3. Garang asem tongkol.

foto: Instagram/@retnohening



Bahan:
- Ikan tongkol
- Tahu
- Lengkuas, geprek
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Daun bawang
- Garam
- Gula
- Merica
- Air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Terasi
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng tahu dan ikan sebentar aja. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tomat lalu masukkan air. Tunggu mendidih.
3. Masukkan tahu dan ikan. Lalu kasi bumbu garam merica dan gula. Koreksi rasa. Masukkan daun bawang.
4. Setelah daun bawang matang. Matikan api.

You May Know
BACA JUGA :
10 Resep mi kuah pedas, segar, nikmat, dan bikin ketagihan

4. Garang asem sapi.

foto: Instagram/@audreymulyana



Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 1500 ml air
- 10 buah ciplukan
- Buncis baby, bersihkan ujungnya
- Soun, rebus terpisah
- 2 batang serai, memarkan
- 3 buah cabai merah besar, dipotong
- 3 buah cabai hijau besar, dipotong
- 6 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
- 6 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 7 butir bawang merah, diiris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 4 siung bawang putih, diiris
- 4 sdt garam
- 1 sdm gula merah disisir

Cara membuat:
1. Potong-potong daging sapi, cuci bersih lalu rebus daging sapi sampai empuk.
2. Lalu masukan masukan bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit. Aduk-aduk rata bahan-bahan yang baru saja dimasukkan.
3. Biarkan bumbu meresap pada daging, agar daging memiliki rasa dan aroma yang nikmat dan sedap.
4. Masukkan buncis, ciplukan, belimbing wuluh, gula merah dan garam. Aduk-aduk hingga merata. Lalu masukan soun yang sudah direbus terpisah.

5. Garang asem ikan kuah bening.

foto: Instagram/@prayogolinda.id

BACA JUGA :
10 Resep asem-asem sederhana yang segar, enak, dan bikin nagih



Bahan:
- 1 ekor ikan
- 1 lt air
- 1 sdm asam jawa, rendam air hangat lalu ambil airnya
- Garam, gula, sedikit kecap manis
- 2 batang bawang daun, iris 3cm

Iris-iris tipis:
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Cabai merah

Cara membuat:
1. Goreng sebentar potongan ikan, setengah matang saja, tidak perlu sampai garing.
2. Tumis irisan bawang, kunyit, jahe, lengkuas, cabai hingga harum dan layu.
3. Masukkan tumisan tersebut ke dalam air, didihkan.
4. Tambahkan asam jawa, garam, gula dan kecap manis. Sesuaikan rasa.
5. Bila sudah sesuai, masukkan potongan ikan goreng, masak kembali sampai mendidih, sebentar saja.
6. Masukkan irisan bawang daun.
6. Sajikan.

6. Garang asem ati ampela.

foto: Instagram/@dapur_ibok



Bahan:
- 5 buah ati ampela, cuci bersih, didihkan air, rebus
- 1 sdt kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
- 150 gr tomat ijo, iris-iris
- 10 cabai rawit, iris-iris
- 5 cabai rawit utuh
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Gula pasir, garam, penyedap secukupnya
- 600 ml air kaldu

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela. Didihkan air, rebus ampela. Tambahkan 1 sdt kunyit, 1 sdt ketumbar, dan garam secukupnya.
2. Tambahkan 2 lembar daun jeruk, rebus sampai matang. Tiriskan.
3. Masukkan semua bahan ke dalam wajan, aduk-aduk, masak sampai matang, tes rasa.
4. Garang asem ati ampela siap disajikan.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

7. Garang asem tempe.

foto: Instagram/@seto_beri



Bahan:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 3 potong ayam
- 3 lembar daun salam
- Gula merah
- Garam/penyedap rasa
- 3 sdm minyak sayur
- Air secukupnya

Bumbu iris:
- 4 bawang merah
- 3 cabai merah
- 6 rawit merah
- 1 tomat merah

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan tempe.
2. ‎Masukkan bumbu iris+daun salam.
3. Masukkan ayam mentah dan beri gula merah+garam
4. Masak agak lama, sampai ayam benar-benar matang dan empuk (kurang lebih 15 menit).
5. Terakhir kucurkan minyak sayur dan siap hidangkan.

8. Garang asem ceker.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23



Bahan:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong ujung jarinya
- 1 batang serai
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 10 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk
- 7 buah belimbing wuluh
- Air secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam selama 10 menit, buang airnya. Rebus lagi dengan air baru.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam rebusan ceker bersama bahan lain kecuali daun bawang.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Koreksi rasa, tambahkan potongan daun bawang.

9. Garang asem ikan patin.

foto: Instagram/@hendrochi



Bahan:
- 500 gram ikan patin, potong-potong
- 5 buah belimbing sayur, potong-potong

Bumbu-bumbu:
- 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 20 buah cabai rawit merah utuh
- 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya
- 4 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada putih bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Balur ikan patin yang telah dicuci dan dipotong dengan air jeruk nipis.
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
3. Masukkan semua bumbu, masak sambil diaduk sesekali.
4. Setelah mendidih, cemplungkan ikan patin dan belimbing sayur.
5. Masak hingga matang, jangan terlalu sering diaduk agar tidak hancur. Tunggu sampai matang dan sajikan.

10. Garang asem susu.

foto: Instagram/@endeus.tv



Bahan:
- 1 ekor ayam (900 gr)
- 750 ml susu
- 2 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 2 sdt gula pasir
- Daun pisang, bakar hingga layu
- 5 cm lengkuas, bakar, iris 1 cm
- 5 lembar daun salam, robek-robek
- 30 cabai rawit, biarkan utuh
- Tusuk gigi

Bumbu:
- 150 gr tomat hijau, belah-belah
- 15 buah belimbing sayur, iris tipis
- 15 butir bawang merah, iris tipis
- 8 siung bawang putih, iris tipis
- 6 buah cabai merah besar, iris melintang 1/2 cm

Cara membuat:
1. Bumbu: Aduk rata semua bahan. Sisihkan.
2. Masak susu, garam, merica putih bubuk, dan gula pasir, aduk hingga susu hangat dan gula larut. Angkat. Sisihkan.
3 Ambil 2 lembar daun pisang, letakkan 2 potong daging ayam, 1 bumbu, satu potong lengkuas, , daun salam, dan 4 butir cabai rawit merah ke dalamnya.
4. Tambahkan 2 sendok sayur campuran susu, bungkus berbentuk tum. Semat dengan tusuk gigi.
5. Kukus Garang Asem dalam dandang panas hingga matang (kurang lebih 1,5 jam). Angkat, sajikan.

11. Garang asem ikan nila.

foto: Instagram/@pawon.ayas



Bahan:
- 1 kg ikan nila
- 100 ml santan
- 400 ml air
- 10 tomat hijau, iris melintang
- Segenggam rawit
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Daun pisang ukuran lebar secukupnya
- 6 lembar plastik
- 6 tusuk gigi/lidi

Bumbu halus:
- 8 bawang merah, iris-iris
- 5 bawang putih, iris-iris
- 4 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu tambahan:
5 daun salam
6 daun jeruk
3 ruas jari lengkuas, geprek
3 serai, iris serong

Cara membuat:
1. Uleg kasar bumbu halus. Siapkan wajan. Masukkan bumbu halus, bumbu tambahan, santan dan air. Masak hingga mendidih.
2 Setelah mendidih, tambahkan kaldu jamur dan garam. Koreksi rasa.
3. Masukkan ikan, tomat hijau dan cabai. Masak sebentar sampai daging ikan berubah warna jadi putih.
4. Matikan kompor, lalu bungkus ikan beserta kuahnya dengan daun yang sudah dilapisi plastik. Lalu sematkan lidi.
5. Siapkan panci untuk mengukus (airnya sudah mendidih), masukkan semua bungkusan. Kukus selama 15-20 menit.
6. Siap disajikan hangat.