15 Resep kentang kuah pedas cocok untuk buka puasa, lezat, praktis, dan bikin nagih

1. Kentang asam pedas daging sapi.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- Kentang secukupnya, potong sesuai selera
- 1-2 keping asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 5-6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 1 liter air
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 siung bawang putih, iris
- 2-3 siung bawang merah iris

Bumbu halus:
- 80-100 gr cabai mereh keriting
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Rebus terlebih dahulu daging dengan presto hingga empuk, lalu tambahkan irisan jahe dan daun salam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, daun kunyit, serai, dan daun jeruk, tumis sebentar.
4. Tambahkan kentang, tumis sebentar.
5. Tambahkan air kemudian tutup wajan, masak hingga kentang 3/4 matang.
6. Tambahkan daging, asam kandis, bisa ditambahkan kaldu bubuk, masak hingga kuah mengental.
7. Koreksi rasa sebelum api dimatikan. Angkat dan sajikan.

2. Telur puyuh kentang kuah santan pedas.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 500 gr telur puyuh, rebus kupas
- 4 buah kentang, potong dan goreng sebentar
- 800 ml santan cair
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 cabai merah besar
- 3 cabai rawit
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, goreng dulu

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang bersama gula, garam, daun salam dan tomat.
2. Masukkan kentang dan telur puyuh, aduk sebentar.
3. Tuang santan, ratakan lalu biarkan mendidih.
4. Setelah bumbu meresap dan matang, angkat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Kentang tempe kuah santan.

foto: Instagram/@me_0605

Bahan:
- 3 buah kentang, potong kemudian goreng
- 1 papan tempe, potong dadu lalu goreng
- 1 genggam ebi, cuci kemudian goreng
- 1 bungkus santan

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm saos tiram
- Garam
- Merica
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
2. Panaskan minyak pada wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, ketumbar bubuk, merica, lengkuas, daun salam, dan serai, tumis hingga harum.
3. Masukkan kentang dan tempe yang telah di goreng matang, tumis dengan tambahkan saus tiram, garam, dan gula, kemudian masukkan air. Aduk rata.
4. Masak hingga mendidih dan airnya sedikit surut, lalu masukkan santan, aduk terus dan koreksi rasa.
5. Masukkan ebi goreng, aduk sebentar. Angkat dan siap disajikan.

4. Kuah lemak kentang udang.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 500 gr udang, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis
- 3 buah kentang, potong-potong
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Daun jeruk
- Daun kari
- Serai geprek
- 4 buah belimbing, potong-potong
- Cabai hijau, patah-patahkan
- Garam secukupnya

Bumbu halus :
- 5 cabai merah
- 15 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, masukkan bumbu, kentang, daun jeruk, daun kari, serai dan santan. Masak sampai kentang empuk, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
2. Kemudian masukkan udang, belimbing, cabai hijau dan garam. Aduk-aduk, masak sebentar saja.
3. Setelah matang, angkat dan siap disajikan.

5. Kentang wortel kuah kari pedas.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 500 gr daging sapi bagian sengkel
- 2 bungkus santan kara kemasan segitiga
- 3 liter air
- 2 buah wortel ukuran sedang, potong
- 8 buah buncis, potong serasi
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong kotak
- 1/4 bagian kol, potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas, geprek
- Garam
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Minyak goreng
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 1 jempol kunyit
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah keriting, buang biji
- 1 sdm ketumbar butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air 500 ml dipanci kecil dan 2,5 liter air di panci besar.
2. Rebus daging terlebih dahulu dalam 500 ml air mendidih selama 10 menit. Angkat lalu tiriskan.
3. Kemudian pindahkan daging ke dalam panci rebusan berisi 2,5 liter air mendidih. Cara ini digunakan untuk menghilangkan kotoran saat merebus daging.
4. Kemudian ambil wajan, lalu panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus bersama, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
5. Lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah rebusan daging. Lalu masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
6. Bumbui kuah dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan kentang.
7. Masak kentang hingga setengah matang, lalu masukkan wortel.
8. Jika wortel sudah mulai empuk, masukkan buncis. Terakhir jika buncis sudah matang, masukkan irisan kol. Aduk hingga kol layu dan matang.
9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

6. Ayam kentang gulai pedas.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 3 kentang
- Daun kari secukupnya
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun limau purut
- 1 lembar daun kunyit
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Air asam jawa
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 5 cabai kering, rendam dulu
- 5 cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lalu potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng kentang. Sisihkan.
3. Kemudian tumis semua bahan halus dan daun kari sampai wangi.
4. Masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, dan daun kunyit, tumis sampai wangi lalu tambahkan air.
5. Masukkan santan, air secukupnya, air asam, garam dan gula, aduk-aduk.
6. Masak hingga ayam empuk dan matang. Angkat dan siap disajikan.

7. Ayam kentang kuah kari.

foto: Instagram/@fen.z

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, cuci bersih lalu potong-potong
- Kentang, dipotong-potong
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- 5 sdm minyak sayur
- 1.5 liter santan encer
- 300-400ml santan kental

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 cabai merah
- 6 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar

Bumbu rempah:
- 5 cm kayu manis
- 8 butir cengkih
- 6 butir kapulaga hijau
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm bubuk kari
- Lengkuas, memarkan
- Daun salam
- Daun kari

Cara membuat:
1. Goreng kentang sebentar saja, angkat dan sajikan.
2. Tumis bumbu halus dan sedikit garam dengan minyak sayur, lalu masukkan bahan bumbu rempah, tumis sampai harum.
3. Masukkan ayam tumis sampai berubah warna, lalu tambahkan santan encer. Masak sampai ayam empuk.
4. Masukkan santan kental sambil terus di aduk. Kemudian tambahkan gula dan garam.
5. Setelah mendidih siap disajikan dengan ditambah kentang yang sudah di goreng sebentar.

8. Kentang sapi kecap pedas.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan:
- 200 gr daging sapi cincang
- 2 buah kentang, potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, iris
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- Cabai rawit merah, iris
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi lalu masukkan bawang bombay, tumis sebentar hingga sedikit layu.
2. Lalu masukkan daging sapi cincang dan irisan cabai rawit, tumis hingga daging berubah warna.
3. Masukkan potongan kentang, aduk rata.
4. Tambahkan kecap inggris, saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula dan air secukupnya, aduk rata.
5. Terakhir, masak hingga matang dan bumbunya meresap.