13 Cara membuat klepon cake, legit, lembut, dan menggugah selera

Brilio.net - Siapa yang tak tergoda dengan nikmatnya klepon? Jajanan pasar satu ini berisi gula merah cair yang pecah di mulut ketika dimakan ini memang seringkali jadi incaran banyak orang. Tidak hanya memiliki rasa manis dari gula merah, klepon juga menawarkan rasa gurih yang berasal dari parutan kelapa.

Selain disantap langsung dalam bentuk bulat, ternyata klepon juga bisa dimodifikasi menjadi makanan lain, lho. Salah satunya dibuat jadi cake. Kue dengan cita rasa klepon ini memiliki tekstur yang lembut dengan rasa manis dan gurih khas klepon.

Jika kamu bosan dengan cake rasa stroberi, cokelat, keju, atau vanilla, mencoba cake rasa klepon bisa jadi ide yang menarik. Klepon cake bisa menjadi salah satu pilihan buat dihidangkan saat ulang tahun, syukuran, atau hantaran untuk sahabat dan kerabat dekat.

Cara membuat klepon cake pun tak jauh berbeda dengan kue pada umumnya. Kamu pun bisa membuat klepon cake yang teksturnya super lembut. Yuk, eksekusi 13 cara membuat klepon cake yang legit dan lembut, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (11/5).

1. Klepon cake.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan cake A:
- 4 butir telur
- 130 gr gula
- 1 sdt emulsifier SP

Bahan B (ayak):
- 100 gr tepung terigu segitiga
- 25 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Bahan C (tim):
- 80 gr margarin
- 30 gr cokelat putih

Bahan D:
- 5 gr perasa pandan

Bahan enten gula merah:
- 1/2 buah kelapa parut
- 50 gr gula pasir
- 150 gr gula merah
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air
- 3 lembar daun pandan

Bahan frosting:
- 100 gr bubuk whippy cream
- 200 ml susu cair dingin
- 100 gr cokelat putih cair
- 2 tetes perasa pandan

Cara membuat:
1. Mixer bahan A hingga kental, turunkan ke speed 1 masukkan bahan B secara bertahap aduk rata, matikan mixer.
2. Masukkan bahan C aduk balik menggunakan SPatula, jangan ada endapan minyak, biar tidak bantet, lalu tuang perasa pandan, aduk sampai menyatu.
3. Tuang di loyang diameter 18 tinggi 7 cm yang sudah di oles margarin, hentakkan loyang, supaya gelembung udara keluar, kukus dengan api kecil selama 30 menit, tutup kukusan dibungkus serbet, biarkan dingin keluarkan cake dari loyang.
4. Rebus semua bahan enten gula merah menggunakan teflon, hingga air menyusut.
5. Mixer bahan frosting dengan kecepatan tinggi selama 3 menit.
6. Potong cake menjadi 2 bagian filling satu cake dengan sedikit cream timpa dengan enten enten timpa cake lagi lakukan sampai cake habis.
7. Oles cake dengan bahan frosting cream bisa dengan whippy cream, butter cream atau cream cheese topping dengan kelapa kering.

2. Klepon cake dessert box.

foto: Instagram/@iren_natty

Bahan:
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 150 gr tepung terigu
- 1/8 sdt garam
- 75 ml santan kental
- 75 ml minyak sayur
- 1/2 sdt pasta pandan

Unti kelapa:
- 75 gr kelapa parut
- 70 ml air
- 50 gr gula aren
- 1 lembar daun pandan

Whipped cream:
- 150 gr whipping cream cair
- 1 sdm gula halus
- 1/4 sdt pasta pandan
- 50 ml susu kental manis

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan serbet. Olesi loyang dengan margarin. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang dan pucat. Tambahkan santan kental, minyak sayur, tepung terigu, garam dan pasta pandan, lalu mixer hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam loyang ukuran 22x22x4 cm lalu kukus selama 30 menit. Angkat. Dinginkan.
4. Unti kelapa: Campur air, gula aren, dan daun pandan masak hingga gula larut. Tambahkan kelapa parut masak hingga matang dan mengering. Angkat.
5. Whipped cream: Kocok whipping cream, susu kental manis, pasta pandan, kocok hingga kaku. Masukkan ke dalam piping bag.
6. Penyelesaian: Potong cake menjadi 4 bagian, masukkan 1 buah cake ke dalam box lalu semprot dengan whipped cream, tambahkan unti kelapa, beri whipped cream lagi, tutup dengan 1 buah cake, semprot whipped cream dan taburi dengan unti kelapa. Simpan ke dalam kulkas.

3. Cupcake klepon kukus.

foto: Instagram/@febbysari

Bahan:
- 5 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdm SP
- 1/2 sdt garam
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sachet santan Kara kecil
- 30 gr margarine, lelehkan
- 1sdt pasta pandan

Bahan filling:
- Gula merah secukupnya, sisir halus

Bahan topping:
- 50 gr gr whipped cream bubuk
- 100 ml santan dari 1 bungkus santan kecil dan air (santan dan air dalam keadaan dingin)

Tambahan:
- Kelapa parut kukus secukupnya
- Saus kinca gula merah

Cara pembuatan:
1. Campurkan telur, gula, SP dan garam. Mix dengan kecepatan tinggi hingga putih, lembut, mengental. Matikan.
2. Masukkan terigu, susu dan baking powder yang telah diayak, secara perlahan sambil diaduk balik hingga merata.
3. Masukkan mentega, santan, dan pasta pandan secara bergantian. Aduk balik hingga rata.
4. Masukkan ke cup hingga 3/4 penuh, lalu masukkan ke panci pengukus yang telah dipanaskan sebelumnya. Kukus selama kurang lebih 5 menit, lalu masukkan gula merah. Lalu masukkan sisa adonan hingga cup penuh.
5. Kukus kurang lebih 20 menit hingga matang.
6. Setelah itu keluarkan dari cup.

Cara membuat topping:
1. Mix semua bahan dengan kecepatan tinggi hingga whipped cream dan santan hingga mengental dan kaku.
2. Masukkan ke plastik segitiga.

Cara penyajian:
1. Semprotkan topping ke atas cupcake.
2. Beri taburan kelapa dan siram kinca gula merah.

4. Klepon cake pandan.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan cake:
- 6 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 2 sdt SP
- 300 gr tepung pro sedang
- 1/4 sdt garam
- 150 cc santan kental
- 150 cc minyak
- 1 sdt pasta pandan

Unti kelapa:
- 150 gr gula merah
- 100 cc air
- 1/4 sdt garam
- 1 helai daun pandan
- 275 gr kelapa parut

Krim pandan:
- 400 gr gula halus
- 200 gr margarin
- 2 sdm susu kental manis
- 1 sdt pasta pandan

Topping:
- Kelapa kering
- Klepon

Cara membuat:
1. Cake: Telur, gula, dan SP dimixer dengan speed tinggi hingga mengembang dan kental, turunkan speed mixer, masukkan santan, minyak, pasta pandan, garam dan tepung, mixer hingga tercampur rata.
2. Tuang di loyang bulat 20 cm yang sudah dialasi baking paper, kukus 45 menit, dinginkan.
3. Unti: rebus gula merah, garam, air dan pandan hingga gula larut, masukkan kelapa, aduk dan masak hingga airnya mengering dan kelapa matang, angkat, dinginkan.
4. Krim pandan: mixer gula dan butter hingga lembut, tambahkan susu kental manis dan pasta pandan, mixer hingga rata.
5. Penyelesaian: bagi cake menjadi 3 bagian, ambil 1 cake, oles dengan krim, taburi unti, tutup dengan cake ke 2, lakukan yang sama hingga cake ketiga. Oles seluruh permukaan cake dengan krim pandan, taburi kelapa kering, hias dengan klepon.

5. Red and white klepon roll cake.

foto: Instagram/@meina83

Bahan adonan pasta:
- 80 gr susu cair full cream
- 35 gr minyak
- 100 gr tepung kunci

Bahan adonan meringue:
- 225 gr putih telur
- 100 gr gula halus
- 10 gr tepung maizena

Bahan selai:
- 60 gr susu kental manis

Bahan klepon ketan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- Air secukupnya sampai adonan bisa dipulung
- Pewarna makanan merah atau bubuk red velvet

Isian:
- Gula merah, sisir

Balutan:
- Kelapa parut, kukus

Cara membuat:
1. Gunakan wadah stainless, campur minyak dan susu cair, panaskan di atas kompor dengan api kecil sambil diaduk dengan whisk sampai pinggirannya bergelembung halus, matikan kompor, angkat.
2. Masukkan terigu. Aduk hingga adonan menyatu, sisihkan.
3. Kocok putih telur dengan high speed, masukkan gula dalam 3 tahap, tahap 1 barengan dengan air jeruk nipis, tahap 3 barengan dengan tepung maizena. Pada tahap 3 turunkan ke speed sedang, kocok hingga mendekati medium peak.
4. Ambil 1/4 adonan putih telur, campurkan ke adonan pasta dengan whisk hingga rata, tuang campuran ini ke wadah putih telur, aduk balik merata dengan spatula.
5. Tuang ke loyang 28x28 cm yang dialas kertas, panggang.
6. Setelah hangat atau dingin, balikkan kue, bagian atas kue menjadi bagian yang digulung di dalam.
7. Klepon ketan: uleni bahan klepon sampai bisa dipulung.
2. Isi bagian tengahnya dengan gula merah sisir, lalu bentuk bola. Sisihkan.
3. Rebus air sampai mendidih, masukkan bola klepon, tunggu matang dan mengambang di permukaan air.
4. Gulingkan di kelapa parut.
5. Taruh di atas roll cake.

6. Klepon cake gulung.

foto: Instagram/@lia_naput27

Bahan cake:
- 2 sdm susu kental manis
- 5 butir telur
- 50 gr gula halus
- 3/4 sdm emulsifier
- 80 gr butter cair
- Pasta pandan

Adonan kering (campur, lalu ayak):
- 75 gr tepung
- 10 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
- 2 gr baking powder

Bahan filling (mixer sampai rata):
- 250 gr butter cream
- 3 sdm kental manis Indomilk
- Mixer sampai rata

Klepon:
- 125 gr tepung ketan
- 25 gr tepung beras
- Sejumput garam
- 100 ml air, campur susu kental manis dan pasta pandan
- 50 gr gula merah, sisir

Cara membuat cake:
1. Mixer telur, gula, susu kental manis, dan emulsifier sampai rata.
2. masukkan adonan kering dan lalu mixer sampai kental.
3. masukkan margarine cair aduk balik.
4. Oven dengan suhu 160°C selama 30 menit (sampai matang). Biarkan suhu ruang.

Cara membuat klepon:
1. Campur semua bahan kecuali gula merah, aduk rata sampai adonan bisa dipulung.
2. Isi dengan gula merah sisir lalu rebus sampai klepon mengapung.
3. Tiriskan gulingkan di parutan kelapa kukus.

7. Klepon cake in jar.

foto: Instagram/@bakingaja

Bahan cake:
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 100 ml santan cair (santan dan air)
- 150 ml minyak goreng
- 4 tetes pasta pandan

Bahan saus putih:
- 150 ml santan cair kental
- 3 sdm fiber cream (bisa ganti 2 sachet susu kental manis putih)
- 1 sdm maizena (larutkan dengan 2 sdm air)

Bahan pelengkap lainnya:
- Unti kelapa
- Klepon

Cara membuat:
1. Cake: kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang putih berjejek. Kecilkan speed mixer, masukkan terigu lalu santan kocok sampai merata matikan mixer masukkan minyak goreng, aduk dengan spatula hingga rata dengan teknik aduk balik.
2. Beri pasta pandan, aduk balik sampai rata, masukkan ke loyang yang sudah diberi olesan margarin dan tepung, masukkan ke kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan, kukus selama 30 menit.
3. Keluarkan dari loyang setelah cake matang dan hancurkan dengan garpu setelah cake suhu ruangan.
4. Untuk membuat saus putihnya, masukkan santan dan susu kental manis, masak dengan api kecil, setelah mendidih, masukkan larutan maizena, aduk cepat dan angkat.
5. Saran penyajian: Masukkan cake yang sudah dihancurkan ke dalam jar atau gelas, di atasnya letakkan unti kelapa, lanjutkan dengan saus putih, lakukan step berulang-ulang sampai jar penuh dan beri sentuhan terakhir dengan klepon dan daun pandan.

8. Klepon cake ubi ungu.

foto: Instagram/@meina83

Gula Jawa cair (rebus hingga larut dan kental):
- 100 gr gula jawa, disisir halus
- 40 ml air
- 4 helai daun pandan

Bahan taro sponge cake:
- 8 kuning telur
- 40 gr gula pasir
- 100 gr minyak sayur
- 90 gr santan kental + 50 gr susu cair + 3/4-1 sdt essence taro (total 140 gr)
- 200 gr tepung kunci biru, ayak
- 8 putih telur
- 140 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 160°C. Ambil 3 buah loyang bulat diameter 22 cm oles dengan mentega dan alas baking paper.
2. Kocok kuning telur, garam, dan gula dengan whisk sampai larut. Masukkan santan dan minyak sayur, aduk rata.
3. Tambahkan terigu aduk rata, jangan over mix.
4. Mixer putih telur sampai berbusa, tambahkan gula pasir secara bertahap sampai mengembang, kaku dan mengkilap.
5. Campur adonan putih telur dalam 3 tahap, dengan cara aduk balik sampai tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu lama.
6. Tuang adonan ke loyang oven dengan suhu 160°C selama 25-30 menit sampai matang. Setelah matang langsung keluarkan dari loyang, lepaskan baking paper dan dinginkan di rak kawat.
7. Setelah dingin ambil 1 lembar cake oles dengan buttercream gula Jawa, taburkan kelapa parut dan gula jawa cincang (gula jawa cair), ulangi untuk lapisan kedua. Untuk lapisan terakhir oles seluruh permukaan cake dengan buttercream dan hias dengan klepon.

9. Klepon cake dessert cup.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan bolu pandan:
- 1 butir telur
- 60 gr gula pasir
- 1/4 sdt SP
- 75 gr tepung terigu segitiga
- 1 sdm krim kafe
- 75 ml santan
- Pasta pandan secukupnya

Bahan vla keju:
- 35 gr krim kafe
- 20 gr maizena
- 1 butir kuning telur
- 15 gr putih telur
- 55 gr gula
- 1/4 sdt garam
- 350 ml air
- 1 sdt vanilla extract
- 15 gr butter
- 30 gr keju parut

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula dan SP hingga kental berjejak, masukkan campuran tepung terigu, krim kafe mixer sebentar. Tambahkan santan dan pasta pandan aduk balik dengan SPatula hingga rata.
2. Kukus menggunakan cetakan kue talam, selama 10 menit api sedang cenderung kecil. Angkat dan dinginkan.
3. Vla keju: campur jadi krim kafe, maizena, gula, garam dan air aduk rata. Tambahkan telur, aduk rata. Nyalakan api kecil, masak hingga mengental lalu masukkan keju parut.
4. Lanjutkan memasak hingga meletup-letup. Masukkan butter, vanilla extract, aduk rata matikan api, dinginkan.
5. Unti kelapa: rebus 100 gr gula merah dan 70 ml air hingga gula larut, lalu saring.
6. Masak lagi bersama kelapa parut, daun pandan, garam dan gula pasir.
7. Setelah tanak atau airnya menyusut hampir kering matikan api, dinginkan.
8. Potong bolu pandan sesuai bentuk cetakan, lalu taruh di bagian dasar cup.
9. Timpa bolu dengan unti kelapa, lalu tuang vla keju. Ulangi lagi hingga terlihat berlapis.
10. Siap disajikan.

10. Klepon cake coconut crumble.

foto: Instagram/@dillabites

Bahan cake:
- 4 butir putih telur
- 72 gr gula pasir
- 1 sdt crem of tar-tar atau air lemon
- 4 butir kuning telur
- 68 gr terigu
- 62 susu pandan (susu UHT, blender dengan daun pandan)
- 20 minyak goreng
- 3 tetes pewarna hijau

Coconut crumble:
- 25 gr kelapa kering
- 25 gr terigu
- 50 gr gula pasir
- 25 gr almond powder (bisa ganti terigu)
- 2 gr garam
- 38 gr mentega

Gula Jawa sauce:
- 100 gr gula Jawa
- 65 gr santan
- 35 gr whipped cream
- 2 gr garam

Coconut whipped cream:
- 100 gr whipped cream bubuk
- 140 ml air dingin
- 60 gr santan

Cara membuat cake:
1. Mixer putih telur dan air lemon, masukkan gula sedikit demi sedikit mixer hingga kaku.
2. Campurkan minyak goreng, gula, susu pandan, kuning telur, pewarna hijau dan tepung yang sudah diayak, aduk merata.
3. Masukkan adonan putih telur sedikit demi sedikit hingga semuanya tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi 3, tuang ke loyang bulat 18 cm. panggang hingga matang sempurna. Sisihkan.

Cara membuat coconut crumble:
1. Campur semua bahan menjadi satu, masak dengan api kecil hingga gula larut

Cara membuat gula Jawa sauce:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga membentuk gumpalan-gumpalan kecil.
2. Letakkan menyebar di atas loyang.
3. Panggang hingga matang sempurna. Sesekali aduk agar matang merata.

Cara membuat coconut whipped cream:
1. Campur semua bahan menjadi satu.
2. Mixer hingga mengembang dan kaku.

Plating:
1. Letakkan satu layer sponge cake, semprot dengan whipped cream, ulangi hingga layer ke 3.
2. Taburi atasnya dengan coconut crumble.
3. Siram dengan dula merah sauce.

11. Klepon cake potong.

foto: Instagram/@anikitchen08

Bahan:
- 4 telur
- 80 gr gula
- 1 sdt SP
- 80 gr tepung
- 20 gr maizena
- 100 gr margarin

Kinca gula merah (masak hingga mendidih, saring):
- 125 gr gula merah
- 150 ml air
- 1 batang daun pandan
- Secubit garam
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air dikit

Taburan:
- Kinca gula merah
- Kelapa kering

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin, biarkan dingin.
2. Mixer telur, SP, dan gula pasir sampai mengembang berjejak.
3. Masukkan tepung, aduk rata.
4. Masukkan lelehan margarin, aduk rata.
5. Siapkan loyang ukuran 20×20 cm, yang sudah dioles dengan carlo, tuang adonan.
6. Oven dalam keadaan sudah dipanaskan, oven kue selama 45 menit dengan suhu 250°C api atas bawah, sesuaikan oven masing-masing. Jangan lupa test tusuk.
7. Setelah matang, dinginkan di cooling rack, lalu potong jadi 2 bagian.
8. Setiap bagian potong lagi tengah-tengahnya, oles dengan butter cream dan taburi dengan irisan gula merah, timpa lagi dengan bagian kue lainya, oles dengan butter cream lalu potong-potong, dan spuitkan butter cream di atasnya dan taburi kelapa kering.
9. Terakhir, tuang kinca gula merah di atasnya.

12. Klepon cake mini.

foto: Instagram/@dapurjivala

Bahan cake:
- 2 butir telur
- 1 kuning telur
- 75 gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 50 gr tepung terigu
- 10 gr maizena
- 15 gr susu bubuk
- 60 gr margarin leleh kan

Klepon:
- 125 gr tepung ketan
- 1/2 sdm tepung beras
- Air secukupnya
- Gula merah, iris-iris

Bahan lain:
- Butter cream
- Kelapa kering
- Unti kelapa

Cara membuat:
1. Untuk cake: Telur, gula, dan SP mixer sampai mengembang, masukkan tepung lalu masukkan margarin leleh, aduk balik, tuang ke loyang 12 cm lalu panggang sampai matang.
2. Untuk klepon: Aduk tepung dan air sampai bisa dipulung, isi gula lalu rebus sampai mengapung.

Penyelesaian:
1. Potong cake jadi 2, oles butter cream dan beri unti kelapa di dalamnya.
2. Tumpuk lalu oles butter cream, taburi dengan kelapa kering lalu hias dengan klepon.

13. Klepon oat cake.

foto: Instagram/@intuitively.treats

Bahan:
- 1/2 cangkir oat
- 2 sdm santan
- 3/4 cangkir susu almond
- 1/2 sdt pasta pandan

Isian:
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm Greek yogurt

Topping:
- Kelapa parut, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:
1. Haluskan oat dan masukkan ke dalam panci.
2. Tambahkan santan, susu almond, dan pasta pandan. Aduk selama 7-10 menit hingga matang.
3. Masukkan cling wrap ke dalam mangkuk dan cetakan setengah dari adonan oat.
4. Tambahkan isian dan tutup dengan sisa adonan oat.
5. Dinginkan semalaman dan taruh di piring.
6. Terakhir, taburi kelapa parut yang banyak.