15 Resep kreasi bakso daging sapi, empuk, lezat, dan cocok jadi hidangan Idul Adha

1. Bakso kenyal gurih alami.

foto: Instagram/@aliyapeliyang

Bahan:
- 350 gr daging sapi giling (usahakan segar)
- 150 gr daging ayam fillet (usahakan segar)
- 2 siung bawang putih ukuran besar, haluskan
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1/2 - 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk sapi non mSG
- 1/2 sdt baking powder
- 2 butir putih telur
- 10 sdm tepung tapioka atau sagu

Cara membuat:
1. Masukkan potongan dadu daging ayam dan bawang putih yang dihaluskan, proses sampai halus dan tercampur rata, matikan food processor. Kemudian masukkan daging sapi giling, proses kembali sampai halus dan tercampur rata.
2. Masukkan putih telur, tepung tapioka atau sagu, garam, merica bubuk, dan baking powder, proses kembali sampai tercampur rata, lalu diamkan dalam kulkas selama 1 sampai 3 jam.
3. Didihkan air yang banyak di dalam panci, lalu kecilkan api (kecil sekali). Keluarkan bakso dari kulkas dan bungkus telapak tangan dengan sarung tangan plastik. Ambil adonan bakso, keluarkan di antara ibu jari dan jari telunjuk sampai berbentuk bulatan. Lalu ambil dengan sendok, masukkan ke dalam air yang tadi sudah didihkan. Lakukan sampai habis.
4. Setelah beres membentuk, besarkan sedikit apinya, masak sampai semua bakso terapung ke permukaan (tanda bakso matang), angkat, dan tiriskan.

2. Bakso rawit super pedas.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 250 gr dada ayam
- 80 gr es batu, hancurkan kecil2
- 1 buah putih telur
- 9 sdm tepung tapioka
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 4 siung bawang putih goreng
- 2000 ml air untuk merebus

Kuah bakso:
- 1000 ml air rebusan bakso
- 8 buah bawang putih, goreng dan haluskan
- 1 batang seledri, potong-potong
- Garam dan merica

Bahan pelengkap:
- Bihun rebus
- Kecap manis
- Saus sambal
- Sawi hijau

Cara membuat:
1. Potong daging sapi dan daging ayam, haluskan dengan food processor, masukkan es batu, proses sampai halus, tambahkan bawang putih dan putih telur, proses lagi sampai tercampur.
2. Masukkan tepung tapioka, baking powder, garam, dan merica. Proses hingga halus dan tekstur seperti pasta.
3. Siapkan bahan isian, rebus cabai, dan haluskan.
4. Ambil adonan bakso yang agak banyak, buat cekungan, beri bahan isian, lalu bulatkan.
5. Didihkan air, kecilkan apinya, masukkan adonan bakso, besarkan apinya (pakai api sedang), biarkan bakso mengapung, angkat, dan taruh di air es.
6. Goreng bawang putih, lalu haluskan atau cukup dimemarkan saja, lalu ambil 1000 ml air rebusan bakso, beri gula, garam, dan merica, masak sampai mendidih. Tambahkan daun seledri, cicipi rasa, lalu angkat. Sajikan bakso bersama pelengkapnya.

3. Bakso daging mercon.

foto: Instagram/@revhinovalina

Bahan:
- 1 kg daging sapi giling
- 3 mangkuk kecil es batu
- 15 butir bawang putih halus
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 butir telur
- 2 bungkus penyedap rasa sapi
- 200 gr tepung bakso
- 500 gr tepung tapioka

Bahan isi:
- 250 gr daging sapi giling
- 100 gr cabai rawit, cincang kasar
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan daging dan es batu ke dalam food processor sampai halus.
2. Lalu masukkan bawang putih halus, bawang putih goreng, telur, dan penyedap rasa, campur rata.
3. Terakhir, campurkan tepung bakso dan tepung tapioka, aduk rata.
4. Campur semua bahan isi jadi satu.
5. Panaskan air di dalam panci, ambil sedikit adonan bakso, lebarkan di atas tangan, isi dengan daging giling, tutup kembali dengan adonan, masukkan ke dalam air di dalam panci. Tunggu sampai mengapung, lakukan sampai adonan habis.
6. Angkat, tiriskan, dan sajikan bakso dengan kuah.

4. Oseng bakso kecap.

foto: Instagram/@koh_aming2

Bahan:
- 15 buah bakso sapi, belah silang
- Petai secukupnya
- 1/4 gelas air

Bumbu:
- 3 bawang merah, ulek kasar
- 3 bawang putih, ulek kasar
- 2-3 cabai merah, ulek kasar
- 1 buah tomat, iris
- 4 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan cabai.
2. Masukkan petai.
3. Masukkan kecap dan bumbu, tuang sedikit air, aduk, lalu koreksi rasa.
4. Masukkan bakso dan tomat, aduk rata.
5. Tunggu matang, lalu angkat.

5. Bakso pedas manis.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 50 bakso sapi kecil
- 1 bawang bombai cincang
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm margarin
- Garam dan gula pasir

Bumbu ulek:
- 10 cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus atau siram bakso sebentar dengan air mendidih, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu ulek sampai harum, lalu masukkan bombai cincang.
3. Masukkan bakso, aduk-aduk, lalu tambahkan air matang sekitar 1,5 gelas.
4. Bumbui dengan saus, kecap, garam, dan sedikit gula pasir, masak sampai kuah menyusut dan mengental.

6. Bakso Solo ekonomis.

foto: Instagram/@hana_kitchenn

Bahan:
- 250 gr daging sapi giling
- 250 gr daging ayam giling
- 100 gr tepung sagu
- 100 gr putih telur
- 100 gr es batu
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt baking soda

Bumbu halus:
- 6 bawang merah goreng
- 3 bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan proses pakai mixer selama 5 sampai 6 menit sampai halus seperti pasta.
2. Didihkan air sampai mendidih lalu matikan. Baru cetak bakso dengan tangan. Kalau air sudah tidak beruap, nyalakan api kecil saja. Masak bakso hingga matang.

7. Bakso keto kenyal.

foto: Instagram/@yullychen_mua

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi giling, bekukan di freezer dulu selama 2 jam
- 1/4 kg daging ayam giling, bekukan di freezer dulu selama 2 jam
- 3 putih telur
- 1,5 sdt baking powder
- 6 bawang putih goreng, haluskan
- 6 bawang merah goreng, haluskan
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Air

Bahan kuah:
- Tumisan bawang merah dan putih secukupnya
- Air rebusan bakso
- Kaldu jamur
- Garam
- Kaldu bubuk sapi
- Pala
- Merica bubuk
- Bawang putih bubuk
- Sawi hijau
- Tauge
- Bihun atau mi
- Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Keluarkan terlebih dahulu daging ayam dan sapi yang sudah beku, diamkan sampai agak cair.
2. Masukkan bawang putih goreng halus, bawang merah goreng halus, putih telur, garam, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, baking powder, dan merica ke dalam food processor, lalu giling sebentar.
3. Kemudian masukkan daging sapi dan ayam setengah beku dan giling lagi hingga halus dan lembut.
4. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1 jam.
5. Setelah adonan set, selama 1 jam, mulailah mendidihkan air, setelah mendidih, matikan kompor.
6. Bentuk dengan tangan menjadi bola lalu masukkan ke air yang sudah mendidih tadi sampai adonan habis, lalu hidupkan kompor lagi, rebus hingga matang.
7. Masukkan bakso ke kuah yang sudah dimasak dengan sayuran dan bihun atau mi, lalu taburi dengan daun sop dan bawang merah goreng.

8. Bakso Malang.

foto: Instagram/@anisa_festi

Bahan bakso:
- 750 gr daging sapi
- Es batu
- 2 sdm garam
- 1 sdm lada
- 1 sdm baking powder
- 1 sdm gula
- 1 sdm kaldu jamur
- 5 sdm tepung sagu
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 butir putih telur

Bahan kuah:
- Tulang sapi
- 3 siung bawang putih geprek
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm bumbu halus (bawang putih dan bawang merah)
- Lada bubuk
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bakso: campur semua bahan, haluskan dengan chopper.
2. Didihkan air, lalu matikan api. Cetak bakso bulat-bulat. Nyalakan api, rebus hingga matang, dan angkat.
3. Kuah: tumis bawang putih geprek dan daun bawang.
4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang, lalu masukkan air.
5. Masukkan tulang sapi dan bakso, bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk.