23 Resep lumpia isi sayuran, renyah, lezat, dan bergizi

4. Lumpia sayur khas Bali.

foto: Instagram/@karyandini

Bahan lumpia:
- 1 lembar kulit lumpia
- 2 buah wortel potong seperti korek api
- 150 gr tauge
- 100 gr kubis iris tipis-tipis
- 2 batang bawang prei potong kasar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm garam (selera)
- 1 sdt kaldu jamur (opsional)

Bahan saus kacang:
- 50 gr kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 lombok merah keriting
- 7 lombok merah kecil (selera)
- 2 sdt gula pasir (selera)
- 1 sdt garam (selera)
- 1 sdt kaldu jamur (selera)
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Buat isian lumpia, haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga harum. Masukkan wortel, masak hingga layu lalu Masukkan tauge, kubis, bawang prei, dan bumbui lada, garam, dan kaldu jamur, masak sambil terus diaduk rata hingga sayuran matang sempurna. Tes rasa dan angkat, tiriskan.
2. Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri 1 sdm isian tumisan sayur lalu lipat seperti amplop. Lakukan hingga selesai dan goreng dengan api kecil sampai kulit lumpia cokelat kekuningan.

Cara membuat saus kacang:
1. Blender halus semua bahan (kecuali air) dengan minyak.
2. Masak dengan api api kecil lalu beri air.
3. Aduk rata, masak sampai mengeluarkan minyak, jangan lupa tes rasa dan angkat.

5. Lumpia sayur air fryer.

foto: Instagram/@natalia82wijaya

Bahan:
- 30 lembar kulit lumpia siap pakai
- 300 gr bengkoang parut kasar atau potong korek
- 200 gr wortel parut kasar atau potong korek
- 50 gr ebi rendam air sebentar
- 2 buah daun bawang iris halus
- 1 buah daun seledri iris halus
- 3 buah bawang merah iris
- 3 buah bawang putih cincang
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 2 sdm kecap asin
- 200 ml air
- 1 butir telur untuk olesan kulit lumpia agar merekat

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum.
2. Masukkan ebi, oseng hingga ebi wangi.
3. Masukkan bengkoang dan wortel, masak hingga agak layu.
4. Masukkan semua bumbu, daun bawang, seledri, dan air.
5. Aduk rata lalu tutup kuali selama 5 menit.
6. Setelah air menyusut matikan kompor. Dinginkan isian lumpia.
7. Ambil kulit lumpia (jika tebal cukup 1 lembar, jika tipis pakai 2 lembar) lalu isi adonan lumpia, lipat lalu gulung ujungnya direkatkan dengan polesan telur.
8. Langsung tata di air fryer, semprot sedikit minyak lalu masak hingga matang. Sajikan dengan saus atau cabai rawit.

6. Lumpia sayur gurih.

foto: Instagram/@pratiwisepty

Bahan:
- Bawang putih geprek dan cincang
- Wortel parut
- Selada
- Ayam cincang
- Air
- Saus tiram
- Kaldu jamur, lada hitam, garam, dan gula
- Kol
- Buncis
- Kulit lumpia

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, kemudian masukkan wortel, selada, dan ayam. Tumis hingga layu.
2. Boleh tambahkan sedikit air.
3. Masukkan saur tiram. Bumbui dengan kaldu, lada, garam, dan gula. Tumis hingga air mengering.
4. Masukkan kol dan buncis, aduk kembali, koreksi rasa.
5. Matikan api, tunggu dingin dan siap diisi ke kulit lumpia. Goreng hingga matang.

7. Lumpia sayur Bandung.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 10 kulit lumpia
- 200gr tauge
- 1 buah wortel potong korek api atau julienne
- 2 butir telur
- 1/4 buah kol
- 3 batang daun bawang
- 1/2 bonggol bawang putih cincang kasar
- 5 butir bawang merah cincang kasar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- Lada secukupnya
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt gula
- Minyak secukupnya

Bahan saus:
- 3 butir cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 2 sdm gula merah atau gula semut
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt tauco
- 1/2 sdt cuka
- 2 sdm air
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Goreng telur.
2. Masukkan bawang dan bumbu-bumbu. Tumis sebentar.
3. Masukkan wortel dan kol. Tumis sebentar.
4. Masukkan tauge. Tumis dan terakhir masukkan daun bawang.
5. Kukus kulit lumpia selama 10 menit. Olesi kulit dengan saus dan masukkan isian ke kulit. Siap disajikan atau bisa digoreng kembali.

8. Lumpia sayur tahu.

foto: Instagram/@dapur_mama_bilqis

Bahan:
- 30 lembar kulit lumpia
- 2 buah wortel potong tipis memanjang
- 9 buah tahu putih
- 3 buah daun bawang
- 3 buah daun seledri
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu. Tumis bersama bahan lainnya dan bumbu halus.
2. Jika sudah layu, angkat dan bungkus dengan kulit lumpia.
3. Siap digoreng dan disajikan.

9. Lumpia bihun sayur.

foto: Instagram/@irmayasin

Bahan A:
- Kulit lumpia siap pakai

Bahan B (isian):
- 1 papan bihun, rendam air panas, tiriskan, potong-potong
- 1 buah jagung, direbus, tiriskan, diserut atau dipipil
- 1 buah wortel, serut, potong korek api, atau potong dadu kecil-kecil juga bolehh
- 1 buah kentang, potong dadu
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam
- Kaldu jamur
- Merica bubuk
- Gula

Bahan C:
- Terigu
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan sayuran, aduk.
3. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk.
4. Masukkan bihun, aduk.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan gula.
6. Matikan api, masukkan ke wadah.
7. Siapkan kulit lumpia, isi bahan isian, gulung.
8. Ujungnya direkatkan dengan larutan terigu dan air.
9. Siap digoreng.

10. Lumpia jamur tiram dan sayuran.

foto: Instagram/@riaferty12

Bahan:
- Kulit lumpia secukupnya
- 1/2 kg jamur tiram, suwir-suwir
- 1/2 kg tauge
- 1/2 kg wortel, potong korek api
- 1/4 kg daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 3 lembar kol iris tipis
- Air kaldu secukupnya
- 1 sdt kecap ikan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan jamur tiram suwir dan wortel. Aduk rata kemudian masukkan kecap ikan. Setelah wortel agak layu masukkan air kaldu. Masak hingga air menyusut.
2. Masukkan tauge, kol, irisan daun bawang, telur, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa. Masak hingga kuah mengering. Angkat dan tiriskan.
3. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian dan lipat seperti amplop lalu beri air pinggiran lumpia sebagai perekat.
4. Goreng lumpia dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan,
5. Sajikan dengan cabai rawit.

11. Lumpia tahu tauge.

foto: Instagram/@santiana_masterchef

Bahan:
- 10 lembar kulit lumpia
- 5 buah tahu kuning, remas-remas
- 100 gr tauge, cuci bersih
- 1 buah wortel, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdm cabai kering
- 1 buah telur
- 2 sdm bawang putih halus
- Garam, lada, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan kemudian ditumis.
2. Masukkan ke kulit lumpia dan rekatkan.
3. Goreng hingga matang.

12. Lumpia isi sayur tanpa ulek.

foto: Instagram/@septiya_

Bahan:
- 20 lembar kulit lumpia
- 50 gr wortel (1 buah ukuran sedang)
- 100 gr tauge
- 100 gr kubis
- 1 batang daun bawang
- 2 buah bawang putih (cincang halus)
- 1/2 sdm lada bubuk
- Garam
- 2 sdm tepung terigu (tambahkan air hingga mengental, ini untuk membuat lem)

Cara membuat:
1. Potong memanjang wortel, potong halus daun bawang dan kubis.
2. Tumis bawang dengan sedikit minyak, masukkan sayuran yang sudah dipotong.
3. Tambahkan garam dan lada bubuk (sesuai selera).
4. Masak hingga sayuran layu dan matang, cicipi supaya mendapatkan cita rasa yang pas.
5. Sisihkan sayuran tumis.
6. Siapkan kulit lumpia dan lem terigu, gulung sayur di atas kulit lumpia dan rekatkan dengan lem terigu.
7. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

13. Lumpia sayur ayam udang.

foto: Instagram/@virginseptikaputri

Bahan:
- Kulit lumpia kemasan
- 100 gr ayam cincang
- 50 gr udang cincang
- 3 buah wortel ukuran kecil
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1 batang bawang daun dan seledri
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 siung bawang merah iris
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt sdm kaldu bubuk
- 2 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ayam dan udang, masak sampai ayam dan udang berwarna pucat.
3. Tambahkan air secukupnya (bisa pakai air kaldu).
4. Masukkan wortel dan kentang.
5. Tambahkan merica, kaldu bubuk, dan saus tiram.
6. Masak sampai wortel dan kentang matang, serta air menyusut.
7. Koreksi rasa, terakhir masukkan bawang daun dan seledri, aduk rata, sisihkan dan biarkan dingin.
8. Siapkan selembar kulit lumpia di atas alas yang bersih, beri isian kurang lebih 1 sdm lalu lipat seperti amplop, untuk merekatkan bisa pakai putih telur.
9. Selesaikan sampai isian habis, bisa langsung digoreng dan disajikan.