15 Resep aneka olahan ayam goreng tepung ala restoran, mudah dibuat

Brilio.net - Ayam goreng jadi salah satu lauk andalan yang sering disajikan di rumah sehari-hari. Selain digoreng dengan bumbu rempah yang membuat rasanya gurih, olahan ayam goreng yang tak kalah jadi favorit adalah ayam goreng tepung. Teksturnya renyah di luar jadi salah satu daya tarik.

Nggak hanya dimasak dengan tepung gurih, kini sudah banyak aneka olahan ayam goreng tepung yang disajikan dengan berbagai saus tambahan. Kamu bisa mencampurnya dengan berbagai saus seperti lada hitam, telur asin, hingga pedas manis.

Tak hanya itu, aneka olahan ayam goreng tepung ini juga kini banyak dijadikan jajanan kekinian. Selain cocok jadi lauk, bisa juga jadi camilan. Cara membuatnya yang gampang, bikin aneka olahan ayam goreng tepung ini juga bisa jadi ide bisnis. Disajikan dengan nasi putih hangat, dijamin bikin makan auto nambah nasi.

Yuk, langsung eksekusi 15 resep aneka olahan ayam goreng tepung, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (22/9).

 

1. Chicken katsu.

foto: Instagram/@elvynnofianti

Bahan:
- 250 gr dada ayam (fillet)
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- Sejumput garam
- Lada secukupnya
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 sdt penyedap rasa atau kaldu jamur
- 1 butir telur (kocok lepas)
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri dada ayam fillet dengan bawang putih, garam, dan lada. Diamkan sedikitnya 30 menit di dalam kulkas.
2. Keluarkan ayam yang sudah dimarinasi, balurkan merata ke campuran tepung serbaguna dan penyedap rasa. Pijit-pijit biar bumbu meresap.
3. Balurkan merata ayam ke kocokan telur. Lalu, balurkan merata ke tepung panir.
6. Goreng dengan api sedang sampai berwarna kecokelatan. Angkat.

2. Chicken pok pok.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 300 gr daging ayam, potong kecil kira-kira 2 cm
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1/4 sdt minyak wijen
- Lada dan kaldu bubuk sesuai selera

Bahan kering:
- 75 gr tepung terigu
- 25 gr tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- sedikit lada dan kaldu bubuk jika kurang

Bahan basah:
- 6 sdm bahan kering + 6 sdm air es

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bahan marinasi, aduk rata (diamkan 1 jam di kulkas bawah atau di freezer semalaman).
2. Campur bahan basah ke dalam ayam, aduk rata.
3. Balur ayam ke dalam bahan kering. Tekan-tekan sampai menempel rata. (Tidak usah terlalu kuat tekannya supaya tepung tidak keras).
4. Goreng ayam dalam minyak banyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil sedang sampai kecokelatan. Angkat.

3. Ayam krispi saus mayo.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 300 gr paha ayam fillet
- 2 btr putih telur

Bumbu marinasi:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan pelapis:
- 100 gr tepung serbaguna
- 50 gr tepung maizena (aduk rata)

Bahan saus:
- 4 sdm saus mayonaise
- 2 sdm saus mayonaise pedas
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm SKM
- 1 sdm madu
- 1 sdm air jeruk lemon
- 5 sdm air matang
(dalam mangkuk aduk rata semua bahan saus)
- 1 sdm margarin
- 3 siung bawang putih cincang kasar

Cara membuat:
1. Fillet paha ayam potong agak kecil dan marinasi dengan bumbu sampai meresap (simpan dalam kulkas -+ 2jam).
2. Kocok putih telur.
3. Celup daging ayam ke putih telur lalu gulingkan ke tepung balur, ulangi ke putih telur, lalu ke tepung lagi, balur merata lakukan sampai habis.
3. Panaskan minyak goreng agak banyak, goreng ayam fillet dengan api sedang sampai golden brown. Angkat tiriskan.
4. Panaskan margarin, tumis bawang putih cincang sampai harus.
5. Tuang bahan saus aduk merata. Matikan api, masukkan potongan ayam aduk rata, angkat beri garnis daun parsley cincang. Sajikan.

4. Chicken salted egg.

foto: Instagram/@sannysusanto

Bahan:
- 250 gr dada ayam potong kotak sedang
- 1/2 sdt garam
- 1 btr telur
- 200 gr tepung serbaguna

Bahan saus:
- 1 siung bawang putih cincang
- 3 bh cabai keriting, iris-iris
- 15 lbr daun kari (alternatif daun basil)
- 2 sdm minyak goreng
- 3 btr kuning telur asin yang sudah direbus

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan garam, lalu balur dengan tepung serbaguna, lalu balur ditelur, balur lagi ditepung serbaguna, goreng hingga matang sisihkan.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan cabai keriting tumis hingga harum, masukkan daun basil dan kuning telur asin hancur-hancurkan, aduk hingga berbusa.
3. Lalu masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk-aduk rata.

5. Ayam goreng tepung sambal bawang tumis.

foto: Instagram/@rudidansahabat

Bahan 1 (dichopper):
- 12 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam

Bahan 2 (dichopper):
- 25 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai rawit hijau besar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm terasi goreng

Bahan 3:
- 100 ml minyak kelapa
- 2 sdm air

Bahan 4:
- 1 ekor (750 gr) ayam, dipotong 20 bagian, dicuci dan ditiriskan hingga kering
- 6 siung bawang putih halus
- 1 saset bumbu merek marinasi
- 1/2 sdt garam
- 1 saset merica bubuk
- 4 sdm air

Bahan 5 (dicampur rata):
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bawang putih halus, bumbu marinasi, garam, merica bubuk dan air (bahan 4), remas-remas dengan tangan hingga bumbu tercampur merata.
2. Tambahkan campuran tepung terigu dan tepung maizena (bahan 5), aduk rata lagi. Simpan ayam dalam lemari es selama 2 jam (atau didiamkan minimal 30 menit).
3. Masukkan ayam satu per satu ke dalam minyak yang cukup panas. Goreng ayam hingga sisi bawahnya mulai berwarna kuning keemasan.
4. Balik ayam dan lanjutkan menggoreng hingga ayam matang.
5. Chopper bawang merah, bawang putih, dan garam. Kemudian tumis dengan minyak kelapa hingga harum.
6. Chopper cabai rawit merah, cabai rawit hijau, terasi, dan garam. Kemudian tambahkan ke tumisan, tumis kembali hingga cabe tidak langu.
7. Masukkan 2 sdm air, masak hingga mendidih kembali. Angkat dan pindahkan sambal ke wadah.
8. Sajikan ayam goreng tepung dengan sambal bawang tumis.

6. Dada ayam kriuk.

foto: Instagram/@ciencien_76

Bahan:
- 250 gr dada ayam potong-potong sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya (usahakan banyak biar ayam terendam minyak)

Bahan adonan kering:
- 300 gr terigu cakra
- 50 gr maizena
- 1sdt baking powder
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garlic powder
- 1 sdt lada bubuk

Bahan marinasi ayam:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 siung bawang putih haluskan

Bahan pencelup:
- 2 sdm bahan adonan kering yang udah dicampur rata
- 75 ml-100 ml air

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bahan marinasi selama 15 menit.
2. Dalam baskom tuang semua bahan kering dan aduk rata.
3. Campur bahan pencelup dalam mangkuk terpisah dan aduk rata
(adonan sedikit encer).
4. Panaskan minyak dengan api sedang.
5. Ambil beberapa potong dada ayam yang sudah dimarinasi dan tuang ke dalam tepung kering. Aduk balik dengan tangan sambil sedikit diremas kurang lebih setengah menit.
6. Ambil potongan ayam dan masukkan ke dalam bahan pencelup.
7. Angkat lagi potongan ayam satu persatu dan masukkan kembali ke dalam tepung kering sambil diaduk balik dengan tangan (tetap sambil sedikit diremas kurang lebih 1 menit).
Proses pencelupan dan penepungan bisa diulang kalau suka tepung yang tebal.
8. Angkat ayam dan kibas-kibaskan sebentar terus goreng sampai matang atau golden brown
9. Angkat dan tiriskan.

7. Ayam goreng nori oriental.

foto: Instagram/@noviria13

Bahan:
- 1/2 kg dada ayam, fillet tipis-tipis, pukul-pukul dengan pukulan daging (jangan sampai hancur), potong-potong uk. 5×5 alias kotak-kotak gepeng)
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm saos raja
- 1 sdt kecap inggris
- Sedikit lada hitam bubuk
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Tepung serbaguna secukupnya
- Telur putih tuk celupan dan perekat
- Snack nori secukupnya

Cara membuat:
1. Semua bahan dicampur jadi satu sama ayam. marinasi ayam.
2. Celup ayam ke dalam putih telur, balur dengan tepung serba guna.
3. Gulung dan beri nori. Rekatkan nori dengan putih telur.
4. Goreng dengan api kecil hingga matang.

8. Ayam goreng simpel.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 8 kg ayam, per 1 kg dipotong jadi 16 bagian (sesuai selera)

Bumbu rendaman ayam (haluskan):
- 6 bonggol bawang putih
- 3 sachet merica bubuk
- 2 sdm kaldu bubuk
- 3 sdm garam

Bahan tepung (aduk jadi satu):
- 3 kg tepung terigu
- 2 kg tepung bumbu serbaguna
- 250 gr tepung maizena
- 2 sdm baking soda
- 2 sachet merica bubuk
- 3 sdm kaldu bubuk
- 3 sdm lada hitam bubuk (optional)

Cara membuat:
1. Rendam ayam dalam bumbu rendaman di dalam kulkas selama min 1-2jam.
2. Siapkan 2 wadah atau baskom, satu wadah berisi adonan basah (lebih enak jika wadah adonan basah diberi saringan untuk memudahkan mengambil ayam), satu wadah berisi adonan kering.
3. Adonan basah: ambil sebagian adonan tepung beri air hingga membentuk adonan encer (tidak perlu kental).
4. Masukkan ayam yang sudah direndam bumbu halus ke dalam tepung kering, kibaskan.
5. Masukkan ayam ke dalam adonan basah, lalu masukkan kembali ke dalam tepung kering.
6. Remas-remas ayam, kibaskan lalu masukkan kembali dalam adonan basah.
7. Masukkan kembali ayam ke dalam tepung kering, remas-remas sambil sedikit ditekan, kibaskan lalu goreng dalam minyak yang banyak (deep frying), goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga matang kecokelatan.

9. Ayam goreng tepung lada hitam.

foto: Instagram/@arindarizki

Bahan:
- 300 gram ayam fillet
- 150 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- ½ sdt baking powder
- sdt bawang putih bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng

Bahan saos:
- ½ buah paprika kuning/hijau/merah
- 1 buah tomat
- 1 buah bawang bombai
- 250 ml air
- Garam secukupnya
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 2 siung bawang putih cincang halus
- Margarin secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saos sambal (optional)
- 1 sdt saos tiram
- ½ sdt minyak wijen
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera.
2. Campur tepung, bawang putih bubuk, lada bubuk, garam, baking powder, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm campuran tepung beri sedikit air. Masukkan potongan ayam, diamkan selama 30 menit.
4. Angkat ayam, gulingkan ke dalam tepung kering, celupkan kembali ke tepung basah, angkat dan gulingkan lagi ke tepung kering.
5. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

Cara membuat saos:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai wangi, tambahkan kecap, saos, minyak wijen, saos tiram, aduk rata.
2. Tambahkan air, masak sampai mendidih, tambahkan garam, lada hitam, paprika, tomat.
3. Tambahkan larutan maizena masak sampai agak kental.
4. Koreksi rasa, angkat dan siram diatas ayam.

10. Honey butter chicken.

foto: Instagram/@can_edelweis

Bahan:
- 200 gr dada atau paha ayam fillet (dipotong kotak)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 2 sdm tepung maizena
- 4 sdm tepung terigu
- 1 btr telur
- Air secukupnya

Bahan saus:
- 1 sdm butter unsalted
- 2 sdm madu
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan campuran tepung. Air secukupnya jika merasa adonan kekentalan.
2. Goreng ayam sampai matang kecokelatan dan sisihkan.
3. Lelehkan butter, masukan semua saus dan beri air sedikit, tes rasa. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk hingga rata dan tabur wijen.

11. Chicken karaage.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan marinasi ayam:
- 500 gr paha ayam fillet
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 ruas jahe, haluskan
- 1 sdt rata garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm minyak wijen

Bahan lainnya:
- Tepung maizena secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, cuci bersih dan tiriskan.
2. Campurkan ayam dengan semua bahan marinasi. Aduk rata. Diamkan di kulkas semalaman.
3. Keluarkan ayam, balur dengan tepung maizena tipis-tipis, goreng di minyak panas api sedang hingga matang. Sajikan hangat.

12. Ayam goreng ala KFC.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- Paha ayam negri atas dan bawah (8 potong)

Bahan marinasi:
- 1 liter susu UHT
- 1/2 sdt lada
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula sedikit saja
- Bubuk cabai (optional)
(Cicipi dulu sebelum marinasi ayam, pastikan tidak keasinan)

Bahan lain:
- Tepung serbaguna
(Untuk tepung basah dan tepung kering). Tepung basah adalah tepung yang di mix dengan air secukupnya.
- Minyak untuk menggoreng.
- Tepung kering adalah tepung serbaguna tanpa mix air

Cara membuat:
1. Marinasi ayam bersama bahan-bahan marinasi 1 hari sebelum ayam digoreng. (6-8 jam juga boleh)
2. Siapkan wadah untuk menempatkan tepung basah, dan tepung kering.
3. Panaskan minyak goreng (minyak harus banyak sampai ayam terendam sempurna).
4. Ambil ayam yang sudah di marinasi, balurkan ke tepung kering hingga merata.
5. Kemudian balurkan lagi ayam ke tepung basah hingga merata, dan kembalikan lagi ayam ke tepung kering, balurkan tepung hingga rata.
6. Goreng ayam hingga matang dan kecokelatan.

13. Ayam crispy cabe garam.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada
- 3 sdm maizena
- 3 sdm tepung bumbu crispy
- 2 putih telur, kocok
- Secukupnya maizena untuk pelapis

Bumbu cabe garam:
- 5 siung bawang putih, cincang
- 5 cabe keriting, iris
- 3 cabe rawit, iris
- 3 batang daun bawang, iris
- 2 sdm butter atau margarin
- Secukupnya gula dan garam

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, bumbui dengan bawang putih bubuk, garam dan lada, aduk rata, beri maizena dan tepung bumbu, aduk rata, tuang putih telur yang sudah dikocok, aduk rata dan diamkan selama 10 menit
2. Gulingkan potongan ayam ke maizena lalu goreng di minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan
3. Panaskan margarin, tumis bumbu iris hingga harum, beri garam dan gula.
4. Masukkan ayam goreng, aduk merata.

14. Chicken pop corn.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gram dada ayam, potong dadu kecil
- 1 butir telur
- Secukupnya garam, lada dan kaldu jamur bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Secukupnya minyak goreng

Tepung pelapis (aduk rata atau ayak):
- 75 gram terigu serbaguna
- 2 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Aduk rata ayam, bawang putih , garam, lada dan kaldu jamur, simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
2. Kocok lepas telur, masukkan ayam sampai terendam rata, aduk-aduk, angkat lalu gulingkan ke dalam tepung pelapis sampai rata sambil dicubit-cubit agar menempel rata.
3. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang dan krispi, angkat, tiriskan, sajikan.

15. Ayam goreng tepung pedas manis.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil
- 1 bh jeruk nipis
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 200 ml air
- Maizena secukupnya
- Putih telur secukupnya

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 bh sereh
- 6 lmbr daun jeruk
- 20 bh cabe rawit merah
- 5 bh cabe rawit hijau

Cara membuat:
1. Kucuri ayam dengan jeruk nipis diamkan beberapa saat, cuci kembali lalu beri garam, merica dan bawang putih bubuk, diamkan selama 20 mnt.
2. Celupkan ayam ke putih telur lalu balur ke maizena, goreng dengan api sedang hingga kecokelatan, angkat, sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan sereh, daun jeruk dan cabe rawit, aduk-aduk tambahkan gula merah, saus tiram, kecap manis, garam dan merica aduk rata, tuangkan air, masak hingga mendidih, tes rasa.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk terus hingga semua ayam terbalut bumbu, matikan api, angkat, sajikan.