13 Resep olahan bayam berkuah, enak, sederhana, dan sehat

Brilio.net - Ingin membuat menu sehat dan nggak ribet? Olahan bayam bisa jadi pilihan. Praktis dimasak langsung maupun dicampur bahan lain menjadi hidangan lezat dan menggugah selera. Tak heran jika bayam bisa jadi bahan sayuran andalan untuk disajikan di rumah.

Bayam dikenal sebagai salah satu sayuran yang kaya manfaat. Dilansir dari healthline.com, mengonsumsi bayam dapat meningkatkan kesehatan mata, mencegah kanker, hingga melancarkan tekanan darah. Bayam pun mengandung banyak vitamin, di antaranya ada vitamin A, vitamin C, hingga vitamin K1.

Pada dasarnya, bayam bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, salah satunya menu kuah. Olahan bayam menjadi menu berkuah ini bisa dengan beragam cara dan bahan tambahan. Mulai dari kuah bening, kuah bobor, kuah kuning, kuah santan, hingga kuah creamy.

Selain menyehatkan, menu kuah dari sayur bayam ini juga sangat menyegarkan. Sehingga cocok disantap untuk sarapan, santap siang, atau makan malam saat ingin menghangatkan badan.

Yuk, langsung eksekusi resep masakan aneka sayur bayam, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (30/7).

1. Bobor bayam.

foto: Instagram/@wiena26

Bahan:
- 2 ikat bayam
- 1 buah wortel besar, potong bulat
- 1 buah jagung manis, pipil
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- 100 ml santan
- 600 ml air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih bayam, wortel, dan jagung. Tiriskan.
2. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, wortel, dan jagung. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Biarkan wortel dan jagung hingga empuk.
4. Masukkan santan dan bayam.

2. Sayur bening.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ikat bayam, siangi
- 1 buah labu siam, iris
- 1 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih, rajang
- 4 siung bawang merah, rajang
- 2 ruas temu kunci, iris
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam, temu kunci, garam, gula pasir, dan labu siam. Aduk.
3. Setelah setengah matang, masukkan bayam, dan aduk. Masak sebentar saja hingga matang.

3. Bayam kuah santan.

foto: Instagram/@indriaazis

Bahan:
- 1 ikat bayam
- Air secukupnya

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Kencur
- Cabai, ulek atau utuh
- 60 ml santan kental

Cara membuat:
1. Potong-potong bayam, cuci bersih, dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum.
3. Rebus air sampai mendidih. Masukkan daun bayam, semua bumbu, dan santan. Aduk rata.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai matang.

4. Bobor bayam tanpa santan.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 1,5 liter air
- 100 gr tauge
- 2 lembar daun salam
- 200 gr bubuk fibercreme
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur sebesar ibu jari
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan daun salam, bubuk fibercreme, semua bumbu halus, garam, gula pasir, dan penyedap rasa.
2. Masukkan bayam dan tauge. Masak sebentar hingga matang.

5. Sup krim bayam.

foto: Instagram/@molynarizky

Bahan:
- 1 sdm butter
- 1 sdm tepung terigu
- 500 ml susu cair UHT plain
- 2 butir bawang putih, iris tipis
- 1/2 potong bawang bombay, iris tipis
- 1 buah wortel, potong kotak
- 1 buah jagung manis, pipil
- 100 gr jamur kancing, potong tipis
- 1 ikat bayam, siangi
- 20 gr keju cheddar, parut
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Lada putih secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran.
2. Masukkan butter ke panci. Masukkan bawang putih dan bawang bombay. Masak hingga harum.
3. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit susu cair.
4. Masukkan wortel, aduk rata. Masak hingga empuk. Masukkan jagung, aduk rata. Masak hingga empuk.
5. Masukkan jamur, aduk rata. Masukkan garam, lada, dan keju secukupnya. Aduk rata.
6. Masukkan bayam. Aduk rata. Masak sekitar 5 menit hingga bayam layu. Angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Bayam merah kuah.

foto: Instagram/@maisyaaas

Bahan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tempe
- Bayam
- Garam
- Penyedap
- Saus tiram

cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih.
2. Tambahkan air, tunggu mendidih.
3. Masukan tempe dan bayam.
4. Beri garam, penyedap, dan saus tiram.

7. Sayur bobor merah.

foto: Instagram/@dona.indirasandi

Bahan:
- 1/2 labu siam besar, potong kotak
- 3 genggam bayam, potong
- 65 ml santan instan
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 5 tangkai cabai merah keriting
- 1/3 jempol kencur

Bumbu lain:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Sedikit gula pasir

Cara membuat:
1. Rendam bayam di air mendidih selama sekitar 2 menit. Tiriskan dan siram air dingin.
2. Didihkan air. Masukkan santan, semua bumbu halus, dan semua bumbu lain. Aduk rata.
3. Biarkan mendidih selama 3 menit. Masukkan potongan labu siam, masak sampai lunak.
4. Masukkan bayam, aduk sebentar, dan matikan api.

8. Sayur bayam daging sapi.

foto: Instagram/@eunika_anna

Bahan:
- 3 ikat bayam, cuci dan potong-potong
- 150 gr daging sapi
- 4-5 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdt tepung maizena
- 2 sdm minyak goreng
- Garam dan bumbu kaldu sesuai selera

Cara membuat:
1. Potong tipis daging, beri 1-2 sdm kecap asin dan 2 sdt maizena. Aduk rata dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, sisihkan sedikit untuk taburan. Tuang sedikit air, masak hingga didih.
3. Masukkan bayam, masak hingga matang. Beri sedikit garam dan bumbu kaldu. Angkat dan tuang sayur bayam ke piring saji.
4. Tumis daging hingga matang. Letakkan di atas sayur bayam dan taburi bawang putih goreng.

9. Sup bayam jagung.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 2 ikat bayam
- 1 labu siam, potong dadu, uleni dengan garam, dan cuci bersih
- 1 jagung manis, pipil
- 1000 ml air
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 2 lembar daun salam

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun salam.
2. Masukkan jagung manis pipil, biarkan empuk. Tambahkan labu siam, gula pasir, dan penyedap rasa. Biarkan hingga labu siam empuk.
3. Tambahkan bayam dan garam.

10. Gangan bayam belamak.

foto: Instagram/@amanda_gardentotable

Bahan:
- 200 gr bayam, petiki daun dan batangnya
- 180 gr labu kuning, kupas dan potong
- 1 jagung manis, potong
- 1 cabai merah, iris serong dan buang biji
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 1000 ml air
- 150 ml santan kental
- 3 cm lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Rebus air. Masukkan santan, bawang merah, labu, jagung, dan lengkuas hingga mendidih. Sesekali diaduk.
2. Masukkan cabai merah. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan sedikit gula pasir.
3. Masukkan bayam. Masak sebentar hingga bayam menjelang matang.

11. Bayam kuah kuning.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 buah tomat besar, iris-iris
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan kekentalan sedang
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan irisan tomat besar, daun salam, dan daun jeruk.
2. Masukkan santan, aduk perlahan sampai mendidih.
3. Masukkan bayam, aduk rata. Masak beberapa menit sampai bayam empuk.
4. Beri garam dan gula pasir secukupnya.

12. Sup telur bayam.

foto: Cookpad/@Leylita_hardjiyantie

Bahan:
- 2 butir telur
- 40 gr daun bayam
- 1 liter air

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 sdm garam
- 1,5 sdm gula

Pengental:
- Maizena dilarutkan air secukupnya

Pelengkap:
- Kecap asin secukupnya

Cara membuat:
1. Cacah halus daun bayam. Rebus hingga matang dengan 400 ml air. Sisihkan.
2. Geprek bawang putih. Tumis bersama 1 sdm saus tiram hingga wangi. Masukkan sisa air 600 ml.
3. Setelah mendidih, masukkan perlahan telur sambil terus diaduk. Masukkan telur, masak hingga mendidih.
4. Masukkan rebusan bayam. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan irisan daun bawang. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga mengental.
6. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap kecap asin.

13. Sayur asem bayam.

foto: Instagram/@cook_18613124

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 2 Terong ungu, potong
- 1 Jagung manis, potong

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 4 Kemiri
- 7 Bawang merah
- 2 saset terasi
- Asem Jawa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 4 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih.
2. Masukkan semua bumbu halus dan lengkuas.
3. Masukkan jagung dan terong ungu. Masukkan bayam. Masak hingga matang.