8. Pesmol ikan patin.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan:
- 500 gr ikan patin
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- Bawang merah, biarkan utuh
- Rawit merah, biarkan utuh
- Tomat cherry, biarkan utuh
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 300 ml air
- 1 buah jeruk nipis
Bahan marinasi:
- Garam
- Merica bubuk
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas muda
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera. Balur dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali. Tiriskan.
2. Campur ikan dengan bahan marinasi. Diamkan 10 menit. Lalu goreng sampai kering. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan sereh sampai harum. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Masukkan ikan, bawang merah utuh dan rawit utuh. Masak dengan api kecil sedang sampai kuahnya menyusut. Menjelang diangkat tambahkan tomat. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
9. Ikan patin balado.
foto: Instagram/@may.ko
Bahan:
- 1 jeruk nipis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Garam
Bumbu halus:
- 25 cabai merah besar
- 10 cabai setan
- 10 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 2 buah tomat
Bahan pelengkap:
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1 papan petai
- Kemangi
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan patin sampai kecokelatan.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tumis sampai kecokelatan, masukkan garam, penyedap rasa, dan kecap manis.
3. Masukkan ikan aduk aduk sampai rata.
4. Masukkan petai dan kemangi.
5. Selesai dan sajikan.
10. Mangut ikan patin merah.
foto: Instagram/@cresitaputri
Bahan:
- Ikan patin, potong, goreng
- Kemangi secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kunyit
- Jahe
- Kemiri
- Garam
- Gula pasir
- Gula merah
- Lada
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan sedikit air. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan patin goreng. Biarkan mendidih lalu cek rasa.
4. Sajikan dengan taburan kemangi.
11. Krengsengan ikan patin.
foto: Instagram/@ocha_chupid
Bahan:
- 2 ekor ikan patin kecil
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit
- 2 buah tomat
Bumbu lain:
- 2 sdm kecap manis
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
1. Potong-potong lalu cuci bersih ikan. Beri 1 sdm cuka dan garam. Remas-remas lalu bilas lagi sampai bersih.
2. Marinasi ikan patin dengan garam dan merica selama 10 menit. Goreng kering.
3. Tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak dan matang. Beri air secukupnya.
4. Beri gula, garam, merica, kaldu jamur, dan kecap manis.
5. Masukkan ikan patin yang sudah digoreng. Kecilkan api dan masak hingga meresap.
12. Patin kuah merah.
foto: Instagram/@tari.kitchen
Bahan:
- 1 ekor patin, potong
- 1 batang sereh geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 20 cabai rawit, potong-potong
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- Lada, garam, dan gula secukupnya
- 2 buah tomat, potong-potong besar
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan patin. Goreng lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan cabai, sereh, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya. Masukkan bumbu lainnya, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan tomat, aduk sebentar.
5. Masukkan ikan patin. Masak selama 10 menit dan jangan diaduk supaya tidak hancur.
13. Ikan patin kuah pedas manis.
foto: Instagram/@sintil
Bahan:
- Ikan patin, goreng
- Bawang merah, iris
- Bawang putih iris
- Bawang bombay, iris
- Cabai merah, iris
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Tomat
- Gula merah
- Garam
- Kecap
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk. Aduk sampai harum.
2. Masukkan cabai merah, serai, dan bawang bombay. Aduk lagi.
3. Tambahkan gula merah dan kecap. Aduk.
4. Masukkan air secukupnya. Aduk.
5. Masukkan ikan patin. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan tomat. Masak hingga bumbu meresap.