13 Resep olahan ikan kembung pedas, cocok jadi menu lezat buka puasa

Brilio.net - Ikan kembung mudah diolah menjadi aneka maskan lezat. Salah satu olahan ikan yang jadi favorit adalah dimasak pedas. Cara membuat kreasi kembung pedas cukup mudah. Bahkan kamu bisa menambahkan beragam bahan lain yang mudah ditemukan di pasar. Tentunya dimasak bersama bumbu tradisional yang bisa menggugah selera.

Kamu bisa bikin ikan kembung sambal matah, balado, cabai hijau, suwir pedas, dan aneka ikan kembung lainnya. Nah, sederet kreasi ikan kembung pedas ini sangat cocok disajikan sebagai menu buka puasa di rumah, lho. Ikan kembung dengan bumbu pedas tentu bisa menambah selera makan keluarga saat buka puasa.

Nah, sudah penasaran seperti apa cara bikin kreasi ikan kembung pedas? Yuk, simak ulasan berikut yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (14/4).

1. Ikan kembung suwir pedas.

foto: Instagram/@dapurkenda

Bahan:
- 4 ekor sedang ikan kembung
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, geprek
- Minyak secukupnya
- Garam, penyedap rasa, dan lada secukupnya

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
- 15 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kukus ikan selama 25 menit. Angkat dan suwir-suwir ikan, lalu sisihkan. Kemudian, blender semua bahan bumbu halus, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak. Masukkan ikan suwir, tumis sebentar sampai matang, lalu angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk, tumis sampai matang dan harum. Masukkan garam, penyedap rasa, dan lada, aduk rata.
4. Masukkan ikan suwirnya, aduk rata. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

 

Silakan Dipilih Mana Yang Kamu Suka.

2. Pepes kembung sambal mangga muda.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1 kg ikan kembung (isi 7), bersihkan lalu kera-kerat, kucuri air jeruk nipis, sisihkan

Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 9 buah bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit
- 7 buah kemiri
- Kunyit
- Gula merah
- Garam, kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
- Mangga muda, cacah
- 8 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Siapkan 1 buah mangga muda ukuran besar, lalu cacah-cacah, campur rata jadi satu dengan bumbu halus, dan bumbu-bumbu lainnya.
2. Siapkan daun pisang, tambahkan 1 lembar daun salam pada satu bungkus pepes, tata ikan lalu lumuri dengan bumbu, kemudian sematkan tusuk gigi atau lidi, lakukan sampai selesai.
3. Kemudian kukus sekitar 30 menit, lalu bakar sampai semua sisi kecokelatan atau agak gosong.

3. Ikan kembung cabai hijau.

foto: Instagram/@mama_fya

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, digoreng
- Daun salam dan lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah Jeruk nipis
- 1 buah cabai hijau besar, diiris
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai hijau keriting
- 1 buah tomat hijau
- Tambahkan perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu jamur secukupnya .
3. Masukkan ikan kembung .
4. Tambahkan daun jeruk, irisan cabai hijau, dan tomat hijau.
5. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masak sampai bumbu meresap.
7. Matang dan matikan kompor.

4. Ikan kembung saus asam pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 1 jeruk nipis
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula

Bumbu iris:
- 2 tomat hijau
- 2 belimbing wuluh
- 2 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 2 bawang putih
- 3 bawang merah

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci. Goreng kering.
2. Ambil sedikit minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu iris sampai harum.
3 Masukkan bumbu-bumbu. Koreksi rasa. Tuang sedikit air, masak sampai kental.
4. Siram di atas ikan.

5. Ikan kembung masak belimbing.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- Ikan kembung secukupnya
- 1 batang serai geprek
- Lengkuas muda iris
- Belimbing wuluh secukupnya
- 500 ml air
- 2 sdm santan kental
- Garam dan penyedap jamur secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 10 siung bawang merah
- 20 cabai rawit
- 5 cabai keriting merah
- 1 sdm terasi bangka
- 2 butir kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci, masukkan serai, lengkuas, bumbu halus, dan belimbing wuluh.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan, garam, penyedap jamur, dan santan kental.
3. Masak hingga matang lalu angkat dan sajikan.

6. Pesmol kembung Banjar.

foto: Instagram/@septiprasetya

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung segar, lumuri dahulu dengan jeruk nipis lalu cuci bilas kembali sampai bersih
- Serai geprek
- Laos geprek
- Daun jeruk segar
- Irisan tomat
- Irisan daun bawang
- Cabai kecil utuh
- Kaldu bubuk
- Sedikit aja gula pasir
- Air secukupnya
- Kemangi

Bumbu ulek:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah keriting
- Cabai kecil
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar
- Kemiri
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang diulek sampai benar benar matang (supaya tidak bau langu dan tidak cepat basi).
2. Masukkan serai dan laos geprek, daun jeruk aduk-aduk kemudian masukkan air secukupnya, cabai kecil utuhan dan irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan garam, koreksi rasa.
3. Setelah kuah mendidih masukkan ikan lalu masak sampai ikan matang dan air nya menyusut.
4. Masukkan irisan daun bawang, kembali aduk-aduk, lalu angkat.

7. Ikan kembung sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@bekalharini

Bahan ikan goreng:
- 3 ekor ikan kembung
- Jeruk nipis
- Garam
- Bubuk kunyit
- Bubuk ketumbar untuk marinasi

Bahan sambal dabu:
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm air jeruk nipis
- 5 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, marinasi, goreng sampai matang, tiriskan.
2. Ketika ikan lagi digoreng, potong-potong cabai bawang dan tomat, campur jadi satu, tambahkan garam, kaldu jamur, air jeruk nipis.
3. Beri minyak panas (pakai minyak goreng ikan biar lebih sedap) ke campuran sambal. Aduk-aduk sampai berair.
4. Siram sambal dabu-dabu ke atas ikan yang sudah matang.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

 

Penggemar Masakan Pedas Wajib Merapat, Nih.

 

8. Kembung bumbu merah pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung, bersihkan, baluri dengan air jeruk kunci, diamkan selama 30 menit lalu bilas bersih
- Rawit hijau secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 12 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang serai geprek
- 1 sdm asam larutkan dengan air
- Garam gula penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi.
2. Masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
3. Tunggu mendidih.
4. Masukkan ikan kembung, lalu masak sampai matang. Test rasa, terakhir tambahkan cabai hijau.
5. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

9. Ikan kembung sambal nanas.

foto: Instagram/@kitch_enshare

Bahan:
- 500 gram ikan kembung, goreng kering
- 3 batang cabai merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 11 butir rawit merah utuh
- 1/2 bawang bombay, potong dadu
- Nanas secukupnya
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdm saori
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm maizena, larutkan
- Air, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan yang sudah dibersihkan, sampai kering, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu yang sudah diiris dan cabai utuh sampai harum, masukkan saori, minyak wijen, lalu tambahkan air secukupnya, aduk dan diamkan sampai meletup.
3. Masukkan larutan maizena, aduk sampai sedikit mengental, tuang saus tiram di atas ikan yang sudah digoreng, sajikan.

10. Sambal ikan kembung.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 500 gr ikan kembung (beri garam dan jeruk nipis, goreng kering)
- Gula pasir dan gula merah secukupnya
- Garam
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 batang cabai merah keriting (bisa campur cabai rawit merah)
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus, tumis hingga harum dan keluar minyak (minyak gorengnya agak banyak ya biar wangi).
2. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk, tes rasa.
3. Jika sudah pas, masukkan ikan goreng, aduk-aduk, siap disajikan.

11. Ikan kembung suwir sambal matah.

foto: Instagram/@intanratih_

Bahan:
- 5 buah ikan kembung (cuci bersih, beri perasan jeruk nipis, bilas lagi)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- Garam, merica secukupnya

Bahan sambal matah:
- 7 siung bawang merah, iris
- 30 buah cabai rawit, iris
- 3 batang serai ambil bagian putih, iris
- Kemangi secukupnya
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan ikan dengan bawang putih, garam, dan merica, diamkan 30 menit.
2. Lalu goreng ikan sampai matang, lalu suwir-suwir. Sisihkan.
3. Bahan sambal matah: campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, garam, gula, dan kaldu bubuk lalu remas-remas.
4. Panaskan 5 sdm minyak, lalu masukkan irisan sambal matah dan suwiran ikan kembung. Aduk rata. Lalu masukkan daun kemangi campur rata. Matikan api. Siap sajikan dengan nasi panas.

12. Ikan kembung balado.

foto: Instagram/@moniqmeyliana

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 15 cabai rawit merah
- 8 cabai keriting

Bumbu masak:
- 1 butir bawang merah
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 ikat kemangi
- 1 sdm gula merah
- 1 buah tomat, potong besar
- Gula pasir
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
2. Siapkan minyak untuk menggoreng ikan. Goreng hingga matang. Tiriskan.
3. Blender bumbu halus dengan minyak secukupnya.
4. Siapkan 2 sdm minyak untuk menumis sambal.
5. Masukkan bawang merah hingga harum dan berubah warna.
6. Masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk hingga layu.
7. Masukkan bumbu halus yang sudah diblender.
8. Masak hingga berubah warna (3/4 matang).
9. Masukkan tomat, gula pasir, gula merah, garam dan kaldu jamur secukupnya.
10. Tambahkan air secukupnya.
11. Masukkan daun kemangi.
12. Masak hingga matang.

13. Ikan kembung sambal kemiri.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung ukuran sedang atau besar
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, ambil putihnya, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 ruas lengkuas, iris
- 1/2 sdt merica bubuk
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu)

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 butir kemiri
- 8 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sesaat, kemudian cuci bersih lagi, lumuri garam lalu goreng ikan sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus lalu masukkan daun jeruk, tomat, serai, lengkuas, merica bubuk dan garam. Aduk-aduk lalu tambahkan sedikit air.
3. Biarkan sampai air menyusut, kemudian masukkan ikan, aduk agar bumbu merata, kemudian tambahkan irisan daun bawang. Koreksi rasa dan siap untuk disajikan.