13 Resep olahan kentang paling simpel, enak dan cocok untuk lauk sahur

Brilio.net - Sebelum menjalani ibadah puasa, umat Islam dianjurkan untuk melakukan sahur. Pasalnya ketika berpuasa seharian penuh tubuh akan kehilangan energi, vitamin, dan cairan. Akibatnya tubuh terasa mudah lelah, lemas dan tidak bertenaga. Oleh karena itu penting untuk menjaga asupan energi tadi dengan sahur.

Sahur dapat menjaga kadar gula dalam tubuh tetap stabil sehingga dapat menahan rasa lapar sepanjang hari. Sebaiknya ketika sahur kamu mengkonsumsi makanan-makanan sehat yang memiliki kandungan nutrisi yang penting untuk tubuh.

Salah satu sumber makanan yang mengandung nutrisi penting untuk tubuh yaitu kentang. Kentang dikenal mengandung karbohidrat, protein, mineral, dan vitamin. Dimana kandungan tersebut, khususnya karbohidrat sebagai bahan bakar utama yang dibutuhkan tubuh untuk menghasilkan energi.

Kentang bahan makanan yang dapat diolah menjadi beragam masakan enak, tak terkecuali lauk untuk sahur. Misalnya olahan kentang bisa dibuat jadi perkedel, sambal kentang ati ampela, semur, kornet, dan berbagai menu lainnya.

Begitu pula cara pengolahannya yang tak terlalu ribet lho. Kamu cukup menumis maupun direbus lalu dicampur dengan bahan-bahan lain seperti tepung, sayurann, telur, daging, tahu, dan sebagainya.

Biar makin banyak referensi mengolah kentang, yuk simak 13 resep olahan kentang paling simpel, enak dan cocok untuk lauk sahur, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (25/3).

 

1. Kentang balado.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 500 gr kentang, potong wedges
- 4 buah cabai keriting
- 2 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah iris tipis
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai kulit berwarna kecoklatan, haluskan cabai dan bawang putih. Jika pakai blender tidak perlu sampai halus, cukup cabai masih kasar.
2. Tumis bawang merah yang telah diiris sampai wangi. Masukkan cabai dan bawang putih halus. Tumis sampai wangi.
3. Masukkan gula merah dan air asam jawa, tambah sedikit air dan beri garam juga kaldu jamur. Aduk hingga rata.

 

2. Kentang teri.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 600 gr kentang, kupas, iris tipis dan goreng kering
- 30 gr teri medan, cuci dan goreng kering
- 2 keping lengkuas
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 6 lembar daun jeruk, rajang halus
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai ijo besar
- Gula, garam, dan kaldu jamur
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis lengkuas, bawang merah, dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk dan cabai. Tumis sebentar.
3. Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur.
4. Masukkan kentang, lalu teri yang sudah digoreng. Aduk rata. Tes rasa. Angkat dan sajikan.

3. Tumis kentang telur kecap.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 4 buah kentang, potong dan goreng sampai matang
- 2 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/2 setengah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai merah, potong serong
- Minyak untuk menumis
- 150 ml air

Bumbu:
- 3-4 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan telur, orak arik.
2. Masukkan kentang yang sudah digoreng dan cabai merah, aduk rata. Tuang air.
3. Beri Bumbu. Aduk rata. Masak dengan api sedang agak kecil. Tes cicip. Masukkan daun bawang, ratakan. Siap.

 

4. Kroket campur ayam wortel

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 600 gr kentang, kupas, potong, goreng, dan haluskan
- 50 gr wortel, parut dan kukus sebentar
- 200 gr daging ayam, rebus dan potong kecil
- 1 jumput daun bawang, iris
- 2 sdm tepung terigu

Bumbu:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 sdt krimer bubuk
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan pelapis:
- 1 butir telur kocok lepas
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Campur dalam satu wadah kentang yang sudah dihaluskan, wortel, daging ayam rebus, daun bawang, tepung terigu dan bumbu. Campur sampai rata.
2. Bentuk lonjong atau sesuai selera. Lapis dengan kocokan telur, lalu baluri tepung roti. Lakukan hingga selesai.
3. Simpan dalam kulkas 1 jam agar tepung roti menempel sempurna.
4. Goreng dalam minyak panas api sedang, bolak-balik agar warnanya merata. Siap disajikan.

 

Resep olahan kentang yang masaknya nggak ribet tapi enak dan menggugah selera

5. Perkedel kentang kornet.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 500 gr kentang, berat stlh di kupas
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 butir kuning telur (putihnya untuk pencelup)
- 1 sdm kornet
- Garam, merica, kaldu jamur

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah, goreng dan haluskan
- 3 buah bawang putih, goreng dan haluskan

Bahan celup:
- 1 buah telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong-potong, dan goreng hingga kekuningan lalu hancurkan selagi panas.
2. Campur semua bahan di atas aduk rata, beri kuning telur, garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
3. Ambil sedikit adonan lalu bentuk bulat dan pipihkan, lakukan hingga semua adonan habis.
4. Celupkan perkedel ke dalam putih telur lalu goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.

 

6. Kentang masak kecap.

foto: Instagram/@liem_julie

Bahan:
- 3-4 kentang
- 3 bawang putih
- 100-150 gr daging, cincang
- 1 cabai merah
- 2 batang bawang daun
- Kecap asin
- Kecap manis
- Saus tiram
- Kaldu jamur
- Merica
- Minyak
- 2 sdm air
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong lalu rendam di air. Kentang digoreng dulu atau mau langsung dimasak juga boleh.
2. Bawang putih dicacah. cabai merah iris serong. Bawang daun diiris kecil. Daging boleh cincang dan beri saus tiram aduk rata.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging cincang dan masak lalu masukkan kentangnya. Aduk sebentar lalu beri air agak banyak.
4. Masukkan cabai merah. Beri saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica dan kaldu jamur.
5. Masak sampai kentang matang. Koreksi rasanya, jika udah pas masukkan bawang daun. Kentalkan dengan larutan maizena, siap dan disajikan.

 

7. Sambal goreng kentang ati ampela petai.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 1/4 kg kentang, kupas lalu potong dadu
- 3 pasang ati ampela, cuci bersih
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 lembar daun salam
- 1 papan petai, kupas dan belah dua
- 1 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu sambal goreng:
- 25 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela, daun jeruk, daun salam, garam, dan air secukupnya. Masak sampai matang sekitar 15-20 menit, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng kentang hingga kering, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng sebentar ati ampela, jangan sampai terlalu kering. Angkat dan tiriskan. Kemudian potong-potong sesuai selera.
4. Uleg bumbu hingga halus.
5. Panaskan kembali minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dan petai hingga harum dan matang.
6. Selanjutnya masukkan ati ampela. Aduk hingga tercampur rata
7. Setelah itu, masukkan kentang dan tambahkan kaldu bubuk. Aduk rata.
8. Cek rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan

 

8. Potato cheese ball.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 500 gr kentang kukus
- Seledri secukupnya, cincang
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 100 gr maizena

Bahan isian:
- 150 gr keju mozzarella potong dadu

Pelapis 1:
- 100 gr maizena

Pencelup :
- 75 gr tepung terigu, larutkan dengan 100 ml air

Pelapis 2:
- 150 gr bread crumbs

Cara membuat:
1. Kukus kentang, lalu lumatkan dengan garpu, beri garam, kaldu jamur, lada, bawang putih, dan maizena. Koreksi rasa.
2. Ambil adonan kentang secukupnya, pipihkan, beri keju mozzarella lalu lipat hingga adonan menyelimuti keju.
3. Gulingkan adonan pada pelapis 1 lalu celupkan dalam pencelup, gulingkan dalam pelapis 2, lakukan sampai habis.
4. Tutup adonan yang sudah dibentuk dengan plastik wrap simpan dalam freezer selama 1 jam.
5. Goreng potato cheese ball dalam minyak banyak yang panas dengan api kecil, goreng dengan metode deep fry.
6. Siap disajikan bersama cocolan saus tomat dan mayonaise.

 

9. Sambal goreng kentang hati sapi.

foto: Instagram/@nana_hanif7

Bahan:
- 3 buah kentang, kupas, cuci dan potong dadu
- 300 gr hati sapi, rebus dan potong dadu
- 150 ml santan kental
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 papan petai, iris
- 1 buah cabai merah, iris serong
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 10 buah cabai keriting merah

Cara membuat:
1. Goreng kentang yang telah dipotong dadu hingga berkulit, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Masak hingga bumbu benar-benar matang.
3. Masukkan kentang, hati sapi dan petai, aduk rata. Tambahkan santan, air asam jawa, gula merah dan kecap. Bumbui juga dengan garam dan kaldu, tes rasa.
4. Masak hingga santan menyusut. Masukkan cabai merah. Aduk rata. Matikan api. Sajikan.

 

10. Kari ayam kentang.

foto: Instagram/@yenscooking28

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 3 buah kentang
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 6 buah cabai rawit
- 200 ml santan kental instan

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 6 buah cabai keriting
- 1 ruas jari kunyit
- 2 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt bubuk kari
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula

Pelengkap:
- Bawang goreng
- Telur rebus secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam dan kentang lalu potong sesuai selera sisihkan.
2. Tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam. Tumis sampai harum dan berubah warna lalu masukkan ayam aduk rata.
3. Kemudian masukkan air dan santan masak sampai ayam setengah empuk sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Kemudian masukkan kentang dan cabai rawit utuh masak sampai matang.
5. Terakhir masukkan telur rebus lalu tes rasa dan siap disajikan.

 

11. Telur kentang bumbu Bali.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 5 buah telur rebus, kupas dan goreng hingga berkulit
- 2 buah kentang, potong dan goreng
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu bubuk dan garam secukupnya
- 1 sdt gula merah
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan air asam jawa dan bumbu lain kecuali kecap.
3. Masukkan telur dan kentang. Aduk rata dan masak hingga meresap. Beri sedikit air kemudian di masak dengan api kecil hingga bumbu mengental.
4. Tambahkan kecap, aduk rata dan masak sebentar. Angkat. Sajikan

 

12. Perkedel daging.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr kentang
- 100 gr daging cincang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Daun bawang
- 1 butir telur kocok
- Garam, merica, gula dan perasa secukupnya
- 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan garam, merica, gula, perasa dan tepung maizena selama 10 menit.
2. Panaskan wajan tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan daging cincang. Tumis sampai matang. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak yang banyak goreng kentang sampai matang dan haluskan.
4. Masukkan daging dan daun bawang tambahkan garam, merica dan perasa secukupnya, aduk rata.
5. Bulatkan dan pipihkan celupkan ke dalam telur goreng sampai matang.

 

13. Semur tahu telur dan kentang.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 6 buah telur rebus
- 3 buah kentang, potong 4
- 6 buah tahu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 3 cm kayu manis
- 2 buah cengkeh
- 3 lembar daun salam
- 1 buah serai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- Lada, garam, gula, dan kecap manis secukupnya
- 20 ml santan
- 500 ml air putih

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, putih, kemiri dan jahe beri sedikit minyak agar benar-benar halus.
2. Tumis bumbu halus tambahkan kayu manis, cengkeh, daun salam, serai sampai wangi dan matang.
3. Tambahkan air, masukkan kentang dan telur.
4. Beri kecap manis, pala bubuk, lada, ketumbar bubuk dan santan.
5. Masukkan tahu, kecilkan api masak hingga kuah meresap. Tes rasa dan hidangkan dengan taburan bawang merah.