Brilio.net - Jika mengaku pencita kuliner pedas, rasanya nggak boleh nih melewatkan menu oseng-oseng pedas yang menggugah selera. Sensasi pedas dari masakan dengan jenis oseng-oseng ini bakalan bikin mulutmu serasa terbakar. Tapi tenang, mengonsumsi masakan pedas dalam jumlah dan kadar kepedasan yang tinggi juga akan memberikan manfaat loh. Pasalnya kamu akan mengonsumsi vitamin C dalam jumlah yang besar. Tapi jangan terlalu berlebih ya.

Untuk membuat masakan oseng-oseng pedas yang enak dan sederhana tidaklah sulit. Kamu dapat menyediakan bahan-bahan segar yang diolah menggunakan berbagai macam bumbu dan juga pastinya dengan bahan cabai yang nggak boleh tertinggal.

You May Know
BACA JUGA :
6 Resep sarapan selain nasi, praktis dan antibosan

Untuk jumlahnya pun kamu dapat mengukur tingkat rasa kepedasan sesuai selera. Pastinya santapan menu dengan olahan khas Nusantara ini bakal bikin nagih. Bahan masakan ini pun umumnya bisa dari sayuran, daging, ataupun ikan. Cara memasaknya pun sama seperti ditumis.

Nah jika kamu sedang mencari menu oseng-oseng pedas, tak perlu galau. Ada banyak rekomendasi oseng-oseng pedas, enak, sederhana dan bikin nagih yang brilio.net himpun dari berbagai sumber, Kamis (20/2).

1. Oseng pare.

BACA JUGA :
6 Resep olahan dendeng sapi, enak, praktis, bikin ketagihan

foto: Instagram/@masakanmaknyusss

Bahan:
- 1 buah pare ukuran besar belah 2 kerok isinya potong-potong
- 250 gr udang kupas kulitnya
- 5 buah bakso ayam iris-iris
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- Air secukupnya
- Garam, penyedap rasa dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara memasak:
- Campur pare yang sudah dipotong-potong dengan 1 sdm garam remas-remas sampai mengeluarkan air. Diamkan sebentar kemudian cuci bersih dengan air mengalir. Peras pare tiriskan sisihkan.
- Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai, setelah wangi masukkan udang dan bakso. Aduk-aduk hingga berubah warna masukkan pare, oseng lalu tuang air secukupnya.
- Masukkan garam, gula dan penyedap rasa tes rasa, setelah air menyusut dan pare matang angkat sajikan.

2. Oseng mercon.

foto: Instagram/@re_masakan

Bahan:
- 500 gr daging sapi campur tetelan

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 15 buah cabai rawit utuh
- 2 sdm air asam Jawa
- 2 sdm gula merah sisir
- Garam dan penyedap rasa kaldu sapi secukupnya
- Gula pasir sesuai selera.

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 butir kemiri

Cara memasak:
- Cuci bersih daging sapi dan tetelan, rebus sekitar 1 jam
- Saat merebus tambahkan daun jeruk.
- Angkat daging sapi dari air kaldunya, Potong-potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung terkecuali cabai rawit utuh.
- Masukkan irisan daging sapi, aduk tambahkan air rebusannya, bila kurang airnya bisa ditambahkan lagi.
- Biarkan hingga mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan garam, kaldu sapi dan gula merah, gula pasir.
- Tambahkan pula air asam Jawa.
- Terakhir masukkan cabai rawit utuh.
- Setelah dagingnya empuk dan airnya sedikit menyusut, tes rasa angkat dan sajikan.

3. Oseng kikil.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan utama:
1/4 kikil sapi yang bagus

Bumbu iris:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai merah
- 2 cabai hijau
- 2 cabai gendot
- 7 rawit merah
- Daun jeruk
- Garam/kaldu jamur
- 1 sendok cabai merah halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- Merica secukupnya
- Air sedikit

Cara memasak:
- Rebus kikil hingga empuk, campur dengan gram, serai dan juga bawang geprek.
- Potong-potong kikil yang sudah direbus, sisihkan.
- Tumis bumbu iris sampai harum.
- Masukkan cabai merah halus.
- Masukkan kikil dan daun jeruknya.
- Beri garam, kecap, saus tiram, merica, gula pasir dan tambah air sedikit saja agar bumbu meresap.
- Masak sampai kikil berubah warna dan terlihat air sudah habis. Angkat dan sajikan.

4. Oseng ayam suwir pedas.

foto: Instagram/@resep_ayam

Bahan rebus:
- 300 gr dada filet ayam
- 1 lembar daun salam
- garam secukupnya

Bahan tumis:
- 3 siung bawang putih,iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 7 cabai rawit utuh
- 5 cabai rawit, iris serong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 buah tomat merah ukuran agak kecil, potong dadu
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- garam, gula, merica

Cara memasak:
- Didihkan air, masukkan dada filet utuh, daun salam, dan garam. Masak sekitar 20 menit sampai ayam matang.
- Angkat ayam, suwir dan sisihkan.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, daun salam, dan tomat sampai layu.
- Masukkan ayam suwir rebus. Bumbui dengan kecap manis, garam, gula, merica, dan ketumbar.
- Masak sampai semua tercampur rata. Tes rasa dan sajikan.

5. Oseng cumi pedas.

foto: Instagram/@cabemicin

Bahan:
1/4 kg cumi ukuran kecil, bersihkan potong-potong
2 lonjor pete
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, robek-robek
Minyak untuk menumis

Bahan bumbu:
- 15 pcs bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah kriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai rawit ijo
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara memasak:
- Haluskan cabai merah kriting, 3 siung bawang putih dan sedikit garam.
- Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan potong dadu tomat.
- Tumis cabai yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan bawang merah dan putih serta daun jeruk. Tumis hingga layu kemudian masukkan semua cabai, tomat dan pete.
- Jika sudah harum masukkan cumi, tambahkan gula pasir dan garam sambil koreksi rasa.
- Jika cumi sudah berubah warna angkat & siap disajikan.

6. Oseng pedas buncis udang.

foto: Instagram/@berbagi_resepmasakan

Bahan:
- 200 gr buncis, potong serong
- 150 gr udang, buang kulitnya
- 5 buah cabai merah kriting, iris serong
- 1 btg daun bawang, iris.
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt
- Minyak secukupnya

Bumbu ulek:
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum tambahkan cabai merah yang telah diiris, aduk-aduk.
- Lalu masukkan udang, aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna
- Masukkan buncis, beri saus tiram, gula, garam dan tambahkan irisan daun bawang, oseng-oseng masak sekitar 3 menit.
- Angkat dan siap disajikan.

7. Oseng usus pedas.

foto: Instagram/@dapurkeyke

Bahan:
- 250 gr usus yang sudah dibersihkan
- petai secukupnya
- 3 siung bawang merah diiris
- 2 siung bawang putih diiris
- 2 buah cabai merah besar diiris serong
- 3 buah cabai rawit di iris
- 6 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam, gula, merica secukupnya

Cara memasak:
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan kacang panjang masak hingga agak layu.
- Masukkan usus ayam aduk-aduk, masukkan air secukupnya. Masak hingga air berkurang setengah.
- Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya. Tes rasa, masukkan kecap manis, aduk-aduk hingga merata.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata hingga air sisa sedikit. Angkat dan sajikan.

8. Oseng terong.

foto: Instagram/@mayasari_widodo

Bahan:
- Terong bulat muda
- Ikan asin secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula, penyedap

Bumbu halus:
- 15 cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah

Cara memasak:
- Belah 4 terong, rendam dalam baskom berisi air, buang air kuningnya
- Cuci bersih ikan asin, potong jadi 3 bagian lalu goreng
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas.
- Masukkan terong, tumis sebentar. Masukkan sedikit air, masak hingga terong empuk & air menyusut.
- Kemudian tambahkan ikan asin, garam, gula dan penyedap.
- Cek rasa. Cek rasa, jika sudah pas, angkat sajikan.

9. Oseng-oseng jagung muda.

foto: Instagram/@reseproemahku

Bahan:
- 12 buah jagung muda
- 3 ekor cumi basah
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Seujung sdt lada halus
- Garam & gula sesuai selera
- 200 ml air kaldu atau air putih biasa
- Mentega untuk menumis

Bumbu:
7 buah bawang merah, cincang
4 siung bawang putih, cincang
8 buah cabai merah keriting, iris serong

Cara memasak:
- Bersihkan cumi, belah melebar, potong-potong sisihkan.
- Cuci jagung muda, potong jadi 2 belah memanjang
- Panaskan sedikit mentega tumis bawang merah dan putih, hingga matang & harum.
- Tambahkan lada halus, masukkan irisan cumi, jagung & cabai merah keriting bersamaan, aduk rata.
- Lalu bubuhi garam, gula, kecap manis, saus tiram & kecap inggris, aduk rata. Tuangkan air kaldu, masak hingga matang sebentar, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

10. Oseng teri kentang.

foto: Instagram/@resep_pedas_lezat

Bahan:
- 3 buah kentang
- 150 gr ikan teri asin
- Garam, gula, kaldu bubuk

Bumbu iris:
- 7 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang

Cara memasak:
- Kupas kentang, potong dadu dan goreng hingga matang. Sisihkan.
- Bilas ikan teri lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak tumis duo bawang hingga harum, masukkan cabai tumis hingga harum.
- Masukkan kentang, ikan teri, dan daun bawang. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata. Koreksi rasa dan sajikan.

11. Oseng paru pedas.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 1/2 kg paru,
- 3 sdm kecap manis
- 5 buah tomat chery ijo, belah 2
- 1 saset kaldu bubuk rasa sapi
- 1/2 sdt merica bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu uleg kasar / cincang:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai keriting mix hijau dan merah sesuai selera
- 20 cabai rawit setan

Cara:
- Rebus paru sampai empuk. Ganti air rebusannya 2-3 kali saat merebus.
- Potong-potong tipis paru yang sudah direbus. Goreng paru setengah kering, sisihkan.
- Tumis bumbu sampai harum dan layu dengan minyak baru. Masukkan paru, kecap manis, merica bubuk, kaldu bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air aduk rata. Masak sampai air menyusut.
- Koreksi rasa, jika sudah pas masak lagi sambil terus diaduk-aduk sampai air benar-benar kering. Sesuai selera juga mau agak basah atau kering. Angkat sajikan.

12. Oseng genjer teri.

foto: Instagram/@astriepasaribu

Bahan dan bumbu iris:
- 1 ikat genjer
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cabai merah
- 6 rawit merah
- 2 sdt saos tiram
- 1 tomat kecil
- 1 lempeng terasi/ pakai terasi bubuk
- Garam, gula pasir secukupnya
- Air secukupnya

Cara memasak:
- Potong-potong genjer, cuci bersih, rebus dahulu selama 1-2 menit, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan cabai, tomat, salam serta terasi.
- Masukkan genjer lalu beri sedikit air.
- Lalu bumbui dengan garam, dan gula.
- Tes rasa, masak hingga layu dan angkat.