13 Resep kue dari bayam, enak, lembut, dan mudah dibuat

4. Spinach cake.

foto: Instagram/@cakehitz

Bahan:
- 30 gr bayam
- 60 ml susu cair
- 55 ml minyak goreng
- Vanila essence secukupnya
- 60 gr tepung terigu
- 5 butir telur ukuran sedang
- 55 gr gula

Whipped cream:
- 100 gr bubuk whipped cream instan
- 200 ml air dingin

Cara membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, Oleskan dengan sedikit minyak secara merata, lalu tutup dengan kertas baking dan olesi kembali dengan minyak. Sisihkan.
2. Siapkan bayam, ambil bagian daunnya, cuci bersih, dan tiriskan.
3. Blender bayam dengan susu sampai halus dan tidak ada lagi serat bayam.
4. Siapkan bowl, pisahkan 4 butir kuning telur dari putihnya. Tambah 1 telur di kuning telur, lalu kocok dengan whisk.
5. Tambahkan minyak, masukkan bayam yang sudah dihaluskan dan vanila essence, aduk rata.
6. Masukkan tepung terigu, saring terlebih dahulu agar tidak menggumpal, aduk merata.
7. Atur oven di suhu panas 170 selama 10 menit, api atas dan bawah.
8. Siapkan wadah, lalu tuang putih telur, aduk dengan mixer kecepatan rendah sampai berbusa. Tambahkan sedikit gula, lalu mix kembali dengan kecepatan sedang.
9. Tuang bertahap sampai gula habis, lalu mix dengan kecepatan tinggi sampai soft peak.
10. Masukkan sedikit putih telur di adonan hijau, aduk balik sampai tercampur rata. Kemudian masukkan semua adonan hijau ke putih telur, aduk balik kembali sampai tercampur rata.
11. Tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan dan masukkan ke oven. Panggang di suhu 170 dengan api atas dan bawah selama 30-35 menit atau sampai matang.
12. Tusuk kue dengan tusuk sate untuk memastikan kematangannya.
13. Jika sudah matang, keluarkan dari oven, letakkan di cooling rack, dan dinginkan.
14. Campurkan whipped cream dan air dingin, lalu mixer dengan kecepatan tinggi.
15. Olesi whipped cream secara merata, beri topping sesuai selera, dan sajikan.

5. Pecel cake.

foto: Instagram/@pawon_erna

Bahan:
- 1 ikat bayam, ambil daunnya, cuci bersih, kukus, haluskan
- 120 gr gula
- 4 butir telur ukuran kecil
- 1 sdt SP
- 1 sdm air lemon
- Kulit jeruk lemon, parut
- 150 gr tepung terigu
- 2 tetes pewarna hijau
- 150 gr blueband cake and cookie, cairkan

Buttercream untuk olesan:
- 125 gr blueband cake and cookie
- 70 gr gula halus
- 1/2 sachet skm
- Kocok dengan mixer hingga tercampur rata dan lembut mengembang. Sisihkan.

Filling atau isian:
- 2 sdm buttercream
- 2 sdm selai kacang
- 2 sdm sambel pecel

Topping:
- Kacang cacah sangrai, rempeyek, dan daun jeruk

Cara membuat:
1. Kocok telur, sp, gula, air lemon, dan kulit jeruk dengan mixer speed 3 hingga kental berjejak. Turunkan mixer ke speed 1, masukkan terigu, bayam, dan pewarna hijau mixer sebentar sampai tercampur rata, lalu matikan mixer.
2. Masukkan blueband yang sudah dicairkan, aduk balik menggunakan spatula.
3. Panaskan dandang atau klakat. Siapkan loyang ukuran diameter 18 cm yang sudah diolesi blueband dan beri sedikit taburan tepung terigu.
4. Tuang adonan, lalu kukus kurang lebih 25-30 menit dengan api kecil.
5. Tes kematangan dengan cara ditusuk. Angkat, biarkan dingin.
6. Jika sudah dingin, ambil cake bayam belah menjadi 2. Olesi bagian tengah cake dengan isian.
7. Olesi bagian atas dan samping cake dengan buttercream hingga rata.
8. Taburi dengan kacang cacah hingga semua tertutup.
9. Beri topping rempeyek dan daun jeruk. Cake siap disajikan.

6. Bolu bayam.

foto: Instagram/@deasy_bunga

Bahan:
- 1 ikat bayam, ambil daunnya
- 50 gr minyak
- Air secukupnya
- 4 butir telur ukuran sedang
- 230 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 1 sdt pasta vanilla
- 250 gr terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 130 gr minyak
- Keju parut dan kismis secukupnya untuk taburan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Blender bayam dan 50 gr minyak sampai halus, sisihkan.
2. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan beri taburan tepung terigu, sisihkan.
3. Saring tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
4. Campurkan bayam dan 130 gr minyak, aduk rata.
5. Panaskan oven 160°c dengan api bawah, sisihkan.
6. Mixer telur, gula, sp, dan pasta vanilla dengan kecepatan tinggi sampai putih kental berjejak.
7. Setelah putih kental, turunkan kecepatan mixer ke paling rendah. Masukkan tepung yang sudah disaring sedikit demi sedikit. Mixer sebentar asal rata.
8. Kemudian masukkan bayam yang dicampur minyak tadi secara bertahap dan di-mixer dengan kecepatan rendah secara perlahan sampai adonan rata. Kemudian matikan mixer, ratakan aduk balik pakai spatula.
9. Tuang ke loyang, hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap ke luar. Beri taburan keju parut di atasnya, lalu panggang di oven dengan suhu 190°C selama 45-50 menit.
10. Angkat dan sajikan.

7. Spinach carrot cake.

foto: Instagram/@toko_rira

Bahan spinach cake:
- 150 gr bubur bayam (bayam direbus, ditiriskan lalu dihaluskan)
- 3 butir telur
- 1/2 sdt vanila bubuk
- 1 sdt cake emulsifier
- 100 gr gula pasir
- 100 ml minyak goreng
- 125 gr tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam

Bahan carrot cake:
- 150 gr wortel besar yang sudah diparut halus
- 3 butir telur
- 1/2 sdt vanila bubuk
- 1 sdt cake emulsifier
- 100 gr gula pasir
- 100 ml minyak goreng
- 125 gr tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam

Cara membuat spinach cake:
1. Kocok telur, gula pasir, dan cake emulsifier sampai mengental dan kaku.
2. Masukkan vanilla bubuk, terigu, dan baking powder, kocok dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan bubur bayam dan minyak goreng, lalu aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 28 x 28 cm yang sudah diolesi dengan margarin dan diberi baking paper.
5. Panggang di suhu 180 derajat selama 20 menit atau sampai matang.
6. Cetak dengan ring bundar.

Cara membuat carrot cake:
1. Kocok telur, gula pasir, dan cake emulsifier sampai mengental dan kaku.
2. Masukkan vanilla bubuk ,terigu, dan baking powder, kocok dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan wortel parut dan minyak goreng, lalu aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 28 x 28 cm yang sudah diolesi dengan margarin dan diberi baking paper.
5. Panggang di suhu 180 derajat selama 20 menit atau sampai matang.
6. Cetak dengan ring bundar.
7. Susun spinach cake di bagian bawah, beri whipped cream, lalu tambahkan carrot di atasnya dan beri whipped cream lagi. Tambahkan topping sesuai selera, lalu sajikan.

8. Cake gurih bayam bakso.

foto: Instagram/@ninazeidien

Bahan:
- 2 butir telur
- 90 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 200 gr tepung terigu, saring
- 100 gr daun bayam hijau
- 60 ml santan kental
- 100 ml air

Topping:
- 9 buah bakso, potong kecil
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 30 ml santan kental
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis dengan daun salam dan serai hingga harum. Masukkan potongan bakso, santan kental, garam, gula, dan lada. Aduk rata, masak sebentar lalu matikan api.
2. Blender halus daun bayam, santan, dan air, lalu saring. Mixer dengan kecepatan tinggi telur, SP, dan gula pasir hingga mengembang selama 10 menit. Matikan mixer, masukkan secara bertahap tepung terigu bergantian dengan air daun bayam. Aduk balik dengan spatula hingga rata.
3. Siapkan cup alumunium foil, masukkan topping bakso pada dasar cup. Lalu tuang adonan cake hingga penuh. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus cake selama 20-25 menit hingga matang. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Cake siap disajikan.

9. Spinach sponge cake.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan A:
- 6 butir kuning telur
- 130 ml santan kental instan
- 1 ikat bayam, blender bersama santan, saring menjadi 110 ml
- 70 ml minyak
- 110 gr tepung terigu
- 10 gr tepung maizena

Bahan B:
- 5 butir putih telur
- 120 gr gula pasir atau sesuai selera
- 1 sdm air jeruk nipis atau 1/2 sdt cream of tar-tar
- 1/4 garam halus
- Sejumput vanili bubuk

Cara membuat:
1. Bahan A: kocok lepas kuning telur dengan whisk sekitar 1 menit, masukkan santan dan minyak, lalu aduk rata.
2. Kemudian masukkan bahan tepung dan aduk rata kembali, sisihkan.
3. Bahan B: mixer putih telur, air nipis, dan garam sampai mulai berbusa, masukkan gula bertahap sebanyak 3 kali sampai mengembang soft peak.
4. Masukkan kocokan putih telur secara bertahap ke pasta terigu menggunakan spatula dengan teknik aduk lipat agar adonan tidak turun.
5. Tuang ke dalam loyang yang bagian bawahnya sudah dilapisi dengan kertas baking.
6. Oven suhu 160 derajat sampai kuenya naik sekitar 20 menit atau sampai atas kue nya berkulit.
7. Angkat dan potong kue sesuai bentuk yang diinginkan. Lalu masukkan kembali kue ke dalam oven. Panggang hingga matang.
8. Miringkan loyangnya dan keluarkan kue setelah suhu ruang.

10. Cake bayam kukus.

foto: Instagram/@mama_radit20

Bahan:
- 4 butir telur
- 250 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 250 minyak sayur
- 250 gr daun bayam, rebus sebentar, tiriskan
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- Vanilli

Cara membuat:
1. Blender daun bayam bersama minyak goreng. Sisihkan.
2. Kocok gula pasir dan telur sampai mengembang dan kental.
3. Masukkan bayam yang sudah diblender bersama minyak, aduk rata menggunakan mixer.
4. Terakhir masukkan terigu dan bahan kering lainnya yang sudah dicampur rata dan diayak.
5. Aduk rata dengan kecepatan rendah. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 30 menit hingga matang.

11. Cake kukus bayam lapis tahu.

foto: Instagram/@lestariasviyanti

Bahan:
- 2 butir telur
- 1 sdt SP
- 5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt BP
- 100 gr tepung terigu
- 2 sdm mamaco coconut oil
- Daun bayam secukupnya, haluskan ambil airnya 5 sdm

Lapisan tahu:
- 5 papan tahu
- 1 cabai merah besar, potong lembut
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, beri garam dan cabai merah besar lalu sisihkan.
2. Mixer telur, gula pasir, dan SP hingga kental putih berjejak. Tambahkan mamaco coconut oil, tepung terigu, BP, dan air pewarna bayam, aduk rata.
3. Siapkan cetakan yang sudah diolesi mamaco coconut oil, lalu masukkan adonan tahu kemudian pipihkan hingga padat baru dituang adonan cake bayam di atasnya. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan kukusan, lalu kukus kurang lebih 30 menit.
5. Keluarkan dari kukusan, tunggu agak dingin lalu keluarkan dari cetakan kemudian beri hiasan topping daun seledri dan irisan cabai di atasnya.

12. Chiffon cake bayam hijau.

foto: Instagram/@ninazeidien

Bahan:
- 5 butir telur
- 150 gr tepung protein rendah
- 185 gr gula pasir
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1/2 sdm baking powder
- 100 gr daun bayam kukus, blender halus dengan santan sampai 120 ml
- 1/4 sdt garam halus
- 80 ml minyak

Cara membuat:
1. Pisahkan putih telur dan kuningnya, tempatkan pada wadah terpisah.
2. Mixer putih telur dengan garam dan air perasan jeruk nipis hingga berbusa, kemudian masukkan gula pasir secara bertahap hingga soft peak.
3. Kocok kuning telur dengan whisk, masukkan bayam santan dan minyak, aduk hingga rata. Kemudian masukkan ayakan tepung dan baking powder sedikit demi sedikit aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan kocokan putih telur ke adonan tepung secara bertahap dengan spatula pakai teknik aduk balik.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang chiffon.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 55-60 menit sampai bagian atas kecokelatan.
7. Setelah matang segera balik loyang sampai cake dingin.
8. Keluarkan cake dengan cara disisir dengan pisau.
9. Siap disajikan.

13. Chocolate braided spinach bread.

foto: Instagram/@menu_coklat

Bahan biang:
- 40 ml air hangat
- 1/2 sdt madu
- 1 sdt ragi instan

Bahan roti:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 50 gr susu bubuk
- 1/4 sdt vanilla susu
- 20 ml madu
- 1 butir kuning telur
- 25 gr margarin
- 30 gr bayam ditambah 50 ml susu cair, blender hingga halus, lalu ambil sebanyak 80 ml

Isi:
- Selai cokelat
- Meses cokelat
- Cinnamon

Olesan:
- Susu uht

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan biang, diamkan 5 menit hingga berbuih.
2. Masukkan terigu, susu bubuk, dan vanilla susu ke dalam wadah, aduk rata.
3. Tuang bahan biang, madu, kuning telur, dan jus bayam, aduk rata pakai tangan.
4. Masukkan margarin, aduk kembali pakai tangan hingga rata. Adonan agak lengket.
5. Bulatkan, wrap, diamkan sekitar 1 jam hingga mengembang 2 kali lipat.
6. Taburkan sedikit terigu, kempiskan adonan, uleni ringan beberapa kali saja.
7. Bagi tiga adonan sama rata. Bulatkan.
8. Ambil 1 adonan, gilas membentuk lingkaran diameter 22 cm. Letakkan di atas silmat, beri isian selai cokelat.
9. Ambil 1 lagi adonan, gilas dengan ukuran sama, tumpuk di atas adonan pertama. Lalu beri meses cokelat dan cinnamon bubuk.
10. Ambil adonan ketiga, gilas lagi, tumpuk di atas adonan sebelumnya.
11. Tandai bagian tengah dengan cookie cutter. Lalu potong mulai dari tanda lingkaran ke ujung menjadi 16. Pelintir 2 bagian 3 kali, lalu satukan. Lakukan hingga menjadi 8 kelopak.
12. Tutup atau wrap, diamkan sekitar 20 menit hingga sedikit mengembang.
13. Beri bahan olesan, lalu panggang hingga matang di oven.
14. Setelah matang, oleskan dengan butter atau margarin.