15 menit setelah tutup panci berbunyi matikan api.
2. Buka tutupnya setelah uap habis. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai wangi, api kecil - sedang karena ada kemiri.
3. Masukkan sekitar 350 ml air kaldu, iga dan rebung, tambahkan santan encer. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.
4. Masukkan santan instant, aduk rata sampai mendidih, matikan api. Angkat dan sajikan.

13. Bobor bayam.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 2 siung bawang putih iris tipis
- 4 siung bawang merah iris tipis
- 2 sdm fiber creme (pengganti santan)
- 1 cm lengkuas geprek
- Tempe semanggit secukupnya, potong kecil
- 1 daun salam
- Garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum.
2. Masukkan bayam, tempe, dan air, tunggu sampai mendidih.
3. Kemudian masukkan fiber creme.
4. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Koreksi rasa, angkat.

14. Sayur mangga muda.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 2 buah mangga muda mengkal potong potong
- 200 gram kacang panjang potong
- 200 gram tempe potong korek
- 5 buah cabai merah besar rajang serong
- 5 buah cabai hijau besar rajang serong
- cabai rawit sesuai selera rajang serong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2000 ml air
- Kaldu jamur bubuk sesuai selera
- Pete goreng sesuai selera (optional)
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 sdt terasi bakar
- 10 buah cabai merah keriting
- Garam, gula pasir sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan lengkuas hingga matang dan wangi. Tuang air, didihkan tambahkan kaldu jamur bubuk.
2. Masukkan tempe biarkan matang. Masukkan kacang panjang disusul dengan mangga muda.
3. Masukkan semua cabai. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Matikan api dan taburi dengan pete goreng. Angkat dan sajikan.

15. Sayur lombok tahu.

foto: Instagram/@resepku_yummy

Bahan:
- 10 kotak tahu putih, potong-potong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 5 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah.
- Gula garam dan merica secukupnya.
- 400 ml santan cair.

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit,

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga setengah matang, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan air, santan, tahu dan semua bahan lainnya. Tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa, sajikan.