13 Resep bumbu ayam suwir, gurih, berempah, dan meresap sempurna

Brilio.net - Kreasi hidangan ayam memang nggak ada habisnya. Makanan satu ini cocok di lidah banyak orang karena rasanya enak, tekstur dagingnya nggak alot, dan bisa diolah jadi beragam hidangan. Hidangan Nusantara berbahan ayam pun sangat bervariasi.

Ada ayam goreng, ayam bumbu kuning, ayam rendang, kari ayam, dan masih banyak lagi lainnya. Nggak melulu disajikan dalam potongan besar, ayam pun dapat disuwir biar lebih praktis saat disantap. Jika ayam disuwir juga bikin bumbu makin mudah meresap saat dimasak, lho.

Nah, bumbu ayam suwir sendiri bisa kamu buat jadi berbagai rasa. Menggunakan bahan-bahan yang ada di rumah pun sudah lezat, lho. Dijamin, saat disantap pakai nasi, bisa bikin nafsu makan naik.

Langsung eksekusi resepnya di bawah ini. Berikut cara membuat bumbu ayam suwir yang gurih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (29/12).

1. Bumbu kemangi pedas manis.

foto: Instagram/@lasmiyanti36

Bahan:
- 1 butir jeruk nipis
- 1 ikat daun kemangi
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 cabai rawit
- 5 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit ukuran kecil
- 1 ruas jahe ukuran kecil
- 3 buah kemiri

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu halus, kemudian tumis, masukkan daun jeruk, tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu ayam secukupnya, masak sampai bumbu matang.
2. Setelah matang, tambahkan sedikit air, masukkan ayam suwir. Aduk dan biarkan meresap.
3. Bisa tambah daun kemangi sesuai selera. Siap disajikan.

2. Bumbu sambal korek.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 35 cabai rawit merah
- 8 siung bawang putih
- Minyak goreng
- Garam dan gula pasir

Cara membuat:
1. Ulek kasar atau blender cabai rawit merah dan bawang putih.
2. Panaskan minyak goreng, tuang ke campuran cabai, beri garam dan gula sedikit, aduk rata, koreksi rasa.
3. Masukkan ayam suwir, masak dan angkat jika bumbu meresap.

3. Bumbu pedas.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan :
- 2 ikat kemangi (petik daunnya)
- 2 batang daun bawang iris-iris
- 1 lembar daun kunyit iris-iris
- 1 lembar daun pandan simpulkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 50 ml air kaldu rebusan ayam (5 sdm)

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun pandan hingga harum, beri 5 sdm air kaldu rebusan daging, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa.
2. Lalu masukkan suwiran ayam, aduk merata hingga bumbu meresap.
3. Lima menit sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata sebentar saja, lalu angkat dan siap disajikan.

4. Bumbu santan.

foto: Instagram/@alfamaria

Bahan:
- Santan instan kecil
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 5 buah kemiri
- Cabai merah (sesuai selera)
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit kemudian tumis sampai wangi.
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi.
3. Masukkan santan, aduk rata. Tambahkan gula, garam, dan penyedap.
4. Siap dimasak bersama ayam suwir.

5. Bumbu sambal matah.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- Minyak goreng
- 10 siung bawang merah
(sesuaikan dengan banyaknya ayam dan selera)
- 3 siung bawang putih
(sesuaikan dengan banyaknya ayam dan selera)
- 1 batang serai muda
- 3 lembar daun jeruk
- 5 cabai merah keriting
- 2 cabai merah kecil atau gendot
- 1-2 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Iris tipis semua bawang, cabai, batang serai, dan daun jeruk (buang bagian tengahnya). Tempatkan di satu wadah tahan panas, tambahkan garam secukupnya.
2. Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
3. Masukkan minyak panas ke wadah tahan panas berisi irisan bawang dan lainnya.
4. Aduk sambil ditekan-tekan. Tambahkan perasan jeruk nipis.
5. Masukkan suwiran ayam, tambahkan 1/2 sdt kaldu jamur, aduk rata dan tes rasa.

6. Bumbu Bali.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 2 batang serai, ambil putihnya, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah serut
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam dan gula pasir
- 250 ml air kaldu bekas rebusan ayam

Bumbu halus:
- 10 butir cabai keriting
- 8 siung bawang merah
- 10 butir rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi Bangka

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus lalu masukkan daun salam dan serai, aduk-aduk.
2. Masukkan suwiran ayam, aduk trus hingga air sat.
3. Masukkan air kaldu, aduk rata. Bumbui dengan gula merah, air asam, dan garam, cicipi, beri gula pasir.
4. Masukkan kemangi, aduk sebentar, matikan api.

7. Bumbu cabai hijau.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan :
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 serai memarkan
- Gula, garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- Cabai keriting hijau
- Cabai rawit
- Tomat hijau (opsional)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai wangi.
2. Masukkan ayan suwir, aduk dan tambahkan sedikit air.
3. Masukkan gula, garam, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera.

8. Bumbu cabai bawang garam.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- Bawang putih, garam, dan air asam Jawa untuk marinasi ayam
- 1/2 buah bawang bombay potong kotak
- 2 bawang putih, iris tipis
- 2 cabai merah besar, iris tipis
- Cabai rawit secukupnya, iris
- Bubuk kaldu sapi
- Garam

Cara membuat:
1. Goreng ayam sampai matang, angkat. Lalu belah atau sobek-sobek, besarnya sesuai selera, sisihkan.
2. Tumis bumbu bawang bombay, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai wangi, beri bubuk kaldu sapi dan garam secukupnya.
3. Masukkan ayam, aduk sampai rata. Angkat.

9. Bumbu pedas daun kunyit.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 3 lembar daun kunyit, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula
- Air secukupnya
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit merah
- 1 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai wangi.
2. Masukkan daun kunyit, suwiran ayam, tambah dikit air, garam, dan gula. Aduk hingga air menyusut dan kering. Kucuri air perasan jeruk nipis, aduk rata.
3. Angkat dan sajikan.

10. Bumbu gurih pedas.

foto: Instagram/@lusiaa_vv.dapur.sedap

Bahan:
- 3 sdm krimer
- 4 helai daun seledri (iris)
- Cabai rawit secukupnya
- 2 sdm air asam Jawa
- Saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, lada, dan gula secukupnya
- 150 ml air hangat
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 cm lengkuas (geprek)

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri (sangrai)
- 3 cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai dengan 2 sdm minyak goreng sampai bau langu hilang lalu masukkan ayam suwir.
2. Campur krimer dengan air hangat lalu tuang ke dalam tumisan ayam dan bumbu, aduk merata.
3. Bumbui saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, lada, dan gula secukupnya.
4. Setelah air menyusut masukkan air asam, cabai rawit, dan daun seledri.
5. Masak sampai air habis, tes rasa. Angkat dan sajikan.

11. Bumbu pedas jerit kemangi.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 100 ml air
- 2 genggam daun kemangi
- 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 100 gr cabai rawit
- 1 buah tomat buang bijinya
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit (bakar)
- 3 buah kemiri (sangrai)

Bahan lain:
- Saus tiram
- Garam, lada, dan gula
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Siapkan ayam suwir sesuai selera.
2. Panaskan dua sdm minyak, tumis bumbu halus dengan api kecil sampai bau langu hilang, masukkan daun jeruk.
3. Masukkan potongan ayam suwir, aduk rata, tuang dikit air, bumbui saus tiram, garam, lada, dan sedikit gula pasir.
4. Masak sampai bumbu meresap sempurna dan air habis, koreksi rasa.

12. Bumbu kecombrang.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 2 kuncup bunga kecombrang, buang batangnya dan beberapa helai kelopak bunga bagian luarnya, ambil bagian dalamnya
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 5 butir bawang putih, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- 3 buah tomat hijau kecil, iris
- 1/2 sdt terasi goreng, haluskan
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 buah jeruk limau
- Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Sisihkan dulu ayam suwir.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum, masukkan irisan cabai rawit, tomat, dan suwiran ayam, aduk. Tambahkan terasi, garam, gula, dan kaldu jamur, beri sedikit air, masak sampai bumbu meresap sambil koreksi rasanya.
3. Masukkan kecombrang, aduk rata. Beri air perasan jeruk limau, aduk rata. Angkat.
4. Sajikan bersama daun kemangi.

13. Bumbu terasi.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 8 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 8 cabai rawit merah, iris
- 1 sachet sambal terasi
- Air kaldu secukupnya
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah sampai harum.
2. Tambahkan ayam suwir, aduk rata. Masukkan bahan lainnya.
3. Masak sampai air tinggal sedikit, bumbu meresap di ayam, dan tes rasanya. Sajikan.