17 Cara membuat rendang enak , empuk, dan sederhana

10. Rendang jengkol.

foto: Instagram/@resepmasakaanmama

Bahan:
- 500 gr jengkol tua
- 1 liter santan
- 500 ml air
- 2 batang serai, geprek
- Seruas lengkuas, geprek
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit setan
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 btr kemiri
- 1/2 jintan
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Rendam jengkol seharian dengan air cucian beras.
2. Setelah direndam, kupas kulit jengkol lalu rebus sekitar 1 jam, angkat dan tiriskan. Tumbuk jengkol sampai pipih.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
4. Masukkan serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk. Jangan lupa masukkan garam, gula, lada, dan kaldu.
5. Masukkan 100 ml air, kemudian masukkan jengkol. Aduk hingga bumbu tercampur.
6. Masukkan santan dan tambahkan 400 ml air.
7. Aduk-aduk dan jangan lupa koreksi rasa.
8. Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap. Rendang jengkol siap dihidangkan.

11. Rendang khas Payakumbuh Sumatera barat.

foto: Instagram/@resep_makanan_sehat

Bahan:
- 500 gr daging sapi giling, campur lemak sedikit
- 250 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
- Santan kental dari 3 kelapa
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- 2 sdt kari bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 butir kapulaga
- 3 butir bunga lawang

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- 100 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Tambahkan daging giling dan kelapa sangrai yang telah di giling halus. Masukkan garam dan bubuk pala.
2. Aduk. Bulatkan sesuai selera.
3. Masak sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang.
4. Kemudian masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Setelah berminyak masukkan bola-bola daging, aduk sampai matang kecilkan api.
6. Masak sampai menyusut. Aduk-aduk terus rendang sampai kering dan berwarna kehitaman. Angkat. Siap dihidangkan.

12. Rendang Medan.

foto: Instagram/@medaarsad

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 250 gr kentang
- 2 santan kelapa tua
- 1/2 butir kelapa parut, sangrai
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 4 ruas lengkuas
- 3 ruas jahe
- 7 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun kunyit
- 1 bunga lawang
- 2 batang kayu manis
- 5 kapulaga
- Air asam jawa
- Gula, garam, dan lada

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 14 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 kemiri
- 1-2 sdm ketumbar
- 100 gr cabai keriting
- 8 rawit merah

Cara membuat:
1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.
4. Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering. Sajikan.

13. Rendang kerang.

foto: Instagram/@mori_said

Bahan:
- 400 gr kerang hijau cuci, bersih kemudian tiriskan
- 3 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 lembar daun kunyit
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 gr lada
- 700 ml santan kental
- Minyak

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah
- 2 ruas kunyit
- 30 ml minyak
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Lumuri kerang dengan perasan jeruk nipis lalu diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis, setelah itu cuci dengan air panas dan tiriskan.
2. Campur semua bumbu ke dalam blender, kemudian tambahkan minyak, blender sampai halus.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum dan matang.
4. Beri santan, aduk lalu bumbui dengan gula pasir dan garam.
5. Masukkan kerang, aduk dan masak hingga mendidih dengan api kecil.
6. Setelah mendidih lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan matang. Biasanya sampai keluar minyak, angkat.
7. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat.

14. Rendang kering.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2 1/2 liter santan
- 3 batang serai, geprek
- 8 lembar daun jeruk
- 5 Iembar daun salam

Bumbu halus:
- 250 gr cabai keriting merah
- Cabai rawit secukupnya
- 250 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara mambuat:
1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba.
3. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
4. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
5. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.
6. Jika sudah matang siap disajikan.

15. Rendang daging sapi suwir.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 butir kelapa, ambil santan kentalnya
- 150 gr kelapa parut, sangrai
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah bunga pekak
- 2 buah asam kandis
- Lengkuas secukupnya
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi lalu lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
2. Sangrai kelapa parut lalu tumbuk hingga halus.
3. Blender bumbu halus. Setelah bumbu halus diblender iris kecil lengkuas dan serai lalu blender hingga halus. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus, setelah wangi tuang santan kentalnya semua sambil diaduk. Lalu masukkan asam kandis, bunga pekak, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai yang diblender.
5. Campur juga sangraian kelapa yang sudah ditumbuk halus. Beri garam dan penyedap rasa.
6. Setelah santannya mengeluarkan minyak masukkan daging. Setelah daging sudah agak empuk angkat daging sisihkan lalu suwir-suwir.
7. Campur kembali suwiran daging ke santan rendangnya. Aduk-aduk hingga santannya mengering dan tidak ada lagi minyak dari santannya yang keluar. Siap dihidangkan.

16. Rendang paru.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1/2 kg paru, potong sesuai selera
- 3 liter santan
- 2 lembar daun salam
- Daun jeruk secukupnya
- 1 lembar daun kunyit
- 2 keping asam kandis

Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih, rajang
- 10 siung bawang merah, rajang
- 2 ruas jahe, rajang
- 2 ruas lengkuas, rajang
- 2 batang serai, rajang
- 100 gr cabai merah keriting
- 1 sdm ketumbar halus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu dengan blender atau diulek.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan paru. Lalu aduk-aduk hingga setengah matang.
3. Masukkan santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga matang.
4. Sebelum mematikan api. Masukkan 2 keping asam kandis. Sajikan.

17. Rendang daging kambing.

foto: Instagram/@liekusmayati

Bahan:
- 500 gr potongan daging kambing bagian sengkel
- 500 ml santan kental
- 1 1/2 liter santan encer
- 1 sdm kecap manis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 tangkai serai, memarkan

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Semua bahan bumbu dihaluskan. Sisihkan.
2. Daging dipotong-potong menurut selera lalu cuci hingga bersih.
3. Panaskan santan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta serai, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis. Tunggu hingga mendidih.
4. Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan daging kambing. Aduk-aduk santan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengering.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.