13 Cara membuat getuk singkong ala rumahan, empuk dan legit

Brilio.net - Getuk seringkali dijadikan camilan saat santai sambil minum kopi. Makanan yang terbuat dari singkong ini mudah ditemukan di mana saja, terutama di wilayah Jawa Tengah maupun Jawa Timur.

Getuk mulanya hanya berasal dari singkong kukus yang diambil serat tengahnya. Kemudian ditumbuk halus lalu dibuat manis maupun asin. Namun seiring berjalannya waktu, getuk kini muncul menjadi berbagai varian rasa dan bahan. Selain singkong, getuk juga bisa dibuat dari ubi atau buah pisang yang ditumbuk. Tapi getuk yang terbuat dari singkong masih menjadi andalan karena rasanya lebih otentik.

Getuk singkong memiliki tekstur empuk dan legit. Jika kamu ingin mencoba getuk singkong di rumah, simak cara membuat getuk singkong berikut yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (30/12).

1. Getuk singkong.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1,6 kg singkong kupas
- 250 gr gula Jawa
- 1 sdt garam

Bahan taburan:
- 1 butir kelapa ukuran kecil yang setengah tua, parut
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun pandan potong-potong

Cara :
1. Cuci singkong, buang sumbu tengahnya, potong-potong kecil, lalu kukus hingga matang.
2. Dalam wadah, masukkan singkong yang masih panas, gula Jawa, garam, lalu tumbuk hingga halus dan tercampur rata.
3. Siapkan cetakan kue atau nampan yang sudah dioles dengan minyak sayur, tekan-tekan getuk hingga padat.
4. Sajikan dengan taburan kelapa parut yang sudah dicampur jadi satu dan dikukus 10 menit.

2. Getuk singkong loyang.

foto: Instagram/@anhie_zud

Bahan:
- 500 gram singkong kukus atau rebus(jangan sampai terlalu lembek)
- 60 gram gula pasir
- 1 Sdm susu bubuk
- Garam
- Vanili bubuk
- Kelapa parut dikukus dengan daun pandan dan garam sedikit

Bahan perasa dan warna:
- gula merah disisir
- Pasta strawberry atau pewarna merah muda
- Pasta pandan dan pewarna hijau
- Pasta moka atau kopi pasta

Cara membuat:
1. Campur dan tumbuk singkong, gula pasir, susu bubuk, vanili, dan garam dengan menggunakan blender.
2. Alasi loyang dengan daun pisang atau plastik lalu masukkan 180 gram getuk di dalam 2 buah loyang, lalu tekan-tekan supaya padat.
3. Sisanya bagi 4 dan campurkan perasa serta pewarna sesuai selera.
4. Setelah itu lapisi getuk yang sudah ada di loyang sebelumnya dan tekan-tekan.
5. Keluarkan dari loyang, lalu potong-potong sesuai selera.
6. Gulingkan di atas kelapa dan sajikan.

3. Getuk lindri.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 850 gr singkong yang sudah dikupas
- 100 gr gula pasir halus
- 3 sdm susu kental manis
- 2 sdm susu bubuk
- 2 sdm mentega atau margarin
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
- Pewarna atau pasta secukupnya

Taburan (campur jadi satu, kukus 10 menit):
- 150 gr kelapa parut
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, simpulkan

Cara membuat:
1. Kukus singkong sampai matang dan empuk. Angkat. Haluskan (tumbuk dengan lumpang) selagi masih panas bersama gula pasir halus.
2. Campur singkong yang sudah dihaluskan dengan susu kental manis, susu bubuk, mentega atau margarin, garam, vanili aduk rata atau uleni dengan tangan.
3. Bagi adonan sesuai warna yang diinginkan, masing-masing beri pasta secukupnya.
4. Cetak dengan cetakan getuk lindri atau jika tidak punya bisa pakai cetakan plastik mawar.
5. Sajikan dengan kelapa parut.
6. Jika suka gula merah, gula pasir bisa ganti gula merah tanpa pasta. Sesuaikan selera.

4. Getuk singkong gula merah.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 800 gram singkong yang sudah dikupas, bersihkan, potong-potong
- 80 gram gula pasir, sisir halus
- 2 sdm butter atau margarin
- Kelapa parut, kukus, tambahkan sedikit garam
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kukus singkong sampai empuk.
2. Selagi panas, tambahkan garam, butter, dan gula, tumbuk halus singkong (bisa juga digiling atau dengan chopper sampai lembut).
3. Siapkan loyang (loyang 20 x 10 cm), oles dengan sedikit minyak goreng.
4. Cetak getuk di loyang, padatkan.
5. Keluarkan getuk dari loyang, sajikan getuk yang sudah dipotong-potong dengan kelapa parut kukus.

5. Getuk singkong panggang.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr singkong bersih, kukus
- 130 gr gula pasir
- 100 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm margarin

Bahan lain:
- Susu kental manis untuk olesan
- Keju parut untuk topping

Cara membuat:
1. Campur semua bahan (singkong dalam keadaan panas, biar mudah dan ringan choppernya), lalu haluskan. Bisa haluskan manual dengan ulekan yang dibungkus plastik.
2. Tuang di loyang, bisa 18x18 atau 20x20. Cetak getuk satu-satu dengan ring cutter.
3. Oles susu kental manis, taburi keju. Oven di suhu 170°c api atas bawah selama 30 menit.

6. Getuk singkong crispy.

foto: Instagram/@nima_izzah

Bahan:
- 2 kg singkong
- 3 sdm tepung terigu
- Tepung panir secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas singkong dan cuci bersih. Potong kecil kecil dan kukus hingga matang.
2. Setelah matang. Haluskan semuanya hingga rata (dalam kondisi hangat). Beri sedikit gula.
3. Setelah tercampur rata, bulatkan adonan hingga habis.
4. Siapkan terigu yang dicampur dengan air dan tepung panir. Balurkan adonan ke dalam tepung. Kemudian ke panir. Remas-remas.
5. Masukkan ke freezer agar panir lebih renyah saat di goreng.
6. Jika ingin menggoreng. Goreng dengan minyak panas dan api sedang hingga kuning kecokelatan.

7. Getuk alus.

foto: Instagram/@nenipuspit

Bahan:
- 500 gram singkong, kupas, cuci bersih
- 1/2 kelapa mengkal, parut panjang
- 150 gram gula pasir
- Sejumput garam
- Daun Pandan

Cara membuat:
1. Kupas cuci bersih singkong.
2. Kukus singkong dan kelapa beri daun pandan.
3. Setelah matang tumbuk panas panas singkong, kelapa, gula, dan garam.
4. Cetak dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang.
5. Tunggu padat dan potong potong.

8. Getuk singkong gulung.

foto: Instagram/@setya3789

Bahan:
- 1 kg singkong kukus, haluskan
- 5 sdm gula pasir
- 50 gr margarin
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- Pewarna secukupnya

Cara membuat:
1. Selagi masih hangat haluskan singkong, tambah gula pasir, aduk sampai gula tercampur dan larut.
2. Masukkan vanili, garam, dan margarin, aduk hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi 2, satu bagian biarkan warna putih, satu bagian beri warna.
4. Gilas masing-masing adonan menggunakan rolling pin.
5. Tumpuk adonan, kemudian gulung.
6. Getuk gulung siap disajikan.

9. Getuk panggang keju.

foto: Instagram/@resepmasakankolonial

Bahan:
- 500 gr singkong
- 125 gr gula pasir
- 1 sdm butter, lelehkan
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt vanili bubuk

Topping:
- Keju

Cara membuat:
1. Kukus singkong sampai empuk lalu haluskan.
2. Campur dengan semua bahan.
3. Simpan di dalam loyang ukuran 15X15 cm yang beralaskan kertas baking. Ratakan lalu taburkan keju parut.
4. Panggang selama 20-30 menit hingga keju kecokelatan. Angkat, potong, dan sajikan.

10. Getuk singkong pelangi.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 1 kg singkong, kukus
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 3 sdm margarin
- Pewarna merah, kuning, dan hijau
- Kelapa parut atau keju untuk topping

Cara membuat:
1. Campurkan singkong, gula pasir, garam, dan vanili. Halsukan singkong dalam kondisi panas, sampai halus tidak bergerindil.
2. Tambahkan margarin, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri masing-masing pewarna. Bentuk bulat-bulat.
4. Susun tiap warna getuk di atas plastik mika atau cup mika. Beri taburan kelapa atau keju. Siap disajikan.

11. Getuk lindri oreo.

foto: Instagram/@greatofgesty

Bahan:
- 450 gr singkong, kukus lalu buang sumbunya
- 100 gr Oreo, hancurkan dengan krimnya
- 4 sdm gula halus
- 2 sdm margarin dilelehkan
- 1 sdm cokelat bubuk hitam (optional)
- Dessicated coconut atau kelapa kering secukupnya( pakai kelapa parut kukus juga bisa)

Topping:
- Oreo mini

Cara membuat:
1. Haluskan singkong dengan chopper.
2. Masukkan oreo bubuk, gula, cokelat bubuk, dan margarin leleh, aduk rata sampai kalis.
3. Bentuk sesuai selera.
4. Beri topping kelapa kering dan Oreo.

12. Getuk singkong cokelat keju.

foto: Instagram/@surawawu

Bahan A:
- 500 gr singkong
- 50 gr cokelat bubuk, ayak supaya tidak menggumpal

Bahan B:
- 150 gr gula
- Garam secukupnya
- 1 bungkus susu bubuk
- 100 gr keju parut
- 50 gr margarin

Bahan topping:
- Susu kental manis cokelat
- Keju parut

Cara membuat:
1. Kupas singkong, cuci bersih, kukus hingga matang.
2. Campur singkong kukus dengan bahan B, gula, garam, susu bubuk, keju, margarin, lalu tumbuk hingga halus.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, adonan 1 tambahkan cokelat bubuk, aduk rata. Hingga tercampur sempurna.
4. Pipihkan getuk menggunakan plastik, masing-masing 5 mm atau sesuai selera. Lalu tumpuk getuk cokelat dan putih seperti lapis, diamkan 15 menit. Supaya getuk lebih padat.
5. Olesi getuk dengan susu kental manis, lalu taburi keju di atasnya. Getuk lapis cokelat keju, siap dinikmati.

13. Getuk singkong cokelat panggang.

foto: Instagram/@rismawati.jumalang

Bahan:
- 500 gr singkong bersih, kukus
- 100 gr gula pasir
- 100 gr kelapa parut
- 100 gram cokelat batang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm margarin

Bahan lain:
- Susu kental manis untuk olesan
- Keju parut untuk topping
- Cacahan cokelat batang

Cara membuat:
1. Campur semua bahan (singkong dalam keadaan panas) lalu dihaluskan manual dengan ulekan dibungkus plastik.
2. Setelah dingin tambahkan lagi cacahan cokelat batang.
3. Ambil sesendok adonan getuk kemudian bulat-bulatkan dan pipihkan, lakukan sampai adonan habis.
4. Oles susu kental manis, taburi keju.
5. Oven dengan suhu 130 derajat celcius api atas bawah selama 30 menit (pakai api sedang cenderung kecil selama 45-60 menit).