15 Resep kue basah untuk ide bisnis, sederhana, enak, dan mudah dibuat

Brilio.net - Kini semakin hari semakin banyak bermunculan beragam bisnis kuliner. Siapa pun bisa mencoba peruntungan dalam bisnis ini. Nah, salah satu jenis makanan yang nggak pernah sepi peminat adalah kue basah.

Selain memiliki tekstur empuk dan lembut, kue ini bisa disajikan dalam berbagai momen acara. Kue basah biasanya terbuat dari berbagai bahan mulai dari tepung terigu, tepung beras, dan ketan. Cara mengolahnya pun bervariatif, ada yang dipanggang ataupun dikukus.

Camilan ini merupakan peluang usaha yang menjanjikan. Nah, buat kamu yang ingin menjual makanan ringan berupa kue basah, perlu mengetahui bagaimana cara membuat kue basah tersebut.

Nggak usah bingung, berikut 15 resep kue basah untuk ide bisnis, sederhana, enak dan mudah dibuat, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (13/5). 

1. Lapis legit.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan A:
36 kuning telur
250 gram gula
1 sdt Vanilla bubuk

Bahan B (campur, aduk rata):
80 gram tepung kunci
40 gram susu bubuk
1 sdm bumbu spekoek

Bahan C:
500 gram butter
3 sdm susu kental manis

Cara membuat:
1. Kocok bahan C sampai mengembang, lalu tambahkan susu kental manis, kocok rata kembali. Sisihkan.
2. Kocok bahan A sampai kental, berjejak. Lalu tambahkan bahan B, mixer dengan speed rendah sampai tercampur rata.
3. Masukkan bahan C ke campuran bahan A tadi, aduk balik pakai spatula sampai rata.
4. Tuang adonan ke mangkuk kecil dan timbang adonan @85gr lalu aduk kembali hingga rata.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles mentega dan diberi baking.
6. Kemudian panggang dengan suhu 180 derajat celcius, hingga kecoklatan. Pakai api atas aja.
7. Ulangi step ke 4 dan 6, sambil sesekali ditekan-tekan pelan. Nanti tiap lapisan ke 4/5 taburi dengan prunes.
8. Setelah matang, biarkan dingin terlebih dahulu. Baru keluarkan dari loyang.

2. Brownies panggang.

foto: Instagram/@inovpelawi

Bahan:
50 gram mentega
40 ml minyak sayur
140 gram dark chocolate cooking (DCC)
2 butir telur
160 gram gula pasir halus
100 gram tepung terigu
25 gram cocoa powder

Cara membuat:
1. Cairkan mentega, minyak sayur, dan DCC dengan di tim di panci menggunakan api kecil.
2. Ayak tepung dan cocoa powder. Sisihkan.
3. Kocok telur, garam sejumput, dan gula pasir halus menggunakan hand whisk hingga gula larut atau dengan menggunakan mixer kecepatan rendah selama 1-2 menit.
4. Tambahkan larutan cokelat sedikit-sedikit dengan menggunakan spatula.
5. Masukkan ayakan tepung, campur rata.
6. Tuang di loyang yang dioles margarin dan di alas kertas roti.
7. Panggang 20-25 menit dengan suhu 190-200 derajat celcius atau hingga matang. Jangan terlalu lama memanggang agar bagian dalam brownie tetap lembap.

3. Semar mendem.

foto: Instagram/@setia_dini91

Bahan ketan:
250 gram beras ketan, rendam 2 jam tiriskan
100 ml santan kental (santan instan 65ml +air)
2 lembar daun salam
1 batang serai
1/4 sdt garam

Bahan isi:
1/2 dada ayam, rebus, potong-potong/suwir-suwir
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
100 ml santan (santan instan 65 ml + air)
1/2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 sdm gula pasir
Garam secukupnya

Bahan kulit:
2 butir telur
50 gram terigu protein sedang
15 gram tepung custard
1/4 sdt garam
150 ml air
1 sdm susu bubuk
1/4 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Pertama kukus bahan ketan selama 15 menit, lalu campur dengan santan, garam, salam, dan serai.
2. Masak sampai santan terserap. Kukus lagi 30 menit, sisihkan.
3. Siapkan bumbu halus, tumis sebentar dan masukkan santan, asam, salam, daun jeruk.
4. Tambahkan ayam, masak sampai kering, tambahkan penyedap jika suka.
5. Kemudian ambil adonan ketan kira-kira 2 sdm, beri isian ayam, kepal-kepal, bentuk lonjong. Lakukan sampai habis, sisihkan.
6. Buat bahan kulit, campur telur, garam, custard, susu, vanili, terigu, dan air, blender sampai rata atau bisa menggunakan whisk lalu saring.
7. Panaskan wajan anti lengket, oles mentega/margarin, tuang kira-kira 1 sendok sayur adonan, buat dadar tipis. Lakukan sampai habis.
8. Ambil selembar kulit, beri adonan ketan yang sudah diisi, lipat lalu gulung. Sajikan.

4. Talam ketan serikaya.

foto: Instagram/@alisa.ummuzia

Lapisan putih:
250 gram beras ketan, rendam kurang lebih 2 jam
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan ikat simpul
100 ml air
150 santan kental

Lapisan pandan:
150 ml jus pandan
150 gram gula pasir
3 butir telur ukuran besar
1/2 sdt garam
1 sdt vanilla
250ml santan kental
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tapioka

Cara membuat:
1. Masak ketan dengan 100 ml air, daun pandan sampai air terserap habis. Angkat lalu tuangkan santan aduk rata, lalu kukus selama 25 menit.
2. Sementara itu kita siapkan bahan lapisan pandan.
3. Campur gula dan telur kocok dengan whisk sampai gula larut, masukkan santan dan jus pandan.
4. Aduk rata lalu tuangkan ke tepung sedikit-sedikit sampai rata dan tidak menggerindil, sisihkan.
5. Angkat ketan ratakan dan padatkan di loyang yang sudah dioles dengan minyak sebelumnya. Kembalikan ke dalam kukusan.
6. Masak bahan lapisan pandan dengan api kecil saja sampai sedikit mengental, lalu tuang ke dalam loyang ketan.
7. Kukus kembali selama kurang lebih 45 menit. Angkat biarkan dingin lalu potong sesuai selera.

5. Klapertart.

foto: Instagram/@chejustche

Bahan A:
300 ml susu cair
150 ml air kelapa
150 gram gula pasir

Bahan B:
200 ml susu cair
3 sdm terigu
2 sdm maizena
2 kuning telur
vanili secukupnya

Bahan C:
1 butir daging kelapa
100 gram mentega, lelehkan
50 gram kismis
1/2 sdt garam

Topping:
- 2 butir putih telur
- 1 sdm gula pasir
- almond slice
- bubuk kayu manis
- kismis secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan bahan A ke panci, rebus dengan api kecil.
2. Masukkan bahan B ke wadah aduk perlahan dengan whisk sampai tidak ada gumpalan.
3. Masukkan bahan B ke panci yang berisi bahan A aduk sampai mengental dengan api sedang, kemudian masukkan bahan C. Angkat.
4. Di dalam wadah, mixer putih telur dan gula pasir sampai putih. Matikan.
5. Tuangkan adonan klapertart ke cup atau loyang, beri adonan putih telur di atasnya. Lalu tuang bubuk kayu manis, lalu beri almond dan kismis.
6. Panggang selama 20-30 menit, tergantung oven masing-masing.
7. Setelah keluar dari oven diamkan lalu masukkan kulkas selama 3 jam. Sajikan dingin.

6. Dadar gulung.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan kulit dadar:
250 gram tepung segitiga
30 gram gula pasir
4 gram garam
1 butir telur
180 ml santan kara
180 ml air pandan dan suji
280 ml air biasa
minyak untuk membuat kulitnya

Bahan unti kelapa:
1 butir kelapa (parut putih)
100 gram gula merah
100 ml air
50 gram gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan aduk sampai gula larut dan disaring.
2. Siapkan wajan dan panaskan.
3. Ambil tisu satu lembar celupkan ke minyak makan dan usapkan ke wajan.
4. Setelah panas tuangkan satu centong dan angkat memutar wajan agar tak mengumpul di tengah. Kecilkan api.
5. Masak sampai warna berubah dan bisa lepas dari wajan.
6. Sisihkan dan dinginkan sebelum di isi unti kelapa.
7. Buat bahan unti dengan memasak air, gula merah, dan gula putih sampai larut, saring, dan sisihkan.
8. Kemudian masak kelapa digongseng sampai 5 menit. Kemudian masukkan air gula tadi masak sampai agak kering.
9. Kulit dadar siap diisi unti kelapa. Gulung dan sajikan.

7. Kue lumpur kentang.

foto: Instagram/@ichachairunnisa54

Bahan:
250 gram gula pasir
250 gram tepung terigu
500 gram kentang, kukus dan haluskan
100 gram margarin (cairkan)
2 butir telur utuh
1 butir kuning telur
500 ml santan direbus terlebih dahulu, dinginkan
1/2 sdt vanili
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
2. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok. Tuang santan, aduk rata. 3. Masukkan kentang dan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk rata.
4. Panaskan cetakan lumpur, olesi margarin.
5. Tuang adonan kue lumpur ke cetakan loyang. Beri topping sesuai selera.
5. Tunggu hingga matang dan angkat dari cetakan, sajikan.

8. Caramel cake.

foto: Instagram/@fithriya79

Bahan:
400 gram gula pasir
320 ml air panas
4 butir telur
120 gram tepung terigu protein sedang
70 gram tepung tapioka
1 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
120 gram margarin leleh
120 gram kental manis putih
loyang tulban 20 / 22 cm

Cara membuat:
1. Dalam wajan masak gula pasir dengan api kecil, biarkan hingga gula larut semua, jangan diaduk dulu.
2. Setelah semua larut, tambahkan air panas sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata, tunggu mendidih. Matikan kompor, tunggu dingin, sisihkan.
3. Lelehkan margarin, sisihkan. Campur dan ayak tepung terigu, tapioka, baking soda, baking powder, aduk rata, dan sisihkan.
4. Oles loyang dengan margarin dan ditaburi tepung, sisihkan.
5. Dalam wadah, kocok telur dengan whisk hingga sedikit berbuih, tambahkan kental manis, aduk rata.
6. Tambahkan gula karamel sedikit-sedikit bergantian dengan campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
7. Masukkan margarin leleh, aduk hingga rata, lalu saring adonan.
8. Terakhir masukkan adonan ke loyang. Panggang hingga matang di oven yang sudah dipanasi sebelumnya suhu 160/170 derajat celcius atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

9. Bolu gulung.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
125 gram butter lelehkan
6 butir telur
90 gram gula pasir
70 gram terigu protein rendah
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
1 sm SP
1 st vanili bubuk
1/2 st pasta coklat
1/2 st pasta pandan
1/2 st pasta jeruk
buttercream secukupnya
meses secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 26x26 cm, alasi dengan baking paper, sisihkan.
2. Ayak bahan kering, lalu campur dengan bahan lainnya jadi satu, kecuali butter. Mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental, masukkan butter cair, aduk balik dengan spatula hingga rata dan homogen.
3. Bagi adonan jadi 3, beri pasta coklat, jeruk dan pandan, aduk rata. Tuang di loyang.
4. Oven dengan suhu 200 derajat celcius, api atas bawah hingga matang.
5. Keluarkan dari loyang, biarkan dingin, olesi dengan buttercream.
6. Lalu taburi meises, gulung, agak padatkan, tunggu sampai set, baru potong-potong, sajikan.

10. Prol tape.

foto: Instagram/@dhora_kusumadewi

Bahan:
125 gram mentega
60 gram gula halus
225 gram tape singkong, buang sumbunya, haluskan
5 kuning telur
50 gram terigu protein rendah
1 sdm susu kental manis
1 sdt vanilla
3 putih telur ukuran kecil
30 gram gula pasir

Topping:
- keju parut
- almond slice

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus dengan kecepatan tinggi. Bersihkan sisi-sisinya dengan spatula agar tercampur rata. Kocok hingga putih dan mengembang.
2. Turunkan kecepatan mixer, masukkan tape, dan kocok rata.
3. Masukkan kuning telur 1 per 1, pastikan yang sebelumnya sudah tercampur rata.
4. Masukkan terigu sambil diayak, susu kental manis, dan vanilla. Kocok dengan kecepatan rendah sampai dengan rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur di wadah bersih bebas minyak dengan kecepatan sedang hingga berbuih.
6. Masukkan gula pasir secara bertahap, naikkan kecepatan mixer, kocok hingga medium peak.
7. Lalu masukkan adonan putih telur ke kuning telur secara bertahap, aduk rata.
8. Tuang dalam loyang yang dioles margarin, ditabur terigu tipis.
9. Beri topping sesuka hati, panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160 derajat sampai dengan matang.

11. Red velvet cake.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan A:
3 butir telur
100 gram gula pasir

Bahan B:
100 gram tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk
1 sdm cokelat bubuk
1/2 sdt vanili
sejumput garam

Bahan C:
50 ml minyak goreng
1 sdt pewarna merah
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
buttercream secukupnya
keju cheddar secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan & siapkan loyang yang diolesi dengan minyak/ margarin kemudian alasi dengan baking paper.
2. Mixer bahan A ± 15menit dengan speed tinggi, sampai putih & kental berjejak.
3. Masukkan bahan B dan C secara bertahap menggunakan speed rendah, sampai adonan menyatu.
4. Tuangkan adonan ke loyang dan hentakkan beberapa kali.
5. Kukus adonan selama ±20 menit, setelah matang angkat (lakukan test tusuk).
6. Setelah dingin belah cake menjadi 2 bagian yang sama. Kemudian olesi bagian atas cake dengan buttercream tumpuk dengan lapisan cake lainnya oles lagi dengan buttercream dan taburi parutan keju.
7. Siap dihidangkan.

12. Choco cupcake.

foto: Instagram/@benesyajocelyn

Bahan:
50 gram margarin
15 gram butter
60 gram gula pasir
1 butir telur
95 tepung protein sedang
15 gram coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
75 ml susu cair

Cara membuat:
1. Campur dan aduk margarin, butter dan gula. Aduk hingga mengembang dan berwarna kuning pucat.
2. Masukkan telur dan aduk lagi hingga rata.
3. Campurkan bahan kering tepung, cokelat bubuk dan baking powder
4. Masukkan bahan kering sedikit-sedikit bergantian dengan susu, lakukan 2-3 kali.
5. Tuangkan adonan ke loyang cetakan cupcake.
6. Panggang di suhu bawang 170 derajat celcius, suhu atas 150 derajat celcius selama 20-25 menit.
7. Setelah matang, dinginkan cupcake. Hias cupcake sesuai selera.

13. Banana bread cake.

foto: Instagram/@phine_wang

Bahan:
200 gram pisang ambon yang sudah masak, haluskan
2-3 butir telur (150 gr)
120-130 gram gula
150 gram tepung pro rendah
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
100 gram minyak jagung/sayur

Cara membuat:
1. Mikser pisang, telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak
2. Masukkan tepung, baking powder dan baking soda yang sudah diayak. Aduk balik hingga rata (jangan over mix).
3. Kemudian tambahkan minyak dan aduk balik lagi hingga rata. Sesudah rata kemudian masukkan pada sisa adonan dan aduk hingga rata.
4. Panggang suhu 180 derajat celcius selama 40-45 menit hingga matang.
5. Setelah lima menit tambahkan topping, supaya topping tidak tenggelam.

14. Kue putu.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
2 butir telur
150 gram gula pasir
150 gram tepung terigu (diayak)
1 sdt SP
50 ml endapan pandan suji
100 ml santan
vanili secukupnya
1/2 buah kelapa parut putih (dikukus, beri garam sedikit)

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, vanili dan SP sampai mengembang dan putih.
2. Masukkan terigu mixer dengan kecepatan rendah,
3. Tuang santan dan endapan pandan suji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Oles tipis cetakan putu ayu dengan minyak. Tata kelapa parut di bagian bawahnya sambil ditekan tekan supaya padat lalu masukkan adonan.
5. Kukus kurang lebih 20 menit dengan api sedang. Angkat, sajikan, siap dinikmati.

15. Fruit choux pastry.

foto: Instagram/@dewirosmayanti

Bahan kulit:
25 gram margarin
25 gram butter
100 ml susu UHT
65 gram terigu protein tinggi
sejumput garam
1 sdt gula pasir
1,5-2 butir telur dikocok lepas

Bahan isian:
240 ml susu
2 kuning telur
15 gram maizena
15 gram terigu
40 gram gula pasir
garam
ekstrak vanilla
75 gram butter
potongan buah kiwi, strawberry, dan mangga secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, gula, garam, butter, margarin aduk rata. Matikan api.
2. Kemudian masukkan terigu, aduk hingga rata. Nyalakan kembali api kecil saja aduk terus sampai terigu licin dan nggak menempel.
Biarkan dingin.
3. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga rata. Tes adonan.
4. Ambil 1 sendok lalu biarkan terjatuh bila sisa adonan disendok membentuk segitiga maka penambahan telur cukup.
5. Masukkan ke plastik segitiga, bentuk melingkar dalam cetakan muffin mini, lalu panggang di oven yang telah dipanaskan.
setelah buih hilang kecilkan api, hingga sus berwarna kecoklatan. Angkat sisihkan.
6. Buat bahan isian dengan menghangatkan susu, sisihkan.
7. Kocok telur dan gula pasir, tambahkan tepung maizena dan terigu garam lalu aduk.
8. Tambah 1/3 susu aduk rata, lalu panaskan dan tambah sisa susu hingga meletup-letup.
9. Tambahkan ekstrak vanilla dan butter lalu aduk hingga rata.
10. Masukkan hana isi atau fla ke dalam kulit, lalu beri hiasan buah.