15 Resep pesmol ikan kembung, enak, sederhana, dan mudah dibuat

Brilio.net - Ada banyak makanan khas Nusantara yang bercita rasa lezat dan menggugah selera. Salah satu menu masakan yang nggak boleh dilewatkan adalah pesmol.

Pesmol adalah makanan yang berasal dari Jawa Barat. Menu satu ini biasanya terbuat dari ikan dan campuran bumbu yang memiliki rasa asam, gurih, manis, dan pedas. Pesmol sangat mudah dicari di berbagai warung makan di Jawa Barat.

Namun nggak harus beli, karena kamu bisa membuat pesmol sendiri di rumah. Dengan membuatnya sendiri, kamu bisa berkreasi menggunakan bahan sesuai selera. Termasuk memilih jenis ikan yang akan diolah.

Ada banyak jenis ikan yang bisa dimasak jadi pesmol. Dari banyaknya pilihan, kamu bisa menggunakan ikan kembung. Selain mudah didapatkan, tekstur lembut daging ikan kembung cocok disantap bersama bumbu pesmol.

Penasaran bagaimana resep pesmol ikan kembung? Berikut BrilioFood telah rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (9/8).

 

Bahan campurannya bisa sesuai selera

1. Pesmol ikan kembung baby buncis.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 2 ekor ikan kembung potong jadi 2 bagian
- Segenggam baby buncis
- 1 buah timun
- 1 buah wortel
- Cabai rawit merah utuh
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt baceman bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada butir
- 11 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah keriting
- Kunyit
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Potong korek api wortel timun juga buncis potong serong.
2. Cuci bersih ikan beri perasan jeruk lemon atau nipis dan garam. Diamkan sesaat
Goreng ikan hingga matang.
3. Goreng hingga layu bumbu halus lalu ulek. Tumis bumbu halus hingga harum juga daun salam beri garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
4. Tuang air dan masukkan wortel. Masak sampai wortel empuk masukkan ikan dan sayuran lainnya masak sampai bumbu meresap.

2. Pesmol ikan kembung pedas.

foto: Instagram/@tina_mama2f

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung banjar
- Daun salam
- Daun jeruk
- Sereh, ambil bagian putihnya potong-potong
- 1 buah tomat, potong kotak
- Jeruk nipis
- cabai rawit merah

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- Jahe
- Kunyit
- Lengkuas
- cabai keriting
- Garam

Cara membuat:
1. Goreng ikan kembung, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan sereh, daun jeruk, daun salam lengkuas.
3. masukkan cabai rawit, ikan, aduk pelan jangan sampai ikan hancur.
3. Tambahkan tomat dan air jeruk nipis. Cek rasa. Setelah tomat matang matikan apinya.

3. Pesmol ikan kembung nyemek.

foto: Instagram/@mbak.nara

Bahan:
- 1 kg ikan kembung, cuci bersih, goreng
- 250 gr timun, potong korek api
- 100gr wortel, potong seperti timun
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1000 ml air
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 8 kemiri
- Kunir bubuk

Cara membuat:
1. Gongso bumbu halus sampai matang.
2. masukkan air, daun jeruk, dan serai.
3. Tambahkan gula dan garam. Tunggu sampai kuah mengental.
4. Masukkan ikan, cek rasa. Tunggu sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.

4. Pesmol ikan kembung Banjar.

foto: Instagram/@septi.handayani_prasetya

Bahan:
- 750 gr ikan kembung Banjar

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Kemiri, disangrai
- Jahe
- Kunyit, bakar
- cabai keriting
- Garam

Bahan pelengkap:
- Daun salam
- Daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Serai, ambil bagian putihnya, geprek, lalu iris halus,
- 1 buah tomat, potong kotak
- 1 sdm asam jawa, rendam air panas, ambil air nya
- Cabai rawit merah
- Cabai merah besar, iris menyerong

Cara membuat:
1. Goreng ikan kembung, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan sereh, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
3. Masukkan cabai rawit, irisan cabai besar, tambahkan air asam Jawa,
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
5. Masukkan tomat dan ikan, aduk pelan jangan sampai ikan hancur.
6. Setelah tomat matang matikan apinya.
7. Pindahkan ke piring saji dan hidangkan.

5. Pesmol ikan bumbu kuning.

foto: Instagram/@martina_asgrey

Bahan:
- 1 kg ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 10 cabai rawit utuh
- 2 buah mentimun potong bentuk korek api
- 1 buah wortel potong bentuk korek api
- 10 bawang merah
- 2 pcs santan instan
- 1 sdt cuka
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Ikan cuci bersih, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak panas sampai matang dan garing.
3. Tumis bumbu halus yang telah dihaluskan di chopper. Aduk rata sampai wangi.
4. Masukkan bumbu cemplung dan santan (kecuali wortel, bawang merah utuh dan timun). Aduk rata sampai mendidih.
5. Masukkan wortel dan bawang merah aduk sampai wortel agak layu. Masukkan timun. Terakhir masukkan ikan kembung. Biarkan sampai santan agak menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat.

6. Pesmol ikan kembung daun jeruk.

foto: Instagram/@widianti_syamsoe

Bahan:
- 1 kg ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Air asam Jawa
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk
- cabai rawit merah dan hijau utuh

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit, Sisihkan. Marinasi ikan dengan air asam Jawa, garam, dan gula pasir, diamkan sekitar 30 menit.
2. Goreng ikan kembung hingga matang, angkat lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga harum dan benar-benar matang. Masukkan daun jeruk, aduk-aduk.
4. Beri sedikit air, aduk-aduk. Lalu masukkan ikan goreng. Tambahkan cabai rawit utuh. Aduk-aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut. Pesmol Ikan kembung siap disantap.

7. Ikan pesmol kuah kemangi.

foto: Instagram/@bienmahermom

Bahan:
- 6 ekor ikan kembung, potong 2
- 2 ikat kemangi
- 100 ml santan kara dicampur 200 ml air
- 5 lembar salam
- 2 buah sereh
- 3 cm jahe, iris tipis
- 11 buah cabai rawit
- 7 buah cabai besar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu rendaman ikan:
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 buah kunyit

Cara membuat:
1. Rendam ikan dengan jeruk nipis, garam, dan lada. Kurang lebih 1 jam.
2. Goreng ikan sampai matang.
3. Tumis bumbu halus, salam, sereh, dan jahe sampai matang baru masukkan santan, garam dan gula.
4. Tunggu sampai santan mendidih lalu masukkan ikan, cabai rawit dan cabai besar. Masak sampai air menyusut baru masukkan kemangi. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

 

Disantap dengan nasi hangat

8. Pesmol ikan kembung timun wortel.

foto: Instagram/@dapursarbil

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung
- 3 buah timun, iris memanjang, buang bijinya
- 2 buah wortel, iris memanjang
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 buah sereh, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 jempol kunyit
- 2 jempol jahe

Cara membuat:
1. Goreng ikan yang sudah dicuci bersih. Gulingkan ikan dengan sedikit tepung agar tidak meledak saat digoreng.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan sereh. Tumis hingga wangi dan matang.
3. Setelah bumbu matang, tambahkan garam dan gula. Lalu masukkan wortel dan tambahkan air. Tunggu hingga setengah matang baru masukkan timun dan cabai rawit.
4. Jika timun sudah setengah matang, masukkan kaldu bubuk. Lalu masukkan ikan kembung yang sudah digoreng. Masak sebentar agar bumbu meresap. Siap disajikan dengan nasi panas.

9. Pesmol ikan kembung jontor.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung, potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat, iris
- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng
- cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas muda
- 2 ruas kunyit
- 2 batang sereh, ambil putihnya saja

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam diamkan di kulkas minimal 30 menit, goreng lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak sisa goreng ikan tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga bumbu matang. masukkan tomat, tumis hingga tomat layu.
3. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu bubuk, biarkan mendidih.
4. masukkan ikan dan cabai rawit utuh masak hingga bumbu meresap, test rasa. Masak sebentar lalu sajikan.

10. Pesmol ikan kembung ala rumahan.

foto: Instagram/@ayeesha_kitchen

Bahan:
- 1 kg ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Air asam secukupnya
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit merah dan hijau

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit, Sisihkan.
2. Marinasi ikan dengan air asam, garam, gula pasir, diamkan sekitar 30 menit.
3. Goreng ikan kembung hingga matang, angkat lalu tiriskan.
4. Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai hingga harum dan benar-benar matang.
5. Tambahkan daun jeruk, beri sedikit air, aduk-aduk. Masukkan ikan goreng. Tambahkan cabai rawit sesuai selera.
6. Aduk-aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut.
7. Pesmol ikan kembung siap disajikan.

11. Pesmol ikan kembung simpel.

foto: Instagram/@itsmiaryati

Bahan:
- 2 ekor ikan kembung ukuran besar
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 6 butir
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 cabai merah besar

Bahan pelengkap:
- 3 helai daun jeruk
- 1 daun bawang prei
- 1 buah tomat potong potong
- 6 buah cabai rawit
- Daun kemangi secukupnya
- Garam, gula, dan air hangat secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kembung yang sudah dicuci bersih dan dibuang isi perutnya, dengan perasan jeruk nipis dan garam. Rendam minimal 30 menit. Setelah itu, goreng ikan kembung hingga kering.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk, irisan tomat, cabai rawit lalu tumis hingga harum. Tambahkan air hangat, gula, dan garam lalu tes rasa. Masukkan ikan kembung goreng, irisan daun prei, dan kemangi. Masak hingga bumbu meresap. Pesmol ikan kembung siap disajikan.

12. Pesmol ikan kembung utuh.

foto: Instagram/@vthree2107

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung ukuran besar
- 1 sdt garam
- 1/2 bh air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai jablay

Bahan pelengkap:
- 200 ml air
- 65 ml santan instan
- 1 batang sereh
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 10 buah cabai rawit jablay
- Daun kemangi secukupnya
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 air perasan jeruk nipis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, buang dalamannya, lalu marinasi dengan garam dan air jeruk nipis, kurang lebih 20 menit, sisihkan.
2. Setelah dimarinasi, cuci bersih lalu goreng ikan sampai matang, sisihkan.
3. Blender bumbu halus, lalu tumis dengan api kecil, aduk rata sampai bumbu harum, masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan ketumbar bubuk, aduk rata.
4. Masukkan sereh, lengkuas, daun salam, tambahkan air dan santan.
5. Masukkan ikan kembung sampai terendam semua bumbu, lalu masukkan daun kemangi, cabai jablay, dan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Biarkan air menyusut dan bumbu meresap, tes rasa. Angkat dan susun dalam piring saji, siap disajikan.

13. Pesmol ikan kembung tanpa santan.

foto: Instagram/@dapoer_bumbu

Bahan:
- 6 ekor ikan kembung banjar segar
- Cuka makan secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu 1 (haluskan):
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 butir bawang putih
- 1 ruas ibu jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 7 butir kemiri
- 2 batang serai bagian bonggol

Bahan Bumbu 2 (iris):
- 8 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai hijau keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah besar
- 4 buah tomat hijau kecil

Bahan Bumbu 3 :
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kembung dengan garam dan cuka, kemudian goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu 2 yang sudah diiris, hingga harum dan matang, kemudian sisihkan.
3. Tumis bumbu 1 dan bumbu 3 hingga harum dan matang, tambahkan garam, gula dan cuka secukupnya, tes rasa, kemudian sisihkan.
4. Letakkan ikan kembung yang sudah digoreng di atas piring saji, kemudian tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis di atasnya, lalu tambahkan lagi bumbu iris yang sudah ditumis diatasnya.
5. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan nasi hangat.

14. Pesmol ikan kembung kukus.

foto: Cookpad/@MamaBirru

Bahan:
- 2 Ekor ikan kembung
- 1 batang sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- 100 mL air
- Garam, gula dan penyedap
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kembung. Boleh diberi perasan jeruk nipis agar tidak terlalu amis, lalu bilas di air mengalir.
2. Kukus Ikan kembung selama 15 menit, jangan lupa dibalik. Sisihkan.
3. Haluskan bumbu lalu tumis dengan sereh geprek, lengkuas geprek, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan berubah warna menjadi lebih gelap.
4. Tambahkan air, garam, gula dan penyedap. Tumis hingga air menyusut. Cek rasa
5. Terakhir, tambahkan cabai rawit utuh. Masak sebentar, matikan kompor. Sajikan.

15. Pesmol ikan kuah kuning.

foto: Cookpad/@Risa_Mutiara

Bahan:
- 4 ekor Ikan kembung segar
- Ketumbar bubuk
- Jeruk nipis

Bumbu kuning:
- 3 siung Bawang putih
- 4 siung Bawang merah
- Cabai merah
- Cabai rawit
- 1 buah Tomat
- Kunyit bubuk
- Serai geprek
- Daun jeruk
- Laos geprek
- Daun salam
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kembung, beri jeruk nipis diamkan beberapa saat supaya tidak amis. Cuci ikan kembung kemudian beri garam dan ketumbar bubuk. Goreng ikan kembung smpai matang angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu kuning. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan air secukupnya, masukkan bumbu dapur lainnya. Tambahkan garam dan gula. Cek rasa.
3. Jika sudah mendidih, masukkan ikan kembung goreng, masak beberapa saat lalu angkat dan hidangkan.