15 Resep olahan udang pedas, lezat dan menggugah selera

Brilio.net - Udang merupakan bahan makanan jenis seafood yang digemari banyak orang. Memiliki rasa yang khas membuat udang dapat diolah menjadi berbagai menu varian seperti udang saus padang, udang asam manis, udang saus mentega, udang saus tiram, dan masih banyak lainnya. Jika disantap dengan nasi hangat, akan menambah selera makan.

Sebelum memasak udang, pastikan kamu memilih udang yang masih fresh sehingga hasil masakanmu semakin lezat. Perlu kamu perhatikan juga, cara membersihkan udang ini sedikit berbeda, karena kotoran udang terletak di bagian kepala. Jadi kamu harus membelah bagian punggung udang lalu membersihkan kotoran dan buang bagian kepalanya.

Udang bisa diolah menjadi makanan dengan cita rasa pedas. Yuk, simak deretan resep udang pedas lezat dan menggugah selera, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (1/3).

 

Magang: Umi Amalia Rusda

Dimakan dengan nasi hangat, makin mantap

1. Udang saus pedas gurih.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 600 gr udang besar
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay kecil, iris panjang
- 3 buah cabai merah keriting, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 3 sdm margarin
- 1 batang daun bawang, potong-potong

Bahan saus:
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada hitam bubuk

Cara membuat :
1. Siangi udang, lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Marinasi udang dengan garam dan lada hitam.
3. Goreng udang dengan sedikit minyak hingga berubah warna. Lalu angkat dan sisihkan.
4. Panaskan wajan, dan pastikan air sisa goreng udang sudah menguap.
5. Masukkan margarin lalu tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
6. Tambahkan semua bahan saus dan masukkan udang aduk hingga tercampur rata.
5. Koreksi rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan garam atau kaldu bubuk. Angkat dan siap disajikan.

2. Sambal udang giler.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr udang
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit merah
- 2 batang serai
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis semua bahan halus dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan saus tiram, garam dan gula secukupnya.
3. Tambahkan udang lalu aduk rata dan masak sampai udang matang.
4. Koreksi rasa, jika sudah matang lalu angkat dan siap disajikan.

3. Udang saus padang.

foto: Instagram/@frances_setiawan

Bahan:
- 250 gr udang segar ukuran sedang
- 80 ml air
- 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm sendok makan margarin untuk menumis
- 1 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 1/2 ruas jahe
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dari bagian kepala, kulit dan kotorannya. Kemudian cuci dan tiriskan.
2. Panaskan wajan, lalu masukkan margarin. Kemudian tumis bumbu halus dan bawang bombai sampai setengah layu.
3. masukkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram. Aduk rata.
4. Setelah saus tercampur rata, masukkan udang. Aduk sampai berubah warna lalu tambahkan air dan tepung maizena.
5. Kemudian masukkan garam, kaldu jamur, gula dan merica. Aduk rata.
6. Masak sampai saus mengental dan jangan lupa koreksi rasa.
7. Terakhir taburi dengan daun bawang dan aduk sebentar. Matikan api kompor. Angkat dan siap disajikan.

4. Sambalado udang kentang pete.

foto: Instagram/@auroraskitchen_

Bahan :
- 500 gr udang segar, bersihkan
- 500 gr kentang, potong dadu kecil
- 1 papan pete, belah 2
- 1 keping gula merah
- 1 buah tomat merah ukuran besar, potong-potong
- 1 batang sereh ukuran besar, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm saori teriyaki
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm kaldu bubuk

Bumbu halus :
- 250 gr cabai merah keriting atau sesuai selera
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng kentang dan udang hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum, lalu masukkan tomat, masak hingga bumbu tanak.
3. Tambahkan saori teriyaki, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata, lalu jangan lupa koreksi rasa.
4. Kemudian masukkan kentang, udang, dan pete lalu aduk semua hingga tercampur rata dan bumbunya meresap. Setelah matang lalu angkat dan sajikan.

5. Udang saus kecap.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan :
- 500 gr udang ukuran besar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 5 sdm kecap manis
- Garam, gula, air, dan penyedap secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai berwarna kecoklatan dan harum.
2. Masukkan udang tumis dan sebentar, lalu masukkan garam, gula, penyedap dan kecap.
3. Tambahkan sedikit air, masak sampai udang matang dan saus agak mengental.

6. Udang goreng saus mentega.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan :
- 500 gr udang, bersihkan

Bahan saus mentega :
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1/2 siung bawang bombay, iris sesuai selera
- 2 sdm mentega
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm air jeruk limau
- 2 sdm air matang
- Garam atau kaldu jamur secukupnya

Cara membuat :
1. Goreng udang hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dengan menggunakan mentega hingga harum.
3. Masukkan semua saus dan kecap, aduk rata. Lalu tambahkan air secukupnya
4. Koreksi rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan kaldu jamur atau garam.
5. Masukkan udang dan bawang bombay, lalu aduk rata.
6. Tambahkan air perasan jeruk limau.
7. Jika sudah matang, angkat dan siap disajikan.

7. Udang bakar gurih pedas.

foto: Instagram/@lusiaa_VV

Bahan :
- 10 ekor udang besar
- 2 buah jeruk kunci
- 1 sdm @FiberCreme
- 1 sdm madu
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
- Tusukan sate secukupnya

Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt gula
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat :
1. Bersihkan udang, belah punggung dan buang kotorannya, lalu siram dengan air jeruk kunci dan taburi dikit garam diamkan sebentar, bilas dan tiriskan.
2. Lalu tusuk udang dengan menggunakan tusukan sate.
3. Tuang bumbu halus ke dalam wadah, tambahkan @FiberCreme, sedikit garam dan lada, lalu aduk rata.
4. Masukkan udang marinated selama 1 jam di dalam kulkas.
5. Kemudian bakar udang di atas teflon sambil diolesi sisa bumbu marinated yang dicampur dengan madu dan kecap manis. Olesi beberapa kali, lalu bakar hingga matang.
6. Sajikan dengan acar bawang, cabai rawit dan kecap manis.

 

Langsung habis disantap nih, kalau enak semua

8. Udang kuah asam pedas.

foto: Instagram/@leni_leii2

Bahan :
- 250 gr udang, kupas dan cuci bersih
- 10 butir bakso sapi, potong sesuai selera
- 2 buah wortel, potong sesuai selera
- 5 buah putren, potong sesuai selera
- 2 sdm air jeruk nipis
- Air secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 7 cabai keriting merah
- 5 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- Ebi segenggam
- 1 cm jahe

Bumbu cemplung :
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun bawang, potong-potong

Cara membuat :
1. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, lalu aduk-aduk sampai air menyusut.
2. Masukkan bumbu cemplung dan aduk rata sampai harum.
3. Masukkan air secukupnya, lalu masukkan udang.
4. Setelah mendidih masukkan bakso, wortel, dan putren.
5. Lalu masukkan bumbu gula, garam , penyedap, kaldu bubuk.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

9. Udang kecap pedas.

foto: Instgram/@linasutiono

Bahan :
- 350 gr udang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, iris
- 7 cabai rawit, iris
- 5 cabai merah keriting
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- Kecap asin
- Garam, gula, merica secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, belah punggungnya lalu kucuri jeruk nipis beri sedikit garam dan gula diamkan sebentar.
2. Kemudian goreng udang sebentar saja.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan cabai dan semua bumbu, aduk rata, kemudian tambah sedikit air.
4. Masukkan udang dan masak hingga bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Kemudian tambahkan daun bawang, aduk rata, angkat, dan siap disajikan.

10. Udang saus inggris.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 500 gr udang
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 batang daun bawang

Iris bumbu halus:
- 1/2 siung bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar

Bumbu lainnya:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 6 sdm kecap inggris
- 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:
1. Marinasi udang dengan jeruk nipis, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu hingga matang, lalu masukkan udang dan aduk merata.
3. Tambahkan kecap inggris, kecap asin dan kecap manis, aduk merata.
4. Tambahkan air secukupnya, garam, kaldu jamur dan gula.
5. Masukkan sebagian irisan daun bawang, aduk merata.
6. Tambahkan larutan maizena, kemudian masukkan sisa irisan daun bawang.
7. Koreksi rasa, jika sudah matang lalu angkat dan siap disajikan.

11. Paprik udang.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr udang, kupas kulit dan sisakan ekor
- 5 lonjor buncis
- 1 buah wortel
- 1 buah tomat merah
- 1 buah bawang bombay
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, iris
- 5 lembar daun jeruk, sobek
- 1 buah jeruk nipis

Bahan saus:
- 8 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15-30 menit, lalu bilas dengan air bersih, tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih cincang sampai harum.
3. Masukkan bawang merah iris, aduk-aduk, lalu tambahkan sereh, daun jeruk dan jahe iris, tumis sampai harum.
4. Kemudian masukkan udang, setelah udang berubah warna masukkan potongan wortel, masukkan semua saus, dan tambah sedikit air.
5. Masukkan garam, terakhir masukkan buncis dan potongan tomat.
6. Masak dengan api besar sambil diaduk-aduk sampai merata.

12. Udang kuah asam pedas.

foto: Instagram/@lina_lim7788

Bahan :
- 1/2 kg udang galah
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 15-20 cabai rawit
- 600-700 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Asam jawa secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat :
1. Ulek cabai dan bawang putih sampai halus, lalu masukkan bawang merah dan terasi ulek kasar.
2. Masak 600-700 ml air sampai mendidih.
3. Setelah air mendidih, kemudian masukkan bumbu yang di ulek tadi dan masak sebentar.
4. Masukkan udang yang sudah dibersihkan, lalu tambah garam, gula , kaldu jamur dan air asam, aduk merata dan jangan lupa koreksi rasa.
5. Setelah matang, angkat dan siap disajikan.

13. Udang pedas saus tiram.

foto: Instagram/@cynthiahali

Bahan :
- 250 gr udang segar
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tiram
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 buah bawang bombay
- 2 cm jahe
- 100 ml air

Cara membuat :
1. Cuci udang dan buang bagian kepala
2. Potong bawang bombay memanjang
3. Panaskan minyak, lalu tumis bombay sampai layu.
4. Masukkan udang tumis sampai matang. Lalu masukkan saus cabai, saus tomat, saus tiram, lada, jahe, garam, dan masukkan air. Masak hingga matang.
5. Setelah matang, angkat dan siap disajikan.

14. Udang pedas manis.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 600 gr udang, kupas kulitnya
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau keriting
- 1 batang daun bawang, ambil daunnya saja

Bahan saus:
- 2 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saori saus tiram
- 1 1/2 sdm kecap manis secukupnya
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum kemudian masukkan udang.
3. Tumis udang hingga berubah warna.
4. Masukkan semua bahan saus, garam dan lada. Setelah hampir matang, masukkan irisan cabai merah, hijau dan daun bawang. Aduk dan koreksi rasa
5. Setelah matang, angkat dan siap disajikan.

15. Udang lada hitam.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahan:
- 500 gr udang, bersihkan kemudian goreng asal sisihkan
- Jahe secukupnya
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 bungkus saori lada hitam
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah bombay
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak, lalu tumis jahe dan bawang putih.
2. Masukkan 2 bungkus saori, saus tiram, kecap manis, lalu aduk-aduk sampai rata.
3. Tambahkan penyedap rasa dan gula, jangan lupa koreksi rasa
4. Masukkan udang dan bawang bombay, lalu aduk hingga matang.