4. Ikan bakar bumbu kecap pedas.
foto: Instagram/@yulichia88
Bahan:
- 1 ekor ikan bawal, bersihkan dan kerat-kerat punggung ikan
- Garam dan air jeruk kunci
Bumbu halus marinasi:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis sesuai selera
- 2 sdm perasan air jeruk kunci
- Air secukupnya
Bahan olesan:
- Margarin
- Kecap manis
- Sisa bumbu marinasi
Cara membuat:
1. Baluri ikan dengan garam dan air jeruk kunci, diamkan selama beberapa saat, kemudian bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, saus tiram, kecap manis, dan air jeruk kunci. Tambahkan juga air, tumis bumbu sampai agak mengental, tes rasa, angkat, dan sisihkan.
3. Marinasi ikan dengan bumbu, bolak-balik sampai tercampur rata, diamkan sampai bumbu meresap kurang lebih 1 jam.
4. Panggang ikan sembari diolesi margarin dulu. Baru bolak-balik ikan sambil diolesi dengan bahan olesan, panggang sampai matang, angkat, dan sajikan dengan sambal serta lalapan.
5. Bawal bakar bumbu kuning.
foto: Instagram/@mus_cook
Bahan:
- 2 ekor ikan bawal, bersihkan dan campurkan dengan 2 buah perasan jeruk nipis
- 1/2 buah lengkuas, geprek
- 2 buah serai, geprek
- 5 lembar daun salam dan jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm santan instan
- Garam, lada, gula, dan penyedap secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah kunyit
- 5 pcs cabai merah keriting
- 2 ruas jempol jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 50ml air
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus serta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi. Masak dengan api sedang agar tidak mudah gosong.
2. Setelah ditumis 10 menit, beri santan, aduk rata.
3. Beri garam, lada, penyedap, gula, dan kecap manis, aduk-aduk lagi.
4. Koreksi rasanya, jika sudah pas, angkat.
5. Diamkan selama 5-10 menit.
6. Olesi ke ikan dengan bumbu yang sudah dimasak tadi dengan rata.
7. Diamkan minimal 1 jam atau semalaman.
8. Panggang ikan dan sambil diolesi dengan bumbu tadi.
9. Panggang hingga kedua sisinya golden brown.
6. Ikan bakar oven.
foto: Instagram/@jidanskitchen
Bahan:
- 3 ekor ikan bawal
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 buah cabai keriting
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- Minyak secukupnya
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt lada
Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, diamkan sebentar.
2. Bilas ikan, kemudian goreng sampai kecokelatan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan sedikit minyak.
3. Tambahkan kecap, sambal, garam, lada, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Oleskan bumbu tersebut ke ikan.
5. Panaskan oven sekitar 10 menit, kemudian masukkan ikan, bakar 15 menit.
6. Sajikan.
7. Ikan bawal bakar sambal kecap.
foto: Instagram/@imel8621
Bahan:
- 500 gr ikan bawal, bersihkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- Kecap manis
- Margarin
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- Garam dan penyedap sesuai selera
Sambal kecap:
- 10 cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat
- 2 buah jeruk limo
- 2 sdm kecap manis
Cara membuat:
1. Kerat-kerat ikan bawal, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas bersih.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus, biarkan sampai bumbu meresap.
3. Panggang ikan sambil diolesi dengan kecap manis dan margarin sampai matang.
4. Potong-potong semua bahan sambal kecap mulai dari cabai rawit, bawang merah, dan tomat, letakkan di dalam wadah. Tambahkan air jeruk limo dan kecap manis, aduk rata.
5. Ikan bakar siap disajikan dengan sambalnya.
8. Ikan bawal bakar Padang.
foto: Instagram/@armina.cuisine
Bahan:
- 3 ekor ikan bawal tawar
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek sedikit
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 2 batang serai, geprek
- 65 ml santan instan
- Garam dan gula
- Minyak untuk menumis
- 200-300 ml air
- 3 bawang merah, iris
Bumbu halus:
- 9 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, sayat sedikit badannya, lalu beri jeruk nipis. Diamkan selama 5-10 menit.
2. Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit air sampai halus.
3. Tumis bawang merah iris sampai harum dan layu, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Tumis sebentar, lalu tambah air dan santan. Masak sampai setengah mendidih.
4. Masukkan ikan, masak sampai air menyusut. Masak sambil sesekali diaduk tapi jangan sering dibalik supaya ikan tak hancur.
5. Tata ikan pada loyang. Panaskan oven di suhu 180 derajat, lalu panggang ikan selama 20-25 menit. Bisa juga dipanggang dengan arang.
6. Kalau bumbu sudah agak mengering dan menempel, matikan oven. Angkat ikan, diamkan sebentar supaya tidak terlalu panas. Ikan bawal bakar siap dinikmati dengan nasi hangat.
9. Ikan bawal bakar daun.
foto: Instagram/@dapur_aciiii
Bahan:
- Ikan bawal laut ukuran sedang
- Daun pisang
Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm air asam jawa
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Garam
- Penyedap
- Gula
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan air asam jawa.
2. Masukkan ikan dan ungkep sebentar hingga bumbu kering.
3. Bungkus ikan dengan daun pisang.
4. Bakar di atas bara api.
10. Ikan bawal bakar bumbu belimbing wuluh.
foto: Instagram/@itsmiariyati
Bahan:
- 2 ekor ikan bawal, cuci bersih
- 5 buah belimbing wuluh
- 1 bungkus santan kemasan kecil
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 3 cabai keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Garam dan gula
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, rendam dalam perasan air jeruk nipis minimal 30 menit.
2. Ulek bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum, baru masukkan santan dan belimbing wuluh. Tambahkan garam dan gula, tes rasa. Jika sudah pas, masukkan ikan bawal. Goreng hingga bumbu meresap.
3. Panaskan teflon, panggang ikan bawal yang sudah dibumbui hingga matang, balik beberapa kali supaya matang merata.
11. Ikan bakar bumbu marinasi pedas.
foto: Instagram/@dekitchen8
Bahan:
- 1 ekor ikan bawal
- Garam
- Jeruk nipis atau kunci
Bahan marinasi:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir cabai merah
- 1 ruas kunyit dan jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm saus tiram dan kecap manis
- 2 sdm perasan air jeruk kunci
- Air secukupnya
Bahan olesan:
- Margarin
- Kecap manis
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, bumbui garam, saus tiram, kecap manis, serta air jeruk kunci. Tambahkan air, tumis bumbu sampai agak mengental, test rasa, angkat, dan sisihkan
2. Marinasi ikan dengan bumbu, jangan lupa dibolak-balik sampai tercampur rata. Diamkan sampai bumbu meresap kurang lebih 1 jam.
3. Panggang di teflon atau happy call yang terlebih dahulu diolesi margarin. Panggang bolak-balik sambil diolesi dengan bahan olesan, panggang sampai matang, angkat, sajikan dengan sambal belacan dan lalapan.
12. Bawal bakar bumbu padang siram sambal matah.
foto: Instagram/@elpida_kitchen
Bahan:
- 1 ekor ikan bawal laut warna abu
- 60 ml santan instan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 keping asam kandis
- 2 butir kapulaga
- 2 buah pekak
- 3 butir cengkeh
- 1 ruas jari kayu manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 sdm kelapa sangrai
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah kunyit bakar
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri goreng
Bahan sambal matah:
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 4 buah tomat cherry, potong-potong
- 7 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai rawit hijau
- 1 jumput garam
- 1 jumput gula pasir
- 1 sdm minyak panas
- 2 buah jeruk limau
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, salam, asam kandis, cengkeh, pekak, kapulaga, dan kayu manis hingga matang dan harum.
2. Tambahkan santan instan yang sudah dilarutkan ke dalam 150 ml air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan garam, gula, dan kelapa sangrai, aduk rata hingga kuah mengental.
4. Masukkan ikan bawal yang telah dilumuri jeruk nipis dan dikerat badannya, kecilkan api, masak ikan selama 2 menit, sembari dibalik badan ikannya, matikan api, diamkan selama minimal 15 menit agar bumbu meresap.
5. Siapkan teflon atau pemanggang, panggang ikan hingga kecokelatan dan matang.
6. Campur semua bahan sambal matah, siram ke atas ikan bawal bakar yang sudah matang, siap disajikan.
13. Bawal bakar praktis.
foto: Instagram/@juliafamor
Bahan:
- 2 ekor ikan bawal
- Garam
- Jeruk nipis
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 buah kunyit
- Ketumbar
- Merica
Cara membuat:
1. Sayat ikan bawal melintang, lumuri garam dan jeruk nipis.
2. Blender semua bahan bumbu halus. Lumuri ke ikan, diamkan selama 30 menit.
3. Oleskan minyak goreng ke kedua sisi ikan, lalu panggang dengan cara broil. Siapkan wadah tahan panas yang telah dilapisi alumunium foil, letakkan ikan.
4. Taruh ikan di rak oven paling atas, panggang menggunakan api atas suhu 200 derajat selama 15 menit. Balikkan ikan, lalu panggang kembali selama 15 menit. Sajikan dengan kecap dan rawit.