13 Resep tumis hati ayam berbagai bumbu, lezat dan antiribet

4. Hati ampela sambal hijau.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- 5 pasang hati dan ampela ayam, bersihkan
- 1 ruas jempol jahe, iris-iris
- 2 sdm minyak
- 5 sdm sambal hijau
- Petai
- 1/2 gelas air
- 1/2 sdm penyedap rasa
- 1 sdt gula
- 1 jumput garam dan lada

Cara membuat:
1. Masak hati dan ampela dengan irisan jahe hingga berair dan hati berubah warna selama kurang lebih 5 menit.
2. Panaskan wajan terpisah, lalu masukkan minyak. Tumis sambal hijau dan petai, kemudian beri air.
3. Masukkan hati dan ampela yang sudah dimasak, tambahkan penyedap, gula, lada, dan garam. Masak sampai mengental.

5. Oseng jantung dan hati ayam.

foto: Instagram/@dapoermochii

Bahan:
- 500 gr jantung ayam
- 500 gr hati ayam
- 1 lembar daun jeruk, sobek-sobek kecil
- 5 butir bawang putih, iris
- 5 butir bawang merah, iris
- 1 kotak kecil terasi udang
- 2 buah cabai rawit, iris
- Merica
- Garam dan kaldu jamur
- Gula
- Ketumbar
- Kecap

Cara membuat:
1. Bumbui hati dan jantung ayam dengan 2 sdt merica, 1 sdt garam, dan 2 sdt ketumbar. Tunggu beberapa menit lalu goreng dengan api besar.
2. Tumis daun jeruk, bawang putih, bawang merah, cabai, dan terasi.
3. Masukkan hati dan jantung ayam yang sudah digoreng.
4. Tambahkan sejumput merica, sejumput garam, sejumput gula, dan sedikit kecap.
5. Aduk semuanya hingga rata.
6. Koreksi rasa, sajikan dengan nasi hangat.

6. Oseng hati ampela jamur.

foto: Instagram/@divkaarlev_ardana

Bahan:
- 1/4 kg hati ampela, bersihkan dan potong sesuai selera
- 5 lembar jamur kuping, potong memanjang
- 3 buah cabai hijau besar, iris
- 2 buah tomat hijau, iris
- 2 buah bawang merah, iris tipis
- 2 buah bawang putih, iris tipis
- Kaldu bubuk, gula, dan garam secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 1 ruas jari lengkuas sebuah jari, geprek
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 7 cabai rawit
- 2 cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga harum.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan daun salam hingga layu.
3. Masukkan hati ampela, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan jamur dan tomat hijau, aduk sebentar.
5. Tambahkan air, lalu masukkan kaldu bubuk, gula, garam, dan kecap manis.
6. Tunggu sampai bumbu meresap dan air menyusut.
7. Tes rasa, angkat, lalu sajikan.

7. Asem-asem hati ayam.

foto: Instagram/@althafa_14

Bahan:
- Hati ayam

Pelengkap:
- Bawang merah dan putih, rajang kasar
- Tomat, potong panjang
- Cabai, potong serong
- Jahe, geprek

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan pelengkap hingga harum.
2. Masukkan hati, beri air sedikit saja.
3. Tunggu sampai mendidih dan matang.

8. Hati ayam bumbu kecap.

foto: Instagram/@dapurkenda

Bahan:
- 400 gr hati ayam, rebus
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, kaldu ayam, dan lada secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Blender semua bahan bumbu halus, lalu sisihkan. Kemudian potong kecil-kecil hati ayam yang sudah direbus, sisihkan.
2. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus dan daun salam, tumis sampai matang.
3. Masukkan air, kecap manis, garam, kaldu ayam, lada, dan hati ayam, aduk rata.
4. Masak sampai matang meresap, terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk rata. Matikan kompor, angkat, dan sajikan.

9. Ampela hati oseng bawang.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 500 gr ampela hati

Bahan rebusan:
- Air secukupnya
- 1 sdt garam
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- 3 cm jahe

Bahan oseng:
- 10 siung bawang merah, belah jadi 2
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 15 buah cabai rawit, potong-potong
- 3 buah cabai merah besar, iris tipis
- 4 batang daun bawang, potong-potong
- Tomat
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Rebus ampela dan hati dengan bahan lainnya sampai empuk, angkat, tiriskan, potong-potong, dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, aduk-aduk.
3. Masukkan ampela dan hati yang sudah dipotong, tambahkan garam, lada, dan saus tiram, tumis sebentar.
4. Lalu tambahkan gula, saus tiram, dan kaldu jamur, tumis lagi.
5. Cek rasa, bila sudah pas, masukkan semua cabai, tumis lagi sebentar.
6. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan tomat, aduk-aduk, lalu matikan kompor.
7. Ampela hati oseng bawang siap disajikan.

10. Semur hati ampela.

foto: Instagram/@andinskue

Bahan:
- Hati ampela
- Daun salam
- Jahe
- Garam, gula, dan penyedap rasa

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 butir pala
- Merica
- Kecap manis
- Kecap asin
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ampela, rebus hati ampela dengan daun salam dan jahe sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan matang.
3. Masukkan hati ampela, aduk. Tuang air secukupnya.
4. Masukkan gula, garam, merica, kecap asin, dan kecap manis. Tes rasa. Sajikan.

11. Sambal hati ayam kentang kacang panjang.

foto: Instagram/@tinakitchen.c

Bahan:
- 300 gr hati ayam kampung
- 3 buah kacang panjang, potong kecil
- 2 buah kentang, potong kotak
- 1 buah tomat sedang, potong kecil
- Cabai hijau secukupnya
- Garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai besar
- 1/4 sdt terasi

Bahan lainnya:
- 2 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rebus kacang panjang sampai setengah lembut, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan teflon, kasih minyak, kemudian goreng kentang sampai lembut, angkat dan tiriskan.
3. Lanjut goreng hati ayam sampai matang, angkat dan tiriskan. Tunggu dingin, baru potong hati ayam kotak-kotak.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan daun jeruk, tumis sampai harum. Masukkan tomat, aduk rata dan tumis terus sampai tomat hancur dan halus.
5. Tambahkan air larutan asam jawa, gula pasir, garam, dan penyedap, aduk rata. Koreksi rasa, lalu masukkan hati ayam, kentang, kacang panjang, dan cabai hijau. Aduk rata dan angkat, sajikan selagi hangat.

12. Hati jamur saus tiram.

foto: Instagram/@cooktime_id

Bahan bumbu iris:
- 1/2 bawang bombay
- 1 bawang merah besar
- 1 bawang putih besar
- 2 cabai merah
- 3 cabai rawit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan lainnya:
- 3 buah hati ayam, kukus sampai matang
- 2 plastik jamur tiram
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Iris bahan bumbu iris, kemudian sisihkan. Cuci bersih jamur tiram, kemudian sisihkan. Potong hati ayam seukuran dadu.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan bumbu iris, tumis hingga harum. Masukkan saus tiram dan kecap manis, kemudian masukkan hati ayam.
3. Aduk hingga rata, kemudian beri garam, gula, dan kaldu sesuai selera saja. Terakhir masukkan jamur tiram. Koreksi rasa.
4. Tumis sebentar, lalu sajikan.

13. Oseng hati cabai hijau kecap.

foto: Instagram/@uma_dish

Bahan:
- 5 buah hati ayam
- 10 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 7 sdm kecap manis
- Minyak untuk menumis
- 500 ml air
- Garam, kaldu jamur, dan gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ayam, lalu rebus sampai matang, tiriskan, dan potong kecil-kecil.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Tumis irisan bawang dan cabai sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, juga lengkuas.
4. Setelah bumbu tumisan layu, masukkan hati ayam, aduk rata.
5. Masukkan air, aduk kembali, masukkan kecap, gula, garam, dan kaldu jamur, koreksi rasa.
6. Tunggu sampai mendidih, setelah itu angkat dan sajikan.