22 Resep olahan geprek ala rumahan, enak dan mudah dibuat

Brilio.net - Indonesia kaya akan segala macam kuliner lezat dan bisa dibanggakan. Rata-rata dari semua makanan yang dimiliki Nusantara, bumbunya berbahan dasar rempah-rempah turun temurun dari nenek moyang. Salah satu kuliner Nusantara yang enak dan nggak bisa ditinggal adalah makanan dengan cita rasa pedas.

Kamu yang suka cita rasa pedas misalnya, pasti sering membuat sambal dari rempah-rempah seperti bawang, kemiri, cabai, garam, dan sebagainya. Setelah jadi sambal pedas nan lezat, kamu pun bisa mengolahnya dengan bahan utama atau lauk pauk lain seperti ayam.

Cukup sambal dan ayam goreng, sudah jadi menu masakan nikmat dan menggugah selera, yakni ayam geprek. Biar nggak bosan, kamu juga bisa memadukan sambal dengan bahan lain sesuai selera. Bisa dengan tahu, tempe, terong, usus, atau bahan lainnya.

Meskipun sederhana dan praktis, masakan geprek ini diminati banyak orang lho. Brilio Food sudah merangkum beberapa resep dari berbagai sumber pada Senin (12/7), olahan geprek ala rumahan yang bisa kamu tiru.

1. Geprek tahu.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan:
- 400 gram tahu crispy
- 5 buah cabai
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/2 sdt kaldu jamur instan
- 2 sdm minyak goreng

Cara memasak:
1. Ulek kasar semua bumbu lalu tumis.
2. Taruh di ulekkan, geprek bersama tahu crispy.

2. Geprek tempe.

foto: Instagram/@zeefoodzzz

Bahan:
- tempe
- cabai rawit
- 1 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- garam

Cara memasak:
1. Iris bawang putih dan bawang merah, potong cabai rawit, tambahkan garam. Ulek sampai halus.
2. Siram cabai dengan minyak panas, aduk rata. Masukkan tempe, ulek.

3. Geprek telur.

foto: Instagram/@maccby_kitchen

Bahan:
- 2 butir telur ayam, ceplok
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna
- air secukupnya

Bahan sambal matah:
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 batang serai, ambil putihnya, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2-3 sdm minyak goreng
- air jeruk nipis
- garam
- gula
- kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Bagi tepung bumbu serbaguna jadi 2 bagian, 2 sdm untuk adonan basah, 3 sdm untuk adonan kering.
2. Celupkan telur ceplok ke adonan basah, gulingkan ke tepung bumbu kering.
3. Goreng, angkat, dan tiriskan.
4. Sambal: Campur semua bumbu sambal kecuali jeruk nipis. Tumis. Kemudian kucuri jeruk nipis.
5. Sajikan telur dengan sambal.

4. Geprek ayam crispy.

foto: Instagram/@batucatering

Bahan:
-1/4 kg daging ayam, potong jadi 4 bagian.
- 1/2 liter minyak goreng
- 3 biji bawang putih
- air
- kaldu bubuk, merica bubuk, garam

Bahan kering:
- 250 gr tepung terigu cakra
- 3 sdm tepung maizena
- 3 sdm tepung bumbu instan
- secukupnya garam, baking powder
- kaldu bubuk, merica bubuk, cabai bubuk

Bahan basah:
- 200 ml air dingin

Bahan sambal:
- 15 biji cabai rawit hijau,
- 2 biji cabai hijau besar,
- 2 buah tomat hijau,
- 5 biji bawang merah
- secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayamnya. Siapkan bumbu dulu untuk bumbu marinasi yang sudah diulek halus, rendam kurang lebih 25 menit.
2. Siapkan baskom, masukkan semua bahan keringnya, aduk sampai merata. Siapkan juga air dingin di baskom lain.
3. Proses penepungan ayam. Masukkan ayam ke dalam adonan kering dulu, guling-guling jangan ditekan-tekan biar tepung tidak mengumpal.
4. Rendam di air dingin sebentar saja, angkat tiriskan sampai tidak ada airnya. Masukkan lagi ke dalam tepung, guling-guling, lalu rendam lagi ke dalam air dingin sebentar. Masukkan ke tepung lagi, baluri dengan tepung, putar sampai kelihatan keriting krispi teksturnya.
5. Goreng sampai matang berwarna kuning keemasan, usahakan balik satu kali saja, agar tekstur tidak rusak. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
6. Buat sambal ijo, cuci bersih semua bahan sambal ulek sampai halus di cobek.
7. Kemudian tumis di wajan yang sudah berisi minyak panas, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya.
8. Geprek ayam crispy bersama sambal ijo dan sajikan.

5. Geprek ikan.

foto: Instagram/@abdillashifa

Bahan: (campur jadi satu)
- 1 Fillet ikan tilapia/nila
- 1 sdt cair jeruk lemon
- 2 bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt minyak ikan

Bahan lain:
- 1 liter minyak goreng

Bahan celupan:
- 75 gram tepung terigu
- 1 butir telur + 1/4 sdt kaldu jamur, kocok lepas
- tepung roti putih

Bahan saus keju: (campur jadi satu)
- 75 gram keju soft milk, lumatkan
- 100 ml susu full cream UHT

Bahan sambal bawang: (haluskan dan siram dengan minyak panas)
- 2 sdm minyak goreng panas
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah bawang putih
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt garam

Lalap:
- irisan tomat
- irisan timun
- potongan daun kemangi
- potongan kol

Garnish:
- daun parsley
- daun dill
- biji wijen
- oregano
- jeruk lemon

Cara memasak:
1. Marinasi ikan, celupkan ke tepung terigu sambil ditekan. Kemudian celupkan ke kocokan telur dan tepung roti sambil ditekan perlahan.
2. Goreng ikan, angkat dan tiriskan.
3. Tata di piring, beri sedikit sambal atasnya. Tutupi dengan saus keju susu. Beri sambal, taburi biji wijen dan bubuk oregano. Beri garnish daun parsley.
4. Sajikan bersama lalapan.

6. Geprek daging.

foto: Instagram/@wuryani64

Bahan:
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 sachet ketumbar bubuk
- garam
- gula
- 1 ons cabai merah
- 1/2 ons cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1/4 kg minyak goreng

Cara memasak:
1. Rebus daging bersama daun jeruk, daun salam, ketumbar, dan garam. Setelah matang, tiriskan lalu iris.
2. Rebus cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Haluskan.
3. Geprek daging dengan minyak panas.
4. Tumis sambal, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan sedikit ketumbar.
5. Beri gula dan garam sesuai selera.
6. Masukkan daging, geprek dan aduk rata.

7. Chicken nugget.

foto: mamanini.belajarmasak

Bahan:
- 6 buah nugget ayam
- 12 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai rawit hijau
- 3 siung bawang putih
- garam secukupnya
- kaldu ayam bubuk secukupnya
- 4 sdm minyak goreng

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih, cabai rawit merah, dan hijau. Ulek kasar, beri garam dan kaldu bubuk.
2. Goreng nugget dan tiriskan.
3. Tambahkan 4 sdm minyak panas ke sambal, ulek rata.
4. Geprek nugget dengan sambal.

8. Geprek terong.

foto: Instagram/@elfridastheresia

Bahan:
- 1 buah terong ungu
- 1 butir telur
- tepung terigu secukupnya
- garam dan lada secukupnya
- air mineral
- sambal geprek

Cara memasak:
1. Cuci bersih terong, potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Larutkan tepung dengan air, beri gula dan garam.
3. Kocok telur, masukkan ke adonan lalu campur rata.
4. Celupkan terong dan goreng sampai matang.
5. Sajikan terong di wadah, beri sambal atau geprek.

9. Geprek ayam tanpa tepung.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 1,5 ekor ayam muda, potong sesuai selera
- 700 ml air
- 2 sdm bubuk fibercreme larutkan dengan 200 ml air

Bumbu ungkep ayam: (haluskan)
- 7 siung bawang putih
- 3 bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2-3 sdt garam

Bahan sambal: (haluskan)
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai hijau keriting
- 1 terasi, bakar
- 10 kacang mete goreng
- 15 cabai rawit
- 7 bawang putih
- 3 bawang merah
- 4 sdm minyak panas
- garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan larutan fibercreme bumbu ungkep dan ayam. Rebus sampai ayam matang. Angkat.
2. Goreng ayam, angkat dan tiriskan.
3. Ulek kasar bahan sambal, tambahkan garam dan gula. Tambahkan minyak panas, aduk rata.
4. Penyet ayam di cobek.

10. Geprek usus.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1/4 kg usus rebus
- 1 siung bawang putih
- garam
- merica
- penyedap
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- minyak goreng

Bahan sambal cabai
- 10 biji cabai rawit
- 1 bawang putih besar
- 4 bawang merah
- garam
- gula
- penyedap

Cara memasak:
1. Haluskan bawang putih, merica, garam, dan penyedap.
2. Lumuri bumbu halus dengan usus selama 5 menit.
3. Campur tepung terigu dan tapioka. Beri garam sedikit.
3. Goreng usus.
4. Goreng cabai, bawang putih, dan bawang merah. Ulek kasar lalu beri garam, penyedap, dan gula. Siram minyak panas.
5. Tata usus di piring, beri sambal diatasnya.

11. Geprek mi.

foto: Instagram/@minskitchen88

Bahan:
- mi basah
- sambal teri
- telur
- minyak
- kecap manis
- kaldu jamur

Cara memasak:
1. Tuang minyak, masukkan telur.
2. Masukkan 1-2 sdm sambal teri, aduk rata.
3. Masukkan mi basah, kaldu jamur, dan kecap manis.
4. Beri sedikit air. Masak hingga air menyusut.

12. Geprek bakso.

foto: Instagram/@novikepike

Bahan:
- 1 bungkus bakso

Sambal:
- 5 cabai rawit merah
- 1 bawang putih kecil
- sejumput garam

Cara memasak:
1. Belah bakso, goreng sampai merekah. Angkat dan sisihkan.
2. Uleg sambal sampai halus.
3. Masukkan bakso lalu geprek.

 

13. Tempe geprek kemangi.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 2 sdm bumbu ungkep tempe
- 2 ikat kemangi
(Tempe di potong, ungkep dengan bumbu, goreng, sisihkan)

Sambal bawang:
- 20 cabai rawit merah
- 4 bawang putih
- Garam, gula pasir secukupnya
- 3 sdm minyak goreng panas

Cara memasak:
1. Ulek atau tumbuk kasar cabai dan bawang putih, lalu beri garam dan gula pasir, cek rasa.
2. Siram dengan minyak goreng panas.
3. Siapkan wadah tumbuk tempe goreng, beri sambel bawang dan kemangi.

14. Telur dadar krispi geprek.

foto: Instagram/@ecka.y

Bahan:
- 3 buah telur ayam
- 1 batang daun bawang, iris
- Sejumput garam
- 3 sdm tepung bumbu kentucky dan air (adonan basah)
- 1 bungkus tepung bumbu kentucky

Sambal geprek:
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah keriting
- Secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng panas
- 1/2 buah jeruk nipis

Cara memasak:
1. Kocok telur, daun bawang, dan sejumput garam. Dadar telur hingga matang, angkat. Potong-potong.
2. Celupkan potongan telur ke dalam adonan basah, kemudian gulingkan ke tepung bumbu kentucky kering.
3. Goreng dengan api sedang hingga matang dan golden brown. Angkat, tiriskan.
4. Ulek kasar semua bahan sambal geprek kecuali jeruk nipis dan minyak goreng panas. Koreksi rasa. Kemudian siram dengan minyak goreng panas, kucuri jeruk nipis.
5. Geprek telur dadar krispi siram dengan sambal geprek, sajikan.

15. Geprek terong dan telur krispi.

foto: Instagram/@cooking.kos

Bahan:
- 1 buah telur ayam, kocok lepas lalu goreng, tiriskan.
- 2 buah terong ungu, potong serong
- Minyak goreng
- 1 sachet tepung krispi (bagi dua), 1/4 bagian sebagai adonan basah, 3/4 bagian untuk adonan kering

Bahan sambal geprek:
- Cabai rawit sesuai selera
- 1/2 sdt garam
- 1 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Celup terong ke dalam adonan tepung basah, lalu gulingkan diatas tepung kering, tepuk-tepuk agar menempel sempurna lalu goreng ke dalam minyak panas.
2. Lanjutkan dengan telur.
3. Ulek kasar bahan-bahan sambal lalu masukan terong dan telur krispi tekan-tekan jangan sampai hancur, lumuri dengan bahan sambal. Sajikan.

16. Telur dadar geprek spesial.

foto: Instagram/@anitajoyo

Bahan telur dadar:
- 3 butir telur
- Garam, lada, kaldu bubuk sesuai selera
- Air secukupnya
- 150 gr tepung terigu

Bahan sambal bawang:
- 12 cabai rawit
- 2 bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Kocok telur sampai rata. Dadar sampai matang angkat. Potong jadi 4.
2. Tepung bumbui garam, lada, kaldu bubuk aduk rata. Ambil 1/3 tepung beri air, aduk rata. Konsistensi agak kental.
3. Masukkan potongan telur ke adonan basah sampai terlumuri rata. Masukkan ke adonan tepung kering tekan-tekan sampai tertutup rata.
4. Goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Ulek sambal hingga halus, siram dengan sedikit minyak panas sisa goreng telur.
6. Sajikan telur tepung dan sambalnya.

17. Ikan simba geprek.

foto: Instagram/@nindypermata

Bahan:
- 300 gr daging ikan simba
- 1 jeruk nipis

Bahan kering (aduk rata):
- 10 sdm tepung terigu agak munjung
- 3 sdm tepung maizena agak munjung
- 2 sdt baking powder
- Bubuk bawang putih, garam halus, bubuk lada, kaldu bubuk secukupnya

Bahan pencelup:
- 3 sdm bahan kering agak munjung
- Air es secukupnya, hasil bahan pencelup agak kental

Cara memasak:
1. Potong-potong sedikit tipis ikan simba, lalu beri air perasan jeruk nipis, diamkan di kulkas kurang lebih 15 menit.
2. Bilas ikan simba dengan air bersih, hingga air jeruk nipis hilang, lalu sedikit pukul-pukul hingga agak pipih.
3. Celupkan ikan simba ke bahan pencelup, dan kemudian gulingkan ke bahan kering sambil agak dicubit-cubit.
4. Goreng di minyak panas hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.

18. Pindang geprek tomat.

foto: Instagram/@awcooking

Bahan:
- 3 ekor pindang
- 1 buah tomat
- 2 genggam cabai rawit
- 1 genggam bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 bungkus terasi udang
- Garam, lada putih, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng pindang hingga matang tiriskan dan tunggu hingga dingin.
2. Potong acak bawang, cabai, dan tomat. Campurkan dengan garam, terasi, dan kaldu bubuk.
3. Siapkan wajan dengan 5 sdm minyak, tumis semua bahan yang sudah dipotong. Tumis hingga layu.
4. Angkat dan ulek di cobek hingga setengah halus.
5. Sisir atau suwir daging ikan pindang dan campurkan dengan sambal geprek. Sajikan.

19. Geprek fillet ayam.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- 1/4 kg fillet ayam, cuci bersih, potong tipis melebar
- 100 gr tepung bumbu serbaguna
- 1 butir telur ayam
- Minyak goreng

Bahan sambal geprek:
- 20 cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- Seujung sdt garam
- 5 sdm minyak goreng panas

Cara memasak:
1. Tempatkan potongan-potongan fillet ayam pada wadah, tambahkan 3 sdm tepung bumbu dan 1 butir telur.
2. Aduk sampai semua tercampur rata, diamkan 10 menit. Panaskan minyak, gulingkan ayam pada tepung bumbu yang kering.
3. Tekan-tekan supaya menempel dan goreng sampai kecokelatan dan tiriskan.
4. Bahan sambal: ulek semua bahan sambal, lalu siram dengan minyak panas.
5. Tata ayam goreng secukupnya di cobek yang ada sambalnya, geprek satu persatu dan aduk rata. Ayam Geprek siap disajikan.

20. Ayam geprek simpel.

foto:Instagram/@nomnom.yolo

Bahan:
- 1 kg daging ayam
- 250 gr tepung terigu
- Lada bubuk
- Garam

Bumbu geprek (untuk 1 potong ayam):
- 1/2 siung bawang merah
- 1/4 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- Seiris tomat
- Garam dan micin secukupnya

Cara memasak:
1. Buat 2 adonan basah dan kering.
2. Rebus daging ayam 10 menit untuk menghilangkan darah. Celup daging ayam ke adonan basah, lalu celupkan ke adonan kering, hujani daging ayam dengan tepung kering ke seluruh bagian.
3. Tepuk-tepuk daging ayam sampai keriting. Goreng di minyak panas dengan api kecil supaya matang merata, goreng sampai warna kuning keemasan.
4. Haluskan bumbu halus dengan tekstur agak kasar
5. Geprek ayam krispi bersama dengan bumbu geprek, sajikan.

21. Tahu geprek sambal matah.

foto: Instagram/@tsaniawismono

Bahan tahu krispi:
- 10 buah tahu kulit, belah 2
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 5 sdm air es
- Secukupnya garam
- 250 gr tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- Minyak goreng

Bahan sambal matah:
- 6 buah cabai rawit merah, rajang halus
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 3 batang serai, ambil putihnya, rajang halus
- 2 lembar daun jeruk, rajang halus
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 buah jeruk limau
- Garam
- 3 sdm minyak goreng

Cara memasak:
1. Tahu krispi: campur bawang putih halus, merica, garam, sebagian kaldu bubuk, 3 sdm terigu, dan air es. Masukkan tahu, balurkan sampai rata.
2. Siapkan tepung pelapis: terigu, maizena, kaldu bubuk, dan secukupnya garam.
3. Panaskan minyak. Gulingkan tahu ke tepung pelapis, tekan sambil dicubit-cubit, goreng sampai lapisan tepungnya renyah.
4. Sambal matah: campur cabai rawit, bawang merah, serai, daun jeruk, terasi, garam, aduk rata sambil ditekan-tekan dengan sendok. Panaskan minyak, siramkan minyak panas ke bahan sambal, kucuri air jeruk limau, aduk rata.
5. Geprek tahu goreng krispi dengan sambal matah.

22. Ikan nila geprek.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 1 ekor ikan nila
- 1 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai rawit setan
- Gula, garam, penyedap
- Ketumbar, kunyit, bawang putih, garam, di haluskan untuk bumbu ikan sebelum digoreng

Cara memasak:
1. Rendam ikan nila dalam bumbu, kemudian goreng, sisihkan.
2. Ulek kasar bawang putih dan cabai rawit mentah. Tuang dengan minyak panas bekas gorengan ikan.
3. Sajikan ikan goreng, kemudian lumuri dengan sambal yang baru dibuat.
4. Ikan nila geprek siap disajikan.