13 Resep pencok kacang panjang, enak, sederhana, dan praktis

Brilio.net - Pencok kacang panjang khas Sunda biasanya memiliki cita rasa pedas campur segar. Menu masakan ini juga sehat, lho. Dikutip dari nutrition and you.com, kacang panjang tinggi vitamin C. Setidaknya 100 gr kacang panjang mengandung 18,8 mg atau 31% vitamin C yang dapat membantu menjaga kekebalan tubuh melawan infeksi, menjaga elastisitas pembuluh darah, dan menurunkan risiko kanker.

Pencok kacang panjang dibuat menggunakan aneka rempah, bumbu tradisional, dan ulekan sambal. Sensasi kelezatannya bisa bikin kamu tambah nasi terus, lho.

Penasaran kan dengan kelezatan pencok kacang panjang? Langsung saja yuk, ikuti resep pencok kacang panjang yang telah BrilioFood lansir dari berbagai sumber pada Senin (29/5).

 

Magang: Umi Amalia Rusda

Praktis Buat Ditiru Di Rumah~

1. Pencok kacang panjang khas sunda.

foto: Instagram/@meilany.anggraeni

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 1 genggam daun kemangi

Bumbu sambal:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 2 ruas kencur
- 1 sdt terasi
- 1/2 keping gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan, kemudian potong-potong kecil kacang panjang dan petiki daun kemangi dari tangkai nya.
2. Lalu bakar semua bahan sambal supaya wangi kecuali cabai, garam, dan gula. Lalu ulek kasar.
3. Terakhir masukkan kacang panjang dan daun kemangi, aduk rata.

2. Pencok kacang panjang sederhana.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong 1 cm

Bahan bumbu:
- 2 cm kencur
- 6 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 blok terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Penyedap, optional

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan bumbu sampai halus.
2. Kemudian masukkan kacang panjang, lalu tekan-tekan sedikit pakai ulekan. Aduk rata dan siap disajikan.

3. Pencok kacang panjang kemangi.

foto: Instagram/@liem_julie

Bahan:
- 150 gr kecang panjang
- 1 ruas kencur
- 1 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit hijau
- Gula merah
- Garam
- 1/2 sdt asam jawa
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Cuci dan potong-potong kacang panjang. Lalu petiki daun kemangi.
2. Ulek kencur dan bawang putih sampai halus, kemudian masukkan cabai merah, cabai rawit, garam, dan asam. Ulek kembali lalu koreksi rasa.
3. Kalau rasa sudah pas, masukkan irisan kacang panjang. Lalu ulek kasar kacang panjang.
4. Terakhir masukkan daun kemanginya, aduk rata dan siap disajikan.

4. Sambal pencok kacang panjang.

foto: Instagram/@dapurciciandriyani

Bahan:
- 8-10 helai kacang panjang, potong-potong
- 2 siung bawang merah
- 1 ruas jari kencur
- 8 cabai rawit merah
- Terasi goreng atau bakar
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Ulek bawang, cabai rawit, kencur, terasi, garam, dan gula.
2. Kemudian masukkan kacang panjang, ulek kembali sampai bumbu tercampur rata.

5. Pencok kacang panjang dengan ikan selar goreng.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- Kacang panjang secukupnya, potong kecil
- 1 genggam daun kemangi

Bahan bumbu:
- 2 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1 cm kencur
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt terasi matang
- 1 sdm air larutan asam jawa

Cara membuat:
1. Ulek rata semua bahan bumbu. Lalu tambahkan kacang panjang dan daun kemangi, tumbuk-tumbuk sebentar, aduk merata.
2. Bumbui ikan selar dengan air jeruk nipis, garam, merica, dan ketumbar bubuk. Kemudian goreng sampai kering.
3. Pencok kacang panjang siap disajikan dengan ikan selar goreng.

6. Pencok kacang panjang segar.

foto: Instagram/@muantefoodz

Bahan:
- 10 lonjor kacang panjang, cuci bersih lalu iris tipis
- Daun kemangi, cuci bersih
- 15 cabai rawit
- 4 cabai rawit setan
- 1 jempol kencur
- 2 siung bawang putih
- Terasi, sangrai
- Garam

Bahan pelengkap:
- Jeruk nipis atau jeruk kunci

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan bumbu sampai halus.
2. Setelah itu masukkan kacang panjang dan daun kemangi, lalu ulek kasar.
3. Terakhir beri perasan jeruk nipis atau jeruk kunci di atasnya.

7. Pencok kacang panjang sederhana.

foto: Instagram/@sissy.anastasia

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong sesuai selera

Bahan bumbu:
- 7 cabai rawit atau sesuai selera
- 1 buah kencur
- 1/2 bungkus terasi bakar
- Garam
- Gula merah
- 50-100 gr kacang tanah goreng
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Ulek cabai rawit, garam, gula, kencur, dan terasi. Kemudian masukkan kacang tanah goreng, ulek kembali hingga halus.
2. Kemudian masukkan kacang panjang dan daun kemangi, ulek sebentar lalu koreksi rasa.

 

Lezat Dan Bikin Nagih.

 

8. Sambal pencok kacang panjang istimewa.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 2 lonjor kacang panjang
- 4 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 1/3 sdt terasi goreng atau bakar
- 1 ruas kencur
- 1 sdt gula jawa
- 1 jeruk limo
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang panjang, lalu potong kecil.
2. Kemudian ulek cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, kencur, gula jawa, dan garam.
3. Lalu campurkan dengan irisan kacang panjang, sambil di bejek-bejek pakai ulekan.
4. Terakhir beri air perasan jeruk limo.

9. Pencok ayam kacang panjang pedas.

foto: Instagram/@revirosiliani

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 5 lonjor kacang panjang, iris kecil-kecil

Bumbu:
- 1 ruas kencur
- 5 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Ungkep ayam, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan.
2. Kemudian ulek kasar semua bahan bumbu.
3. Lalu campurkan minyak panas ke dalam cobek, kemudian masukkan ayam goreng dan kacang panjang, lalu penyet-penyet dan aduk hingga bumbu merata.
4. Terakhir beri perasan jeruk nipis di atasnya.

10. Pencok kacang panjang praktis.

foto: Instagram/@ummighanihafidz

Bahan:
- Kacang panjang
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kencur
- Terasi bakar
- Garam
- Sedikit gula

Cara membuat:
1. Cuci kacang panjang, lalu potong-potong, sisihkan.
2. Kemudian ulek semua bahan, lalu tambahkan kacang panjang, ulek kembali dan aduk sampai rata.

11. Pencok kacang panjang simpel.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 5 lonjor kacang panjang, potong kecil
- 1 genggam daun kemangi

Bahan bumbu:
- 5 cabai rawit setan
- 2 cabai merah keriting
- 1 cm kencur
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt air asam jawa

Cara membuat:
1. Ulek rata semua bahan bumbu. Lalu tambahkan kacang panjang, penyet-penyet sebentar.
2. Kemudian tambahkan daun kemangi, penyet kembali lalu aduk merata.

12. Pencok kacang panjang timun.

fto: Cookpad/@nidarudi

Bahan:
- 3 lonjor kacang panjang
- 1 buah timun ukuran sedang
- 1/4 keping terasi bakar
- 3 cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- Sejumput garam
- Gula pasir
- Sejumput penyedap

Cara membuat:
1. Potong-potong pendek kacang panjang, lalu kupas dan potong kecil-kecil timun. Sisihkan.
2. Ulek cabai, bawang putih, dan terasi. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan penyedap. Ulek hingga halus.
3. Terakhir masukkan potongan kacang panjang dan timun. Aduk rata dan ulek sebentar.

13. Pencok kacang panjang tauge.

foto: Instagram/@umma_rara

Bahan:
- 6 lonjor kacang panjang, iris-iris
- Segenggam tauge
- 15 cabai rawit hijau
- Terasi matang bakar atau goreng
- Garam dan kaldu jamur
- Kencur

Cara membuat:
1. Ulek cabai rawit, terasi, garam, dan kaldu jamur.
2. Lalu masukkan kacang panjang sedikit demi sedikit sambil diulek kasar.
3. Kemudian tambahkan tauge, aduk rata.