13 Resep olahan tongkol berkuah, gurih, nikmat, dan mudah dibuat

Brilio.net - Penggemar masakan rumahan, pasti sudah tak asing lagi dengan ikan tongkol. Yup, ikan tongkol termasuk jenis ikan laut dan rasanya lezat. Harga ikan tongkol bisa dibilang relatif ekonomis, lho. Satu kilogram berisi 6 sampai 8 ekor bisa dibeli dengan harga berkisar Rp 29.000-an di pasaran.

Dilansir dari sakyfoods.com, ikan tongkol tinggi antioksidan dan asam lemak omega-3. Nggak heran kalau ikan satu ini bisa bermanfaat untuk kesehatan, lho. Jika dikonsumsi, ikan tongkol bisa mencegah radikal bebas pada tubuh dan mengurangi risiko kanker payudara, prostat, hingga usus besar.

Nah, umumnya ikan tongkol dimasak jadi gorengan serta tumisan. Tetapi, buat yang sudah bosan dengan dua cara masak tersebut, kamu pun dapat mengkreasikannya bersama segarnya kuah. Tenang, nggak kalah enak dan praktis cara membuatnya. Cocok banget buat dijadikan stok lauk, bukan?

Langsung eksekusi resep olahan ikan tongkol kuah. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (14/6).

1. Ikan tongkol kuah krimer.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 250 gr ikan tongkol
- 5 buah tahu kulit
- 2 buah cabai hijau besar (potong-potong)
- 13 buah cabai rawit merah atau hijau (potong-potong)
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm krimer dan 350 ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih tongkol, beri perasan jeruk lemon, garam, dan 1 sdm kecap ikan. Diamkan sesaat.
2. Goreng ikan tongkol sampai berkulit. Goreng hingga layu bumbu halus, lalu ulek. Tumis bumbu halus hingga harum, cemplungkan lengkuas, daun salam, dan bumbu iris.
3. Tuang larutan krimer, tes rasa.
4. Masukkan tahu kulit juga ikan tongkol, masak hingga matang.

2. Tongkol kuah bumbu Aceh.

foto: Instagram/@this.is.ulan

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol
- Jeruk nipis
- Garam
- 1 tangkai daun kari
- 2 bawang merah (iris)
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 7 cabai merah
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 4 buah asam sunti (belimbing yang dikeringkan)

Cara membuat:
1. Beri garam dan perasan jeruk nipis ke ikan. Lalu sisihkan.
2. Tuang bumbu halus ke ikan yang sudah diberi jeruk dan garam.
3. Sebelum menuang bumbu, buang terlebih dahulu air perasan jeruk nipis yang ada di ikan. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan daun kari.
5. Masukkan ikan yang sudah diberi bumbu tadi. Masak sampai setengah matang. Beri air secukupnya. Masak hingga matang.
6. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan garam.

3. Tongkol masak kemangi.

foto: Instagram/@dapoermochii

Bahan:
- 1 kg ikan tongkol (potong menjadi beberapa bagian)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 jempol lengkuas (geprek)
- Air secukupnya
- 1 ikat kemangi

Bumbu halus:
- 2 buah cabai rawit
- 10 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 buah kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 jempol kunyit
- 1 jempol jahe

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan perasan air jeruk, goreng sebentar.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Masukkan ikan.
4. Tambahkan sedikit air.
5. Tunggu hingga hampir matang, tambahkan kemangi.
6. Tunggu matang, koreksi rasa, sajikan.

4. Ikan tongkol dan tahu kuah santan.

foto: Instagram/@angelina.leon.rich

Bahan:
- Bawang merah dan putih iris
- Cabai merah, buang bijinya
- Laos geprek
- Daun salam
- Garam dan gula
- Santan
- Ikan tongkol dan tahu goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang, cabai, laos, dan daun salam.
2. Tuangkan santan, aduk terus sampai mendidih.
3. Beri bumbu garam dan gula secukupnya.
4. Masukkan tongkol dan tahu yang sudah digoreng.

5. Tongkol sarden.

foto: Instagram/@nita_lib07

Bahan:
- 5 potong ikan tongkol dari 1/2 kg ikan, potong-potong dan bersihkan
- 4 siang bawang putih, haluskan
- 1/2 bawang bombay, iris kasar
- 1 buah tomat, blender halus
- 2 buah tomat ukuran besar, potong-potong
- 1 ruas jahe, iris kasar
- Gula dan garam secukupnya
- Lada dan kaldu jamur secukupnya
- 2-3 sdm saus tomat
- 2-3 sdm saus sambal
- Cabai rawit hijau utuh
- Daun prei, iris

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan jahe.
3. Masukkan tomat halus. Tambahkan segelas air, saus cabai, dan saus tomat, aduk.
4. Biarkan mendidih. Masukkan ikan dan potongan tomat.
5. Bubuhi garam, gula, lada bubuk, dan kaldu.
6. Masak hingga kuah meresap dan mengental. Sajikan dengan nasi hangat.

6. Palumara.

foto: Instagram/@riri_decy

Bahan:
- Ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm asam Jawa, larutkan dengan air
- 1 sdm gula merah
- Kaldu bubuk
- garam
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 2 batang daun bawang (potong kasar)
- 7 siung bawang putih (iris kasar)
- 5 siung bawang merah (iris kasar)
- 1 buah bawang bombay (iris kasar)
- 2 cabai hijau keriting atau besar (iris serong)
- 2 cabai merah besar (iris serong)
- 10 buah cabai rawit merah dan hijau
- 2 ikat daun kemangi

Cara membuat:
1. Cuci ikan sampai bersih, beri jeruk nipis, diamkan sebentar. Bilas.
2. Tumis bawang merah, putih, dan bombay hingga layu, kemudian blender.
3. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
4. Tambahksn air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan, kemudian kunyit, air asam Jawa, gula merah, garam, dan kaldu.
6. Setelah air agak berkurang, tambahkan tomat, cabai, dan daun bawang.
7. Terakhir masukkan kemangi.

7. Tongkol kuah santan cabai hijau.

foto: Instagram/@dapurmamamirza

Bahan:
- Ikan tongkol potong
- Cabai hijau besar (iris serong)
- Bawang merah (iris)
- Bawang putih (iris)
- Lengkuas
- Daun salam
- Santan
- Garam
- Gula pasir
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan setengah matang, sisihkan
2. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam sampai halus, tambahkan air dan santan.
3. Masukkan ikan tongkol, cabai hijau, gula, dan garam, masak sampai bumbu meresap. Tes rasa lalu angkat.

8. Ikan tongkol tauco.

foto: Instagram/@donasaurus101

Bahan:
- 1/2 kg ikan tongkol goreng
- 1/2 ons cabai hijau besar, iris tipis
- 300 ml santan kelapa
- 3 siung bawang merah digiling
- 2 siung bawang putih digiling
- 1 ruas jahe digiling
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 1 lembar daun salam
- 4 sdm tauco
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis cabai hijau, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan taoco dan daun salam.
3. Masukkan ikan tongkol, aduk rata.
4. Terakhir masukkan santan dan garam.
5. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit.

9. Ikan tongkol asam pedas.

foto: Instagram/@dwiafajriati

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol segar (dipotong 4)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ebi
- 2 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
- 4 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat sedang, potong dadu
- 3 sdm air asam Jawa
- Gula, garam, dan penyedap rasa
- Air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ebi, cabai, kemiri, dan kunyit.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan air, ikan tongkol, air asam Jawa, dan tomat.
4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap sesuai selera.
5. Koreksi rasa.

10. Ikan tongkol dan tahu kuah santan pedas.

foto: Instagram/@angelina.leon.rich

Bahan:
- Bawang merah iris
- Bawang putih iris
- Cabai merah iris
- Cabai rawit utuh
- Tomat
- Laos geprek
- Daun salam
- Gula dan garam
- Santan
- Ikan tongkol
- Tahu

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol dan tahu terlebih dahulu.
2. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan putih.
4. Masukkan cabai, tomat, laos, dan daun salam.
5. Setelah harum, masukkan santannya. Aduk terus biar santan tidak pecah.
6. Masukkan ikan dan tahu.

11. Tongkol kecap kuah pedas.

foto: Instagram/@dian_natli

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol segar
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 iris lengkuas
- 1 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai keriting merah dan hijau
- Cabai rawit
- 2-3 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam, merica, dan gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan tongkol, potong-potong. Marinasi dengan garam dan merica, kemudian goreng.
2. Tumis bawang merah dan putih iris, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan irisan cabai, tumis lagi sampai harum.
3. Tambahkan irisan tomat.
4. Masukkan air, kemudian tambahkan kecap, garam, dan gula, tes rasa.
5. Masukkan ikan tongkol, masak sampai meresap, angkat, siap disajikan.

12. Gulai kuning ikan tongkol.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol, potong-potong
- 750 ml air
- 65 ml santan instan
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1,5 sdt garam
- 1,5 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 potong asam kandis

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu marinasi dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Lalu bilas lagi hingga bersih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga matang.
3. Masukkan air. Setelah mendidih masukkan ikan, asam kandis, garam, gula pasir, dan lada bubuk.
4. Setelah mendidih kembali, masukkan santan. Aduk perlahan sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga ikan matang.

13. Gulai ikan tongkol kacang panjang.

foto: Instagram/@wiwia_op

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol
- 250 gr kacang panjang, potong pendek
- Santan kental
- Santan cair
- Garam dan gula
- Asam Jawa

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- Cabai

Bumbu cemplung:
- 2 daun salam
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tuangkan santan cair.
2. Masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung, aduk terus jangan sampai santan pecah.
3. Masukkan kacang panjang dan ikan tongkol.
4. Jika kacang panjang sudah empuk, tuangkan santan kental.
5. Aduk dan tunggu mendidih.
6. Beri gula, garam, dan asam Jawa. Koreksi rasa.