13 Cara membuat donat tanpa kentang, empuk, enak, dan mudah dibuat

Brilio.net - Bagi penggemar makanan manis, donat sudah pasti jadi salah satu makanan yang banyak difavoritkan. Donat sendiri bisa dibuat dengan berbagai bahan, salah satunya menggunakan kentang. Tapi, nggak semua orang menyukai kreasi donat satu ini, lho.

Buat yang nggak suka kentang, donat juga bisa dibuat menggunakan bahan lain. Rasanya pun tak kalah nikmat. Kamu bisa menggunakan bahan seperti ubi, tape, maizena, hingga tepung terigu biasa. Cara membuat donat tanpa kentang ini juga relatif mudah. Donat dengan berbagai bahan ini bisa bertekstur empuk yang bikin nagih di setiap gigitan.

Selain itu, donat juga bisa dibuat dengan berbagai bentuk. Dilubangi tengahnya seperti donat jadul, diisi dengan berbagai selai seperti donat bomboloni yang kekinian, hingga diberi topping manis sesuai selera. Bikin donat sendiri di rumah, bisa bikin kamu bebas berkreasi.

Resep donat tanpa kentang di bawah ini bisa kamu praktikkan di rumah buat camilan keluarga. Yuk, langsung eksekusi 13 cara membuat donat tanpa kentang yang empuk, enak, dan mudah dibuat, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Jumat (17/12).

1. Donat ubi ungu.

foto: Instagram/@Modiftedaisyahdiyo

Bahan A:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 11 gr ragi instan
- 40 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder double acting

Bahan B:
- 200 gr ubi ungu kukus, haluskan
- 1 butir telur
- 175 ml air dingin

Bahan C:
- 40 gr mentega atau margarin
- 1 sdt garam

Bahan lain:
- 1 kg minyak untuk menggoreng
- 250 gr gula donat untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk rata.
2. Masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal-gumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
3. Potong dan timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Diamkan selama 40 menit.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
5. Taburi dengan gula donat atau beri topping sesuai selera.

2. Donat ubi madu.

foto: Instagram/@resepdonatviral

Bahan:
- 500 gr terigu protein tinggi
- 80 gr gula pasir
- 1 bungkus ragi instan
- 50 gr susu bubuk
- 200 gr ubi madu, kukus lalu haluskan
- 4 butir kuning telur
- 130 ml susu cair dingin
- 80 gr butter
- 1/2 sdt garam
- Topping (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, ragi, dan susu bubuk dengan mixer.
2. Masukkan kentang halus, telur, dan susu cair. Mixer hingga setengah kalis.
3. Tambahkan garam dan butter. Mixer hingga kalis elastis.
4. Bagi adonan dan bulatkan halus. Berat 30 gr untuk donat mini dan 50 gr untuk donat besar berlubang. Diamkan selama 20 menit.
5. Gilas untuk menghilangkan udara dalam adonan.
6. Tata di dalam loyang yang sudah ditaburkan terigu tipis. Proofing selama 30 menit.
7. Goreng dalam minyak banyak dimulai dari adonan yang pertama dicetak. Balik jika satu sisi berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
8. Tambahkan topping sesuai selera.

3. Donat mini tanpa ulen.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdm ragi instan
- 1,5 sdm gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 125 ml susu cair dingin
- 1 sdm butter
- 1/4 sdt garam

Topping:
- Gula donat

Cara membuat:
1. Masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, kuning telur, dan susu cair ke dalam wadah chopper, aduk rata sekitar 1 menit. Lalu masukkan butter dan garam, aduk lagi hingga tercampur rata menggunakan chopper sekitar 1 menit, lalu keluarkan adonannya dan bulatkan. Istirahatkan adonan sekitar 30-45 menit sampai mengembang.
2. Setelah itu kempiskan adonan, lalu timbang. Bagi adonan dengan berat masing-masing 25 gr atau sesuai selera, bentuk bulat biarkan sampai mengembang ringan.
3. Panaskan minyak secukupnya, masukkan donatnya lalu goreng dengan api sedang cenderung kecil. Cukup membalik donat satu kali selama menggoreng supaya donat tidak berminyak.
4. Tunggu sampai donat benar-benar dingin baru diberi topping, lalu tusuk donat mininya menggunakan tusukan sate.

4. Donat meises.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan A:
- 250 gr terigu protein sedang
- 40 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm susu bubuk

Bahan B:
- 1 butir kuning telur
- 50 gr susu cair dan air dingin ditimbang sampai 150 gr
- 1/2 sdt pasta vanilla (opsional)

Bahan C:
- 35 gr margarin, lelehkan dan dinginkan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk bahan A, tuangi bahan B, uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis (istirahatkan 20 menit). Masukkan bahan C, uleni terus hingga elastis.
2. Diamkan (profing) adonan hingga mengembang 2 kali, kempiskan adonan dan timbang per 40 gr.
3. Bulatkan adonan dan gilas ringan pakai rolling pin membentuk bulat.
4. Lubangi adonan donat pakai pangkal spuit, tutup botol, atau cetakan donat.
5. Diamkan lagi sampai mengembang 2 kali. Adonan yang siap goreng jika dipencet ringan akan kembali lagi secara perlahan.
6. Goreng sampai kekuningan.

5. Donat kampung tanpa telur.

foto: Instagram/@dewie_kitchen

Bahan:
- 500 gr tepung terigu serbaguna atau sedang
- 300 ml susu cair full cream yang dingin
- 1 sdt emulsifier
- 11 gr ragi instan
- 6 sdm gula pasir
- 65 gr mentega

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali mentega lalu mixer sampai setengah kalis.
2. Setelah adonan setengah kalis, masukkan mentega dan mixer lagi sampai adonan kalis elastis, jika ditarik tidak mudah sobek dan lentur.
3. Bagi adonan masing-masing menjadi 50 gr, setelah itu tutup dengan plastik atau kain bersih, biarkan sampai mengembang.
4. Setelah mengembang, lubangi bagian tengah adonan lalu goreng (balik sekali saja biar nggak menyerap minyak).
5. Tiriskan donat, biarkan agak dingin lalu beri topping sesuai selera.

6. Donat menul dan lembut tanpa mixer.

foto: Instagram/@tinakitchen.c

Bahan A:
- 250 gr tepung terigu
- 130 ml susu cair
- 2 kuning telur
- 3 sdm gula pasir

Bahan B:
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm air
- 30 gr butter atau margarin
- 1 jumput garam

Cara menbuat:
1. Campur gula pasir ke dalam susu, aduk sampai gula larut, masukkan kuning telur ke susu cair, aduk rata lalu tuang ke dalam tepung secara bertahap dan terus diaduk sampai tercampur rata. Tutup adonan, diamkan selama 6-8 jam.
2. Setelah 6-8 jam, larutkan ragi dengan air, aduk rata, tuang dalam adonan, uleni sampai rata, masukkan butter atau margarinnya, uleni lagi sampai tercampur rata.
3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah bersih, tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 30 menit atau sampai mengembang dua kali lipat.
4. kempiskan adonan, bagi adonan menjadi beberapa bagian, bulatkan kembali.
5. Pipihkan adonan, lubangi tengahnya.
6. Tutup dengan kain serbet, diamkan selama 30 menit atau mengembang dua kali lipat.
7. Goreng dengan minyak panas sedang api kecil sampai matang, angkat dan tiriskan.

7. Donat empuk.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan A:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 125 ml susu cair dingin

Bahan B:
- 30 gr margarin atau butter
- 2 gr garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk atau mixer adonan sampai setengah kalis.
2. Lalu masukkan margarin atau butter dan garam, uleni sampai kalis elastis (tidak lengket di tangan atau mixer).
3. Istirahatkan adonan 30 menit (tutup dengan plastik wrap atau serbet) hingga mengembang dua kali lipat. Setelah mengembang, kempiskan adonan.
4. Bagi adonan masing-masing 50 gr, lalu bulatkan, pipihkan sedikit agar melebar. Istirahatkan kembali sampai mengembang ringan.
5. Beri tepung terigu tipis pada adonan terlebih dahulu, lalu lubangi donat, goreng di minyak api sedang cenderung kecil.
6. Tiriskan lalu beri topping sesuai selera.

8. Donat topping cokelat.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan A:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 50 gr terigu protein sedang
- 40 gr gula halus
- 1 sdt ragi instan (4 gr)
- 1 sdm susu bubuk

Bahan B:
- 1 butir kuning telur
- 50 gr susu cair dan air dingin ditimbang sampai 150 gr

Bahan C:
- 35 gr margarin
- 1/4 sdt garam

Topping:
- Cokelat hitam dan putih leleh

Cara membuat:
1. Aduk bahan A, tuangi bahan B, uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis (istirahatkan 20 menit). Masukkan bahan C, uleni terus hingga elastis.
2. Bagi adonan per 40 gr, sesuaikan selera. Bulatkan dan diamkan (profing) adonan hingga mengembang, gilas ringan atau kempiskan adonan dan lubangi.
3. Diamkan sampai mengembang ringan. Adonan yang siap goreng jika dipencet ringan akan kembali lagi secara perlahan.
4. Goreng sampai kekuningan.
5. Tunggu dingin, celupkan ke cokelat hitam, lalu hias dengan cokelat putih.

9. Nutella bomboloni.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 160 gr terigu protein tinggi
- 100 gr terigu serba guna
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdt ragi
- 100 gr ubi, kukus, kupas, haluskan
- 40 gr gula pasir butir halus (3 sdm)
- 1 butir telur (60 gr)
- 50 ml susu cair dingin
- 40 gr butter
- 1/4 sdt garam

Balutan:
- 3 sdm caster sugar
- 2 sdt bubuk kayu manis

Filling:
- Nutella

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan terigu, ubi halus, susu bubuk, gula pasir, ragi, dan telur, aduk rata. Tuang susu cair sedikit demi sedikit.
2. Uleni sampai setengah kalis, masukkan mentega dan garam. Uleni sampai kalis elastis.
3. Bulatkan di wadah, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih.
4. Biarkan sampai mengembang dua kali lipat dari ukuran sebelumnya.
5. Kempiskan, pindahkan ke meja, alasi dengan kertas baking. Pipihkan adonan, bagi adonan menjadi 11 buah (sekitar 45 gr).
6. Bulatkan, lalu pipihkan dengan rolling pin. Siapkan kertas baking potong kotak, taburi dengan terigu, taruh bulatan adonan di atasnya, tutup pakai plastik wrap.
7. Diamkan kurang lebih 20 menit atau sampai mengembang lagi.
8. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng donat dengan sakali balik. Angkat dan dinginkan.
9. Campur gula kastor dan kayu manis bubuk, aduk rata. Balut donat dengan gula kasor dan bubuk kayu manis. Lubangi bagian samping donat lalu isi dengan nutella.

10. Donat pandan.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan A:
- 180 gr terigu protein tinggi
- 70 gr terigu protein sedang
- 35 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 10 gr susu bubuk
- 2 kuning telur
- 25 gr endapan pandan suji
- 90-95 gr air

Bahan B:
- 2 gr garam
- 35 gr margarin

Bahan lain:
- Gula kastor
- Selai sarikaya

Cara membuat:
1. Bahan A: aduk semua bahan kering, masukkan bahan cair, uleni atau mixer sampai kalis.
2. Masukkan bahan B, uleni atau mixer sampai elastis. Istirahatkan adonan 5 menit, potong dengan berat masing-masing 30 gr. Bulatkan adonan, kemudian istirahatkan adonan 20-30 menit.
3. Ambil 1 adonan, pipihkan adonan sampai gelembung udara di dalam adonan hilang, boleh digilas dengan rolling pin atau alat penekan donat. Ketebalan donat kurang lebih 1 cm, tata adonan yang sudah dipipihkan ke dalam nampan yang ditabur terigu tipis.
4. Diamkan adonan sampai mengembang dan ringan (kurang lebih 20-30 menit) 10 menit sebelum menggoreng, siapkan wajan dan panaskan minyak.
5. Goreng dalam minyak panas sedang.

 

11. Donat tape.

foto: Instagram/@ayuaudrey91

Bahan:
- 500 gr terigu cakra
- 200 gr tape, haluskan
- 100 gr gula
- 1 bungkus ragi
- 4 telur kuning
- 50 gr susu bubuk
- 150-200 ml air dingin
- 80 gr mentega
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula, tape, ragi, telur, susu, dan air jadi satu. Uleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam.
3. Uleni lagi sampai kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup wadah dengan cling wrap atau serbet lembap. Biarkan mengembang sekitar 40 menit.
4. Kempiskan adonan, biarkan kembali padat. Timbang adonan sekitar 50 gr, bulatkan.
5. Siapkan wajan, tuang minyak, cukup api kecil saja. Ambil bulatan adonan, lubangi bagian tengah dengan telunjuk. Masukkan ke minyak sekalipun belum panas.
6. Jika bagian bawah sudah agak kecokelatan, balik dengan bantuan sumpit. Cukup satu kali balik saja.
7. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin baru ditaburi gula halus.

12. Donat sprinkles.

foto: Instagram/@dyas_widyastuti_01

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt ragi instan
- 4 sdm gula
- 3 sdm susu bubuk full cream
- 2 sdm mentega
- 3/4 sdt garam
- 2 kuning telur
- 150 ml air hangat

Cara membuat:
1. Tuang gula ke dalam air hangat lalu masukkan ragi, tunggu sampai 7 menit.
2. Campur tepung, susu bubuk, lalu tuang telur dan ragi, aduk sampai rata. Tambahkan mentega dan garam, aduk sampai kalis elastis.
3. Tutup dengan plastik wrap, biarkan selama 1 jam, kemudian kempiskan dan bentuk bulatan. Tunggu sampai sekitar 30 menit, lalu goreng sampai kecokelatan.
4. Kasih topping.

13. Donat air fryer.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan 1:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 25 gr susu bubuk
- 30 gr gula pasir
- 3 gr ragi instan
- 40 ml susu cair dingin
- 1 butir kuning telur dan air dingin timbang 120 gr

Bahan 2:
- 40 gr margarin atau butter
- 3 gr garam

Topping:
- Tiramisu glaze
- Gula pasir dan pewarna makanan, aduk rata dan blender sampai halus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1 dan mixer sampai setengah kalis.
2. Tambahkan bahan 2 mixer sampai kalis elastis atau windowpane.
3. Bulatkan, tutup, dan diamkan 45 menit.
4. Kempiskan adonan, potong dan timbang masing-masing 50 gr lalu bulatkan sampai permukaan halus.
5. Kempiskan dan cetak dengan cetakan donat.
6. Tutup dan diamkan 30 menit.
7. Panaskan air fryer suhu 150 derajat selama 10 menit.
8. Oles wadah air fryer dengan sedikit minyak supaya tidak lengket.
9. Susun donat yang telah mengembang ke dalam air fryer.
10. Panggang 5 menit lalu balik donat.
11. Panggang sampai golden brown.
12. Angkat dan diamkan sampai suhu ruang.
13. Beri topping tiramisu glaze dan tabur gula warna.
14. Donat siap disajikan.