13 Resep ayam fillet pedas, nikmat, praktis, dan bumbu meresap sempurna

Brilio.net - Daging ayam terkenal praktis dimasak jadi aneka menu. Mulai dari kepala hingga kaki atau ceker ayam memang begitu menggugah selera setelah dimasak.

Salah satu menu olahan ayam yang digemari banyak orang adalah dibikin fillet. Ayam fillet merupakan potongan daging ayam tanpa tulang. Karena sudah dipotong, cara memasak ayam fillet pun kian praktis, potongan tipisnya akan matang lebih cepat.

Ayam fillet sering dimasak jadi berbagai hidangan, mulai dari digoreng tepung, dipanggang, atau disajikan tumis maupun sup. Bahkan ayam fillet juga bisa diolah jadi masakan pedas, lho. Olahan ayam fillet pedas ini tak hanya bisa diracik dengan cabai, melainkan menggunakan lada hitam atau bahkan paprika.

Tertarik bikin ayam fillet pedas? Simak sejumlah resep, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Rabu (24/4).

1. Spicy chicken bites.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan ayam:
- 400 gr daging ayam fillet, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm susu cair UHT

Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 10 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung sagu atau tapioka
- 1,5 sdm tepung Beras
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan bumbu saus:
- 1 sdm penuh margarin
- 7 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus inggris
- 25 gr gula aren, iris
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt perasan air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ayam dan marinasi selama 15 menit.
2. Campur menjadi satu wadah bahan kering untuk pelapis kecuali telur kocok
3. Gulingkan ayam pada wadah tepung lalu celup ke dalam telur, kemudian balur kembali ke wadah tepung. Lakukan sampai semua ayam terlapisi tepung. Goreng hingga kuning keemasan dan ayam matang. Angkat dan sisihkan.
3. Kemudian masak bumbu saus dengan api sedang-kecil. Panaskan margarine, kemudian tuang saus sambal, saus tomat, gula aren, saus inggris, dan bawang putih bubuk. Aduk rata, tambahkan perasan air lemon, kaldu bubuk, gula dan merica. Koreksi rasa.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam bahan saus, langsung matikan api kompor dan aduk sampai ayamnya tercampur bumbu hingga rata.
5. Angkat dan sajikan.

2. Tongseng ayam pedas.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gr paha atau dada ayam fillet
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk angka 8
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- 3 sdm fibercreme
- 3 lembar kol, iris kasar
- 1 buah tomat merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Bawang goreng secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 25 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Cuci ayam, potong sesuai selera, lumuri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, masukkan ayam hingga berubah warna lalu tuang air.
3. Tambahkan kecap manis, garam, gula, penyedap jamur, fibercreme, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Jika kuah menyusut tambahkan kembali air hingga ke permukaan semula, didihkan.
5. Masukkan kol, tomat dan daun bawang hingga layu, aduk rata koreksi rasa, angkat. Beri taburan bawang goreng, sajikan.

3. Ayam madu wijen pedas.

foto: Instagram/@leonyskitchen

Bahan:
- 300 gr fillet dada ayam
- 2 cabai merah besar, iris miring
- Tepung bumbu
- Minyak untuk menggoreng

Saus madu:
- 50 ml madu
- 50 ml kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bon cabai
- 1/2 sdm jahe parut

Cara membuat:
1. Campur semua bahan saus madu, aduk rata. Sisihkan.
2. Potong ayam bentuk dadu kecil.
3. Gulingkan ayam ke dalam tepung bumbu hingga ayam terbalut rata.
4. Goreng ayam hingga matang dan kecoklatan. Tiriskan.
5. Dalam wajan lain, panaskan saus madu dan cabai merah hingga mendidih.
6. masukkan ayam goreng, aduk rata.
7. Sajikan dengan taburan wijen dan nasi hangat.

 

Hasilnya Lezat.

4. Crispy and spicy sticky oriental chicken.

foto: Instagram/@herlina2012

Bahan:
- 250 gr ayam fillet, iris tipis

Bahan marinasi:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap jamur

Bahan pelapis:
- 2 sdm maizena
- 1 butir telur
- 50 ml susu cair
- 2 sdm maizena, campur 100 gr tepung serbaguna

Bahan saus (campur jadi satu):
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt merica
- 60 ml air

Cara membuat:
1. Marinasi selama 1 jam,.
2. Dicelup di bahan pelapis dengan urutan tepung maizena, campuran telur dan susu, dan maizena yang sudah dicampur tepung serbaguna.
3. Digoreng sampai golden brown dan ditiriskan.
4. Buat bahan saus, kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk sampai tercampur merata.

5. Ayam pedas daun jeruk.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 1 kg dada ayam fillet, potong sesuai selera

Bumbu halus ungkep ayam:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam
- Air

Bumbu pedas daun jeruk:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 30 cabai rawit merah
- 10 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera kemudian cuci bersih dan kemudian ungkep hingga matang, kemudian goreng hingga kering, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit. Kemudian tumis hingga harum.
3. Iris sebagian daun jeruk yang sudah dicuci kemudian masukkan irisan daun jeruk utuh ke dalam tumisan bumbu tumis hingga layu, lalu bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
4. Kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng aduk hingga rata dan meresap, lalu koreksi rasa dan sajikan.

6. Korean spicy chicken.

foto: Instagram/@dapoer_mabelle

Bahan:
- 500 gr fillet paha ayam
- 1 sdt bubuk bawang putih
- Merica, garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 10 sdm terigu
- 2 sdm tepung maizena

Bahan saus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus sambal
- 3 sdm saus gochujang
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm madu
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdm minyak wijen
- Gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu potong-potong. Marinasi ayam dengan bubuk bawang putih, merica dan garam, diamkan sekitar 30 menit.
2. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam ayam, aduk rata.
3. Campur terigu dan maizena, aduk rata. Celupkan ayam ke dalam campuran tepung lalu goreng hingga kekuningan, sisihkan.
4. Campur saus sambal, saus gochujang, saus tomat, saus tiram, madu, kaldu jamur, minyak wijen. Aduk rata.
5. Tumis bawang bawang putih hingga harum. Masukkan campuran saus tadi dan tambahkan sedikit air. Tambahkan garam dan gula secukupnya lalu koreksi rasa. Biarkan hingga mendidih.
6. Masukkan ayam, aduk sebentar. Matikan api. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen yang sudah disangrai.

7. Ayam fillet sambal matah.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 1/2 kg fillet dada ayam
- 3 buah bawang putih
- Lada secukupnya
- Garam
- Kaldu bubuk
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 buah putih telur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, bagi beberapa slice sesuai selera.
2. Haluskan bawang putih dan lada, balikan ke potongan ayam tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masukkan kulkas kurang lebih setengah jam supaya bumbu menyerap.
3. Keluarkan ayam, baluri dengan putih telur, lalu balur dengan tepung terigu yang sudah dicampur dengan maizena, balur rata sambil ditekan-tekan supaya tepung menempel sempurna.
4. Goreng dalam minyak panas sampai matang keemasan.

8. Ayam fillet cabai garam.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 200 gr ayam fillet, potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih, cincang
- Cabai rawit, potong-potong
- Daun bawang iris secukupnya
- Garam dan lada secukupnya

Bahan tepung lapisan ayam:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- Garam, kaldu bubuk dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan garam, kaldu bubuk dan lada secukupnya kemudian marinasi 10 menit.
2. Siapkan bahan tepung, masukkan ayam gulingkan ayam ke dalam tepung sampai tercampur rata, celupkan ayam ke dalam air, masukkan lagi ke dalam tepung kering sambil dicubit-cubit, kemudian goreng ayam sampai kecokelatan.
3. Tumis bawang putih cincang dan cabai sampai harum, masukkan ayam goreng dan irisan daun bawang, aduk rata sampai bawang kecokelatan.
4. Angkat dan siap dihidangkan.

9. Kung pao spicy chicken.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 350 gr fillet dada ayam, potong dadu

Bahan marinasi:
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- Garam
- 1 sdt kecap ikan

Saus:
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm palm sugar
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm cabai bubuk
- 1 sdm perasan jeruk lemon

Bahan tumisan:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, potong kotak
- 1/2 buah paprika merah, potong kotak
- 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
- 5 cabai merah kering, potong
- 3 batang daun bawang, potong serong besar
- 1 genggam kacang mete goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan marinasi, aduk rata, lalu masukkan ayam, aduk rata kembali, tutup dengan cling wrap istirahatkan selama 30 menit.
2. Goreng ayam hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
3. Campur semua bahan saus.
4. Tumis bawang putih cincang, jahe cincang dan sebagian bawang bombay hingga harum. Kemudian masukkan ayam dan sausnya, aduk rata.
5. Tambahkan paprika hijau, paprika merah, cabai kering dan sisa bawang bombay. Aduk rata lalu koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan kacang mede dan daun bawangnya. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

10. Ayam saus tiram pedas.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 400 gr dada ayam fillet, potong tipis
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm tepung maizena
- Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
- 4 butir bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang, rajang panjang
- 2 buah cabai merah keriting, rajang serong
- Larutan 150 ml air dan 1 sdt tepung tapioka
- Minyak untuk menumis

Saus aduk rata:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt cabai bubuk pedas
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm madu
- 1 sdm cuka hitam, bisa cuka lainnya

Cara membuat:
1. Campur dada ayam fillet dengan saus tiram hingga merata kemudian campur dengan tepung maizena. Goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis daun bawang, bawang putih dan cabai merah hingga layu. Tuang saus aduk rata. Tuang larutan tepung tapioka. Masak hingga mengental. Masukkan ayam dan aduk rata dengan saus. Angkat dan sajikan.

11. Geprek fillet ayam.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan
- 1/4 kg fillet ayam, cuci bersih, potong tipis melebar
- 100 gr tepung bumbu serbaguna
- 1 butir telur ayam
- Minyak goreng

Bahan sambal geprek
- 20 cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- Seujung sdt garam
- 5 sdm minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Tempatkan potongan fillet ayam pada wadah, tambahkan 3 sdm tepung bumbu dan 1 butir telur, aduk sampai semua tercampur rata, diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak, gulingkan ayam pada tepung bumbu yang kering. Tekan-tekan supaya menempel dan goreng sampai kecokelatan dan tiriskan.
3. Bahan sambal, ulek semua bahan sambal, lalu siram dengan minyak panas.
4. Tata ayam goreng secukupnya di cobek yang ada sambalnya, geprek satu per satu dan aduk rata. Ayam geprek siap disajikan.

12. Ayam lada hitam.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 300 gr ayam fillet potong kecil, cuci bersih beri perasan jeruk nipis
- 200 gr buncis, iris serong
- 2 buah wortel, potong memanjang
- 1 buah bawang, bombay iris
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 sdm lada hitam kasar
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 200 ml air matang

Bahan saus:
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu marinasi ayam:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu, diamkan 30 menit agar meresap.
2. Panaskan margarin tumis bawang putih sampai wangi.
3. Masukkan ayam yang telah dimarinasi tumis dengan api besar sampai ayam berubah warna.
4. Masukkan lada hitam kasar aduk rata. Masukkan buncis dan wortel, bawang bombay, lalu masukkan saus aduk rata.
5. Tambahkan air masak sampai sayuran matang dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa dan sajikan.

13. Spicy chicken herb.

foto: Instagram/@dapurkakaa

Bahan:
- 250 gr dada fillet, iris-iris
- 1 buah bawang bombay, iris
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 1 sdt paprika powder
- 1 sdt garlic powder
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt saus tiraam
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt chili flakes
- 1 sdt minta wijen
- 1 sdt Italian herb
- Garam, gula, kaldu jamur, secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan paprika powder, garlic powder, garam, kaldu jamur, lada diamkan 15 menit atau lebih.
2. Tumis bawang putih cincang, dan cabai rawit iris, masukkan ayam yang sudah di marinasi, lalu tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap asin, chili flakes, gula, garam, dan kaldu jamur.
3. Jika sudah matang, terakhir masukkan bawang bombay, Italian herb, dan minyak wijen, aduk-aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.