15 Resep masakan ayam pedas untuk buka puasa, empuk, enak, praktis, dan sederhana

6. Ayam pedas manis daun jeruk.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan bumbu halus ungkep ayam:
- 1 kg daging dada ayam fillet, potong sesuai selera
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bahan bumbu pedas daun jeruk:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 30 cabai rawit merah
- 10 lembar daun jeruk
- ½ sdm garam
- ½ sdm gula
- ½ sdt penyedap rasa
- ½ sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera. Cuci bersih dan kemudian ungkep hingga matang.
2. Selanjutnya goreng hingga kering. Tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit. Tumis hingga harum.
4. Iris sebagian daun jeruk yang sudah dicuci. Masukan irisan daun jeruk utuh ke dalam tumisan bumbu tumis hingga layu.
5. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk dan kaldu bubuk. 6. Untuk daun jeruk yang 8 lembar iris tipis dan sisanya biarkan utuh.
6. Masukan ayam yang sudah digoreng. Aduk hingga rata dan meresap. Koreksi rasa dan sajikan.

7. Ayam pedas kemangi.

foto: Instagram/@dapoer_anam

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 buah sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Kemangi secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 cm kunyit
- 2 kemiri
- Jahe secukupnya
- 20 buah cabai caplak
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Cuci ayam hingga bersih. Goreng sebentar dan tiriskan.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus. Masukkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masukkan Ayam yang sudah di goreng. Tambahkan air, gula, garam dan kaldu jamur secukupnya. Masak hingga air mendidih dan menyusut.
4. Tambahkan kemangi dan irisan tomat. Aduk rata. Koreksi rasa dan sajikan.

8. Ayam kampung pedas khas Banyuwangi.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, panggang lalu potong-potong
- 750 ml santan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- Kemangi dan daun petiki secukupnya

Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 10-15 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Potong-potong bumbu lalu goreng sampai matang. Angkat damm ulek sampai lembut. Sisihkan.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak sisa menggoreng bumbu, masukkan kembali bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk sampai wangi.
4. Tuangi santan tunggu sampai santan mendidih baru masukkan ayam.
5. Kemudian bumbui garam, gula merah dan kaldu bubuk. Biarkan mendidih kembali dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa lalu taburi daun kemangi. Angkat dan sajikan.

9. Honey spicy chicken.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 500 gr daging ayam fillet, potong sesuai selera
- Air jeruk kunci atau jeruk sambal
- 1 sdt bubuk cabai
- 1/2 sdt garam
- 3 siung bawang putih, parut halus
- 1/4 ruas jahe, parut halus
- 1 sdm penuh margarin

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 4 sdm tepung terigu
- 4 sdm maizena
- 1/2 sdt bubuk cabai
- 1/2 sdt garam
- 1/3 sdt baking powder

Bahan saus:
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdt light soy sauce
- 1/2 sdm gula pasir
- 50 ml air matang
- 2 sdm madu

Pelengkap:
Wijen putih secukupnya yang udah di sangrai untuk taburan.

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan pelapis ke dalam satu kotak yang cukup besar.
2. Begitu pula dengan bahan saus. Campur rata semua bahan saus kecuali telur ke dalam satu wadah.
3. Beri perasan air jeruk kunci, bubuk cabai dan garam pada potongan daging ayam. Diamkan di kulkas minimal 2 jam atau semalaman.
4. Balur daging ayam yang sudah dimarinasi dengan telur.
5. Masukkan ke dalam kotak berisi campuran bahan pelapis kering. Tutup dan shake sampai daging ayam terlapisi tepung. 6. Bagi dalam 2x penepungan ya biar gak kebanyakan.
6. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Goreng daging ayam dengan api sedang hingga agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 8. Api kompor jangan dimatikan ya, tunggu sekitar 2-3 mnt. Masukkan kembali ayam yang udah diangkat tadi.
7. Goreng kembali hingga berwarna golden brown. Angkat dan tiriskan.
8. Di wajan bersih, lelehkan margarin. Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
9. Tuang campuran saus, aduk hingga mendidih dan meletup lalu masukkan ayam.
10. Aduk-aduk hingga ayam terbalur rata dengan sausnya. Matikan api. Taburi dengan wijen putih.

10. Tumis ayam suwir kecombrang.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr fillet dada ayam
- 1,5 sdm terasi, dihaluskan
- 2-3 sdm air jeruk nipis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu dirajang tipis:
- 3 kecombrang, bunga dan tangkai atasnya
- 3 batang serai, bagian putihnya
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 100-150 gr cabai rawit merah
- 15 lembar daun jeruk, buang uratnya.

Cara membuat:
1. Lumuri fillet dada ayam dengan lada dan garam. Goreng, asal matang. Tidak usah terlalu kering lalu tiriskan. Suwir-suwir.
2. Panaskan minyak bekas menggoreng ayam. Masukkan bersamaan ayam suwir, bumbu rajangan, terasi, kaldu bubuk, garam dan gula.
3. Tumis hingga tercampur rata serta bumbu mulai layu dan matang.
4. Terakhir tambahkan air jeruk nipis, aduk-aduk sebentar dan matikan api. Siap disajikan

11. Ayam pedas manis.

foto: Instagram/@masakan_hariannusantara

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 7 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1 sdt merica
- 3 buah kemiri
- Kecap manis
- Gula merah
- Garam

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu di atas kecuali kecap dan gula merah, kemudian tumis.
2. Masukkan daging ayam. Boleh direbus dahulu. Aduk. Tambahkan sedikit air agar tidak gosong.
3. Masukkan kecap dan gula merah lalu aduk kembali.
4. Setelah matang matikan kompor, jangan lupa koreksi rasa.

12. Ayam goreng sweet dan spicy.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 500 gr ayam
- 5 buah bawang putih, haluskan
- 1 buah Jeruk nipis

Saus marinasi:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1-2 sdm saus sambal, sesuai selera
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam. Lumuri jeruk nipis dan bawang putih.
2. Tambahkan saus marinasi. Diamkan meresap.
3. Panggang hingga matang.

13. Ayam balado cabai ijo.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 12 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus penyedap rasa

Bumbu sambal cabai ijo:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 100 gr cabai hijau keriting
- 20 cabai rawit hijau
- 3 buah tomat hijau
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bahan sambal ijo seperti bawang mewah, bawang putih, cabai hijau keriting, dan cabai rawit hijau.
2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan dan istirahatkan selama 15 menit lalu bilas ayam kembali.
3. Siapkan wajan, masukkan ayam, daun salam, penyedap dan air. Ungkep ayam hingga empuk dan matang. Angkat lalu Goreng ayam sampai kecoklatan.
4. Tumis sambal cabai ijo dan daun jeruk, menggunakan minyak bekas menggoreng ayam hingga wangi, tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
5. Kemudian masukkan ayam goreng. Aduk rata dan koreksi rasa. 6. Terakhir beri kucuran air jeruk nipis, aduk rata kembali. Sajikan.

14. Ayam rica kemangi.

fot: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 16 bagian
- 1 jeruk nipis
- 1 tomat merah
- 1 batang sereh ,iris bagian putihnya
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 1 batang daun bawang
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Kemangi secukupnya

Bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 kemiri
- 1 ruas kunyit
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 30 menit, bilas lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan jahe geprek.
3. Setelah harum tambahkan irisan daun jeruk, kunyit dan irisan sereh. Aduk-aduk.
4. Masukkan ayam. Tambah air secukupnya. Masak ayam dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap.
5. Bumbui garam dan kaldu bubuk. Setelah ayam matang tambahkan potongan tomat, irisan daun bawang dan kemangi.

15. Ayam penyet cabai ijo.

foto: Instagram/@riesmayanthi

Bahan:
- ½ kg ayam
- Jeruk nipis
- Garam

Bumbu:
- 1 ons cabai keriting hijau
- 5 buah rawit domba merah
- 6 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau ukuran sedang
- 1 sdt perasan jeruk nipis
- Garam
- Minyak

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam beri perasan jeruk nipis diamkan 15 menit lalu bilas bersih.
2. Beri garam dan diamkan ayam beberapa saat supaya garam meresap.
3. Setelah itu goreng ayam sampai kering, sisihkan.
4. Goreng semua bumbu kecuali air jeruk nipis. Goreng sebentar saja lalu ulek. Goreng kembali sampai matang. Koreksi rasa.
5. Penyet-penyet ayam di atas ulekan, lalu masukan bumbu penyet diatasnya. Kucuri air jeruk nipis, selesai.