Brilio.net - Ati ampela termasuk jeroan yang sering diolah jadi berbagai menu lezat. Bahan makanan satu ini bisa diolah dengan cara digoreng, direbus, atau dipadukan dengan lainnya.
Olahan ati ampela juga terkenal punya rasa gurih dan enak. Nggak heran jika akhirnya banyak orang sengaja menyajikannya sebagai lauk sehari-hari di rumah.
-
13 Resep olahan ati ampela goreng, empuk, mudah dibuat, dan menggugah selera Biar nggak bosan cuma makan ati ampela goreng, bisa diolah lagi menjadi hidangan lauk favorit. Mau manis, mau pedas, bisa.
-
11 Resep masakan rumahan ati ampela kuah yang menggugah selera Ati ayam kaya akan zat besi dan vitamin A yang baik untuk mencegah anemia, sementara ampela mengandung protein tinggi.
-
11 Resep sambal ati ampela, lezat, antiamis, dan mudah dibuat Mengolah ati ampela juga perlu diperhatikan agar tidak menimbulkan bau atau rasa amis yang terlalu menyengat.
Ati ampela selain enak dan bisa diolah jadi banyak menu, juga mengandung manfaat baik untuk kesehatan. Dilansir healthline.com, ati ampela kaya protein, vitamin A, vitamin B12, dan zat besi.
Nah, buat yang bingung mau mengolah ati ampela, berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 13 resepnya pada Kamis (25/1).
1. Ungkep ati ampela.
foto: Instagram/@dabeldi_kitchen
Bahan:
- 300 gr ati ampela, cuci bersih, potong-potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 150 ml air matang
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
- 2 butir kemiri sangrai
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Rebus ati ampela sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas geprek hingga matang dan wangi.
3. Masukkan ati ampela, tambahkan air matang, ketumbar, merica, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, test rasa.
4. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
2. Ati ampela bumbu rujak tanpa santan.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 1 buah jeruk nipis
- Daun salam
- Daun jeruk
- Air secukupnya
Bahan cemplung:
- 3 iris lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt totole
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm air larutan asam jawa
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 10 buah rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela. Lalu balur dengan air perasan jeruk nipis.
2. Diamkan sekitar 10 menit. Lalu rebus dengan menambahkan daun salam, dan daun jeruk. Angkat lalu bilas dengan air mengalir agar sisa darahnya hilang. Potong sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan ati ampela disusul dengan air dan bahan cemplung.
4. Masak sampai kuah menyusut dengan api kecil sedang. Angkat dan sajikan.
3. Semur ati ampela ayam.
foto: Instagram/@koleksiresepsj
Bahan:
- Ati dan ampela ayam secukupnya, balur sedikit saja garam, air jeruk nipis, dan kecap manis, diamkan 15 menit
- 3 butir cengkeh
- 3 cm lengkuas
- 3 buah serai, geprek
- 3/4 sdt pala bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 300 ml air
- Garam
- Lada
- Penyedap
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 buah tomat
- 1-2 cabai keriting
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ati dan ampela ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan air, dan semua bumbu, masak sampai matang. Tambah air jika perlu. Koreksi rasa.
3. Beri taburan daun bawang.
Hasilnya Lezat.
4. Kentang ati ampela kuah kuning.
foto: Instagram/@mama_syifa_hana
Bahan:
- 500 gr kentang
- 500 gr ati ampela ayam
- 1 bungkus santan instan
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong sesuai selera, cuci bersih, rendam air agar tidak menghitam. Sisihkan.
2. Cuci bersih ati ampela ayam, rebus dengan 1 sdm garam sampai empuk. Buang air rebusan, potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tanak, dan keluar minyaknya. Masukkan daun salam, lengkuas, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan kentang dan air secukupnya, masak sampai kentang empuk.
5. Terakhir masukkan ati ampela dan santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih lagi. Jangan lupa tes rasa.
5. Tumis daun pepaya ati ampela.
foto: Instagram/@day_smarie
Bahan:
- 1 ikat daun pepaya jepang, rebus sebentar lalu iris
- 3 pasang ati ampela, rebus dengan garam dan daun salam hingga matang
- Garam
- Penyedap jamur
- Gula
- Merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ati ampela, tumis sebentar.
3. Masukkan daun pepaya jepang, lalu tambahkan garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya.
4. Cicip rasanya, jika sudah pas, masak hingga matang lalu matikan api. Siap disajikan dengan nasi hangat.
6. Rendang ati ampela.
foto: Instagram/@thathashintha
Bahan:
- 250 gr ati
- 250 gr ampela
- 1 bungkus bumbu Rendang instan
- Santan kental
- Air
- Daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus ati dan ampela dengan daun jeruk selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu rendang, tambahkan daun jeruk, santan, dan air, aduk rata.
3. Masukkan ati ampela, masak hingga air menyusut. Angkat dan sajikan.
7. Ampela sambal kecombrang.
foto: Instagram/@matthewmaureen
Bahan:
- 250 gr ampela potong sesuai selera
- 4 buah kecombrang, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- Garam, kaldu jamur, gula, air
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai rawit hijau
Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ampela lalu beri garam aduk-aduk sambil diremas-remas kemudian bilas lagi dengan air bersih, tiriskan.
2. Rebus dalam air mendidih hingga matang kemudian bilas dengan air bersih. Tiriskan.
3. Tumis bawang merah hingga layu lalu masukkan bumbu halus aduk rata masak hingga harum.
4. Tambahkan air, garam, kaldu jamur, dan gula aduk rata masak hingga bumbu matang. Masukkan ampela, irisan kecombrang aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Gunakan api kecil. Koreksi rasa.
5. Angkat siap disajikan.
8. Ati ampela pedas rempah.
foto: Instagram/@rayzha.syahlaa
Bahan:
- Ati ampela, bersihkan lalu rebus dan potong-potong
Bumbu halus:
- Cabai
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
Bahan tambahan:
- Daun jeruk
- Garam
- Gula jawa
- Kaldu jamur
- Air secukupnya
- Daun bawang
Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum.
2. Masukkan bumbu tambahan.
3. Lalu masukkan ati ampela, beri air, masak hingga menyusut. Cicipi lalu sajikan.
9. Ati ampela cabai rawit.
foto: Instagram/@agustialidya88
Bahan:
- 500 gr ati ampela, bersihkan, rebus, lalu goreng, dan sisihkan
- 5 buah bawang merah, iris
- 1 buah daun bawang, iris
- 1 sdm blueband
- Minyak goreng bekas goreng ati ampela
- Air
- Gula, garam, kaldu jamur sesuai selera
Bumbu giling kasar:
- 1 genggam cabai rawit hijau
- 3 buah bawang putih
- 1 buah tomat potong dadu
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng serta blueband.
2. Masukkan irisan bawang merah masak hingga harum.
3. Tambahkan bumbu giling kasar, masak hingga tomat layu.
4. Masukkan Ati ampela yang sudah digoreng.
5. Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur aduk hingga rata.
6. Masukkan daun bawang aduk rata lagi.
7. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
10. Tumis ati ampela putren.
foto: Instagram/@dapur_izma
Bahan:
- 100 gr jagung putren, iris serong
- 350 gr ati ampela
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml air
- Garam
Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 1 cm jahe
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 7 buah cabai rawit merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan 2 lembar daun salam, garam, dan merica sampai matang, potong sesuai selera.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai wangi.
3. Masukkan ati ampela dan putren, aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, saus tiram, air, dan garam, aduk rata, masak sampai mendidih.
5. Masukkan cabai dan daun bawang, aduk dan masak sampai semua matang, jangan lupa koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.
11. Ati ampela bumbu bali.
foto: Instagram/@mbaiyya
Bahan:
- 500 gr ati ampela, cuci bersih
- 1 genggam mangga kering
- 2 sdt garam
- 10 buah tahu kuning, cuci bersih, potong 4
- 2 batang serai, ambil putihnya aja, geprek
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, gunting halus
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk sesuai selera
- 1 buah jeruk purut
- 200 ml air
Bumbu halus:
- 3 cabai merah besar
- 1 genggam cabai rawit
- 5 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 jempol lengkuas
- 1 telunjuk jahe
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga matang. Angkat, sisihkan.
2. Rebus ati ampela, tambahkan garam dan asam. Setelah empuk, angkat. Tiriskan, potong-potong.
3. Goreng ati ampela sebentar aja, asal kering. Angkat, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dan serai. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Beri perasan jeruk purut.
5. Masukkan ati ampela dan daun jeruk, aduk rata. Lalu masukkan tahu goreng, aduk rata.
6. Koreksi rasa, biarkan bumbu meresap.
Angkat, sajikan.
12. Oseng ati ampela dan kentang.
foto: Instagram/@kulinerio
Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 3 buah kentang
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Garam, gula secukupnya
- 1 buah tomat potong kotak
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
Bumbu iris:
- 4 siung bawang putih
- 1/2 bagian bawang bombay
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai hijau keriting
- 6 buah cabai hijau besar, buang bijinya
- 5 cabai rawit merah
Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela, didihkan air lalu rebus ati ampela dgn garam, daun salam, sereh, lengkuas dan jahe hingga matang. Angkat, dinginkan lalu potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Kupas kentang, potong dadu dan cuci lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan ati ampela tambahkan kecap dan saus tiram bumbui jg dgn garam dan gula. Beri air sedikit masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan kentang dan tomat aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
13. Botok ampela ati.
foto: Instagram/@dianayupuspitasari
Bahan:
- 10 pasang ampela ati
- 6 buah tomat hijau, potong
- 8 buah cabai rawit
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai rawit, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 100 ml santan
- Gula dan garam, secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ampela ati. Rebus dengan sedikit garam hingga mendidih. Cuci bersih. Tiriskan dan potong-potong.
2. Campur ampela ati dan semua bahan lainnya dalam wadah. Aduk-aduk. Koreksi rasa.
3. Siapkan selembar daun pisang. Ambil satu sendok sayur, tuang di atas daun pisang. Bungkus. Kukus selama 45 menit. Sajikan.