20 Resep garang asem sederhana, segar, enak dan mudah dibuat

12. Garang asem ikan bandeng.

foto: Instagram/@pipitprajitno

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng (600 gr)
- 2 lembar daun pisang
- 5 biji plastik makanan tahan panas
- Lidi/tusuk gigi
- 3 lembar daun salam, robek-robek
- 2 lembar daun jeruk, robek-robek
- 2 batang daun bawang, iris besar
- 2 sdt penyedap rasa
- 2 sdt garam
- 1 sdm munjung gula pasir
- 8 biji belimbing wuluh, belah 2 potong menjadi 4 bagian
- 2 biji tomat merah belah 2 potong-potong
- 25 biji cabai rawit utuh
- 2 biji cabai merah, iris serong tipis
- 2 batang serai, iris serong tipis
- 4 cm lengkuas, iris tipis
- 3 cm jahe, iris tipis
- 3 cm kunyit bersih, iris tipis
- 8 biji bawang merah, iris tipis
- 150 ml santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 cm kencur
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng, potong jadi 4 bagian. Cuci bersih dan rendam dengan 1 sdm air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Letakkan ikan bandeng dalam wadah, tambahkan bumbu halus, semua bahan bumbu iris, daun salam, daun jeruk, tomat, belimbing wuluh, tomat, cabai rawit utuh.
3. Tambahkan penguat rasa, garam, gula pasir.
4. Tambahkan santan aduk rata. Koreksi rasa.
5. Ambil 1 lembar daun pisang. Tetakan di atas plastik lebar tahan panas, alasi kembali dengan 2 lembar daun pisang di bagian atas plastik, masukan 2 potong ikan bandeng beserta kuah santan, bumbu dan rempah. Bungkus semat dengan lidi.
6. Kukus selama 25 menit dengan api sedang.
7. Sajikan selagi hangat.

13. Garang asem ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@kina.nrl

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1/2 sdt kaldu ayam
- Garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Daun jeruk
- 3 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 2-3 buah belimbing wuluh
- Cabai sesuai selera
- 500 ml air putih
- 2 batang daun bawang
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian marinasi menggunakan 1/2 sdt kaldu ayam, garam seckupnya, 1/2 sdt lada bubuk, dan 1/2 sdt kunyit bubuk. Aduk rata, kemudian diamkan kurang lebih 15-20 menit.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. Potong tomat dan daun bawang.
3. Tumis bumbu iris kemudian masukkan rempah-rempah. Masak hingga harum dan matang. Kemudian masukkan ayam dan air masak hingga mendidih dan ayam matang.
4. Masukkan kaldu ayam, garam, gula pasir, dan semua bahan yang telah dipotong-potong, masak lagi sebentar agar tomat sedikit matang. Jangan lupa koreksi rasa sebelum disajikan.

14. Garang asem otot sapi.

foto: Instagram/@indahmiaa

Bahan:
- 500 gr otot sapi

Bumbu:
- 10 siung bawang merah, iris
- 7 siung bawang putih, iris
- 3 cabai merah, iris
- 3 cabai hijau, iris
- 2 buah tomat hijau
- 1 ruas jempol asam jawa
- 2 ruas lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Daun bawang secukupnya
- Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 3 kluwak ukuran besar

Bahan lain:
- Minyak untuk menumis
- 2 liter air

Cara membuat:
1. Rebus otot sapi pakai metode 5 menit merebus, 30 menit membiarkannya di dalam panci tanpa menyalakan api kompor, dan 7 menit merebus kembali. Lalu buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali otot sapi dengan 2 liter air sampai empuk.
3. Tumis bumbu halus. Setelah tercium wangi bumbu, masukkan bumbu iris dan tumis kembali hingga wangi.
4. Masukkan bumbu, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan asam jawa ke rebusan otot sapi yang sudah empuk.
5. Tambahkan garam dan penyedap. Masukkan irisan tomat dan daun bawang.
6. Koreksi rasa. Garang asem siap untuk disantap.

15. Garang asem merah khas Jawa Timur.

foto: Instagram/@annis.indriastutie

Bahan:
- 500 gr ayam, cuci dan potong kotak
- 1 bungkus bumbu tomyam instan
- 1 bungkus kecil santan instan
- 2 buah tomat hijau, potong kotak
- 1 buah tomat merah, potong kotak
- 5 buah belimbing wuluh, potong bulat
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 5 buah cabai rawit, iris serong
- 1 batang serai, geprek
- 4 cm lengkuas, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt kemiri bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1000-1500 ml air untuk kuahnya

Cara membuat:
1. Tumis kemiri, ketumbar, dan bumbu tomyam sampai wangi.
2. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tambahkan air, tunggu mendidih.
3. Masukkan ayam. Biarkan bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
4. Masukkan santan. Kecilkan api.
5. Masukkan tomat, belimbing wuluh, cabai, dan bawang goreng. Aduk rata. Tunggu mendidih.
6. Matikan api. Sajikan hangat.

16. Garang asem daging khas Pekalongan.

foto: Instagram/@dapur_ajengbelle

Bahan:
- 1/2 kg daging
- 4 kluwak ukuran sedang
- 3 tomat hijau
- Cabai rawit secukupnya
- Minyak
- Air

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt merica butiran

Bumbu geprek:
- 1 serai
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe

Bumbu cemplung:
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 batang daun bawang iris
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Geprek kluwak, ambil isinya dan rendam dengan air panas, kemudian haluskan dengan punggung sendok.
2. Rebus daging sampai mendidih dengan api besar, kemudian setelahnya kecilkan api.
3. Tumis bumbu halus, bumbu geprek, dan bumbu cemplung sampai harum.
4. Masukkan rendaman kluwak, tumis lagi sampai airmya kering dan bumbu mengeluarkan minyak.
5. Sementara panci daging tetap menyala, masukkan bumbu ke panci daging. Aduk-aduk. Tutup kembali.
6. Tunggu sampai mendidih, tes daging apakah sudah matang, kemudian tes rasa.
7. Jika daging sudah empuk dan rasa sudah pas. Sajikan. Boleh tambahkan talur rebus.

17. Garang asem jantung ayam.

foto: Instagram/@masakan_mba_ras

Bahan:
- 1/4 jantung ayam, marinasi dengan perasan lemon dan cuci bersih
- 1/2 tempe ukuran telapak tangan, iris

Bahan lain:
- 10 bawang merah, iris
- 7 bawang putih, iris
- 4 tomat hijau, iris
- Penyedap rasa
- Garam
- Gula pasir
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 daun salam
- 2 serai
- 1 cm jahe, geprek
- 2 sdm krimer

Cara membuat:
1. Goreng jantung ayam setengah matang.
2. Didihkan air, masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, daun salam, dan tomat merah.
3. Masukkan jantung ayam dan tempe.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Masukkan tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai utuh.
6. Masukkan krimer.
7. Setelah mendidih, koreksi rasa sesuai selera.

18. Garang asem ikan kakap.

foto: Instagram/@eyix.khey

Bahan:
- 500 gr ikan kakap atau ikan laut lain sesuai selera
- 5 tomat hijau, iris melebar
- 2 ruas serai, geprek
- 1 gelas air hangat
- 1 tomat merah segar, potong memanjang
- 3 sdm air larutan asam jawa

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 butir cabai rawit
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas ujung jempol terasi

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Agar bumbu menjadi lebih harum, tumis bumbu halus hingga layu.
3. Masukkan potongan ikan, daun salam, serai, air hangat, dan air asam jawa.
4. Di wadah lain, letakkan ikan di atas daun pisang, masukkan irisan tomat, cabai rawit, garam, dan penyedap rasa.
5. Tutup rapat dan masak di atas api sedang kurang lebih 10 menit sampai bumbu benar-benar meresap.

19. Garang asem iga pedas.

foto: Instagram/@helen_ranap

Bahan:
- 750 gr iga sapi
- 1 batang serai besar, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 4 daun salam
- 2 cabai merah besar, potong-potong
- 2 cabai hijau besar, potong-potong
- 10 cabai rawit
- 2 tomat besar, potong-potong
- 2 sdm air asam jawa kental
- 3/4 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 1/2 sdt merica

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 cabai keriting
- 2 kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi, lengkuas, dan daun salam dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Rebus kurang lebih 1,5 sampai 2 jam.
2. Tumis bumbu haluskan sampai wangi dan matang. Kemudian masukkan ke dalam rebusan daging iga. Tambahkan garam, gula merah, merica, air asam jawa, dan kaldu jamur. Aduk rata.
3. Terakhir masukkan sisa bahan, cabai merah, cabai hijau, dan tomat. Masak sampai bumbu meresap dengan api kecil.
4. Tes rasa, angkat, dan sajikan

20. Garang asem udang galah.

foto: Instagram/@mylovelytrirahayu

Bahan:
- 8 buah udang galah, cuci bersih
- 2 sdm tauco asin
- 2 sdm air jeruk limau
- 65 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas
- 20 buah cabai rawit utuh
- 1/2 sdt merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air
- Daun pisang untuk alas

Bumbu iris:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau besar
- 5 buah tomat, potong-potong

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, campur semua bahan, aduk rata, siapkan tempat lapisi dengan daun pisang, kemudian tata campuran bahan tadi.
2. Tutup dengan daun pisang, kemudian kukus kurang lebih 35 menit.
3. Angkat dari kukusan dan hidangkan.