13 Resep olahan daun singkong untuk sahur, enak bergizi, dan menggugah selera

Brilio.net - Daun singkong salah satu hidangan yang wajib ada dalam daftar menu bulan Ramadhan. Nggak cuma enak disantap, hidangan ini pun kerap jadi pilihan karena khasiatnya yang bagus untuk kesehatan. Melansir dari nimedhealth.com.ng, daun singkong tinggi karbohidrat dan serat baik untuk mencegah sembelit, membantu pertumbuhan bakteri baik di pencernaan, hingga meningkatkan imunitas.

Nggak cuma itu, sayur hijau ini juga tinggi antioksidan yang mencegah berbagai penyakit kronis seperti kanker dan stroke. Walau banyak manfaatnya, namun ternyata nggak semua orang suka dengan olahan dari sayur ini. Pasalnya rasanya dianggap pahit dan kurang nikmat. Padahal bila tahu cara membuatnya, daun singkong bisa diolah jadi masakan yang super nikmat.

Untuk menetralkan rasa pahit sebelum diolah jadi masakan, kamu bisa menambah sedikit garam ke dalam rebusan daun singkong. Cukup dengan mencampurkan 1 sendok teh garam untuk setiap 1 liter rebusan daun singkong, kemudian bilas dan cuci bersih. Dengan cara itu, kamu bisa memasak daun singkong tanpa khawatir ada rasa pahit.

Cara mengolah daun singkong pun cukup bervariasi. Bisa dengan menumis, dimasak kuah santa antau dibuat bakwan yang super lezat. Rasa gurih dari rempah dan santan membuat hidangan daun singkong semakin menggugah selera. Hidangan yang nikmat dan bergizi ini cocok disajikan untuk memenuhi kebutuhan gizi saat bulan Ramadhan.

Nggak sabar bikin masakan dari olahan daun singkong? Yuk, simak 13 resep olahan daun singkong untuk sahur, enak bergizi, dan menggugah selera, seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (5/4).

1. Gulai daun singkong teri.

foto: Instagram/@gg_store_23

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, rebus, peras, dan potong
- 50 gr teri jengki, rendam air panas
- 10 buah rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 bungkus santan segitiga
- Gula, garam, dan merica
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 6 cabai merah
- 1 cm kunyit
- 2 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit dan rawit sampai wangi.
2. Masukan teri, masak sebentar.
3. Tuang air dan santan.
4. Setelah mendidih masukan daun singkong dan bumbu.
5. Didihkan kembali. Angkat.

 

 

Gulai daun singkong sederhana.

2. Kuah santan daun singkong teri udang.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 3 ikat daun singkong
- 1 sdt garam untuk merebus singkong
- 200 gr udang, buang kulitnya
- 2 sdt teri medan goreng
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 butir kelapa
- 300 ml air matang
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu penyedap:
- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 12 buah cabai keriting kering
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah kemiri
- 1 ruas Kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong yang sudah dipetik beri 1/2 garam rebus hingga lembut lalu tiriskan selama 10 menit.
2. Peras daun singkong kemudian iris. Tumis semua bumbu halus dengan minyak secukupnya.
3. Masukkan lengkuas geprek dan santan encer, aduk terus hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong, aduk lanjut masukkan air, bumbu penyedap dan 1 sendok teh teri medan yang sudah digoreng.
5. Kemudian masukkan santan kentalnya. Aduk terus santannya hingga mendidih agar tidak pecah.
6. Kira-kira sudah mendekati matang masukkan udang, masak hingga matang. Beri taburan sisa teri goreng.

3. Gulai daun singkong sederhana.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, rebus, peras, dan potong
- 10 buah rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit simpulkan
- 1 pak santan segitiga
- Gula, garam, dan merica
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 6 cabai merah
- 1 cm kunyit
- 2 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit dan rawit sampai wangi. Tuang air dan santan.
2. Setelah mendidih masukan daun singkong dan bumbu. Didihkan kembali. Angkat dan sajikan.

4. Rolade daun singkong.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 1 ikat daun singkong (rebus sampai lunak, peras, iris)
- 1 bungkus tahu putih, hancurkan
- 1 btr telur, kocok lepas
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 1/4 sdt merica

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan daun singkong yang sudah di rebus dan tahu yang sudah dihancurkan.
2. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk sampai rata.
3. Bentuk bulat-bulat sampai padat. Celupkan ke dalam kocokan telur, kemudian goreng.

5. Sayur daun singkong.

foto: Instagram/@hamizainukitchen

Bahan:
- 1 ikat daun singkong muda (rebus > peras > iris)
- 1 batang sereh, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1200 ml santan kelapa
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- Gula, garam, dan kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk dan cabai sampai matang.
2. Setelah itu masukkan daun singkong kemudian aduk merata, masak dengan api sedang cenderung kecil.
3. Masukkan 1200 ml santan, aduk rata.
4. Masukkan gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya setelah itu koreksi rasa.
5. Setelah kuah santan menyusut matikan api dan siap disajikan.

6. Oseng daun singkong.

foto: Instagram/@marina_mellyza

Bahan:
- Daun singkong
- Bawang merah
- Bawang putih
- Terasi bakar
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit
- Penyedap

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai matang, tiriskan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, terasi bakar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kaldu jamur, dan garam.
3. Tumis bumbu halus, sereh geprek, daun salam, lengkuas sampai matang.
4. Masukin teri nasi, aduk. Setelah teri matang, masukin daun singkong dan sedikit air. Masak sampai air habis.

7. Gulai daun singkong praktis.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 4 ikat daun singkong, petiki
- 1000 ml santan cair
- 200 ml santan kental
- 1 genggam teri, goreng kering
- Cabai rawit merah utuh, secukupnya
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 10 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun singkong lalu rebus hingga daun singkong lunak, angkat tiriskan kemudian iris daun singkongnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, hingga harum lalu tambahkan santan cair masak hingga santan mendidih.
3. Setelah santan mendidih masukan daun singkong, cabai rawit utuh, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk rata.
4. Terakhir tambahkan santan kental dan teri, aduk rata kembali, koreksi rasa. Angkat, sajikan.

 

Tumis singkong tumbuk.

8. Tumis daun singkong pedas.

foto: Instagram/@decicscicu

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 3 sdm rebon, goreng
- 200 ml air
- Gula dan garam

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit
- 1 buah tomat besar
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun singkong. Rebus dan beri garam sampai empuk. Sisihkan sampai dingin.
2. Jika sudah dingin peras sampai air keluar kemudian potong kasar.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi. Jika sudah wangi tambahkan air.
4. Jika sudah mendidih Masukan gula garam. Koreksi rasa.
5. Masukan daun singkong. Aduk rata. Terakhir masukan rebon yang sudah digoreng.

9. Daun ubi tumbuk.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 250 gr daun singkong
- 1 buah kecombrang
- 50 gr buah takokak
- 50 gr teri medan, cuci bersih goreng kering dan tiriskan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 400 ml air
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- 4 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 bh cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai, ambil bagian putih

Cara membuat:
1. Rajang kasar daun singkong, lalu tumbuk kasar bersama kecombrang dan buah takokak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk dan teri yang sudah digoreng, aduk.
3. Tuang air masak sampai mendidih, masukan daun singkong kecombrang dan takokak masak sampai lunak.
4. Tuang santan, aduk. Tambahkan garam, gula dan kaldu secukupnya. Masak sampai matang dan santan mengental.
5. Koreksi rasa jika sudah cukup angkat dan hidangkan.

10. Tumis daun singkong bumbu woku.

foto: Instagram/yscooking

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1 slice paha ayam fillet, potong kotak
- 1 genggam kemangi
- 1 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Kaldu jamur
- Garam dan merica

Bumbu iris:
- 2 bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 serai, ambil bagian putihnya
- 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya
- 15 rawit

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai lembut, peras airnya. Potong.
2. Tumis bumbu iris, kunyit bubuk, daun jeruk sampai harum. Masukan ayam masak sampai pucat.
3. Masukan daun singkong dan beri bumbu. Tuang sedikit air, masak sampai air meresap.
4. Masukan kemangi dan daun bawang. Angkat.

11. Tumis singkong tumbuk.

foto: Instagram/@resepyayay

Bahan:
- 3 ikat daun singkong muda, petik tangkai
- Gula, garam, dan penyedap rasa

Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1/2 biji terasi
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci daun singkong, buang air, tambahkan 3 sdm penuh garam, remas daun dengan garam hingga keluar airnya. Cuci lagi 2-3 kali, tiriskan.
2. Siapkan air yang sudah mendidih, tambahkan 1 sdm penuh garam, rebus daun singkong hingga empuk, setelah empuk, buang air. Sisihkan.
3. Tumbuk daun singkong dengan ulekan hingga agak benyek, peras airnya. Sisihkan.
4. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun singkong, tambahkan sedikit air, gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Setelah matang, angkat dan sajikan

12. Tumis daun singkong pedas teri.

foto: Instagram/@aisyah_aisari

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 1 genggam ikan teri (goreng dulu)
- 5 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 1 buat tomat besar, iris
- 5 cabai keriting, iris
- 10 cabai rawit (potong 2)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan sejumput garam, lalu masukkan daun singkong. Rebus sekitar 3 menit. Angkat, tiriskan, lalu potong potong.
2. Tumis bawang merah dan putih, disusul cabai dan tomat. Sampai setengah layu.
3. Masukkan daun singkong yang sudah dipotong potong, masukkan juga air sekitar 30 ml.
4. Aduk rata, beri bumbu dan jangan lupa tes rasa. Tunggu hingga air susut.

13. Urap daun singkong.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, siangi
- 100 gr tauge
- 150 gr kelapa parut
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 ruas kencur
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai empuk, angkat, peras lalu potong kasar.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan kelapa parut, garam dan gula merah, aduk-aduk sampai matang.
3. Masukkan daun singkong dan tauge, aduk sebentar lalu angkat.