13 Resep masakan daging untuk sahur, enak, empuk, dan menggugah selera

5. Beef teriyaki.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 300 gr daging sapi bagian paha
- 1/2 buah bawang bombay, iris bulat
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, cincang halus
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3-4 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus sambal
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai empuk dengan tambahan garam, lalu iris tipis.
2. Tumis bawang putih, jahe dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging.
3. Tambahkan air, merica, kecap manis, saus sambal, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap dalam daging.
5. Koreksi rasa, angkat sajikan. Bisa taburi dengan wijen yang sudah disangrai.

6. Selat daging Solo.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1,5-1,7 liter kaldu sapi
- Air secukupnya
- 5 cm kayu manis
- 10 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, geprak
- 3 cm lengkuas, geprak
- 8-9 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tomat
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu diblender:
- 1 bawang bombay besar
- 9 siung bawang putih
- 1,5 sdt lada
- 3/4 butir pala
- Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:
- 300 gr buncis, potong, rebus dan tiriskan
- 300 gr wortel, potong memanjang, rebus dan tiriskan
- 300 gr kentang, potong memanjang, rebus dan tiriskan
- 6-7 buah telur rebus

Cara membuat:
1. Rebus daging terlebih dahulu selama 3o menit, lalu iris dengan ketebalan 1 cm.
2. Tumis bumbu yang sudah diblender hingga matang, lalu masukkan daging, kaldu sapi, kayu manis, daun jeruk, jahe, lengkuas. Didihkan semua bahan tersebut, aduk hingga merata.
2. Setelah mendidih tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, dan kaldu bubuk. Rebus sampai daging empuk dan kuah menyusut.
3. Ambil daging, lalu tambahkan lagi air sehingga kuah kembali ke permukaan semua. Didihkan kembali dan matikan api.
4. Susun daging bersama bahan pelengkap lain di piring. Siram dengan kuah selat, siap disajikan.

7. Empal gepuk.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris ikuti serat
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 300 ml santan sedang
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Masukkan daging, bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas dan air asam jawa dalam wajan, beri air secukupnya lalu aduk. Masak sampai setengah matang.
2. Masukkan santan, aduk. Masak sampai daging empuk dan air menyusut.
3. Geprek daging pelan-pelan, jangan sampai hancur. Lalu goreng sebentar saja, angkat.

8. Gulai daging.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 500 ml santan sedang
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Jinten secukupnya

Cara membuat:
1. Potong daging, lalu rebus hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, masukkan salam, serai, lengkuas aduk2 tuangkan air kaldu dan dagingnya beri garam, kaldu jamur dan gula pasir.
3. Masukkan santan, aduk-aduk, lalu tes rasa, angkat.

9. Tongseng daging.

foto: Instagram/@ditadwistyani

Bahan:
- 250 gr daging, potong-potong
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- Kubis secukupnya

Bumbu iris:
- 2 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar

Bumbu lainnya:
- 1 batang serai
- 2 ruas lengkuas, iris
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 blok gula merah
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm santan
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang merah, kemudian masukkan bumbu halus.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, aduk merata hingga bumbu matang.
3. Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging, lalu beri air secukupnya.
4. Tambahkan garam, gula merah, lada bubuk, dan kaldu bubuk, aduk merata kembali.
5. Masukkan santan dan kecap manis secukupnya.
6. Setelah daging matang, masukkan irisan kubis, daun bawang, tomat dan irisan cabai besar.
7. Saat akan di angkat, koreksi rasanya.

10. Asem asem daging.

foto: Instagram/@viepey9999

Bahan:
- Daging rebus, potong kotak
- Buncis, iris
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Daun jeruk
- Daun salam
- Jahe
- Laos
- Serai
- Cabai hijau, iris
- Cabai rawit utuh
- Tomat hijau
- Belimbing wuluh
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau.
2. Tuang rebusan daging dan masak semua bumbu hingga matang, kecuali belibing wuluh dan tomat.
3. Masukkan buncis, tomat, belimbing, garam, gula, penyedap, dan kecap manis. Koreksi rasa, lalu sajikan setelah matang.

11. Mongolian beef.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 250 gr daging sapi slice
- 1/2 sdm tepung maizena
- 1 butir jamur shitake kering
- 1 butir brokoli
- 1/2 butir bawang bombay
- 2 butir cabai keriting
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, potong 3 cm
- Biji wijen untuk taburan
- Minyak untuk menumis
- 3 sdm air

Bahan saus:
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- Lada hitam secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam jamur shitake kering dengan air panas lalu diamkan 30 menit. Cabut tangkainya dan peras, buang airnya.
2. Panaskan minyak, masak dengan api besar. Masukkan daun bawang, cabai keriting, jamur shitake, bombay dan bawang putih cincang. Tumis hingga bawang putih kecoklatan.
3. Masukkan bahan saus.
4. Masukkan brokoli dan daging sapi lalu tambahkan 3 sdm air.
5. Tumis sebentar lalu taburi dengan biji wijen. Siap dihidangkan.

12. Dendeng balado.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris tipis

Bumbu halus untuk daging:
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 350-400 ml air

Bumbu blender untuk balado:
- 15 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Didihkan air. Setelah mendidih, rebus sebentar daging untuk menghilangkan sisa sisa darah yang masih menempel. Angkat dan tiriskan.
2. Siapkan wajan, ungkep daging dengan bumbu halus sampai air menyusut dan daging empuk. Angkat daging dan pukul pukul di atas cobek.
2. Panaskan minyak goreng. Goreng dendeng sampai kering dan garing. Angkat sisihkan.
3. Tumis bumbu balado dengan minyak bekas menggoreng dendeng yang sebelumnya sudah disaring.
4. Tumis sampai matang, lalu beri garam secukupnya.
5. Setelah matang masukkan dendeng, lalu aduk rata dan siap dinikmati.

13. Daging serundeng.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 250 gr daging sapi bagian paha
- 2 ruas lengkuas, parut
- 1/4 buah kelapa setengah tua, parut
- 20 gr gula merah
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1-2 sdm air larutan asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt totole
- 200 ml air kaldu sapi

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai lunak, lalu suwir kasar.
2. Tumis Bumbu halus, lengkuas parut, daun daunan dan serai sampai harum. Tambahkan kelapa parut lalu aduk merata.
3. Tambahkan air kaldu, disusul dengan daging.
4. Bumbui dengan garam, totole dan gula, lalu aduk kembali. Masak dengan api kecil.
5. Setelah kuah surut, tambahkan larutan air asam jawa.
6. Aduk sampai agak kering. Angkat dan sajikan.