13 Cara membuat brownies lumer, legit dan antigagal

Brilio.net - Brownies dikenal juga sebagai kue cokelat yang lezat. Siapa sangka, dulunya brownies tercipta karena sebuah kegagalan saat membuat kue, lho. Usut punya usut, seorang wanita asal Boston, Amerika Serikat, ingin membuat kue namun lupa menambahkan baking powder, sehingga tercipta kue brownies.

Hingga kini, brownies termasuk kue paling populer. Teksturnya yang empuk dan legit bisa bikin nggak berhenti ngunyah saking nikmatnya. Apalagi rasa cokelatnya yang terasa begitu nikmat. Nah, brownies sendiri ternyata punya bermacam-macam jenis, lho.

Ada cakey brownies yang teksturnya hampir mirip dengan kue biasa, fudgy brownies dengan tekstur padat dan sedikit lengket, serta chewy brownies yang teksturnya sedikit basah dan lumayan kenyal. Nah, biasanya, biar brownies lebih lezat lagi, banyak orang yang membuatnya jadi lumer dengan lelehan cokelat di atasnya, lho.

Nggak beda jauh, cara membuat brownies lumer sama seperti brownies pada umumnya. Selain cokelat, kamu juga bisa menambahkan bahan lain seperti keju. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat brownies lumer pun mudah dapat. Kamu bisa diikuti cara membuat brownies lumer lewat resep-resep ini.

Yuk, langsung eksekusi 13 cara membuat brownies lumer yang legit dan antigagal, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (26/1).

1. Brownies box lumer.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan brownies:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier (SP)
- 80 gr tepung terigu
- 35 gr bubuk cokelat
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili bubuk
- 75 gr cokelat hitam
- 120 gr mentega

Bahan saus cokelat:
- 250 ml susu cair UHT putih
- 80 gr kental manis putih (2 sachet)
- 15 gr cokelat bubuk
- 50 gr cokelat hitam
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit susu

Cara membuat saus cokelat:
1. Campurkan susu, kental manis, dan cokelat bubuk, rebus hingga cukup panas.
2. Masukkan cokelat hitam, aduk hingga leleh dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit susu. Aduk hingga larut dan agak mengental. Angkat dan dinginkan. Kemas dalam botol.

Cara membuat brownies:
1. Panaskan kukusan api sedang. Olesi loyang dengan margarin dan alasi baking paper.
2. Campurkan mentega dan cokelat hitam, lelehkan dengan cara ditim, jangan sampai mendidih. Dinginkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan vanili. Aduk rata, jangan overmix.
4. Tuangkan campuran mentega dan cokelat hitam, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Tuang ke loyang. Ketuk-ketuk loyang yang sudah diisi adonan supaya keluar gelembung udara yang terjebak di dalam adonan.
6. Kukus 30 menit dengan api sedang cenderung kecil. Jangan api besar supaya permukaan brownies kukus rata tidak bergelombang.
7. Keluarkan loyang dari kukusan. Sajikan dengan saus cokelat.

2. Fudgy shiny melted brownies.

foto: Instagram/@murtiniiii

Bahan A:
- 150 gr cokelat hitam
- 50 gr butter
- 50 ml minyak

Bahan B:
- 2 butir telur
- 150 gr gula halus

Bahan C:
- 100 gr tepung protein sedang
- 35 gr cokelat bubuk

Bahan isian:
- Selai cokelat, bagi menjadi bagian kecil lalu masukkan ke freezer sampai membeku

Topping:
- Chococip, almond slice, dan streussel

Cara membuat:
1. Lelehkan bahan A dengan cara ditim.
2. Kocok bahan B menggunakan mixer dengan kecepatan rendah sampai gula larut.
3. Masukkan bahan A, aduk balik dengan spatula sampai rata.
4. Masukkan bahan C sedikit demi sedikit, aduk balik menggunakan spatula sampai rata.
5. Masukkan ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan kertas baking dan diolesi margarin.
6. Masukkan separuh adonan, lalu tata di atasnya selai cokelat yang sudah dibekukan, lalu masukkan sisa adonan brownies.
7. Beri toping sesuai selera. Diamkan 15 menit.
8. Panaskan oven 180 derajat celcius.
9. Masukkan loyang ke dalam oven, setelah 10 menit turunkan suhu menjadi 150 derajat celcius, lanjutkan memanggang sampai matang kurang lebih 20 menit.

3. Brownies kukus keju lumer.

foto: Instagram/@natalia23lia

Bahan:
- 50 gr cokelat hitam, cincang kasar
- 80 ml minyak goreng
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 60 gr terigu protein sedang
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt BP

Bahan keju lumer:
- 40 gr keju cheddar parut
- 80 ml susu UHT Plain
- 20 gr susu kental manis
- 1 sdt tepung maizena

Topping:
- Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Tim cokelat hitam dan minyak sampai leleh, sisihkan, dan biarkan hangat.
2. Campur telur, gula pasir, SP, dan pasta vanilla, mixer sampai putih dan kental berjejak (10 menit).
3. Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu yang sudah diayak dengan cokelat bubuk dan BP, mixer sampai rata.
4. Tambahkan lelehan cokelat hitam, mixer lagi sampai homogen, matikan mixer, aduk lagi dengan spatula.
5. Panaskan kukusan, olesi cetakan dengan minyak, tuangi adonan ke dalam cetakan dengan bantuan plastik segitiga, lalu kukus sampai matang (10 menit).
6. Angkat dan keluarkan dari cetakan, biarkan dingin.
7. Keju lumer: campur semua bahan, panaskan di atas kompor sampai lumer dan mengental. Angkat dan biarkan hangat. Spuitkan ke tengah-tengah lubang kue, lalu tambahkan keju parut di atasnya.

4. Brownies lumer dessert box.

foto: Instagram/@vthree2107

Bahan A:
- 180 gr putih telur
- 5 gr SP
- 95 gr gula pasir
- 68 gr tepung terigu protein rendah
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/4 sdt baking powder

Bahan B:
- 65 gr cokelat hitam, serut
- 65 gr minyak sayur
- 35 gr susu kental manis

Cara membuat:
1. Campurkan cokelat hitam, minyak sayur, dan susu kental manis. Masak dengan api kecil hingga cokelat leleh. Sisihkan biarkan dingin.
2. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder, sisihkan.
3. Dalam mangkuk, masukkan putih telur dan SP. Kocok hingga berbusa lalu masukkan gula pasir. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga soft peak.
4. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder yang telah diayak bertahap. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
5. Masukkan lelehan cokelat, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata.
6. Oles loyang dengan carlo. Masukkan adonan brownies. Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Angkat, lalu setelah dingin potong 6 bagian sesuai wadah.

Bahan cokelat lumer:
- 300 ml susu full cream
- 1-2 sdm gula
- 20 gr cokelat bubuk
- 1 sdm maizena
- 50 gr cokelat hitam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ke dalam panci, ayak cokelat bubuk dan maizena, lalu aduk rata dengan whisk.
2. Masak di api sedang sambil diaduk sampai meletup-letup, matikan api, lalu masukkan cokelat hitam, sisihkan sampai suhu ruang.

Bahan whipcream:
- 150 ml whipcream cair

Cara membuat:
1. Kocok whipcream cair sampai mengembang kaku, lalu masukkan ke piping bag, sisihkan.

Bahan tambahan:
- Selai stroberi
- Chocochips

Penyelesaian:
1. Tata dalam toples lapisan 1, brownies kukus, lalu oles dengan selai stroberi, tuang whipcream kocok ke seluruh permukaan, tumpuk lagi dengan brownies dan terakhir tuang cokelat lumer, beri taburan chocochips, disajikan dingin lebih nikmat.

5. Pie brownies lumer.

foto: Instagram/@elvynnofianti

Bahan kulit pie:
- 250 gr tepung terigu
- 30 gr gula halus
- 1/4 sdt vanili
- 150 gr margarin atau mentega
- 2 sdm air es

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu. Aduk sampai bisa dipulung.
2. Cetak adonan ke cetakan pie. Tidak perlu dioles margarin.
3. Tusuk bagian dasar dengan garpu. Panggang selama 15 menit, api atas bawah, suhu 150 derajat celcius sampai setengah matang, keluarkan, dan sisihkan.

Bahan brownies:
- 150 gr cokelat hitam
- 50 gr minyak
- 50 gr margarin
- 2 butir telur
- 135 gr gula pasir (blender)
- 100 gr tepung terigu
- 35 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan oven 200 derajat celcius terlebih dahulu.
2. Lelehkan cokelat hitam, minyak, dan mentega dengan cara ditim.
3. Kocok telur dan gula halus menggunakan whisk hingga gula larut.
4. Masukkan lelehan cokelat, aduk rata.
5. Masukkan bahan kering, aduk lagi hingga rata.
6. Tuang adonan ke pie yang sudah dipanggang. Tambahkan topping sesuai selera. Panggang kembali dengan suhu 150 derajat celcius dengan api bawah sampai matang (sesuaikan oven masing-masing).

6. Brownies lumer vla cokelat.

foto: Instagram/@remanis84

Bahan kering:
- 40 gr tepung terigu
- 20 gr susu bubuk
- 1 sdt BP

Bahan cokelat:
- 50 gr margarin
- 30 gr cokelat hitam
- 20 gr susu kental manis

Bahan basah:
- 2 butir telur
- 70 gr gula halus
- 1 sdt pasta vanili
- 1/2 sdt emulsifier

Cara membuat:
1. Aduk bahan kering sampai rata, sisihkan.
2. Untuk bahan cokelat, tim margarin dan cokelat hitam sampai meleleh. Campurkan dengan susu kental manis dan aduk rata.
3. Masukkan bahan kering ke bahan basah, aduk menggunakan spatula hingga rata.
4. Tambahkan lelehan cokelat, aduk kembali hingga merata.
5. Tuang adonan ke loyang yang telah diberi margarin dan terigu.
6. Kukus selama 45 menit

Bahan vla:
- 1 bungkus cokelat cincang
- 250 ml susu full cream
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, masak di atas api sedang hingga matang atau meletup-letup.
2. Taruh brownies di dalam wadah.
3. Tuang vla di atas brownies.
4. Beri topping sesuai selera.

7. Brownies keju lumer.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan brownies:
- 50 gr cokelat hitam cincang
- 80 ml minyak sayur
- 2 butir telur
- 7 sdm gula
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 6 sdm terigu protein sedang
- 3 sdm cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Bahan keju lumer:
- 40 gr kejur cheddar parut
- 80 ml susu full cream
- 20 gr susu kental manis
- 1 sdt tepung maizena

Topping:
- Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Tim cokelat hitam dan minyak hingga cokelat hitam leleh, sisihkan.
2. Mixer telur, gula, SP, dan pasta vanilla hingga mengembang pucat berjejak.
3. Masukkan terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak, mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata saja.
4. Masukkan lelehan cokelat tadi, mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata.
5. Tuang ke cetakan yang sudah dioles minyak tipis.
6. Kukus 12 menit. Beri topping keju lumer dan keju parut.

8. Brownies cream cheese putih telur.

foto: Instagram/@restuutamidewi

Bahan A:
- 350 gr putih telur
- 1 sdt cake emulsifier

Bahan B:
- 180 gr gula pasir

Bahan C:
- 140 gr terigu protein sedang
- 30 gr cokelat bubuk
- 8 gr cokelat bubuk hitam
- 1/2 sdt baking powder

Bahan D:
- 100 gr cokelat dark
- 125 gr minyak sayur
- 75 gr susu kental manis

Bahan cream cheese:
- 250 gr cream cheese
- 100 gr gula halus
- 100 gr terigu protein sedang
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Siapin kukusan, lalu poles loyang sisihkan.
2. Siapkan bahan D, tim cokelat hingga cair lalu matikan api, masukkan bahan lain, dan aduk rata.
3. Kocok bahan A dengan kecepatan rendah hingga berbusa, lalu masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil perlahan naikkan kecepatan, mixer sampai maksimal.
4. Turunkan kecepatan lalu masukkan bahan C yang sudah diayak sebelumnya secara bertahap, terakhir masukkan bahan D, matikan mixer, aduk kembali dengan spatula.
5. Tuang ke dalam adonan sekitar 2 centong lalu kukus sekitar 10 menit, keluarkan lalu beri adonan cream cheese, kukus kembali sekitar 10 menit lalu keluarkan, timpa lagi dengan adonan brownies, lakukan sampai habis.
6. Terakhir kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang, tes tusuk.
7. Hias dengan cokelat ganache.

9. Brownies matcha lumer.

foto: Instagram/@mommika_kitchen

Bahan vla:
- 225 ml susu cair
- 30 gr bubuk matcha
- 25 gr cokelat putih
- 25 gr margarin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali cokelat putih dan margarin, aduk rata dan masak hingga pinggirannya mendidih, matikan api kompor.
2. Masukkan cokelat putih dan margarin, aduk hingga rata dan cokelat putih serta margarinnya larut.
3. Saring dan biarkan dingin.

Bahan A:
- 2 butir telur
- 75 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- Vanili bubuk

Bahan B:
- 50 gr tepung terigu
- 30 gr bubuk matcha
- 1/4 sdt BP

Bahan C:
- 25 gr cokelat putih
- 40 gr margarin

Cara membuat:
1. Tim bahan C dan dinginkan.
2. Mixer bahan A hingga putih pucat dan berjejak.
3. Masukkan bahan B sambil diayak dan mixer sebentar asal rata, ratakan dengan spatula.
4. Tuang bahan C, aduk rata.
5. Kukus ke dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan.
6. Kukus selama 25 menit.
7. Keluarkan dari loyang dan potong brownies sesuai wadah.
8. Letakan brownies ke dalam wadah.
10. Tuang vla matcha dan tambahkan topping sesuai selera. Sajikan dingin.

10. Almond brownies chocolate melted.

foto: Instagram/@rakenzyn

Bahan:
- 150 gr gula
- 100 gr mentega
- 125 gr cokelat hitam
- 100 gr terigu protein sedang
- 2 butir telur
- 1/2 sdt vanilli
- Cokelat hitam untuk dilelehkan sesuai selera
- Almond

Cara membuat:
1. Lelehkan cokelat dan mentega di mangkuk dengan cara ditim.
2. Setelah cair masukkan gula, telur, dan vanilli, aduk rata.
3. Masukkan terigu, lalu aduk lagi.
4. Siapkan loyang brownies 9 x 30 cm kuas dengan mentega dan taburi terigu. Isi dengan setengah adonan brownies, beri potongan cokelat hitam di tengah lalu tuang lagi adonan brownies sampai habis. Beri taburan almond sesuai selera.
5. Oven sekitar 20-30 menit sesuaikan dengan oven masing-masing.

11. Oreo brownies cookie.

foto: Instagram/@pawon_cilikku

Lapisan bawah:
- 115 gr margarin
- 100 gr gula palem
- 1 butir telur
- 1 sdt vanilla essence
- 210 gr tepung terigu
- 2 sdm maizena
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam
- 100 cokelat susu cincang
- 2 bungkus Oreo

Lapisan atas:
- 100 gr cokelat hitam cincang
- 150 gr cokelat susu cincang
- 50 gr margarin
- 50 gr minyak goreng
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir halus
- 50 gr terigu
- 25 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, oles dengan margarin dan lapisi kertas roti.
2. Buat lapisan bawah. Kocok margarin dan gula palem sampai lembut. Masukkan telur dan vanilla essence. Kocok sampai tercampur rata. Masukkan tepung terigu, maizena, soda, dan garam, aduk rata sampai kalis. Masukkan cokelat susu yang sudah dicincang, aduk rata. Tuang dan ratakan di dasar loyang. Masukkan ke kulkas agar membeku selama 15 menit.
3. Nyalakan oven pada suhu 160 celcius. Buat lapisan brownies. Lelehkan margarin, minyak, dan cokelat hitam dengan cara ditim. Sisihkan. Kocok gula dan telur sampai gula terlarut. Masukkan campuran minyak dan cokelat. Aduk rata. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak dalam 3 tahap. Aduk rata dengan spatula. Masukkan cokelat susu yang sudah dicincang. Aduk rata.
4. Keluarkan loyang dari kulkas. Tata Oreo utuh termasuk krimnya di atas lapisan bawah. Tuang adonan brownies di atas Oreo.
5. Panggang dengan suhu 160 celcius selama 25 menit. Keluarkan dari oven. Biarkan di loyang selama 10 menit, baru keluarkan dan dinginkan di rak.

12. Melted brownies simpel.

foto: Instagram/@sweetysalty_

Bahan:
- 125 gr cokelat hitam
- 100 gr mentega
- 100 gr tepung terigu segitiga, ayak
- 100 gr gula castor, ayak (gula halus)
- 2 butir telur
- 1 sdt vanila cair
- Cokelat covertour secukupnya, potong kecil
- Keju untuk taburan secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius.
2. Lelehkan cokelat hitam dengan butter menggunakan microwave selama 1 menit, kocok telur dengan gula, masukkan vanila, kemudian masukkan cokelat dan butter, aduk rata, terakhir masukkan terigu, aduk rata.
3. Siapkan loyang yang telah diolesi mentega, tuang sebagian adonan ke dalam loyang, taburi cokelat covertour, tuang kembali sisa adonan, taburi keju, panggang selama 20 menit suhu 200-250 derajat, keluarkan dari oven, biarkan dingin, masukkan ke kulkas, biarkan mengeras sekitar 30 menit, potong brownies, simpan di piring, masukkan microwave, panaskan 30 detik suhu tinggi atau sampai cokelat mencair, siap dihidangkan.

13. Brownies pisang cokelat keju.

foto: Instagram/@memeilana

Bahan brownies:
- 170 gr cokelat hitam
- 100 gr mentega
- 20 gr butter
- 2 butir telur
- 90 gr gula
- 1 sdt pasta vanila
- 1/4 sdt garam
- 90 gr terigu
- 20 gr cokelat bubuk
- Chocochips secukupnya
- Pisang matang, hancurkan

Bahan cream cheese homemade:
- 165 gr keju cheddar, diparut
- 50 ml susu cair
- 1 sdm maizena

Bahan lapisan keju:
- 1 butir telur
- 1 jumput garam
- 1/2 sdt pasta vanila
- 1/2 buah jeruk nipis, peras ambil airnya

Cara membuat lapisan keju:
1. Campur semua bahan cream cheese. Tim hingga rata. Sisihkan. Tunggu dingin.
2. Aduk semua bahan lapisan keju, campur dengan cream cheese.

Cara membuat adonan brownies:
1. Tim cokelat hitam dan mentega butter hingga meleleh. Sisihkan.
2. Aduk rata semua bahan lainnya (kecuali terigu dan bubuk cokelat). Masukkan tim cokelat hitam, aduk rata. Masukkan terigu dan bubuk cokelat. Aduk rata. Masukkan choco chips.

Penyelesaian:
1. Tuang adonan brownies dalam loyang yang sudah dilapisi kertas baking atau aluminium foil.
2. Tuang lapisan keju di atasnya.
3. Panggang bersamaan selama 40 menit.