4. Bakwan udang talas.

foto: Instagram/@vanescecilia

Bahan:
- 250 gr udang kecil tanpa kulit, cincang kasar
- 500 gr udang besar utuh dengan kulit, buang bagian mulut, belah punggung dan buang kotoran
- 1/2 buah talas kurang lebih 200 gr, potong dadu kecil
- 10 tangkai kangkung, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, cacah halus
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur
- Lada secukupnya
- 100 gr tepung beras
- 100 gr tepung terigu
- 200 gr tepung putri
- 1,5-2 cup air, adonan encer sedang

You May Know
BACA JUGA :
Tanpa baking soda, ini trik bikin bakwan jagung agar semakin renyah dan tidak menyerap banyak minyak

Bahan saus sambal:
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 sdm munjung gula pasir
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan kecuali udang utuh, goreng bulat melebar, masukkan 1 ekor udang utuh di atas adonan di kuali.
2. Goreng sampai garing keemasan. Sajikan dengan sambal.
3. Untuk sambal, masukkan cuka atau jeruk sonkit secukupnya.
4. Blender semua bahan saus sambal sampai halus, masak sampai mendidih, sajikan nikmat dengan bakwan udang.

5. Bakwan udang api-api.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

BACA JUGA :
Tanpa tepung terigu, ini cara bikin bakwan jagung agar renyah dan tak ambyar saat digoreng

Bahan:
- 150 gr udang kecil atau udang api-api, sisakan untuk di atas bakwan
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 280-300 ml air kaldu
- 1 butir telur
- 1/4 sdt ketumbar sangrai, haluskan
- 3 siung bawang putih
- 2 daun jeruk
- Lada, garam, dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, cuci bersih, tiriskan.
2. Campur semua bahan kecuali air. Setelah tercampur rata, masukkan air sedikit demi sedikit. Stop kalau dirasa sudah cukup kekentalannya. Koreksi rasa.
3. Panaskan minyak banyak, ambil 1 sendok adonan, beri udang di atasnya, lalu goreng. Goreng di pinggir wajan seperti bikin peyek.
4. Gunakan api kecil, goreng sampai kecokelatan. Angkat dan hidangkan.

6. Bakwan udang kol tauge.

foto: Instagram/@cookingwithfenny

Bahan:
- Udang
- Wortel
- Kol
- Tauge
- 1/2 tepung serbaguna
- 1 sdm tepung beras

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan.
2. Campur semua bahan, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai kental. Goreng tipis-tipis. Matang, angkat lalu hidangkan.

7. Bakwan udang sayur.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gr terigu
- 2 sdm tepung beras
- 50 gr udang kupas, cincang kasar
- 200 gr udang ukuran sedang, biarkan utuh
- 3 lembar daun kol, iris halus
- 2 buah wortel, potong korek api
- 1 genggam tauge
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Air bersih secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu jadi satu, tuangkan air, aduk sampai kental dan rata.
2. Panaskan minyak goreng, rendam cetakan bakwan sampai panas, angkat, tuangkan adonan bakwan, beri 1 ekor udang di atasnya, masukkan dalam minyak panas, lepaskan dari cetakan, goreng sampai matang, angkat, tiriskan. Lakukan sampai adonan habis.
3. Sajikan bakwan hangat dengan sambal kacang atau lalapan cabai rawit.

8. Bakwan cucur udang.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 250 gr udang, kupas kulit
- 200 gr tepung terigu, 1 sdm tepung beras, 1 sdm tepung putri, dan 1 sdt ragi, aduk rata lalu tambahkan air secukupnya
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 batang daun bawang, potong
- 1 sdm gula
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk lada
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt bubuk cabai

Cara membuat:
1. Aduk rata adonan tepung, sampai tidak bergerindil, lalu masukkan aneka bawang dan penyedap, terakhir masukkan udang. Aduk merata.
2. Di wajan panci, panaskan minyak, lalu dengan sendok sop, isi adonan, goreng sebentar, baru pelan-pelan lepas adonan. Goreng sampai berwarna keemasan.
3. Pengelupasan dengan bantuan pisau kecil dan sumpit untuk bolak-balik bakwan.
4. Goreng sampai matang, lalu tiriskan.