13 Resep menu buka puasa serba bumbu balado, enak, pedas, dan bikin nagih

Brilio.net - Di bulan puasa Ramadhan yang penuh berkah ini, rasanya tak lengkap bila nggak menyantap makanan yang lezat dan menggugah selera. Salah satunya menu berbumbu balado, masakan ini bisa jadi pilihan yang tepat untuk menyajikan hidangan berbuka puasa yang menggoda lidah. Bumbu balado sendiri merupakan masakan rumahan yang khas dengan rasa rempah dan pedas yang bikin ketagihan.

Bagi pecinta makanan pedas, masakan serba bumbu balado tentu saja jadi primadona. Sebab rasa pedas dan gurih yang dihadirkan membuat selera makan seseorang meningkat. Oleh karena itu, menu serba bumbu balado wajib banget ada dalam sajian buka puasa. Pastinya bikin satu keluarga ketagihan dengan masakan kamu.

Cara memasak menu bumbu balado nggak sulit kok, apalagi bahan-bahannya relatif mudah didapat, membuat sajikan ini cocok dihidangkan saat berbuka maupun sahur. Masakan serba balado cukup beragam, kamu bisa bikin menu terong balado, kentang balado, ikan bumbu balado, dan sebagainya. Dijamin sajian ini auto bikin keluarga cepat habiskan nasi.

Nah, biar nggak kebingungan apa saja resepnya, yuk eksekusi 13 resep menu buka puasa serba bumbu balado, enak, pedas, dan bikin nagih, seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (6/4).

1. Dendeng balado basah.

foto: Instagram/@julislie

Bahan:
- 600 gr daging sengkel

Bumbu halus ungkep:
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam

Bumbu balado:
- 200 gr bawang merah
- 50 gr cabai rawit
- 200 gr cabai keriting
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 1/2 garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Ungkep sampai empuk. Goreng sebentar di minyak panas jangan sampai kering dan sisihkan.
2. Ulek kasar cabai dan bawang merah.
3. Panaskan minyak, tumis semua sampai matang dan wangi.
4. Beri garam, penyedap, gula dan 1/2 buah air jeruk nipis.
4. Koreksi rasa, asin, agak asam, dan sedikit manis.
5. Masukkan daging yang telah digoreng. Aduk sebentar, angkat dan siap disantap.

2. Balado cumi pete.

foto: Instagram/@devitasari89

Bahan:
- 1 kg cumi, cuci bersih, masak sebentar di pan sampai mengeluarkan air, angkat dan tiriskan
- 2 papan pete

Bumbu balado:
- 250 gram cabai merah keriting
- 2 buah tomat
- 12-15 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Masak balado sampai matang, tanda matang yaitu cabai dan minyaknya pisah dan tidak langu lagi.
2. Baru beri garam dan kaldu bubuk.
3. Masukkan cumi dan pete. Masak sampai pete layu. Matikan api. Sajikan.

3. Balado jengkol teri pedas.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1 kg jengkol, kupas kulit tebalnya
- 1 buah tomat merah ukuran besar, iris tipis
- 1 genggam teri, goreng terlebih dahulu
- 6 lembar daun jeruk dan
- 2 batang serai untuk bumbu balado
- 2 sdm saus tiram
- Kaldu bubuk, garam, dan gula pasir

Bumbu balado:
- 15 buah cabai merah besar
- 1 genggam cabai kecil
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus jengkol dengan aneka rempah daun supaya nggak terlalu bau. 8 batang serai, 8 lembar daun salam, 10 lembar daun jeruk segar, dan 2 jempol jahe. Pastikan benar-benar empuk.
2. Semua bahan balado dihaluskan dengan chopper (tidak perlu terlalu halus).
3. Tumis bumbu balado dengan minyak banyak agar rasa balado tidak berasa pahit dan langu.
4. Masukkan irisan tomat, jika menghaluskan menggunakan blender satkan dahulu airnya lalu beri minyak dan tumis hingga tanak.
5. Beri serai dan daun jeruk, lalu aduk kembali, masukkan garam kaldu bubuk gula dan saus tiram.
6. Beri sedikit air agar bumbu tidak terlalu kering gosong.
7. Masukkan jengkol aduk aduk, masukkan teri goreng, masak lagi sebentar agar bumbu meresap, sambil diberi air lagi sedikit, setelah agak sat koreksi rasa lalu angkat dan sajikan.

 

Bikin ngabisin nasi

4. Balado daging.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 500 gr daging sapi

Bumbu ungkep:
- 5 buah bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/4 sdm lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu balado halus:
- 5 buah bawang merah
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah tomat
- Cabai merah besar
- Cabai rawit merah (opsional)

Cara membuat:
1. Iris daging kecil (bisa di rendam dengan baking soda atau rendam dengan nanas sebentar, lalu bilas).
2. Masukkan daging dalam panci beserta bumbu ungkep dan air, masak sampai air menyusut.
3. Pada wadah lain, tumis bumbu balado, masak sampai harum, kemudian masukkan daging yang sudah di ungkep.
4. Masukkan juga sisa air ungkepan daging tadi, aduk sampai rata. Cek rasa, bisa tambahkan kaldu bubuk dan gula sesuai selera.

5. Balado telur teri terong.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan:
- 5 butir telur
- Ikan teri medan yang sudah digoreng krispi, banyaknya sesuai selera
- 400 gr terong, cuci bersih lalu potong-potong dan goreng hingga matang; tiriskan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu balado:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus telur hingga matang lalu kupas dan goreng sebentar hingga berkulit saja, tiriskan.
2. Blender atau ulek kasar bumbu baladonya jadi satu.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu baladonya hingga wangi. Setelah itu, berikan garam dan gula sesuai selera. Icip koreksi rasanya lalu masak hingga bumbu baladonya matang.
4. Setelah itu, masukkan telur, teri dan terong gorengnya ke dalam bumbu balado. Aduk kembali hingga tercampur rata lalu angkat dan sajikan.

6. Ayam goreng balado.

foto: Instagram/@noviria13

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera

Bumbu halus ungkep:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu balado:
- 10 butir bawang merah, iris
- 1 buah tomat, iris
- 250 gr cabai merah, giling kasar
- Garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan semua bumbu, goreng ayam hingga kecokelatan, Sisihkan.
2. Tumis bawang merah hingga wangi. Masukkan tomat, masak hingga tomat layu.
3. Masukkan cabai giling, beri garam dan penyedap secukupnya. Masak dengan api kecil hingga matang. Koreksi rasa. Masukkan ayam. Aduk rata. Siap disajikan.

7. Balado cumi asin mix jengkol.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 250 gr jengkol muda
- Jeruk nipis
- Daun jeruk

Bumbu balado:
- 1,5 ons cabai merah kriting
- 20 cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah, iris
- 1 tomat merah potong dadu
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi asin, buang semua kotoran dan plastik di dalam cumi, potong sesuai selera, lalu rebus cumi dengan tambahan perasan air jeruk nipis sekitar 10 menit.
2. Buang air rebusan, cuci bersih cumi lalu rebus kembali sekitar 10 menit sampai cumi empuk.
3. Kalau pakai baby cumi cukup di rendam air mendidih, tidak usah rebus.
4. Goreng jengkol muda dalam minyak panas dan wajan di tutup dengan api sedang, nanti kulit ari jengkol otomatis akan lepas. Buang kulitnya. Goreng sampai jengkol matang.
5. Lalu taruh jengkol goreng dalam mangkuk, taburkan garam, aduk sampai rata pakai sendok.
6. Tumis bawang merah iris sampai harum, masukkan potongan tomat dan daun jeruk.
7. Setelah tomat layu masukkan cumi dan semua cabai yang sudah diulek kasar, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak) lalu campurkan dengan jengkol goreng, terakhir bumbui dengan sedikit gula pasir.

8. Terong bakar balado.

foto: Instagram/@deasylo

Bahan:
- Terong secukupnya
- Minyak secukupnya
- Garam, gula, bubuk kaldu, dan jeruk nipis

Bumbu balado:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 10 cabai keriting
- 2 kemiri
- Terasi bakar, tomat, dan cabai rawit dihaluskan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk sampai harum, garam, gula, sedikit air, bubuk kaldu, dan air jeruk nipis. Masak. Koleksi rasa dan angkat.
2. Bakar terong dengan sedikit minyak dengan pan sampai kecokelatan.
3. Tambahkan sambal balado, bakar sebentar sampai agak mengering, angkat siap disajikan

9. Balado ikan jalapeno.

foto: Instagram/@amanda_gardentotable

Bahan:
- 3 ekor ikan layang uk besar
- Minyak secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu balado:
- 5 buah cabai jalapeno merah (bisa ganti dengan cabai merah)
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat merah besar

Bumbu marinasi:
- 1 buah jeruk purut, peras (bisa diganti jeruk nipis)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk secukupnya
- Air sedikit

Cara membuat:
1. Pertama-tama, bersihkan ikan, sayat-sayat, lalu bumbui ikan dengan bumbu marinasi. Diamkan 10-15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang. Angkat dan tiriskan. Tingkat kematangan sesuai selera ya.
3. Iris tipis tomat, dan haluskan cabai keriting serta jalapeno dengan chopper.
4. Kemudian tumis bumbu dan daun jeruk, dengan minyak secukupnya.
5. Tumis hingga harum dan layu, lalu tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, masak hingga matang. Angkat.
6. Siram bumbu balado diatas ikan goreng, sajikan.

10. Ati ampela balado.

foto: Instagram/@dabeldi_kitchen

Bahan:
- 1 kg ati ampela, cuci bersih, rebus matang, tiriskan dan goreng kering
- 2 buah kentang, potong dan goreng kering
- 1 sdm saus tiram
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu balado:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 50 gr cabai rawit keriting
- 50 gr cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Rebus bumbu balado sampai matang. Tiriskan. Blender kasar.
2. Panaskan minyak agak banyak, tumis bumbu kasar dan daun jeruk sampai harum dan matang. Beri saus tiram, garam dan gula.
3. Masukkan ati ampela dan kentang. Aduk rata sampai bumbu meresap. Matikan api. Sajikan.

11. Balado belut pete.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 kg belut sawah hidup ukr kecil
- 3 lonjor pete
- Jeruk nipis secukupnya

Bumbu halus marinasi belut:
- 4 siung bawang putih
- 1 batang sereh, ambil bagian putihnya
- 1/2 sdm ketumbar
- 5 lembar daun jeruk
- 1 cm kunyit
- Garam

Bumbu kasar balado:
- 250 gr cabai merah keriting
- 15 siung bawang merah
- 3 tomat merah ukuran sedang
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih belut, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 30 menit, bilas berkali-kali sampai bersih dan hilang lendirnya
2. Lumuri belut dengan bumbu marinasi, diamkan di kulkas minimal 1 jam.
3. Goreng belut dalam minyak panas dengan api kecil, harus sabar karena lama biar hasilnya benar-benar garing tapi tidak gosong.
4. Tumis bumbu balado sampai harum, setelah hampir matang, masukkan pete, bumbui garam.
5. Simpan belut goreng dalam wadah tertutup, campurkan dengan balado sesaat sebelum makan.

12. Udang kentang balado.

foto: Instagram/@fitrianisamidan

Bahan:
- 250 gr udang (bersihkan, marinasi garam dan jeruk nipis, goreng, sisihkan)
- 200 gr kentang, potong dadu dan goreng. Sisihkan
- 4 sdm minyak untuk menumis balado
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar pandan, buat simpul
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm gula pasir

Bumbu balado:
- 10 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu balado hingga halus.
2. Panaskan minyak, masukkan daun salam, dan pandan, aduk hingga harum.
3. Masukkan bumbu balado yang sudah dihaluskan, aduk rata.
4. Tambahkan gula dan garam, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga mengering dan keluar minyak.
5. Koreksi rasa. Matikan api. Masukkan udang dan kentang goreng. Aduk rata. Sajikan.

13. Terong tahu kol balado.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 4 buah terong, potong
- 100 gr kol
- 6 butir tahu goreng, potong

Bumbu balado:
- 10 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit
- 4 cm terasi bakar
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak secukupnya
- 2 butir jeruk limau

Cara membuat:
1. Goreng di minyak banyak terong hingga layu. Angkat dan sisihkan.
2. Goreng kol hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Rendam tahu dengan ketumbar dan garam. Goreng tahu. Sisihkan.
4. Haluskan bumbu balado dan masak di wajan hingga wangi.
5. Masukkan terong, tahu goreng dan kol. Aduk.
6. Beri perasan jeruk limau. Siap disajikan.