13 Resep olahan cumi untuk sahur, nikmat, bergizi, dan bikin nambah nasi

Brilio.net - Selama berpuasa, kamu perlu asupan makanan yang bisa menambah energi. Sahur menjadi momen penting untuk menambah energi karena nantinya makanan yang kamu santap akan digunakan untuk beraktivitas. Maka, penting untuk kamu memperhatikan asupan gizimu saat sahur. Usahakan kamu memakan makanan yang kaya nutrisi dan bisa membangkitkan energimu.

Nah, untuk menu sahur yang dapat membangkitkan semangatmu menjalankan ibadah puasa, kamu bisa memilih menu sahur dengan olahan berbahan dasar cumi. Olahan cumi selain rasanya yang enak, ternyata juga sangat bergizi untuk tubuh. Cumi memiliki peran meningkatkan imun tubuh, memperkuat tulang, dan meningkatkan fungsi otak. Maka, memasukkan olahan cumi ke menu sahurmu cocok banget untuk memenuhi nutrisi dan energi selama beraktivitas padat selama bulan puasa, seperti harus bekerja dan dituntut tetap dalam kondisi prima.

Buat kamu yang ingin mengolah cumi, berikut 13 resep olahan cumi untuk sahur, nikmat, bergizi, dan bikin nambah nasi, sebagaimana dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (21/3).

1. Cumi kecap pedas.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 700 gr cumi, bersihkan dan potong
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Air secukupnya
- 1 sdt maizena, larutkan sedikit air

Bumbu ulek:
- 7 buah bawang merah
- 3 bua bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek bersama serai dan daun jeruk.
2. Masukkan tomat, lalu tumis hingga tomat layu.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, kaldu jamur dan air secukupnya lalu asak hingga sambal matang. Koreksi rasa.
4. Masukkan cumi, tumis hingga cumi matang. Tuang larutan maizena lalu aduk hingga saus mengental. Sajikan.

2. Cumi goreng tepung.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr cumi cumi, potong cincin
- 1 butir telur
- Garam, lada dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Minyak goreng

Tepung pelapis, aduk rata atau ayak:
- 150 gr terigu serbaguna
- 15 gram tepung maizena

Cara membuat:
1. Aduk rata cumi, bawang putih halus, garam, lada dan kaldu bubuk, lalu simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
2. Kocok lepas telur, masukkan cumi sampai terendam rata, angkat lalu gulingkan ke dalam tepung pelapis sampai rata sambil dicubit-cubit agar tepung keriting.
3. Goreng cumi dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kecoklatan dan crispy, angkat, tiriskan, sajikan segera.

 

Magang/Himmatul Ahsana

 

Nikmatnya bikin nagih

3. Cumi pedas saus tiram.

foto: Instagram/@tiaskaryaps

Bahan:
- 1/2kg cumi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat extra pedas
- 1 sdm saus teriyaki
- 1/2 sdt merica bubuk
- Gula dan garam secukupnya
- 150 ml air
- Minyak goreng untuk menumis
- Jeruk nipis
- 1/2 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, hilangkan tintanya, potong lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 30 menit agar cumi tidak bau amis.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan cabai merah, cabai rawit, jahe dan lengkuas tumis lagi hingga layu.
3. Tambahkan saus tiram, saus teriyaki, saus pedas dan air 150 ml, lalu aduk.
4. Masukan cumi, aduk merata berikan merica, gula dan garam secukupnya, dan tambahkan maizena.
5. Masak dengan api kecil hingga cumi empuk dan air sedikit menyusut. Sajikan masakan setelah matang.

4. Gulai cumi isi telur puyuh.

foto: @instagram/@norita_foods

Bahan:
- 250 gr cumi
- 9 butir telur puyuh
- 1 buah tomat
- Air secukupnya
- 200 ml santan dan air
- 1 batang serai, geprek
- 3 buah cabai hijau, iris
- 1 buah cabai merah, iris
- Lidi secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah kecil
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 1 cm ruas kunyit
- 1 cm ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara:
1. Rebus telur puyuh, kemudian kupas telur, sisihkan.
2. Bersihkan cumi dan buang kotoran atau bagian tinta cumi lalu cuci sampai bersih. Masukkan telur dan kepala cumi ke dalam cumi, tusuk menggunakan lidi lalu beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, lalu masukkan serai dan tomat.
4. Tambahkan santan dan air, tunggu sampai mendidih lalu masukkan cumi. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau yang sudah diiris.
5. Koreksi rasa, tunggu sampai kuah nya menyusut. Cumi siap disajikan.

5. Oseng cumi asin pedas.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan :
- 500 gr cumi asin kecil
- 100 gr cabai merah, iris
- 100 gr cabai hijau, iris
- 12 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 1 bombay cincang
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus cumi sekitar 10-15 menit, lalu matikan kompor dan biarkan panci dalam keadaan tertutup. Setelah dingin, bilas kembali cumi sampai bersih. Sebelum direbus cumi asin sudah dibuang kotoran agar tidak alot.
2. Tumis irisan bawang putih, setelah harum masukkan irisan bawang merah dan daun-daun, lalu masukkan irisan cabai merah dan bombay cincang lalu aduk-aduk dan masukkan cumi asin. Masak dengan api kecil, lalu bumbui dengan saus tiram, kecap dan garam.
3. Masukkan irisan cabai hijau kriting, masak sampai cabai layu. Boleh tambah kaldu bubuk atau gula pasir sesuai selera. Bisa tambah air perasan jeruk nipis sesaat sebelum diangkat.

6. Sambal cumi asin.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- Air panas untuk merendam cumi
- 2 buah serai
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Terasi
- 1 gula merah bulat kecil
- Garam, gula putih, dan kaldu bubuk
- 1 sdm saus tiram
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah besar, buang biji
- 3 buah cabai hijau besar, buang biji
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 7 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Rendam cumi asin sekitar 30 menit dengan air panas, lalu cuci bersih. Lakukan secara berulang.
2. Didihkan air, rebus bahan cabai dan bawang sampai layu, lalu haluskan bersama terasi.
3. Panaskan secukupnya minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai matang.
4. Tambahkan garam, gula merah, gula putih, kaldu bubuk, dan saus tiram, lalu koreksi rasa.
5. Masukkan cumi asin, masak sampai matang dan meresap.

7. Cumi asin saus Padang.

foto: Instagram/@andreayskitchen

Bahan:
- 100 gr cumi asin
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 2 sdm sambal botol
- Saus tiram secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Garam, gula, dan lada secukupnya
- Daun bawang rajang kasar

Cara membuat:
1. Bersihkan, rebus, potong cumi sesuai selera.
2. Haluskan bawang putih dan kemiri, lalu tumis sampai harum. Masukkan tomat, beri sedikit air, masak sampai tomat matang dan lembut.
2. Masukkan cumi asin lalu tambahkan air lagi secukupnya. Masukkan sambal botol, saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan lada lalu aduk rata. Masak hingga air sedikit menyusut
3. Koreksi rasa, jika kurang kental, tambahkan larutan maizena, lalu aduk rata. Masukkan daun bawang sesaat sebelum diangkat.

8. Cumi bakar kecap.

foto: Instagram/@dapur_nn

Bahan:
- 400 gr cumi sedang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1/2 ruas Jahe

Bahan tambahan :
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Buang tinta cumi, buang kulit luarnya lalu beri guratan dan lumur dengan jeruk.
2. Marinasi cumi dengan bumbu halus, tambahkan garam, air asam dan kecap manis, lalu marinasi kurang lebih 30 menit.
3. Panaskan panggangan atau teflon, beri margarine lalu panggang cumi sambil di bolak balik dan olesi bumbu marinasi. Panggang jangan terlalu lama agar cumi tidak alot. Sajikan dengan sambal kecap sambal lain sesuai selera.

9. Cumi masak hitam.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan :
- Cumi-cumi

Bumbu halus :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Jahe dan kunyit

Bumbu pelengkap:
- Tomat merah, iris
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Sereh
- Cabai, iris
- Kecap manis
- Lada bubuk
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Tarik kepala cumi pelan, jangan sampai pecah kantong tintanya, lalu buang gigi dan tulang nya. Iris sesuai selera.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan bumbu halus beserta semua bumbu pelengkap. Masak sampai wangi dan agak kering.
3. Masukkan cumi, lalu aduk rata. Masak sebentar saja supaya cumi tidak alot.
4. Tidak perlu di tambah air, karena cumi sudah mengeluarkan air.

10. Cumi goreng asam.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 500 gr cumi segar, buang tintanya dan cuci bersih
- 1 sdm asam jawa
- 2 butir bawang merah iris
- 1 butir cabai, iris
- 1 butir jeruk kunci, peras
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus cili padi
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
- Lidi, cuci bersih
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci lalu rendam asam jawa dengan air hangat, lalu remas dan buang ampasnya. Ambil air asam yang kental.
2. Bersihkan cumi, lalu masukkan janggut cumi dan semat dgn lidi.
2. Untuk saus asamnya, campur air asam jawa kental, kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan air jeruk kunci dalam 1 mangkok, lalu aduk rata.
3. Panaskan wajan, masukkan campuran saus asamnya, lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan cumi yang sudah disemat dengan lidi, aduk lalu beri bawang merah dan cabai iris.
5. Masak dengan api besar sampai air menyusut baru masukkan garam, gula, dan lada bubuk. Terakhir baru masukkan minyak goreng, lalu test rasa. Masak sampai mengental dan berkaramel. Masak cumi sebentar saja, jika terlalu lama cumi bisa alot.

11. Oseng cumi asin cabai hijau.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 300 gr cumi asin
- 2 daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 serai, geprek
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis secukupnya
- Gula

- Bumbu iris:
- 12 bawang merah
- 6 bawang putih
- 15 cabai hijau
- 10 cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi asin lalu rendam air panas selama 10 menit, kemudian cuci bersih lagi dan potong. Goreng cumi asin sebentar lalu angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi lalu masukkan sisa bahan lainnya, tumis sampai matang. Masukkan saus tiram dan gula, kemudian cek rasa.
3. Masukkan cumi asin dan kecap manis, lalu aduk rata. Masukkan cabai rawit utuh dan aduk sampai bumbu menyerap.

12. Cumi kecap pedas.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan :
- 700 gr cumi, bersihkan dan potong
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang sereh, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Air secukupnya
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu ulek:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek bersama daun jeruk dan sereh.
2. Masukkan tomat, tumis hingga tomat layu, lalu tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, kaldu jamur dan air secukupnya. Masak hingga sambal matang, koreksi rasa.
3. Masukkan cumi, lalu tumis hingga cumi matang. Tuang larutan maizena dan aduk hingga saus mengental.

13. Tumis cumi bumbu kunyit.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 500 gr cumi, bersihkan dan potong
- Minyak untuk menumis

Bahan halus:
- 2-3 ruas kunyit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu:
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdt kaldu jamur
- Sejumput kaldu ayam bubuk
- 1 sdt lada putih bubuk
- Sejumput ketumbar

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, lalu masukkan cumi, bahan halus, dan bumbu. Aduk rata kemudian diamkan 15 menit.
2. Panaskan wajan dengan minyak lebih banyak dari biasanya, gunakan api sedang. Masukkan cumi, lalu aduk rata.
3. Masak dengan sesekali di aduk sampai matang dan bumbu menempel.