12 Resep kerang hijau saus padang, nikmat dan mudah ditiru

Brilio.net - Kerang hijau termasuk jenis kerang paling populer. Dinamakan kerang hijau karena cangkang kerang ini berwarna hijau. Kerang yang mudah ditemukan di pasaran ini punya cita rasa super lezat kalau sudah dimasak, lho.

Banyak sekali restoran maupun pedagang kaki lima yang menjajakan olahan kerang hijau dengan berbagai saus. Tekstur kerang yang kenyal serta tambahan beberapa saus pilihan, menjadikan hidangan tersebut sebagai salah satu seafood favorit.

Tak perlu repot-repot mengeluarkan uang untuk membeli olahan kerang hijau ini. Kamu juga bisa lho mengolah kerang hijau sendiri dengan saus lezat, misalnya dibikin pakai saus padang. Dinamakan saus padang bukan berarti saus ini berasal dari Padang, lho. Karena warna merah pada saus ini mirip dengan masakan khas Padang, nih. Rasanya pun khas dengan bumbu-bumbu pilihan, menjadikan saus padang sangat serasi apabila diolah bersama kerang hijau.

Nah, penasaran kan bagaimana nikmatnya kerang hijau yang dipadukan dengan saus padang? Tanpa berlama-lama langsung saja cobain 13 resep kerang hijau saus padang, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (3/4).

 

Magang: Mas Noviani

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Kerang hijau saus padang.

foto: Instagram/@firstialdiyat

Bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 250 gr udang, buang kepala
- 3 sdm saus sabai
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 gelas air
- Minyak goreng

Bahan cincang:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe

Bahan iris:
- 1 buah bawang bombay
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat, buang biji
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rendam dan cuci kerang dengan air bersih. Didihkan air, tambahkan 1 sdm garam, 1 batang serai, dan 1 ruas jahe geprek. Rebus selama 15 menit kemudian buang airnya.
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai layu, tambahkan bawang merah, cabai, dan tomat. Tumis sampai matang.
3. Masukkan semua sisa bumbu dan air. Aduk rata dan tunggu mendidih. Kemudian masukkan bawang bombay, kerang, dan udang- Masak sampai bumbu meresap, tes rasa. Terakhir tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis.

2. Kerang hijau saus padang ala kaki lima.

foto: Instagram/@diananggraenii_88

Bahan:
- 2 kg kerang hijau
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Daun bawang, iris-iris
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 1/2 bawang bombay besar, iris-iris
- Saus tomat
- Saus sambal
- Saus tiram
- Garam, gula, dan penyedap
- 3 buah tomat kecil, haluskan dan saring
- 1,5 sdm maizena, larutkan dengan air panas sedikit

Bumbu halus:
- 20 siung bawang putih
- 16 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai keriting
- 3 cabai rawit
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Siapkan panci, rebus air sampai mendidih dan masukkan kerang dengan daun salam dan daun jeruk selama 4-5 menit. Angkat dan siram dengan air dingin. Kemudian rebus jagung sampai matang.
2. Oseng bawang bombay, masukkan bumbu halus oseng sampai wangi. Kemudian masukkan daun salam, serai, jagung, dan beri air. Aduk sampai merata. Masukkan semua saus, gula, dan garam.
3. Lalu masukkan kerang, daun bawang, dan tomat. Tes rasa, bila sudah pas beri air maizena. Tunggu sebentar dan angkat.

3. Kerang hijau saus padang ala rumahan.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 500 gr kerang hijau
- 1 bonggol jagung, potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- 2 sdm saus tiram
- Gula, garam, dan lada bubuk secukupnya
- Seruas jahe, geprek

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, kemudian rebus dengan jahe, daun salam, dan daun jeruk. tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan bawang bombay, cabai, dan daun jeruk, masak sampai matang. Masukkan jagung, kerang yang sudah direbus, dan semua bumbu pelengkap lainya.
3. Masak sampai jagung dan kerang matang, tes rasa. Kemudian masukkan larutan maizena, masak sampai mengental.

4. Kerang hijau saus padang bumbu meresap.

foto: Instagram/@riirie89

Bahan:
- 500 gr kerang hijau
- Telur 1 butir

Bumbu halus:
- 5 buah cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- Jahe
- Kunyit

Bahan pelengkap:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Kerang hijau dicuci sampai bersih, kemudian rendam dengan air cucian beras selama 10 menit, bilas hingga bersih. Rebus kerang sampai terbelah 2, lalu belah.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan bahan pelengkapnya. Tambahkan air sedikit, aduk aduk. Lalu kocok lepas 1 butir telur, tuang sesuai selera, aduk sampai mengental.
3. Terakhir masukkan kerang hijaunya, aduk rata, tes rasanya, masak sampai sedikit menyusut kuahnya dan siap disajikan.

5. Kerang hijau saus padang sedap.

foto: Instagram/@dapurawitcom

Bahan:
- 1 kg kerang, cuci bersih
- 1 buah jagung potong jadi 6 bagian, rebus
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang
- Saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap, gula, garam, dan lada bubuk secukupnya
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 gelas air
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 2 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting merah
- 2 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus kerang hijau, kemudian tambahkan garam dan jeruk nipis. Masak terus sampai cangkangnya lepas.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang. Kemudian masukkan bawang bombay dan serai, lalu tumis sampai layu. Masukkan saus tomat, saus sambal , saus tiram, kecap, gula, garam, lada bubuk ,dan 2 gelas air. Masak sampai mendidih.
3. Tes rasa, jika sudah pas masukkan kerang, jagung, dan daun bawang. Aduk sampai tercampur bumbunya. Masukkan larutan maizena, masak dengan api sedang ke kecil sampai kuahnya mengental.

6. Kerang hujau saus padang lezat.

foto: Instagram/@kumpulanresepku1

Bahan:
- 500 gr kerang hijau, bersihkan dan rebus
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun Salam
- 1 ruas jahe, iris
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdt minyak wijen
- Air secukupnya
- 1 butir telur, kocok
- 1/2 bawang bombay
- Daun Bawang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus kerang beserta daun jeruk, jahe iris, dan daun salam selama 10 menit, kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis daun jeruk dan bumbu halus hingga matang. Kemudian tambahkan bawang bombay, air, saus tiram, saus sambal, saus tomat, gula, dan garam.
3. Biarkan hingga mendidih, lalu masukkan telur. Aduk agar telur tidak menggumpal, tes rasanya. Tambahkan daun bawang dan tunggu hingga kuah menyusut.

 

Patut Dicoba Di Rumah.

7. Kerang hijau saus padang istimewa.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 1 buah jagung manis, potong jadi 5
- Jahe, iris
- 2 sdm air jeruk nipis
- Kaldu bubuk
- Garam
- Daun bawang, iris
- Serai, iris kecil
- 3 sdm tepung maizena, larutkan
- 400 ml air

Bahan saus:
- 4 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm gula putih

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar, buang biji
- 7 buah cabai rawit merah
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- Sedikit jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, kemudian rebus dengan dicampur irisan jahe. Selanjutnya rebus jagung sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus dan serai dengan sedikit minyak goreng sampai harum dan matang. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, dan masukkan bahan saus yang telah dicampur menjadi satu.
3. Masukkan jagung dan kerang, aduk sampai rata lalu masukkan air jeruk nipis. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena, masak sampai mengental.

8. Kerang hijau saus padang sederhana.

foto: Instagram/@akulupadiet

Bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 1 buah jagung manis
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap
- Garam dan gula
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang hijau, gosok bagian cangkangnya. Kemudian rebus kerang, tambahkan daun salam dan serai yang sudah di memarkan. Setelah mendidih dan cangkang terbuka, angkat lalu buang salah satu cangkang kerang hijau.
2. Potong jagung manis lalu rebus sampai matang.
3. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan irisan bawang bombay. Setelah harum masukkan air jeruk nipis, saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula, dan garam. Kemudian tambahkan air secukupnya. Setelah mendidih tes rasa lalu masukkan kerang hijau dan jagung manis , aduk rata dan tunggu bumbu meresap.

9. Kerang hijau saus padang simpel.

foto: Instagram/@rahayulestariamancik

Bahan:
- 400 gr kerang hijau, bersihkan
- 150 gr udang, bersihkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah
- 1/2 buah bawang bombay, potong sesuai selera
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- 1 ruas jari jahe, potong tipis-tipis
- 1,2 liter air untuk merebus kerang dan udang
- 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 3 sdm air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit.
2. Rebus kerang menggunakan 500 ml air, rebus sebentar lalu buang airnya dan rebus lagi dengan air sisanya hingga matang.
3. Siapkan wajan berisi minyak, tumis bawang putih sebentar, lalu masukkan bumbu halus dan jahe. Tumis hingga harum dan matang, lalu masukkan cabai yang di potong serong.
4. Masukkan saus tomat, saus tiram, kecap, bawang bombay, dan kerang beserta air rebusannya. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan gula dan garam, test rasa.
5. Jika dirasa sudah pas masukkan air campuran tepung tapioka, aduk cepat sampai sedikit mengental.

10. Kerang hijau saus padang mantap.

foto: Instagram/@bubu-elgazinio

Bahan untuk merebus:
- 1 kg kerang hijau, sikat cangkangnya
- 1 batang serai, geprek dan simpul
- 2 lembar daun salam
- 1/2 ruas jahe, geprek
- Air secukupnya

Bahan tambahan:
- 1 buah jagung manis, potong
- 1000 ml air

Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 8 bawang merah
- 1 butir bawang bombay, iris
- 5 buah cabai merah besar, iris sebagian
- 8 cabai rawit kecil, haluskan
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun slaam
- 1 sdm gula putih
- 1 sdm saus tomat
- 5 sdm saus sambal
- Lada bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- Kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Rebus kerang yang sudah bersih sampai cangkang terbuka, dinginkan, buang cangkang yang tidak berdaging, bilas dengan air mengalir.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan sebagian bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai, saus tiram, saus tomat, kecap, dan minyak wijen.
3. Kemudian tambahkan gula, garam, dan lada. Aduk rata lalu masukkan air, daun jeruk, masak sampai mendidih.
4. Masukkan jagung, masak sampai empuk. Lalu masukkan kerang, irisan bombay, aduk rata sampai mendidih. Tambahkan larutan maizena, masak sampai mengental, dan cek rasa.

11. Kerang hijau saus padang nikmat.

foto: Instagram/@nicola_titan

Bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 1 buah jagung manis
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap
- Garam dan gula
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang hijau, gosok cangkangnya kemudian rebus dan tambahkan daun salam dan serai yang dimemarkan. Setelah mendidih dan cangkang terbuka, angkat lalu buang salah satu cangkang.
2. Potong jagung manis, lalu rebus sampai matang.
3. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan irisan bawang bombay. Setelah harum masukkan air jeruk nipis, saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula dan garam kemudian tambahkan air secukupnya.
4. Setelah mendidih, koreksi rasa lalu masukkan kerang hijau dan jagung manis. Aduk hingga rata dan bumbu meresap.

12. Kerang hijau saus padang.

foto: Instagram/@iftitarhmh

Bahan:
- 1 kg kerang hijau
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm jahe

Bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm maizena, larutkan
- Garam
- Gula
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan kerang, rebus sebentar dengan jahe, serai, dan daun jeruk. Tunggu hingga cangkang terbuka, setelah dingin buang cangkang yang tidak berdaging, lalu bilas kerang dengan air mengalir.
2. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih. Jika sudah harum masukkan cabai merah, cabai rawit lalu tumis sebentar.
3. Kemudian masukkan saus tiram, saus tomat, saus cabai, kecap manis, dan tambahkan air. Tunggu hingga mendidih, masukkan kerang, gula, dan garam, aduk hingga rata. Setelah itu, masukkan larutan maizena dan masak hingga mengental, koreksi rasa dan sajikan.