12 Resep kue basah tradisional tanpa mixer, enak dan praktis

Brilio.net - Kue basah dikenal punya tekstur lembut dan empuk. Kue basah bisa dibuat dari berbagai macam bahan, seperti beras, tepung terigu, tepung beras, ketan, dan lain sebagainya. Cara pengolahannya pun variatif, salah satunya adalah dengan cara dikukus.

Banyak kue basah tradisional yang terkenal di Indonesia. Umumnya kue basah ini sering dijual di pasar dan disebut juga sebagai kue jajanan pasar. Beberapa contoh kue basah di antaranya, lemper, kue talam, carabikang, apem, bolu kukus, dan bolu.

Buat kamu yang ingin menyajikan kudapan istimewa ini untuk acara di rumah, bisa lho membuat kue basah ini sendiri. Cara membuat kue basah tradisional ini tidak sulit dan sangat praktis. Tanpa mixer sekalipun, kamu bisa mengaduk adonan dengan whisk hingga lembut dan kalis.

Simak rangkuman resep kue basah tanpa mixer seperti brilio.net himpun dari berbagai sumber pada Selasa (29/12).

 

1. Lemper.

foto: Instagram/@lisagunawan05

Bahan beras ketan:
- 250 gram beras ketan
- 300 ml air
- 65 ml santan kental
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 2 helai daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan. Aduk di atas api sampai air menyusut. Kukus selama 1 jam, sisihkan.

Bahan ayam:
- 200 gram dada ayam. (Rebus dan suwir)
- 200 ml air kaldu rebusan ayam
- 2 daun salam
- 1 serai, memarkan
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 65 ml santan kental
- 1/4 sdt bubuk ketumbar

Cara membuat:
1. Campur semua bahan. Aduk sampai air menyusut.
2. Bungkus ayam menggunakan beras ketan. Kemudian bungkus lagi pakai daun pisang. Kukus hingga matang.

 

2. Bolu.

foto: Instagram/@resepkue123

Bahan:
- 2 butir telur besar
- 225 gram gula pasir
- 250 gram terigu kunci biru
- 150 cc air soda
- 1 sdt SP
- pewarna secukupnya

Cara membuat:
1. Campur gula pasir, telur, dan SP sampai mengembang.
2. Masukkan secara bergantian terigu dan air soda. Campur hingga rata.
3. Bagi adonan, beri warna sesuai selera.
4. Tuang ke cup cetakan. Kukus dengan api besar sekitar 15 menit.

 

3. Serabi.

foto: Instagram/@cynthiahali

Bahan:
- 200 gram tepung beras
- 25 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 50 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan, dibuat simpul
- 3/4 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
2. Tambahkan telur kocok dan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni dan dikeplok-keplok selama 20 menit.
3. Diamkan 30 menit.
4. Tuang satu sendok adonan ke cetakan. Biarkan sampai berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
5. Sajikan serabi dengan saus.

 

4. Dadar gulung.

foto: Instagram/@yesiintasari

Bahan kulit dadar:
- 250 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 65 ml santan kental
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak
- 600 ml air
- pasta pandan secukupnya
- sejumput garam

Bahan isian:
- 2 buah apel merah
- 200 gram kelapa parut
- 100 gram gula merah
- kayu manis bubuk secukupnya
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Filling dadar gulung: Masak air gula sampai larut. Saring. Masukkan kelapa parut, masak sampai air menyusut sembari diaduk.
2. Tambahkan apel yang sudah dipotong kecil dan kayu manis bubuk secukupnya. Angkat dan sisihkan.
3. Kulit: Campur semua bahan, kocok dengan whisk sampai lembut.
4. Ambil 1 sendok sayur adonan, buat dadar di teflon dengan api sedang. Lakukan sampai adonan habis.
5. Isi 1 sdm filling apel kelapa ke atas kulit, lipat kedua sisinya, kemudian gulung.

 

5. Getuk Lindri.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 1 kg singkong (kupas, cuci, dan potong)
- 150 gram kelapa parut
- 100 gram gula pasir
- pewarna makanan
- 1 sdt garam

Taburan:
- kelapa parut + sejumput garam (kukus sebentar)

Cara membuat:
1. Panaskan kukusa. Kukus singkong bersama 150 gram kelapa parut hingga matang. Angkat dan pindahkan ke wadah.
2. Taburi garam dan gula pasir, aduk rata.
3. Siapkan alat penggiling singkong. Giling sedikit demi sedikit hingga habis.
4. Bagi jadi 3 bagian. Beri pewarna sesuai selera.
5. Giling lagi bentuk panjang lalu tata di piring.
6. Sajikan bersama kelapa parut.

 

6. Singkong mata roda.

foto: Instagram/@yanti_kitcheen

Bahan:
- 500 gram singkong parut
- 6 pisang kepok yg matang
- 4 sdm gula pasir
- 1/4 sdt vanili bubuk
- sedikit garam
- pewarna makanan (hijau ,kuning, dan pink)
- daun pisang

Pelengkap:
- 1/2 buah kelapa parut setengah tua + sedikit garam (kukus selama 15 menit)

Cara membuat:
1. Campur singkong parut, gula, garam, dan vanili bubuk.
2. Bagi jadi 3 bagian. Beri warna masing-masing, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, beri adonan singkong 3 warna. Rapikan.
4. Letakkan pisang di atasnya, gulung, dan lakukan hingga habis.
5. Kukus hingga matang.
6. Sajikan dengan balutan kelapa parut.

 

7. Pukis.

foto: Instagram/@mrs_purnama_05

Bahan:
- 2 butir telur
- 500 ml santan kental
- 4 sdm butter, lelehkan
- 300 gram terigu
- 175 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm ragi + 1 sdm gula pasir (rendam 10 menit dengan air hangat)
- 1 sdt baking powder

Topping:
- messes
- keju parut
- kacang tanah
- gula pasir
- selai strawberry
- selai srikaya
- selai cokelat

Cara membuat:
1. Aduk telur, santan, mentega leleh, dan gula pakai whisk.
2. Campur terigu, baking powder, dan garam di wadah lain. Ayak lalu tuang adonan telur tadi, sambil diaduk pakai whisk.
3. Tuang ragi sambil diaduk lagi. Tutup adonan selama 1,5 jam.
4. Olesi cetakan pukis dengan margarine. Tuang adonan ke cetakan setinggi 3/4.
5. Tutup cetakan dan tunggu sampai matang.
6. Olesi dengan topping sesuai selera, tambahkan susu kental manis.

 

8. Kue bugis.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan isi:
- 1/2 butir kelapa parut
- 100 gula merah
- 2-3 lembar daun pandan
- sejumput garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, masak hingga matang. Sisihkan.

Bahan kulit:
- daun pisang secukupnya
- 500 gram tepung ketan putih
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 400-450 ml santan

Cara membuat:
1. Campur santan, gula pasir, dan garam. Tuang ke tepung sedikit demi sedikit.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit.
3. Panaskan kukusan. Ambil secukupnya bahan kulit, isi dengan bahan isian secukupnya, bungkus pakai daun pisang. Lakukan hingga habis.
4. Kukus hingga matang.

 

9. Apem.

foto: Instagram/@jarohaguswinarni

Bahan:
- 125 gram tepung beras
- 100 gram gula pasir
- 70 gram tepung terigu
- 400 ml santan
- 1 telur
- 1/2 sdt fermipan
- vanili
- garam
- 2 lembar daun pandan

Bahan topping:
- nangka sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama daun pandan dan garam. Aduk sampai mendidih lalu angkat dan dinginkan.
2. Campur bahan lain kecuali telur, tambahkan santan secara bertahap. Aduk sembari diuleni.
3. Tambahkan sisa santan, aduk pakai whisker.
4. Tambahkan telur, aduk rata lalu saring.
5. Diamkan sampai mengembang.
6. Oles panggangan tipis pakai margarin, panggang adonan pakai cetakan.
7. Setelah setengah matang, beri topping lalu masak lagi hingga matang.

 

10. Onde-onde.

foto: Instagram/@maulidesmihorn

Bahan:
- 100 gram tepung ketan
- 125 gram air
- 50 gram gula
- 1/2 sdt minyak
- biji wijen putih/hitam secukupnya
- 45 gram tambahan tepung ketan
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Didihkan gula. Masukkan sedikit demi sedikit ke tepung ketan.
2. Tambah tepung ketan lagi. Masukkan minyak, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm tepung ketan campur dengan 5 sdm air. Bagi jadi masing-masing 18 gram dan bulatkan.
4. Ambil 1 dough, pipihkan. Masukan isian. Tutup dan buat bulatan.
5. Basahi semua sisi, gulingkan ke wijen.
6. Masukan dan goreng dengan minyak panas. Angkat dan tiriskan.

 

11. Kue lumpur.

foto: Instagram/@sellyihda

Bahan:
- 250 gram gula pasir
- 2 telur utuh + 1 kuning telur
- 500 ml santan
- 250 gram terigu serbaguna
- 500 gram kentang kukus, haluskan selagi hangat, sisihkan
- 100 gram blueband, cairkan
- 1/2 sdt vanili
- 2 simpul daun pandan
- kismis (topping)

Cara membuat:
1. Rebus santan dan daun pandan, beri garam, aduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
2. Kocok telur dan gula sampai larut, masukkan vanili.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit. Masukkan terigu dan kentang sedikit demi sedikit. Aduk rata. Masukkan lelehan blueband.
4. Panaskan cetakan, olesi margarin. Tuang adonan 3/4 penuh, tutup.
5. Masak setengah matang, beri topping kismis, tutup lagi, biarkan matang.

 

12. Kue lapis.

foto: Instagram/@vitha_litta

Bahan:
- tepung tapioka 250 gram
- tepung beras 125 gram
- gula 250 gram
- santan kental 400ml (rebus dan dinginkan)
- garam sejumput
- vanili 1/2 sdt
- pewarna secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali pewarna. Aduk dengan balon whisk sampai halus.
2. Bagi adonan jadi 7 bagian dengan ukuran sama. Beri pewarna sesuai selera.
3. Panaskan kukusan, olesi margarin dan beri alas plastik. Tuang adonan.
4. Setelah adonan pertama beku, tuang lagi adonan warna berbeda. Lakukan hingga habis.
5. Kukus sampai matang kurang lebih 15 menit.