Brilio.net - Jika berbicara tentang masakan Jawa, maka ciri khasnya adalah makanan dengan cita rasa manis. Olahan makanan manis Jawa yang terkenal adalah jajanan pasar serba umbi-umbian, hingga gudeg yang menjadi ikon makanan wajib untuk disantap saat jalan-jalan ke Jogja.

Jika kamu salah satu penyuka gudeg maka kamu pasti tidak asing dengan olahan masakan yang disajikan dengan cara dibacem. Baceman merupakan sajian makanan yang khas menghasilkan cita rasa manis dari gula merah dan kecap manis. Kamu pasti sering menemukan olahan makanan serba bacem di Jawa karena olahan ini memang sudah ada dari zaman Mataraman dahulu.

You May Know
BACA JUGA :
15 Resep sayur praktis untuk Lebaran, enak, sederhana, dan antiribet

Cara masak dengan dibacem ini nyatanya cocok disajikan untuk olahan berbagai lauk. Contoh lauk makanan yang kerap menjadi favorit untuk diolah dengan baceman adalah tempe dan tahu. Namun, ternyata masih banyak lagi yang bisa di bacem, tidak hanya tempe dan tahu.

Bertepatan masih bulan puasa, olahan bacem ini cocok jadi opsi menu buka puasa. Pada Berikut 13 resep lauk serba bacem cocok untuk buka puasa yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (6/4).

1. Sate bacem telur puyuh.

foto: Instagram/@yuli_soloasih

BACA JUGA :
13 Resep sayur sawi untuk sajian Lebaran, bergizi, enak, praktis, dan bikin nambah nasi

Bahan:
- 1/2 telur puyuh, rebus lalu kupas
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- Air kelapa
- Sedikit asam Jawa
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 125 gram gula aren
- 3 sendok kecap manis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu lalu tumis bumbu dengan sedikit minyak sayur sampai harum.
2. Masukkan semua telur puyuh rebus, beri air secukupnya sampai semua terendam bersama bumbu, masukkan daun salam, lengkuas, gula merah, asam Jawa, garam dan kecap.
3. Aduk rata perlahan sesekali, biarkan sampai bumbu meresap dan air sampai menyusut hampir habis.
4. Angkat lalu tusuk dengan tusukan sate lalu sajikan sate bacem telur puyuh.

2. Ayam bacem pedas.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 50 gr gula merah, disisir halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm peras gula pasir
- 100 ml air asem jawa yang sudah disaring
- 1000 ml air kelapa

Bumbu halus:
- 8 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 kemiri sangrai
- 1/2 sdt jinten
- 15 cabai merah besar

Bumbu geprek:
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai ambil putihnya
- 5 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Potong ayam, cuci bersih, sisihkan.
2. Masak air kelapa bersama ayam, bumbu halus, bumbu geprek, gula merah, gula pasir, garam, dan air asem.
3. Masak sampai air menyusut, goreng ayam dengan api kecil. Angkat dan sajikan.

3. Tempe bacem.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 2 papan tempe, potong segitiga
- 500 ml air kelapa tua atau air biasa
- 3 lembar daun salam
- Seruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 keping gula merah merah atau aren
- 2-3 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Rawit hijau utuh secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan tempe, bumbu dan sisa bahan, tuang air kelapa sampai tempe terendam.
2. Tutup panci, masak sambil sesekali diaduk.
3. Saat air menyusut setengahnya, masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk.
4. Ketika kuah mulai mengering tuang sedikit minyak, besarkan sedikit api, aduk terus hingga tempe sedikit mengering dan terbalut bumbu.

 

Magang/Himmatul Ahsana