7. Kimchi homemade.

foto: Instagram/@sithoel88

Bahan:
- 1 buah sawi putih ukuran besar
- Daun bawang, potong 5cm
- Wortel
- Garam

You May Know
BACA JUGA :
10 Manfaat kesehatan yang bisa kamu dapat dengan mengonsumsi makanan fermentasi, wajib dicoba nih

Adonan bubur:
- 1/2 cup air
- 1/2 sdm tepung beras
- 1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 1 bawang bombai ukuran kecil
- 6-8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1/4 cup kecap ikan
- 1/2 cup gochugaru

Cara membuat:
1. Belah panjang sawi menjadi dua bagian, lalu belah panjang lagi menjadi 4 bagian. Buang bonggol lalu potong-potong kotak.
2. Taburi sawi dengan 1-2 sdm garam aduk dengan tangan supaya rata, biarkan selama 2-3 jam. Setiap 30 menit remas-remas sawi.
3. Campur semua adonan bubur dalam panci, masak sampai mengental, sisihkan, biarkan dingin.
4. Setelah 3 jam, cuci sawi sampai benar-benar bersih dari garam. Bilas 3-4 kali. Lalu tiriskan sambil peras airnya.
5. Blender bumbu kecuali gochugaru. Campurkan bumbu ke dalam adonan bubur yang sudah dingin berikut gochugaru, aduk sampai rata dengan menggunakan sendok atau spatula.
6. Masukkan sawi dan daun bawang ke dalam bumbu, campur rata dengan tangan.
7. Masukkan kimchi ke dalam wadah yang tertutup rapat sambil ditekan-tekan, tutup rapat, biarkan di suhu ruang selama 24 jam.
8. Setelah itu buka tutup, tekan-tekan lagi kimchi supaya semua terendam dengan baik, lalu masukkan kulkas.

BACA JUGA :
7 Cara bikin danmuji acar lobak Korea, simpel bisa jadi stok

8. Kimchi sederhana.

foto: Instagram/@ummi_rochma

Bahan:
- 2 buah sawi putih
- 2 buah wortel
- 1 lobak
- 1 ikat daun bawang

Bumbu :
- 2-3 sdm tepung mocaf
- 3 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombai
- 2 cm jahe
- 1 sdm bubuk cabai
- 2 sdm kecap ikan
- 2-3 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Iris panjang sawi sesuaikan ukuran mulut. Remas-remas menggunakan garam laut 5-10 menit sampe layu keluar air. Kemudian cuci bersih. Tiriskan.
2. Iris korek api wortel, lobak, dan daun bawang. Sisihkan.
3. Campurkan 200 ml air dengan tepung. Aduk rata. Didihkan sampai mengental sisihkan.
4. Blender halus bawang putih, jahe, bawang bombai. Campurkan ke adonan tepung.
5. Masukkan garam, gula, kaldu minyak wijen, kecap ikan, dan wijen. Rasakan sampai pas rasanya.
6. Campurkan bumbu kimchi yang sudah dibuat ke sayur yang telah disiapkan. Letakkan di jar kaca. Pastikan semua sayur terendam bumbu.
7. Diamkan 8-10 jam. Panen dan masukkan kulkas.

9. Kimchi rumahan.

foto: Instagram/@samifta.putri_

Bahan:
- Sawi putih
- Wortel, serut kasar
- Garam
- Bawang putih
- Bawang bombai
- Cabai keriting, sangrai sampai kering
- Gula aren
- Tepung beras
- Air

Cara membuat:
1. Cuci bersih sawi lalu remas bersama garam, diamkan selama 4 jam. Setelah itu bilas lagi sampai bersih.
2. Lumuri sawi putih dengan bumbu halus sampai merata dan campurkan juga wortel.
3. Terakhir masukkan ke jar kaca lalu fermentasi di suhu ruang selama 12 jam dan untuk penyimpanan selanjutnya simpan di chiller.

10. Kimchi ala resto.

foto: Instagram/@shafur.bajry

Bahan:
- 1 buah sawi putih
- 1 buah wortel, cuci bersih dan potong korek api
- 1 buah lobak, cuci bersih dan potong korek api
- 1 batang daun bawang, cuci bersih dan potong-potong

Bahan:
- 1 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah pir

Bahan lainnya:
- 2 sdm tepung beras
- 1/2 gelas air

Pelengkap:
- 1 sdm kecap asin
- 150 gr gochujang
- 3-4 sdm cabai bubuk korea
- 3 sdm madu

Cara membuat:
1. Potong sawi sesuai selera cuci bersih sawi kemudian lumuri tiap lembar sawi dengan garam. Diamkan sekitar 2 jam sampai sawi layu, bilas lagi dengan air tiriskan.
2. Dalam wadah campur gochujang, cabai bubuk korea, madu, kecap asin, bumbu halus, dan bubur tepung beras aduk rata, masukkan sawi, daun bawang, wortel, dan lobak aduk rata.
3. Simpan dalam wadah tertutup simpan di suhu ruang seharian, kemudian simpan dalam kulkas.

11. Kimchi vegetarian.

foto: Instagram/@vanescecilia

Bahan:
- 3 buah sawi putih uk sedang, belah jadi 4 bagian
- 3 buah lobak putih, potong sesuai selera
- 2 buah wortel, potong korek api
- 1 ikat kucai segar, potong sepanjang 4-5 cm
- 3 sdm garam dapur
- Air matang secukupnya

Bahan saus:
- 2 sdm tepung ketan
- 400 ml air
- 1 buah apel, potong-potong
- 4 sdm bubuk cabai gochugaru
- 3 sdm saus gochujang
- 2 ruas jahe, parut
- 5 sdm light palm sugar
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka apel organic
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Rendam sawi putih, lobak, wortel, dan kucai dengan air dan garam sampai tercampur rata, diamkan sekitar 2 jam. Setelah itu tiriskan sampai kering, sisihkan.
2. Untuk membuat bahan saus, masak air dan tepung ketan hingga menjadi bubur, diamkan sebentar hingga tidak begitu panas lagi, masukkan ke blender, masukkan apel, blender hingga rata dan apelnya hancur. Pindahkan ke wadah, masukkan semua sisa bumbu bahan, aduk rata.
3. Balur sawi putih sehelai demi sehelai dengan saus memakai sarung tangan, setelah itu pindahkan ke wadah yang mempunyai penutup, masukkan juga lobak, wortel, kucai, dan siram sisa saus. Tutup, diamkan fermentasi di suhu ruang hingga 48 jam, setelah itu bisa pindahkan ke dalam kulkas

12. Kimchi lokal.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 5 kg sawi putih, belah jadi 2 bagian
- 500 gr garam krosok

Bahan pelengkap :
- 500 gr wortel, iris korek api
- 500 gr lobak, iris korek api
- 3 batang daun bawang, iris-iris

Bahan bubur :
- 1 liter air
- 4 sdm tepung ketan
- 4 sdm gula merah

Bumbu halus :
- 250 gr bawang bombai
- 15 buah bawang putih
- 3 ruas jahe

Bumbu pelengkap :
- 1 botol kecap ikan
- 250 gr cabai bubuk korea
- 5 sdm gocujang

Cara membuat :
1. Rendam sawi putih dengan air garam selama kurang lebih 3 jam, bilas dengan bersih, tiriskan.
2. Campur bahan bubur, dengan bumbu halus dan bumbu pelengkap, aduk sampai rata.
3. Campur bumbu dengan irisan lobak, wortel dan daun bawang, aduk sampai rata.
4. Balurkan bumbu ke dalam sawi putih sampai rata dan ke sela-sela.
5. Setelah semua terbaluri dengan bumbu, masukkan ke dalam plastik atau toples kemudian tutup rapat, simpan suhu ruang, biarkan sampai 2 sampai 3 hari.
6. Setelah 2 hari kimchi siap di nikmati atau dimasukkan dalam kulkas agar lebih segar.

13. Kimchi instan.

foto: Instagram/@maulidesmihorn

Bahan:
- 2 kg sawi putih segar
- 3 buah daun bawang besar
- 1 buah bawang bombai
- Garam

Bumbu kimchi:
- 1 cup gochugaru
- 1/2 cup kecap ikan
- 4 sdm gula pasir
- 10 siung bawang putih, cacah halus
- 1/2 ruas jahe, cacah halus
- Wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Sobek sawi seukuran makan. Beri garam lalu aduk merata ke permukaan sawi. Biarkan selama 1 jam, aduk tiap 30 menit.
2. Setelah 1 jam, buang air sawi dan cuci bersih. Tiriskan hingga semua air turun. Kalau sawinya sudah bisa ditekuk atau lentur, berarti prosesnya sudah benar.
3. Campur semua bahan bumbu kimchi. Aduk rata. Iris bawang bombai dan daun bawang. Sisihkan.
4. Dalam bowl, campur sawi dengan semua bahan, aduk hingga merata. Koreksi rasa. Taburi kimchi dengan wijen.
5. Kimchi bisa langsung disajikan atau disimpan dalam simpan kulkas terlebih dahulu.